冬季养生菜谱大全以及做法汇编.docx

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1、冬季养生菜谱大全以及做法冬季养生菜谱大全以及做法冬季养生菜谱一：墨鱼排骨萝卜汤配料：排骨 500g，萝卜 500g，墨鱼干 100g，姜 2片，盐适量。做法：1.墨鱼干提前浸软，斜刀切片;姜去皮切片;2.排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块;3.冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水;4.捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份;5.将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水;6.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时;7.半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时;8.再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时;9.煲好后，关火，适量盐调味即可。Tips:1墨鱼干浸泡

2、过程中每4小时左右换水一次;2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水;3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味;4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在须要加水，要加开水;5.煲汤须要加的水量依据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。冬季养生菜谱二：奶白安康鱼汤配料：安康鱼1条 5斤大蒜、姜片、枸杞 适量盐、料酒、白胡椒粉 适量做法：1、安康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块;2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥;3、焯烫好的鱼块捞出备用;4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒;5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中

3、煎炒;6、煎炒出香味时，再冲入开水;7、将全部材料倒入砂锅内;8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色;9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟;10、最终加入适量的盐和白胡椒粉即可。tips：1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块简单散;3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。3冬季养生菜谱三：土黄豆山药子炖蹄花汤配料：猪蹄 2只，土黄豆 300g，山药子 300g做法：1 酱猪蹄温水泡非常钟以后洗，记得肯定得是酱猪蹄。2 从中间将猪蹄匀称砍开3 将猪蹄下锅多加点水4 四川本地的土黄豆洗干净以后，同期下锅5 山药子洗干净也可

4、以下锅，不用葱姜蒜之类的6 炖四个小时就能吃了tips：1.肯定不要放葱姜蒜等配料2.炖的过程中留意火候冬季养生菜谱四：牛尾汤材料：牛尾1斤左右，姜片3大片，党参少许，当归少许，清水 适量。配料： 白萝卜、金针菇、粉丝、粗粒海盐、白胡椒粉、葱花做法：1、牛尾洗净放清水里浸泡1小时去除血水，中途换2次水;2、牛尾放入锅内，加足清水，放入姜片、党参、当归，大火烧开;3、大火烧开时保持沸腾，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂干净后盖上锅盖转小火慢炖至烂;4、牛尾炖好后，将白萝卜切片，金针菇撕开;5、石锅内依次摆上白萝卜、金针菇、粉丝、牛尾，注入牛尾汤，撒上些许粗粒海盐;6、大火烧开，保持沸腾2-3分钟，白

5、萝卜变软即可关火;7、戴隔热手套将石锅放入托盘中，撒上葱花、白胡椒粉，食之。冬季养生菜谱五：冬笋牛腱养气汤配料：冬笋 1个，牛腱肉块 400g，香菜 100g，老姜片 60g，盐 1大匙，糖 1小匙，黄酒 2大匙，白胡椒粉 1/4小匙，八角 2个，白胡椒 1大匙，麻椒 1/8小匙，黄芪 25g。做法：1将全部B材料装入棉布袋中2取汤锅,入1500cc左右的清水后煮滚,加入姜片+黄酒+做法1的料包再次煮滚后关火,加盖焖约30分钟3牛腱入滚水烫煮约15分钟后取出切块; 冬笋去外皮后切滚刀块4香菜洗净后,香菜梗与香菜叶稍做整理,分开摆放5做法2汤锅开中火,后加入笋块+牛腱块,大火滚开后关火6做法5汤

6、锅入电饭锅中,香菜梗放置锅中,电饭锅外锅加入200cc水,起先蒸焖. 蒸约25-30分钟,后焖40分钟7食用前,将汤锅再放置炉火上烧滚,加入盐+白胡椒粉即可熄火,加入香菜叶!完成!冬季如何养生滋补枸杞：养肝明目冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。一般来说，健康成人每天吃20克左右约30颗枸杞比较合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，养分成分的汲取更充分，但嚼枸杞时要留意限制数量，最好减半

7、15颗左右，否则易滋补过度。枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。须要留意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应限制用量。大枣：补中益气大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。值得留意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、

8、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多简单胃胀，建议适量食用。当归：活血祛寒天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作金匮要略中，就有一款特殊适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性运用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食

9、物。三者协作起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚寒、简单长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。当归虽适用范围广，但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为保健，也不要随意食用当归，否则简单上火，防病不成反致病。白萝卜：去火化痰俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。中医把肺看做“娇脏”，是外邪首先侵袭的地方，立冬后需特殊呵护。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个最佳搭档：如想发挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中

10、止咳的作用;如想抑制咽喉发干、难受的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。须要提示的是，白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、大便偏稀者不宜大量食用。另外，萝卜不宜和“补药”同食，因其有下气、消滞作用，行气太过简单破气，会在肯定程度上阻碍人参、黄芪等补气类药物的汲取。红糖：化瘀散寒冬季强调温补，红糖性温、味甘，入脾经，能“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解难受的功效。对体寒虚弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初愈者，红糖有很好的保健功效，是物美价廉的补品。而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留较多维生素和铁、锌、锰等矿物质，养分价值较高。

11、红糖与不同食物搭配，可达到不同的保健功效。比如，用红糖煮荷包蛋，可使鸡蛋和红糖养分互补，让人面色红润，有精神;用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有主动作用;熬粥放点红糖，有益气养血之效。值得提示的是，红糖应依据季节改变来应用，现在正值冬季，可适当多用，但每日摄入量仍要限制在别超25克，到了夏天则要削减用量。黄芪：益气固表冬日里，天气骤寒，心脑血管疾病的高发期随之而来，体质虚弱、简单感冒、畏寒怕冷的人也需增加体质。中医认为，气行则血行，气滞则血瘀。黄芪一直被认为是益气固表的能手，其性微温，归肺、脾、肝、肾经，尤其擅长补气，特别适合上述两类人服用。黄芪有“补而不腻”的特点，适当服用有助增加体质，缓解乏

12、力。黄芪的用法比较多，可与各种肉类搭配。黄芪瘦肉汤可暖中祛寒，提高抗寒实力;黄芪炖牛肉可益气补肺，养心安神;黄芪炖鸡汤适合脾胃气虚、肺气虚弱的人，对缓解产后体虚、面色萎黄、易出虚汗等效果良好。依据个人状况，食用黄芪时还可再添点其他配料，如气血两虚的人可加点红枣，希望养肝、润肺的人可加少许枸杞，而脾胃虚弱、体倦乏力的人可加入适量茯苓。但有明显阴虚、郁热者，表现为手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人慎食。芡实：健脾祛湿芡实，又称“鸡头米”、“鸡头”等，是滋补性强的食物，能健脾祛湿、固肾止泻，有补而不峻、防燥不腻的优势，适合“补冬”的传统观念。在苏东坡的养生之道中，就强调吃芡实。鲜芡实或干芡实泡水

13、后可干脆嚼服，也可将其和莲子、茯苓、山药一起煮成四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，适合大部分人饮用。常熬夜、长痘痘、易嘴破、常便秘的人特殊适合饮四神汤来滋阴、固脾胃，让消化系统稳定下来。值得提示的是，芡实不能一次性食用太多，否则可能造成便秘。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，可增加保存时间。冬季养生滋补汤食谱1.沙参玉竹蚬鸭汤用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参加玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，

14、和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。2.银雪耳蜜柑汤用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。3.杏剑猪肺汤用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克鲜剑花250克，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物打算就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳。清补双备。冬季养生菜谱大全以及做法