夏季养生食疗美味食谱大全范文.docx

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1、夏季养生食疗美味食谱大全夏季养生食疗美味食谱大全蕹菜玉米汤材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜23片。做法1、先把蕹菜清洗干净后整理切碎备用，玉米假如没有簇新的，可以选择急冻的玉米，但是记住解冻后肯定要用清水清洗干净才可以。2、先把玉米粒和姜放进瓦煲内，加水1750毫升7碗量，武火煲沸改中火煲10分钟，放入蕹菜滚至熟，调入适量盐、油便可。功效蕹菜，俗称空心菜，广州人称为通菜。南方草本状载：“蕹菜如落葵而小”，并称之为“奇蔬”。章太炎对蕹菜更情有独钟，“每逢暑天几乎不行一日无此君”。它不仅上菜谱且入药典，中医认为其性平味甘，能解暑行水，广州植物志称它“内服解饮食中毒，外用治一切胎毒、肿物和排

2、伤”。以它滚玉米粒虽为一道素汤，但却味道鲜美，别有风味，在盛暑时佐餐既清热气又解热毒。土茯苓煲龙骨汤材料：土茯苓、龙骨猪脊骨、红萝卜可不放、陈皮、姜片。做法1、猪骨洗净，用沸水焯一下，捞起用清水洗净。2、土伏苓，在超市或市场、药店都有卖，有干货和鲜货，簇新土伏苓很硬，最好买时叫老板切好片，要不回家自已是很难切的。陈皮泡软洗净，红萝卜去皮洗净切块。3、将全部食材放入瓦煲内，加适量水煮沸后，改小火慢煲3小时，加盐调味即可。汤很清甜，且加了有化气祛滞的陈皮，使汤味更香醇清润，此汤有清热解毒、健脾祛湿之功效，一家老少皆宜。清拌茄子材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐

3、、花椒各适量。做法茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。功效清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。留意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角肯定要焯透，以防止中毒。炝拌什锦材料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。做法首先，先分别将豆腐、豆角、木耳以及西红柿切成丁。然后往过重加入适量的清水

4、并将其烧开，再将豆腐、豆角、木耳以及西红柿分别焯透，其中西红柿略微用开水烫下就可以，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌匀称，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。功效生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。家常菜夏季养生菜谱素菜类凉拌芥蓝原料：芥蓝、枸杞、蒜蓉、香油、盐、生抽、陈醋、冰糖。做法1、首先把芥蓝切成条，先过开水再过冷水，然后放入冰箱冰镇。2、枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满。3、把打算好的蒜蓉和调料们拌匀称，把芥蓝摆好造型，淋上刚打算的酱料就可以了。农家四宝用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧

5、柱适量。做法：把以上用料都去掉皮，切成薄片，然后加入碎瑶柱，放在一起蒸，再用高汤素打芡就行了。特色：田园农家风味足，健康有益。凉拌莴笋配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。功效：利五脏，通经脉。荤菜类荷香蒸排骨原料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克、干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5克、盐5克、鸡精2克、绍酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克。做法1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。夏季养生简洁菜谱做法一、粉葛煲猪骨粉葛，学名葛根，

6、本草纲目载：“葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。”现代医学探讨表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有肯定疗效。在广东地区，粉葛煲猪骨是暑日家庭常见汤品。饮用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。原料：粉葛500克、猪骨700克、红枣45枚、陈皮半个、生姜23片。做法：1、粉葛去皮、洗净、切段;红枣去核、洗净;陈皮用清水浸泡、去表皮的白末。2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升约12碗水量，先用武火煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。二、香菇菜心香菇扒油菜，融合了香菇的

7、芳香爽滑，油菜的嫩绿嘹亮，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。此外，由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。原料：油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。做法：1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。2、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀出锅即可。三、清炒苦瓜苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具

8、有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有肯定疗效。它还有肯定的抗病毒实力和防癌的功效。原料：苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。做法：1、将苦瓜用清水洗净，切成两半，去掉瓤和籽，再切成长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸水锅内稍烫，捞出控净水分。2、净锅置旺火上，放花生油烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌。四、西芹百合炒腰果西芹和芹菜具有相同的养分和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解

9、毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫实力、防治癌症。原料：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油适量做法：1、将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。2、将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。3、下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果，匀称混合

10、后即可盛盘食用。五、西红柿鸡蛋汤番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的协助治疗作用。多吃番茄具有抗苍老作用，使皮肤保持白皙。鸡蛋养分丰富而全面，养分学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“志向的养分库”。常常食用鸡蛋能健身益寿。原料：西红柿2个、鸡蛋2个、油和盐少量。做法：1、将1个西红柿用刀切成小丁，另一个打成西红柿汁。锅中热油放西红柿丁煸炒，炒至西红柿出红汤后，倒入开水接着用大火煮至汤色变红。2、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。再次煮开后将打好的蛋液螺旋倒入，半分钟后加盐调味即可。六、龙井虾仁龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、

11、形美”四绝着称，并被清代皇上列为“贡品”。河虾被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，养分丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制而成的“龙井虾仁”，集两者之精华，菜品色如白玉翡翠，透出迷人的芳香，食之嫩滑鲜美，是一道具有深厚地方风味的杭州名菜。原料：簇新虾仁、龙井新茶或者鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍酒、精盐、熟猪油。做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，快速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。夏季养生食疗美味食谱大全