嫩豆腐蒸鳕鱼的做法范例.docx

《嫩豆腐蒸鳕鱼的做法范例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《嫩豆腐蒸鳕鱼的做法范例.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、嫩豆腐蒸鳕鱼的做法嫩豆腐蒸鳕鱼的做法原料：鳕鱼、盒装嫩豆腐、豆豉、小葱、料酒、盐。打算工作：鳕鱼切片，豆腐切成厚薄适中的方块。做法步骤：1、将切好的豆腐置于盘中，再将鳕鱼一片片铺在豆腐上。2、依口味加盐、料酒和豆豉少许，放入烧开的蒸锅里隔水蒸三至五分钟。3、打开锅盖放葱段后再蒸半分钟即可。胜利要点：1、市场上买的嫩豆腐大多为盒装，要将它整块取出，切成整齐的方块可着实有点难度。我的诀窍是，先撕开封纸，然后用薄刀在盒子的四周各切一刀后覆盆，再用剪刀将盒子背面剪开几道小口，轻轻吹气，将空气引入，豆腐就能乖乖地出来啦!2、这道菜关键在于鲜嫩，所以肯定要限制好火侯，千万不宜时间过长。香菇蒸鳕鱼的3种不同

2、做法香菇蒸鳕鱼一：鳕鱼1块，香菇2朵，金华火腿10克，青葱1根，姜2片，蒸鱼豉油一汤匙，料酒1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌匀称。取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最终放上姜片和葱段。蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，接着蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。香菇蒸鳕鱼二：鳕鱼一块，香菇2

3、朵，葱，姜，蒸鱼豉油，料酒，糖，胡椒粉各适量。鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，香菇泡好切丝，姜切片;将蒸鱼豉油、料酒、糖、胡椒粉和盐倒入小碗，搅拌匀称;将鳕鱼放入盘中，淋上调好的汁，铺上香菇和生姜上锅蒸67分钟;撒上辣椒碎和香葱丝即可。香菇蒸鳕鱼三：鳕鱼200克、香菇12朵、小红辣椒10克、香葱10克、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐适量。把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌匀称，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，匀称的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红

4、辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。说明：蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以运用，味道很鲜美哈。假如买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。雪菜蒸鳕鱼的做法四种雪菜蒸鳕鱼做法一：鳕鱼，雪菜，蒸鱼酱油(或者生抽)，葱，姜各适量。盘子底垫上葱丝、姜丝和雪菜。把鱼放在葱、姜和雪菜上，并在鱼上也铺上雪菜和葱姜丝腌15分钟。蒸锅开锅后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了。用筷子扎下，可以轻松扎透就熟了。取出，浇少许蒸鱼酱油或者生抽酱油，就可以食用了。雪菜蒸鳕鱼做法二：鳕鱼400克，雪菜130克，葱花少量，姜蒜粒少量，剁椒适量，黄酒一汤匙。鳕鱼去鳞，洗干

5、净放到盘里摆好;加上雪菜末、黄酒、姜粒，雪菜汁不要丢了，也可以倒入;略微腌一会，就可以放入烧开的蒸锅里，八到非常钟即可;时间到，拿出，撒上葱花即可。雪菜蒸鳕鱼做法三：鳕鱼500克、雪菜100克、葱花10克、姜米10克、盐8克、味精3克、黄酒10克。鳕鱼去磷洗净，切成大块;宁波雪菜洗净切末;将切好的鱼放入盘中，加入雪菜、盐、味精、黄酒、葱、姜、拌匀稍腌入味;将备好的鳕鱼块放入蒸锅内，蒸10分钟至熟即可。雪菜蒸鳕鱼做法四：鳕鱼400克，雪菜100克，红辣椒15克，冬笋30克，大葱丝少许。葱姜末5克，胡椒粉0.1克，盐0.5克，味精1克，黄酒3克，清油10克。将整块鳕鱼顶刀切成段，稍煎，放在盘内上撒少许胡椒粉。雪菜、辣椒、冬笋均切成末，与葱姜末放在油中煸炒出香味，加进黄酒、盐、味精，然后浇在鱼上一起进笼蒸78分钟后取出。鱼上放几根红椒丝、大葱丝，上浇热油即成。制作要领：商场里有两种鳕鱼肉，一种是差不多呈长方型，一种是像个V形，价格差一倍，味道却差了不止一倍。长方形的那种鳕鱼，肉很简单碎，口感也不够嫩;后一种鳕鱼才好吃。另外，这道雪菜蒸鳕鱼千万不要蒸老了，否则肉就不好吃了。嫩豆腐蒸鳕鱼的做法