牛杂菜肴的几种做法范例.docx

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1、牛杂菜肴的几种做法牛杂菜肴的几种做法萝卜牛杂牛杂菜肴的制作材料原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油牛杂菜肴的做法步骤1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。留意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。留意姜也不要削皮。香葱打成结，可避开炖的时候散开;2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，起先大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛

2、杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走接着大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。留意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不简单吸热;3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火渐渐炖。2小时后再来揭锅放盐。麻辣牛杂汤牛杂菜肴的制作材料牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量牛杂菜肴的做法步骤1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。3

3、、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。南瓜干焖牛杂牛杂菜肴的制作材料熟牛杂500克牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛脸50克，南瓜干100克，西红柿80克，香菜5克，花卷8个。调料盐10克，味精8克，白糖5克，番茄酱8克，老抽3克，葱段、姜片各10克，豆油40克，猪骨头汤800克。牛杂菜肴的做法步骤1、南瓜干用开水浸泡50分钟，西红柿切成5厘米长、1厘米宽的块。2、锅里加入豆油烧至四成热，下入葱段、姜片小火炒香，加入番茄酱炒

4、匀，入猪骨汤烧开，加牛杂、南瓜干、西红柿，入盐、白糖、老抽，小火煨10分钟后加入味精出锅，放入香菜叶、花卷即可。小诀窍特点芳香可口，牛杂筋香。干南瓜片选用簇新肥嫩、肉质致密的南瓜，洗净后去除瓜瓤，切成长约8厘米、厚约0.3厘米厚的片，放在帘子上晾干即成。牛杂的热量高吗据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必需的热量的7%，同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，米饭则是119卡，由此看来，牛杂的热量是比较适中的。不过这并不意味着牛杂就可以每天吃。简洁来说，牛杂其实就是牛的内脏，而动物的内脏是胆固醇含量高，不提倡常常食用，患有心血管疾病的人更要远离牛杂，身体健康的亲们吃牛杂

5、的时候也要留意量的把握哦!高血压能吃牛杂吗高血压最好不要吃牛杂。因为患有高血压忌食饱和脂肪酸含量极高的肉类及肉类加工品，而牛肉就属于这个行列。这类食品含脂肪高，虽然是高蛋白，但饱和脂肪酸含量很高，简单造成血液中血脂过高，诱发冠心病。牛杂中动物内脏含有大量的胆固醇，高血压患者食用后简单引发心血管疾病。因此，高血压患者应当远离牛杂。牛杂怎么炖好吃先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，打算一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，全部的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，接着煮30分钟到40分钟，最终把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。牛杂菜肴的几种做法