猪肚汤怎么做好吃又营养丰富范例.docx

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1、猪肚汤怎么做好吃又营养丰富莲子猪肚汤备料：猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末做法：1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火接着焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。特点：汤浓味美，养分丰富。留意事项：1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议运用焖烧锅，节约煤气。2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。3、莲子最好选用簇新的，若是莲子干，要充分发泡再用。芡实猪肚汤健脾胃，益心肾，补

2、虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。基本材料猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。做法(1)把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。(2)芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。(3)把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。说明本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，有益肾固精、补脾止泻的作用，本草纲目说其“止渴益肾”，本草从新则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和

3、多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，本草经流说“猪肚，为补脾胃之要品”，本草图经又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。留意感冒发热者不宜用本汤。芡实猪肚汤的特色：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。芡实猪肚汤的做法：(1)把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮

4、沸后捞起，去水，用刀轻刮净。(2)芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。(3)把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。清炖猪肚汤原料猪肚150g调味料香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g做法1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤34遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。3、葱白洗净，切段。4、姜洗净，拍破待用。5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚

5、烂时放入味精起锅即成。养分内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。功能其功能与炒肚片相像，可参见之。甘菊猪肚汤风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数

6、片，调味料适量，上汤750克。制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达肯定热度后，干脆把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗 2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将全部材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1.5小时即可食。白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。本草纲目认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。唐本草说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。海药本草指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。猪肚即猪

7、胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。别录说它“补中益气，止渴、利”。本草图经记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。日华子本草还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥松)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道特别不错的冷盘。功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅深厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还特别美味，可以作为冬天的一道家常菜。霸王花猪肚汤主料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个辅料：南北杏仁共2汤匙调料/腌料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐(1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。(2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。(3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。备注:(1) 霸王花可在中药店购买(2) 把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味猪肚汤怎么做好吃又养分丰富