白菜干猪骨汤的做法与功效汇总.docx

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1、白菜干猪骨汤的做法与功效白菜干猪骨汤的做法与功效原料：白菜干23棵，猪棒骨1根，蜜枣2颗，生姜片、盐各适量。打算：1、白菜干提前两小时用热水泡软，洗净挤干水分后再切成小段。2、猪棒骨放入开水里焯去血沫和过多的肥油。做法：把白菜干、蜜枣和猪骨放入砂锅，加适量水大火烧开15分钟，放生姜片入锅，改小火煲1.52小时关火，放盐调味即成。补充说明：猪棒骨可换成排骨或其它猪骨，另外还可以依据须要加入玉米、山药或薏米都其它食材。白菜干猪骨汤的功效白菜干性微寒而味甘，有养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃和清肺热等功效，是煲粥或煲汤的常用食材，最适合仲秋闷热时食用，可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳

2、嗽和咽炎声嘶等症的食疗。除脾虚者不宜食用外，一般人群均相宜食用白菜干。猪骨含有丰富的磷酸钙和骨胶原蛋白等养分成分，还有壮腰膝、补虚弱和强筋骨的养生功效，常常喝猪骨汤能刚好补充骨胶原并增加骨髓造血功能。将白菜干与猪骨合而为汤，有润燥滋阴、清热润肺、化痰止咳和排毒利水的功效，是四季皆宜、老少皆宜的简洁家常养生汤。白菜干腔骨汤原料：猪腔骨250克，白菜干50克，葱段、姜片、料酒、盐适量。打算工作：1、煲汤前将白菜干提前浸泡一夜时间，洗净后切成2厘米左右的段，沥水待用。2、猪腔骨洗净后冷水下锅，大火烧开后煮5分钟左右，捞出腔骨洗净待用。做法步骤：1、坐锅烧水，锅里水开后放入焯过水的猪腔骨，加葱段、姜片

3、和料酒，再次烧开后转小火煮90分钟。2、放入白菜干，加盐调味，再接着煮20分钟左右就行了。阅历共享：我们家的白菜干虽然是自己晾晒的，但上面还是会有细小的泥沙，泡发后必需细致的洗干净，否则碜牙。食疗功效：白菜干也是广东人常用的煲汤食材，用它煲制的腔骨汤不仅清润鲜香，而且还有润肠通便、养心调血、清热除烦、解渴利尿和清肺热等功效，可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽或咽炎声嘶等症的食疗，但脾虚者不宜常常食用。白菜干的晒制方法第一步、择洗把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细微环节。洗白菜的时候留意不要掰开洗，

4、因为白菜干都是整棵晒制的，便利打理。其次步、焯烫用家里最大的锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软(大火焯烫约90秒左右)，立刻捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要驾驭好，不能焯烫太久，看到白菜略微有点变软，叶梗刚刚起皱就立刻捞出来沥水。焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。第三步、晾晒把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光足够且通风良好的地方起先晾晒，天气较

5、好的状况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。白菜干详细要晾晒到什么程度才刚刚好呢，推断的方法就是用手捏下菜叶子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才便利整理，否则一碰就会碎掉。第四步、保存等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们当心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。这个步骤的关键就是要保证塑料袋不能漏气，否则会导致白菜干变软，菜干特有的香味也无法形成，味道自然也不会好，说白了就是失败了。刚刚晒好的白菜干是黑白分明的，过一段时间就会有些发黄，这是正常的颜色改变，只要保持干燥就没有问题。白菜干在保存的过程中要留意视察，发觉状况不对就抓紧取出来晒晒，等到真的发霉了就只能扔掉了。多说两句：晒好白菜干不仅可以用来煲制各种养生汤品，还可以煮成菜干粥食用，有缓解秋燥和清热降火的食疗功效，还可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽或咽炎声嘶等症的食疗。白菜干猪骨汤的做法与功效