炖牛肉怎么做好吃且又烂范例.docx

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1、炖牛肉怎么做好吃且又烂炖牛肉怎么做好吃且又烂第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约须要两个小时左右。第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形态放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，接着向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。提示：这一步大家要记住肯定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉

2、当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中接着翻炒，始终翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火接着炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，接着炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。家里炖牛肉怎样炖的烂：牛肉2000克、葱两根、姜1块儿、八角花椒香叶桂皮1小撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1小

3、把、料酒3汤匙、黄豆酱或黄酱2汤匙、盐适量。：1、簇新牛肉买回家，切成大方块儿，我切的有5厘米见方。2、把牛肉块儿浸泡在清水中，泡出血水，中途要换两三次清水。3、然后我们来给牛肉焯水，牛肉肯定要冷水下锅，水尽量要宽，放点儿料酒，切点儿姜片放进去。不待水开，血沫会浮出来，要刚好撇掉浮沫，避开粘到牛肉上洗不掉，水开后再煮会儿，直到看不到新的浮沫产生。4、在给牛肉焯水的同时，烧开半锅清水，用这热水把牛肉再清洗一遍。记住，肯定要用热水给牛肉洗澡。不然牛肉遇冷蛋白质会凝固，影响鲜味，牛肉也不简单炖软。5、然后把洗净的牛肉全部放进电压力锅，加入全部的食材，黄豆酱不要省略。6、一次性添加足量的热水，记住，这

4、里依旧是用热水，道理同上一步。7、盖好锅盖，把牛肉炖熟即可，待压力锅排气完毕，打开锅盖，一锅美妙呈现在面前，一块块儿美丽的牛肉在汤中翻滚，就连钻进鼻孔的空气都是香的。这做法，简洁又养分，一上桌就能被抢光的节奏。炖牛肉小提示1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水。2、焯过水的牛肉，表面若是沾惹上浮沫，肯定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩，而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不简单煮的软烂。3、牛肉焯水后，可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响。4、牛肉在烹饪过程中，也肯定要添加热水，假如加了冷水，

5、那就功亏一篑了。牛肉有哪些做法胡萝卜炖牛肉1、牛肉热水慢煮。2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。咖哩牛肉1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。2、牛肉炒8分熟。3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。麻辣牛肉干1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。2、牛肉条炸酥捞出。3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。红烧牛肉1、牛肉切块，用热水氽烫

6、一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。炒牛肉丝主料：牛肉丝韭黄簇新木耳蒜头橄榄油辅料：鸡粉 酒酱油水太白粉材料：牛肉丝 150公克 韭黄 200公克 簇新木耳 100公克 蒜头 2颗 橄榄油 1/2茶匙调味料：鸡粉 1/2茶匙腌料酒 1茶匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙制作方法1.牛肉丝加入腌料搅拌匀称放置15分钟。2.韭黄洗净切段沥乾;木耳洗净切丝沥乾;蒜头切片备用。3.煮一锅水，将牛肉丝放入汆烫至八分熟後，捞起沥乾备用。4.取一不沾锅放油後，先爆香蒜片，续放入韭黄段、

7、木耳丝及少许水拌炒，接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒匀称後即可盛盘。热量：370卡钠含量：539毫克主要养分素：多醣体、维生素B12、叶酸、铁、锌、维生素C。蒜薹炒牛肉原料嫩牛肉150克嫩蒜苔250克酱油适量料酒1茶匙糖半茶匙盐适量葱丝、姜丝各适量。制作方法1、把牛肉放在清水中浸泡一会儿，揉洗干净后切成丝，用酱油1汤匙、绍酒和少量葱丝、姜丝拌匀，略腌;将蒜苔洗净，切成长3公分左右的段。2、炒锅烧热，放油3汤匙，油热后投入蒜苔段和少许盐，煸炒至蒜苔断生，捞出待用。3、炒锅中再补充2汤匙油，烧热后爆香葱丝、姜丝，下牛肉丝煸炒，加入少许盐、糖，待牛肉丝的血红色刚刚消逝时，下炒过的蒜苔段同炒，再少加点酱油，翻炒匀称后马上出锅。炖牛肉怎么做好吃且又烂