经典的年夜饭菜谱大全例文.docx

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1、经典的年夜饭菜谱大全经典的年夜饭菜谱啤酒红烧肉材料：新土豆2个，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐配料：白糖2大勺，八角2个，桂皮1个，老姜一块，盐，生抽2勺，料酒1勺，草果1个做法1.五花肉切块备好待用。2.土豆削皮，蘑菇洗净后分别切成块状3.老姜切成片，八角2个，桂皮1个，草果1个4.锅里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黄色5.加入五花肉煸炒上色6.再放入打算好的香料，小火慢炒5分钟让肉块上色匀称，香料出香味7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒没过五花肉8.大火烧开后，盖上锅盖用中小火烧上半个小时或40分钟9.加入切好的土豆和蘑菇，放入适量的盐炒匀称，10.接着在炖15分钟，烧至肉熟，土豆绵软，啤

2、酒收干时即可出锅酱香腰花原料：猪腰200g、黄瓜1根、油10g、黄豆酱20g、生姜1小块、红椒3个做法1、猪腰用刀自中间位置剖开。2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀3、片去“腰骚”白色筋膜，腺体，把腺体片除干净可去除猪腰异味。4、刀成30角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。7、黄瓜洗净后切成薄片。8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火

3、煸炒至酱汁油亮粘稠。10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。12、倒入黄瓜片略微翻炒。红薯粉蒸肉的做法材料五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。做法第一步：打算食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。蒸肉粉在超市可以买到，很常见其次步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。第四步：红薯切块备用。第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中

4、。第七步：全部肉片都放好后，把红薯放在碗中。红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃第八步：将碗放入蒸锅中盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避开奢侈，大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。广式脆皮肉1、五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮至7、8分熟。2、肉皮的处理：用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个：一、出油。二、等会烤的时候皮会更酥，然后在肉皮上抹上盐和适量小苏打小苏打少了，肉皮烤出来起泡不明显，多了肉皮发硬发苦，按一斤肉5克小苏打的比例吧。3、肉的处理：将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，

5、用适量盐、五香粉、酱油、白糖反复搓抹留意每个切面也要搓到哦。4、将肉用锡纸包起来，肉皮部分露出来入烤箱，烤箱预热220度，上下火220度，会听到里面“筚筚拨拨”的声音，那是肉皮膨胀发出的，40分钟60分钟。依据自己烤箱的温度适当调整，看着烤，肉皮不要烤焦即可5、鸡肉卷表面刷蜂蜜水+白醋调成的水，烤至表面金黄酥脆，取出放凉切片。6、表皮泡泡的，香喷喷的脆皮肉出炉!年夜饭可以吃什么菜除夕年夜饭菜谱1、红红火火材料：小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜、酱油、料酒、盐、味精适量。做法：1、糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分。排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味。2、南瓜从顶部1

6、/3处切开，挖去籽，掏干净。3、把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀。4、盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。除夕年夜饭菜谱2、鸿运当头材料：鲢鱼头400克，豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克 ，胡椒粉2克，淀粉玉米 3克。做法：1、 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。3、 另用2大匙油炒姜末，放入全部调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入

7、味。4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最终撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。除夕年夜饭菜谱3、发财就手材料：猪手2只、香葱2根、红辣椒一条、姜5片、高度米酒20ML、盐5克、白醋50克、冰糖20颗。做法：1、姜去皮切片，红辣椒切丝，猪手除去脚毛，去蹄甲，洗净后斩成大件。2、把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。3、猪手煮好后，用流淌的水冲洗干净表面浮沫。4、把猪手投入冰水中快速降温，直至凉透，用纸吸干猪手表面的水分，放入保鲜碗中。5、锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。6、把冰镇好的猪手和红辣椒丝放入煮好的调

8、味汁中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时，直至入味即可。除夕年夜饭菜谱4、五福临门材料：大白菜白梗600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼鲜100克、海参50克、盐5克、胡椒粉4克。做法：1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。2、 猪肚切条。3、鱿鱼切花后氽烫过捞出。4、海参洗净，先去腥再切厚片。5、火腿先煮过再取出切片。6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。除夕年夜饭菜谱5、年年有余材料：鲤鱼900克，猪肉肥瘦150克，白萝卜150克，大葱15

9、克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉玉米5克。做法：1、猪肉洗净剁细，拌入调味料酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙调匀;2、鲤鱼洗净擦干水分，加调料酒1大匙、酱油1大匙腌10分钟;3、将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;4、 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯;5、烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。除夕年夜饭菜谱6、花开富贵饺材料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜，盐，葱

10、茸，姜茸，香油，干淀粉。做法：1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出;香菇用水泡软，去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。除夕年夜饭菜谱7、大吉大利材料：栗子鲜 110克，鸡腿500克，大葱10克，姜

11、5克，淀粉玉米 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。做法：1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。除夕年夜饭菜谱8、金玉满堂材料：玉米250克、咸鸭蛋3个、虾12只、鸡蛋1个、淀粉、面包糠、油、盐、鸡精2克、葱5克、做法：1

12、、玉米粒洗净滤干水分咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，虾去头抽虾线，留其尾。2、鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，留意尾部不要挂，放入面包糠中匀称的裹上一层面包糠。3、将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起，整齐的在盘子周边摆上一圈。4、重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起，炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙，下入玉米粒翻炒匀称，使玉米匀称的包袱上金沙。5、最终将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。年夜养分零食有哪些核桃核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚实不易开裂同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生

13、长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。枣枣中维生素C含量非常丰富，被养分学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲惫倦怠，甚至产生坏血病。奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚实。养分学家通过探讨表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。无花果无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流淌，从而使大脑供血量充分。南瓜子和快乐果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神饱满、容光焕发。奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。巧克力有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。芝麻糊有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。经典的年夜饭菜谱大全