最新学校食堂管理工作计划汇总.docx

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1、最新学校食堂管理工作计划最新学校食堂管理工作安排1 食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部分，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和社会稳定的大事。为仔细实行国务院关于进一步加强食品平安工作的规定(_)和省政府关于进一步加强食品平安工作的看法(苏政发20_10号)等法律法规，以预防和遏止重特大食品平安事故，切实加强食品平安工作，努力营造学校食品放心消费的环境为目标，坚持消退食品平安隐患，全面落实食品平安责任制，普遍建立和健全食品平安长效管理机制，从根本上增加教化系统防范食品平安事故的实力，确保师生员工生命平安和身体健康，为教化教学创建一个平安稳定的环境，特制定本安排。 一、加强领导 学校食

2、品卫生平安工作是一项重要的基础性工作。各地、各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生平安工作的相识，从保障青少年学生身体健康和生命平安、保证学校正常教化教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分相识这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。各校(包括幼儿园及其他办学机构)均要制订本单位的食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;要成立由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组，全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生平安网络。 二、明确职责 (一)教化行政部门应当履行的职责如下： 1.加强对所辖学校的食品卫

3、生工作的行政管理，将学校食品卫生平安列入对学校的督导评估和考核指标。教化行政部门与学校签订学校食品卫生平安责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生平安检查，发觉事故隐患刚好督促整改，并做好学生课间餐、“学生奶”、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。 2.有安排的对学校校长、分管校长、学校食品平安的管理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教化的培训，并做好必要的考核记录。 3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生

4、规模。 4.督促学校落实食品卫生平安责任制度和食品卫生平安事故责任追究制度。 5.督促学校开展健康教化，普及学生食品卫生平安学问，教化学生养成良好的饮食卫生习惯。 (二)学校应当履行的职责如下： 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生平安工作领导小组，明确特地机构，指定专人负责学校食品卫生平安工作。明确学校食品卫生平安管理的校长负责制，校长为食品卫生平安的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，详细分管人员为干脆责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。 2.学校定期召开食品卫生平安专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及

5、饮用水卫生平安，发觉平安隐患，刚好整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案;二是发觉平安隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理看法记录备案;四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 3.学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生平安管理制度。 4.学校要加强饮用水的卫生管理，必需向学生供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁，每天清洗消毒。 5.学校食堂、饮食店、商店必需符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁

6、出售“三无”食品和过期食品。 6.食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求接受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发觉患有影响食品卫生平安疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 7.学校食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 8.开展健康教化，普及饮食卫生平安学问，教化学生养成良好的饮食卫生习惯。 9.加强食堂及饮用水源的平安保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 10.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教化行政部门报告，并实行主动措施开展救助

7、工作。 三、详细措施 1.建立学校食品卫生平安工作制度。一是建立学校突发公共卫生事务报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事务的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事务，要马上报告当地卫生、教化行政部门，同时全力协作抓好救治和事务的调查处理工作;教化行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教化行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事务得到限制后，学校及地方教化行政部门要将该事务的具体状况和处理结果刚好向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫

8、生事务应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事务的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行下列措施：(1)马上停止生产经营活动，并马上向所在地人民政府、教化行政部门和卫生行政部门报告;(2)帮助卫朝气构救治病人;(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态限制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他

9、食源性疾患后，报告不刚好、瞒报、漏报的学校和责任人，由教化行政部门根据有关规定赐予通报指责或行政处分。同时该校在当年的各项考核、评比中一票推翻。 2.检查各校食品卫生平安进销台帐，对每年度的食品平安工作进行总结，对要整改的单位督促完成。 3.接着开展专项整治工作，确保全部学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员健康证持证率达100%。 4.加大经费投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。在学校规划、建设和危房改造过程中要统筹考虑食堂、宿舍、厕所设施和条件的改善;每年必需支配相应的专项经费改善学校食堂、宿舍、厕所等卫生设施条件，使食堂建筑、设备与环境卫生要求符合规定。依据如皋市学校食堂食品卫生监督量化

10、分级管理实施看法，开展学校食堂等级量化评估。 5.切实加强监督管理。各级教化行政部门要实行有力措施，切实加强对学校(尤其是农村学校)食品卫生平安工作的监管，落实各项平安管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。 6.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生学问培训。学校要在接受市级培训后，组织对本校饮食从业人员进行相关学问和法规培训。 最新学校食堂管理工作安排2 一、食堂工作 始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参加管理、灌输管理理念、共享管理阅历和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。 1、教工食堂工

11、作 教工食堂本学期起先由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，假如条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品平安关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台天门中学教工餐厅管理制度依规依制管理好教工食堂。 2、学生食堂工作 学生餐厅由_惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉_公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。 (1)9、1-9、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作

12、。 (2)9、6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格刚好公示，限制饭菜价格，限制高档产品的数量和质量;价格限制在8元以内。 (3)9、9-9、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。 (4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品平安学问讲座。 (5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范等进行检查。 (6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评比食堂，评比标准和评比组织由第三方负责。 (7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。 (8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工

13、会议。 (9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，常常断水)。 (10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。 二、水电管理和门窗修理工作 1、开学初进行水电设施检查。 2、统一安装新的电动车充电插座。 3、水电、门窗修理遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天支配值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，刚好做好水电、门窗的修理。 4、坚持做好节约用电的检查工作。 三、超市本学期由学校自营。 超市经营以食品平安、价格合理为原则，坚持平安、卫生第一。在保证质量、品牌的状况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业

14、额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。 四、每两个月对全部饮水机进行一次清洗。 五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。 六、购买肯定数量的学生课桌椅。 最新学校食堂管理工作安排3 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行。特制定食堂工作安排如下： 一、成立食堂伙食委员会 组长：林世雄 副组长：冯远康 成员：姜录波熊科俊韦延林周以平陈娇华潘仁京张禄萍 二、学生食堂伙食委员会职责 1、全面负责食堂的各项工作，食堂的建设，工作人员的培训

15、。 2、对食堂卫生，食品的平安随时进行检查指导。 3、对伙食的菜、饭随时进行成本核算，爱护学生伙食的合法权益。 4、总结伙食开展的先进阅历，筹划今后学生食堂再开展的看法。 三、陪餐领导：星期一陈其文，星期二姜录波，星期三熊科俊，星期四钱安稳，星期五冯远康。 四、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 五、在干好食堂工作的前提下。食堂人员要主动的学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 六、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 七、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和和食品，坚决不预

16、选购，以防食物中毒。 八、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，不做生菜，预防传染病的发生。 九、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 十、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施工作。 十一、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 十二、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需刚好，少采勤购，注意价格成本合算。 十三、正确处理伙房人员之间的工作关系要相互支持，友好相处、协同工作。 十四、所选购的食品必需有管理人员验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十五、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由管理人员批准后方可选购。动用大的资金应由校委会批

17、准。 十六、食堂工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十七、对各种要下锅的食品，包括：油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十八、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁做与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持刚好整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十九、以变更报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 二十、充分发挥伙食委员会的职能，定期召开会议，刚好听

18、取及反馈师生中的信息。 二十一，新学期起先，食堂工作要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 最新学校食堂管理工作安排4 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条件，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进行，特制定食堂工作安排如下： 一、指导思想 以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口

19、，让老师安心，家长放心，让学生欢心。 二、组织领导 学校食品卫生平安工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生平安工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生平安工作的管理;成立了由一把手总负责的学校食品卫生平安工作领导小组： 组长： 副组长： 成员： 领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生平安工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。 三、工作设想 (一)平安卫生 1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类

20、摆放和运用。 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具运用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均必需持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。 4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻留意平安。5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐刚好清理。 6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常运用处运用。 7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 8、成品与半成品、生

21、熟、荤蔬分开，做到整齐有调理。 9、对各种防疫设施进行细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。 10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。 11、就餐地及四周环境必需做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，探讨探讨本食堂工作重点，制定工作安排。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。 (二)服务要求 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的服务为已任。 2、要接着进一步加强食堂工作管理

22、，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 3、食堂人员要主动参与学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。 4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，刚好听取及反馈师生中的信息。 5、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要主动参与学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。 7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不

23、乱串岗位，不私自外出。 在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的.食品卫生平安工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。 最新学校食堂管理工作安排5 一、 指导思想： 加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消退学校食堂平安隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本安排。 二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规

24、范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务看法好、工作质量好,遵守纪律,听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。 三、主要措施 1、强化学校食堂责任制,把食堂平安卫生管理放在首位,完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关,严禁购买运用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事务发生。留意用电用火以及消防器材的管理,确保

25、食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品选购管理。执行上级对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，刚好开出票。 5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。 6.加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐 最新学校食堂管理工作安排