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1、餐厅经理工作计划范文餐厅经理工作安排范文1 一、安排制定 (1)依据店内实际状况营业额结合公司方针,合理配置前厅和厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责。 (2)依据历史营业额进行分析,合理预估选购定单,保证菜肴的簇新,当天选购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做到零库存,节约成本。 (3)加强和培育全体员工节约水、电、煤等平安意的意识; 二、菜肴管理 (1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销,成为一个连接线严格限制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味,做到同样的原材料做出多种
2、的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;依据店内的实际客流量刚好跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有多种菜肴的选择机会,便于增加营业额。 三、培训安排 (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议;总结门店经营状况,及培训结果和培训的进展程度,刚好地调整培训安排;便于更好的门店经营管理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准,打菜的速度,菜肴的搭配,针对不同的客人促销不同的菜肴,合理地轻松应对高峰期的人流量。 餐厅经理工作安排范文2 一、餐厅服务 通过过去一年的总结分析发觉不能在向过去一样客户来到了我们餐厅想要点个菜或者是有什么事情的时
3、候找不到服务员,让客户等待是一件特别不好的事情。 因此我确定在每一个餐桌前设定好一个服务按钮,只须要按一下我们的服务员就能够在一分钟内赶去,削减客户的时间奢侈,同时也会在餐厅处设定好特地的服务小组,让客户有更好的服务体验,有更好的用餐环境,对于客户的不满和一些反馈,我们都会第一时间做好调整会感谢,同时改进客户所说的不足之处,每一个客户来到餐厅,我们丢必需要让客户感受到我们餐厅的服务热忱,感受到我们餐厅的工作氛围,对客户的敬重从而得到客户的认可,完成客户的交代。 一心一意为客户服务,做好我们餐厅的特色服务,提高我们餐厅的服务效率给我们餐厅更好的服务环境。 二、对餐厅人员礼貌的培育 有些素养不是天
4、生就有的,有些礼貌也不是我们生来就会的,但是我们可以培育,经过了过去的工作了解,我们餐厅也发觉了服务的提点,客户对那些微笑的服务特别友好,对于礼貌的服务人员有好感,也简单得到客户的认可和接受,只要我们服务做得好就能够得到他们的认可。为了加强这方面的工作和实力确定从明年起先。 1、每月月初和月末做好服务礼仪培训,提升餐厅服务人员的素养水平和实力,让我们的服务员成为一流的服务员。 2、每个月都会对服务人员做好成果考核,对于每一个服务员的成果都取决于客户对服务员的看法,只要服务员的服务让客户满足我们就会给服务员嘉奖并激励他们不断奋斗不断加油。 3、变更服务方式,变更公司服装吗,设计符合大众审美的服务
5、服装,让客户看了之后能够有眼前一亮的感觉。 4、在公司上班的时候要求全部服务员工作都必需要用服务沟通语言、用礼貌对待客户和同事领导,把优质的服务融入到每一天的工作中成为一种自然而然的喜感。 三、做好餐厅卫生管理 在餐厅用餐的客人最重视的还是他们用餐的环境,假如用餐的环境比较差,大家也都没有了用餐的意思,想要变更这样的状况就会对每一个客户的用餐的桌布和坐垫都要变更。 1、每一个清洁人员都必需在客户离席之后的非常钟之内赶到清扫餐桌上的来及,最多不能超过五分钟清理。 2、把每一个餐桌的桌布和坐垫刚好更换干净的坐垫和桌布,为下一个客户做好打算,这样即是对在用餐的客户的一种敬重也是我们服务的看法,保证干
6、净整齐,保证不留一点垃圾。 3、提高工作效率,每晚在歇业之后都要做好一次全面清扫工作,要把整个餐厅的各种味道都刚好驱散,避开其次天这样的味道还始终充满,打搅到其次天的客户。 餐厅经理工作安排范文3 爆竹声声辞旧岁,瑞雪祥和踏新春,伴随着正月十六日一场瑞雪的到来我再一次踏进了河大的校内,这里有我的幻想,我的希望,我作为一个追梦人来到这片令我魂牵梦绕的地方。今日能有幸当选清真餐厅的学生经理,肯定仔细负责,现安排如下: 公允招工,合理支配工作,对待同学一律同等。 耐性对待新员工的工作失误,不急不躁,合理沟通。 对同学进行全面培训,让同学们驾驭最基本的工作技能与方法。 同学们工作实行轮班制度,不偏不向
7、,使各位同学欢乐,无心情劳动,尽快完成本职工作。 对同学们的身体健康定期进行检查,对同学们的工作服装定期进行检查,确保卫生平安。 对餐厅定期进行卫生扫除,确保同学们及员工们在健康卫生的条件下劳动。 完善健全学生监督制度,对同学们的看法与建议进行刚好答复与沟通。 制定详细的到岗时辰表,增加时间意识,按要求上岗,确保工作刚好完成。 对同学们进行礼仪文化培训,对待同学们的合理要求要有求必应,保证良好的服务看法树立赫达餐饮的良好形象;对待餐厅了里的叔叔阿姨貌,主动帮助干一些分内外之事,体现餐厅工作人员的团结“一家亲”。 对同学们进行平安培训确保生命财产平安。 _对卖饭同学进行诚恳守信教化,防止多给,维
8、护公共财产平安;防止缺斤短两,造成不良影响。 _主动与餐厅总经理及工作人员进行沟通,听从建议,主动改善工作上的不足。 _自己做好应对突发事务的打算,不急不躁,合理化解危机。 _敬重回族同胞的民族习惯,留意语言及行为举止。 再好的安排也赶不上时间事务的改变,学生初出茅庐,定会竭尽所能完成自己的工作,好好珍惜自己的工作,领导勤工俭学同学定质定量完成工作,最终再次感谢赫达公司领导对学生的信任,不足之处请领导指责指正。 餐厅经理工作安排范文4 以下是作为餐厅经理的我在20_年下半年的工作安排: 一、餐饮部服务平安管理 在餐饮服务过程中,服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于
9、客人时常起身离桌,服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量,服务人员应留意视察,在可能的状况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部,以防意外。 有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。 在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产平安管理 不允许选购和运用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境整齐,实
10、行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,刚好清理。 食品生产经营人员,每年必需进行健康检查,新参与工作或临时参与工作的食品生产,经营人世间员也必需进行健康检查办理健康证,无证人员不得参与接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生,在工作前必需将手洗干净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得运用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要留意平安操作,严禁操菜刀等利器游戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,刚好发觉和解除隐患,在确保无异样后锁好门、关好
11、窗,各岗位要指定专人负责本岗位的平安管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟识各种应急措施,并能娴熟运用各种消防器材。 三、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、限制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的食品,均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。 四、食品销售卫生管理 餐饮部服务员要定期检查身体,一旦发觉有某种传染病,要马上调离,常常对
12、接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教化。 销售的食品应当无毒、无害、符合肯定的养分要求,具有相应的色、香、味,不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必需符合食品卫生要求,防止食品污染。 餐厅经理工作安排范文5 很兴奋也很荣幸能担当_餐厅经理,我将会在餐厅总经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的下半年工作安排: 一、员工管理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工主动完成经营指标。制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服
13、务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。 2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议,让员工广泛参加餐厅的管理工作。 3、抓好员工队伍建设,驾驭员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工供应晋升和加薪机会。支配专人负责制定员工培训安排,并组织员工参加各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。 二、营销方面 1、利用各种媒体渠道广为宣扬,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣扬力度。 2、建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈
14、、电话访问等形式征求客人看法,处理客人投诉,销售餐厅产品。 3、牢牢抓住_餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热忱温馨的服务,最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此: 1、经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力气,把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳
15、头攥紧了打出去才有力气。 2、结合本餐厅的休闲特点,加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看,接着开分店,实行多店经营,是我们努力的目标。 今后的工作中,我将以此安排为基础,很据餐厅的详细运营状况和产生的问题,不断改进。 四、平安管理方面 1、餐饮部服务平安管理 在餐饮服务过程中,服务人员要留意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人时常起身离桌,服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量,服务人员应留意视察,在可能的状况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和平安部,以防意外。有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。 2、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、限制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的食品,均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。 餐厅经理工作安排范文
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