餐饮个人年度工作总结模板范本.docx

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1、餐饮个人年度工作总结模板餐饮个人年度工作总结模板1 20_年不平凡的一年是_酒店成立的第四年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，主动工作全面履行职责。突出工作重点，同心同德完成上级交付的各项工作任务，现将一年的总结状况汇报如下： 一、当好助手 竭力帮助酒店领导掌控工作全局，对酒店下达的文件，仔细贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。主动主动参加酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对外形象，为楼面工作奠定好良好的基础。 二、楼面的现场管理 1、服务员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼面区域看台的服务人员

2、做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细微环节，员工之间相互学习，相互监督共同进步。员工养成一种良好习惯和看法，餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作，以削减客人等候的时间，同时做好说明工作，留意包厢、桌位对号入座，确保无误仔细做好说明工作，做到忙而不乱。 2、严抓定岗位和提高服务意识，提高服务效力，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配，以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合理安排提高效率服务。 3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点，不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有

3、人监督，跟单到人。刚好报损补仓申购。 4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必需立刻清洁，区域的地面无尘，无水渍。卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面大扫，严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。对小餐具进行定期消毒漂白。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要的依据，对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性削减顾客的投诉率。 6、员工日常管理，每一位的新员工入店成为餐饮部重要组成部分，能否从速融入团，调整好转型心态，依据新员

4、工的特点及入职状况。开展专题培训，调整心态。相识行业的特点使新员工在心理上作好充分的思想打算。缓解角色的转变与适应，加快融入餐饮团队的步伐。 7、着重员工的培训工作，结合工作实际加强培训，目的是为提高工作效率，加强优质服务，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的状况下，制定培训安排，组织员工培训，从礼貌礼仪工作流程，服务规范进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一，手把手的指教，对楼面的各个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查，了解他们近期的工作状况从中发觉问题，解决问题。 在今年服务员严峻缺少的状况下，我们楼面在副总办的干脆领导下，完成了夏季状元宴的服务工作，调动各楼面

5、的后备力气，支援楼面工作，为春节的到来打好了一场硬仗。 三、工作中存在的不足 1、在工作过程中不够细微环节化，有时出现一些不合理的支配，主次不分明，部门之间缺乏沟通，总是事情出了以后才发觉问题的存在。 2、楼面的管理层部长、领班之间培训少，还是以前一些老管理模式，应组织学习一些现在的先进管理，星级酒店的管理课程，多走动参观了解外面星级酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一个台阶。 四、酒店的现在状况，需面临解决的问题 1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顾客，酒店的客户群没有合理的利用，应明确经营方针，调整经营策略，吸引一些外来的客户。 2、服务员的严峻缺失，在大气候服务员严峻缺少的状况下

6、，应发挥本酒店的优势，工资高福利待遇好，亲情力和凝合力强，使应聘人员感到_是一个标准化、规范化的星级酒店。 3、结合工作实际加强培训，提高工作效率、提高更好的服务质量，加强规范管理，使员工对日常服务有新的相识和理解。 一年来的各项工作虽然取得了肯定成果，但和酒店的要求还有肯定的差距，存在一些不容忽视的问题，自身建立没有，待进一步加强。在服务意识上形成一样，为以后的工作打好了一个新的坚实的基础，使酒店更加兴盛和发达。 餐饮个人年度工作总结模板2 在餐饮部的学习历程中可以说是分社始终伴着我走到今日，每个人都爱自己的家，在这里分社也是我的一个家。这个家不但给我暖和还在不断地教会我怎样去接触新的东西，

7、怎样去处理生活中遇到的问题。 从部长到餐饮部主管，这看似平平淡淡的每一天，都见证着一个人从稚嫩到渐渐成熟的过程。我不去奉承这里，但是假如没有分社始终伴我走来，我想我的许多相识、看法都会产生许多变更，而我觉得我现在就是在做最好的自己。 一个人的素养是随着他的阅历和在生活中的熬炼渐渐积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担当餐饮部主管以来，我收获了更多。 做了餐饮部的主管以后，我最大的一个感受就是角色的转变。现在我必需和我的部门紧紧地站在一起，和大家一起探讨部门里出现的问题，觉得把部门带好就是自己的天职。在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问

8、题，在部门内部没有小事。 我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部门，如何调动大家的工作主动性，如何将一个部门带好。在这里我担当值班负责人，那时候对于部门的组织形式意识还非常淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担当餐饮部主管后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进一步学习，希望找到一种更好的组织形式。 我始终在找寻一种方式，尽可能把部门建设成一个家庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里，大家其乐融融地工作，在会议上从原来的缄默到现在的自我展示，每个部员都越来越融入，我知道当全部人都能为一个集体努力奉献的时候，这个集风光前必定是

9、无尽的光明。餐饮部有一个许久的弊病，每到年末就会有许多员工辞职。今年虽然也有员工辞职，但人数特别少，从最初96人工作，到年末结束的时候有89人坚持了下了。我想这半年的工作，在岗位上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来许久的影响。 我希望通过在部门里，有欢乐有不快的一个学期，每个人都能收获更多无形的东西。我也始终在这样做，希望通过自己的一点见闻能够更好的感染大家，让大家在走出部门后依旧能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工作岗位后，会因为在这个部门里经验过而能比其他人能更好更快地适应工作。同时我也希望我们部门里走出去的人，都能成为优秀的人。 最终一次例会，我非常的快乐，欢乐着主持完最终一次会议，我

10、希望这个部门在最终的时候能给大家留下更多的快乐记忆。会后有部员轻声地问我：“明年你还在不在咱部门干?”我能听出部员的感情，那一刻我感觉我所付出的得到了最好的回报。 餐饮部在渐渐的成长，我们共同期盼着部门美妙的明天! 新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、主动的协作和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将接着发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力! 餐饮个人年度工作总结模板3 在大酒店的正确领导和各部门的大

11、力支持下，我们餐饮部团结一样，集思广益，圆满的走过了20_年，迎来新的一年20_年，现将20_年主要工作总结如下: 一、今年完成的主要工作: 管理方面： 1. 落实了卫生责任制，责任分区到人 2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和安排清理卫生， 3.定期找同事谈心，了解同事辞职的缘由。并且对个别同事的工作岗位进行调整。努力提高同事福利待遇，安抚同事，削减同事流淌率。 4.要求做好同事每月考勤、考核工作，对同事奖罚制度实施的更加透亮、完善。 5.加强基础管理，增加管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有安排性、前瞻性。增加内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确

12、，养成细致、严谨、仔细的良好工作作风。 7.为确保部门服务水准，每日有客情分析会，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对来宾反馈看法进行全面汇总、分析，并整改落实。 8.关注节能降耗工作，部门各级管理人员能将节能降耗工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电、气等能耗的限制工作。 9、做好消防、治安、卫生等平安管理。消防工作是今年工作重点，仔细贯彻执行消防八项常态管理，与酒店签订消防责任书;做好治安平安工作，值班人员定期巡查巡检;做好卫生平安工作，严把进货关、操作关和出品关。 培训方面： 1.部门的培训，每月制定具体的培训安排、发挥老同事的

13、作用，做好传帮带培训重点。 2.制定出部门新同事岗位培训安排，让新同事在最短时间内了解部门状况及工作内容,尽早进入工作状态. 3.要求领班仔细做好员工培训档案的记录工作，针对薄弱环节加强培训力度。 荣获各类荣誉： 1、20_年_月_日正式成为挂牌四星级旅游饭店 2、20_年_月_日“李锦记杯”第一届菜肴创新设计大赛获得名家团体创新铜奖 3、20_年_月_日正式成为源泉5S管理浙江省首家示范单位 二、 存在的问题和今后的准备 1、对暗访中存在的一些不足之处，加强改进，争取在日后的工作中做到尽善尽美。 2.对客户回访不够，明年要加强营销部的工作力度，建立健全客户档案。 3.由于同事流淌性较大，导致

14、新同事对本职工作操作不娴熟，还须要加强业务技能和培训。 俗话说：“点点滴滴，造就不凡”，一年来餐饮部虽然取得了肯定的成果，但是我们也深刻的意识和体会到，有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强自身建设，加强制度建设，加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平，为大酒店发展做出更大的贡献。 餐饮个人年度工作总结模板4 20_年是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教化、支持、激励下。在与酒店的工作协作下，使我学到了很多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作沟通，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下： 1、在日常工作中我们树立了三个

15、理念 (1)顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。 (2)细微环节理念：细微环节确定成败，做好每一个工作细微环节，酒店的管理系统，服务系统才会顺畅的运转。 (3)文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在健康和谐的企业氛围中工作。 2、餐饮服务时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 3、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训安排，组织员工进行了统一的操作标。 4、围绕酒店发展

16、要求，健全酒店管理程序与制度，明确发展使命。 5、规范企业管理，实行品牌发展战略，在后勤此情形下，我们深感责任重大，饭店领导能以高度的责任感和饱满的工作热忱带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。通过节能降耗维持饭店运转，取得了良好的效果。稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。 新的一年，新世纪面临新的挑战，同时也隐藏新的机遇，只要我们坚持在汪总的正确领导、扎扎实实的做好本职工作，想方设法提高服务质量，不断提过全体员工服务水平，就肯定能够高质量的全面完成20_年的各项工作任务为世纪做出我们应有的贡献。 餐饮个人年度工作总结模板5 我经验了两个部门，不同的经营

17、方式和工作方法，让我从中学到很多也感受颇深，12楼的工作虽然不好开展，但我还是付出了百倍的努力去做，利用客户探望的看法和建议，节假日的促销活动以及短信宣扬平台等方式来不断的改进和销售。于今年五月调回公司餐饮部工作，从“五一黄金”到“升学宴”再到“十一黄金周”这三个时期部门的收入始终成上升趋势，离不开公司的正确领导和全体员工的共同努力。在这段时间我所做的主要的工作中如下： 一、做好部门的班组管理建设。 为了全面提升部门的管理水平;强化团队建设，抓好部门的班组管理工作，充分发挥每位员工的工作主动性，激励员工以饱满的工作热忱投入到工作中，利用班组建设的优势每月开好一个会、每月一总结，全体员工参加管理

18、建设，对于员工的建议和看法会后探讨总结，找出服务工作中的不足之处，严格执行深化一线，深化现场刚好发觉问题，随时解决问题。 二、抓好部门的服务质量。 针对新进员工做好岗前以及在岗培训工作，在服务中坚持服务员自查，主管全面检查质量，考核制度。通过质量信息的反馈，实行措施加强预先限制和现场限制，提高服务质量使来宾更加满足。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新，在菜肴上下功夫力求吃养分，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜销售政策。在服务的同时要求服务员会前一支笔一个本，工作中也是一支笔一个本，将客人喜好和不爱吃的菜肴在笔记本上记录下来，菜品质检员每天一统计，并做好客史档案，举一反三，

19、留住老客户，挖掘新客户，让每一位顾客都兴奋而来，满足而归。借鉴其它酒店站立迎宾的方式提高了对客人的热忱度。 三、扩展增收渠道，提高部门经济效益。 在年初经验了团年宴的高峰之后，餐饮经营状况极其不乐观的状况下，部门想方法深挖市场，第一，引进“野生雄鱼头”与其签订合作协议打造山庄的特色菜肴，也拉动了其它菜肴的消费，取得较好的效果。其次，推出高利润的茶水销售，使之部门的毛利率有所增加。第三，针对目前自带酒水现象严峻，部门制定了收取服务费的方案，并用销售不同价格的酒水进行提成的嘉奖政策加大员工对酒水的销售。 四、加强成本限制，节约费用开支。 针对目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议确定制定了餐具破损管理方法将餐具定人、定点、定量管理，餐前餐后检查核对取得了较好的效果。将厨房拖地用的洗干净跟换为洗衣粉，全部的洗洁精统一归口到核算处保管，实行用空壶换取新壶。 精彩的完成了2个国家级大型会议，51届国际小姐的接待工作，中信部会议的接待，多个省，市，县级会议。在接待中部门召开多次会议支配做好预案，确保顾客进餐的舒心，放心。会议后部门总结阅历找出不足，对后期的服务质量提升供应了保障。 餐饮个人年度工作总结模板