餐厅年度工作总结报告模板精编.docx

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1、餐厅年度工作总结报告模板餐厅年度工作总结1 20_年即将过去，一年来我努力工作，仔细学习，不断提高业务素养和技能水平，现将一年的工作总结如下： 一、突出重点，加强政治修养 自觉地学习贯彻执行的路途、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队保持高度一样。在深化开展学习实践活动期间，学习集团公司纪检组印发的金钱诱惑、深陷囹圄等十篇案例剖析材料，充分利用周五政治学习和周末员工职业化培训，通过仔细学习，深刻领悟，提高了推动科学发展的实力和本事。在政治理论学习方面，我能够主动参与理论学习和其它形式的学习，仔细书写学习笔记和心得体会，主动参与沙运司和生活公司举办的各种活

2、动，使自己的思想理论水平得到不断提高。 二、明确责任，强化工作实效 作梨园管理人员，我主要负责梨园日常接待的管理工作。主要作了以下几方面工作： 1、梨园定点选购、成本限制合理。严把食品进货关特别重要。为了能够严把食品选购关，我对没有“检疫证”、“食品卫生许可证”等无证食品一律不选购，对于存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事务的发生，切实保证每位来客的身体健康。并对肉、菜、蛋、禽、主、副食等实行定点定人送货，发觉有过期或是变质的食品刚好处理。对每一样食品必需检验符合要求才能收下。精确称好每一样食品，精确清点每一样包装食品，做好食品的验收纪录并妥当保管。 2、梨园账目清楚精确，做好

3、梨园的财务工作。依据合理的收费标准进行收费。做好每天的收费纪录，有安排的开支，做好月收月结工作。严格遵守财务纪律，每次选购时总是所要收据、刚好上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每月送货方必需要出示发票，我要依据发票做验收出库，做到精确无误一丝不苟。选购食品及用品费用由规定人员签字后经负责批核的领导人审批后方可报销。坚持民主理财，账目开支公开，去除不合理开支，努力把好财务关。 3、食品卫生、环境卫生干净整齐。梨园作为一个接待来宾的重要场所，严格落实食品卫生平安，是关系到沙运司形象的大事。首先，每位梨园工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教

4、化、实行食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好职工梨园的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周五对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。 梨园全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转和接待工作。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的食品定期选购，梨园内的工作人员着装统一，对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。重点围绕甲型流感防范工作，做好梨园厨师、服务人员的个人卫生工作，要求勤洗手、勤通风，定期对梨园后堂、餐厅进行全

5、方位消毒，在重大接待前，对全部上岗员工进行体温测量，有效防范流感。 三、加强平安工作，规范设备管理 梨园是消防平安的重点部位。因此，我主动组织梨园服务员、厨师进行平安学问培训，做好梨园平安工作，对于梨园每日用自然气、油、明火等都制定了相关的操作规程及运用方法，各项设备都设置了专人负责，消防器材每月初进行填写并能够做到定期维护保养，杜绝一切平安隐患。 四、狠抓落实，规范基础管理。 针对领导对梨园工作的要求，我们紧紧围绕提高梨园工作人员自身素养和服务水平，以强化学习为抓手，以狠抓平安管理为手段，以提高服务质量为措施，切实提高梨园美誉度和可信度，我在借鉴同行工作阅历基础上，编制了参议培训教程，先后组

6、织梨园厨师服务员学习餐厅仪表仪容、礼貌用语、摆台规范、斟酒服务程序及规范、上菜。分菜服务程序及规范、中餐零点服务标准及规范、餐饮卫生学问培训和选购技能培训等内容，通过主动的学习、沟通和沟通，经过全员参加，广泛探讨，切实增加自身素养，强化规范管理，提高了工作人员的工作主动心，端正了工作人员的看法，进一步凝合了力气，增加了信念，确保梨园工作再上新台阶。 今后我将在平凡的岗位上接着做好本职工作，主动努力提高自身工作实力，不断为生活公司的和谐发展做出自己应有的贡献! 餐厅年度工作总结2 自_月我进入餐厅财务担当出纳工作以来，我虚心学习新的专业学问，主动协作业务部门的工作，努力适应新的工作岗位，以最快的

7、速度和最好的状态担当起工作职责。 首先，在公司和部门领导的支持和帮助下，推动了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟识工作环境。 其 次作为餐厅出纳，我在安排、收付、反映、监督四个方面全力以赴履行好自己的工作职责，过去的几个月里保证工作目标顺当达成的状况下，不断改善工作方式方法，顺当完成如下工作： 一、日常工作： 1、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发觉金额不符，做到刚好汇报，刚好处理。 2、刚好收回各项收入，开出收据，刚好收回现金存入银行。 3、依据会计供应的依据，与银行相关部门联系，井然有序地

8、完成了职工工资和其它经费发放工作。 4、坚持财务手续，严格审核(完全依据审批权限赐予支付)，对不符手续的凭证不付款。 5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。 二、阶段性工作： 1、依据餐厅的运行状况，帮助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。 2、依据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料选购作业流程、电子菜谱信息权限管理方法、协作促销安排编制代金券的发放运用核对统计的规则。 三、回顾检查自身存在的问题，我认为： 1、对本餐厅管理运行出现的问题探讨还不够深化，致使所涉财务管理条线的相关问题缺乏预见性，经常是问题发生后才管理制度进行修正。 2、对针对以上问题，今后的努力方向是：

9、 加强理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟识，必需通过相关专业学问的学习，虚心请教领导和同事增加分析问题、解决问题的实力。 综上所述。在过去的半年中，付出了努力，也得到了回报。我坚持要求自己做到谨慎的对待工作，并在工作中驾驭财务人员应当驾驭的原则。作为财务人员特殊须要在制度和人情之间把握好分寸，既要做好监督限制的工作，又要留意恰当的工作方法。只有不断的提高业务水平才能使工作更顺当的进行。 餐厅年度工作总结3 就要走过的20_年是我们餐饮部复原正常经营以来不平凡的一年，事实上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，主动开展必

10、要的培训工作按部就班的提高员工素养，无论是接待实力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下： 一、加强内部管理工作 1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。 2、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，规范每周例会(在武汉帮助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养变更了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯

11、，变更了精神面貌。变更原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、消遣的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包马上上交前台;红安詹店财政款待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，马上上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。 3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人

12、反应状况适时做了调整和修订。 4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展须要。 5、落实了卫生责任制，责任分区到人，变更原来脏乱的局面，特殊是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;支配专人分管部门内的男女寝室。 6、制定餐厅成本限制预案，在保证客人满足的前提下有效限制成本。 7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。 二、加强员工

13、福利方面的改善 1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈看法主动改进。 2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的消遣项目，一方面丰富员工业余生活。 3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉OK，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增加员工的归属感与集体感。 4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。 三、合理改造硬件设施、设备 1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量

14、，为后面的更高要求的接待供应了先决条件。 2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。 3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。 4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争须要，满意客户需求。 5、添置布菲炉，增加饮食形式。 在保证餐饮部正常运转的前提下，主动帮助营销部开展工作，支配经理帮助开拓营销市场 亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。 加强团队协作，深化全局观念。 餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决听从山庄支配，特殊是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室进行搬运家俱

15、、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上听从客房部洪经理的调度和指挥，主动投入到灭虫工作中去。 虽然今年的工作取得了一些成果但是也存在许多困难和问题： 1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。 2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特殊是管理机制亟待完善。 3、菜式方面还要不断因应市场改变而革新。 4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。 5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调

16、设备已经无法运用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施须要更新改造，特殊是会议室桌椅及中厅布置。 6、餐饮部范围内的消遣部设施不全，许多客人有需求都不能满意。 7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加消遣设施，桑拿等。 餐厅年度工作总结4 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，_年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况 编写了宴会服务操作规范、青叶庭服

17、务操作规范、西餐厅服务操作规范、酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时依据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并干脆参加现场服务，对现场出现的问题赐予刚好的订正和提示，对典型

18、问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训安排，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目 为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质

19、量，共享管理阅历，对典型案例进行剖析，找寻问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员主动参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了主动的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、

20、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅实行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝合力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 餐厅年度工作总结5 年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下： 在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，驾驭七大要素： 1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，

21、都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制，微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词。 2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完备，员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧，千里之行，始于足下，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结阅历，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。 3、打算即要随时打算好为客人服务，也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的打算，打算包括思想打算和行为打算，作为该打算的提前做好，如在客人到达之前，把全

22、部打算工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 4、重视就是要把每一位客人都视为上帝看待而不怠慢客人，员工有时简单忽视这一环节，甚至产生消极服务现象，这是员工看他们穿戴随意，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的，而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特殊随意，这是他们自信;而衣服根本不能代表财宝的多少，我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费，我们应当记住客人是我们的衣食父母。 5、细腻主要表现于服务中的擅长视察，揣摸客人心理，预料客人须要，并刚好供应服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人

23、倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。 6、创建为客人创建温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善看法等等，驾驭客人的嗜好和特点，为客人营造家的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里一样。 7、真诚热忱好客是中华民族的美德，当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特殊酒店业尤为激烈，服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创建更高的客人满足度，使酒店立于不败之地!每个职业都须要讲求团队精神，在欢乐迪也一样。生意比较忙时，同事间都能相互谅解并齐心分担遇到

24、的麻烦，平常也有遇到比较刁钻的顾客，一人有难，其他同事也会刚好上去调整纷争，使情形不再恶劣，每个人员分工明确、工作主动，真正在行动上做到了一个英雄三个帮的效果。 平常，我也会和顾客谈天，了解他们所喜爱的歌曲并举荐新曲让顾客满足而归，这样就多了几个回头客，让顾客举荐挚友提高了消费率，之后我也会做一些小结，这样日积月累，使我的服务更能为顾客所接受和喜爱。 作为一名服务人员，也会遇到一些挫折和无奈，有些人会觉得小小的一名后勤人员是微乎其微的，有些人认为我这个职业是低下而不为人敬重的，可是我要说的是：条条道路通罗马，我为服务别人而欢乐，我为能在这里工作而华蜜!我能为这个集体工作而骄傲，我认为我的职业就像一个表，表面转动的时针能给大家带来时间和快乐，而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的，但却是必不行少的。 当然学无止境，学到还得运用到以后的工作中，希望领导能多加督促，同事能互相学习，在以后的工作中提高服务效率，努力做到一名优秀的服务工作人员，让顾客在银都酒店世界感受到不一般的欢乐。 餐厅年度工作总结报告模板