2022广东公共营养师考试真题卷.docx

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1、2022广东公共营养师考试真题卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1._摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。A糖类B蛋白质C食物纤维D矿物质2.糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的，营养师回答正确的是_。A能降低血压B控制血糖，减轻胰岛B细胞的负担C减慢肠蠕动防止腹泻D延缓消化道吸收3.患者女性，40岁，患1型糖尿病10年，近2周擅自停用胰岛素，出现恶心、呕吐，呼吸深快，医院检查：血糖24mmol/L，血酮升高、尿酮强阳性，该患者被诊断为_。A糖尿病酮症酸中毒B高渗性非酮症性昏

2、迷C乳酸性中毒D低血糖反应4.胰岛素注射过量可能引起_。A感染B酮症酸中毒C乳酸性中毒 D低血糖反应5.某糖尿病患者因公出停用了一段时间胰岛素，出现酮症酸中毒，患者的呼吸表现为_。A深而快B深而慢C浅而慢D浅而快6.幼儿食物的质地宜_。A细、软、碎、烂B细、硬、碎、烂C细、软、整、烂D细、软、碎、断生7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A蛋氨酸B精氨酸C赖氨酸D色氨酸8.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A30%B40%C50%D60%9.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A蛋白质18%20%，脂肪30%35%B蛋

3、白质15%18%，脂肪25%30%C蛋白质12%15%，脂肪25%30%D蛋白质12%15%，脂肪30%35%10.幼儿一般要求蛋白质所供能量占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A30%B40%C50%D60%11.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是_。A粮谷类食物为主B粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C适量饮用奶D食物加工应精细，以利于其消化吸收12.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A一日三餐B一日三餐三点C一日三餐二点D一日三餐一点13.36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A10001400B12001800C13001700D1400180014.学龄前儿童

4、膳食中应以_为主。A蔬菜B水果C肉类D谷类15.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占_。A10%B20%C30%D50%16.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好_。A蔗糖B葡萄糖C果糖D乳糖17.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A45%50%B65%70%C60%65%D50%60%18.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为_g。A2540B3550C4560D557019.2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为_。A10mg/日B12mg/日C14mg/日D16mg/日20.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为_。A60

5、0毫克B800毫克C1000毫克D1200毫克21.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A1000mLB至少250mLC300mL以上，越多越好D250400mL22.2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为_g/日。A500B1000C1500D200023.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A4B3C2D124.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是_。A脚气病B“3D”症状C甲状腺肿D高碘性甲状腺肿25.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的_。A12%14%B15%20%

6、C55%60%D25%30%二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.亚硝酸盐食物中毒的来源包括_。A不新鲜的蔬菜B腌菜C苦井水D腌肉E卤肉 2.亚硝酸盐引起的食物中毒_。A属化学性食物中毒B没有特效治疗药物C可出现全身组织缺氧表现D皮肤可出现青紫症状E潜伏期较长 3.膳食调查通常采用的方法有（）等。A食物频率法B最小二乘法C膳食史法D化学分析法E称重法F回归法4.较为合理的膳食模式有（）。A东方膳食模式B日本膳食模式C我国传统膳食模式D美国膳食模式E地中海膳食模式F西欧膳食模式5.发生贫血时，可能缺乏的营养素有（）。A蛋白质B维生素CC脂肪D铁E维生素B6F碳

7、水化合物6.DRls包括（）。ARNIBRDACEARDULEAIFADI7.食物中毒的共同特点有（）。A临床表现相似B发病与食物有关C传染性D暴发性E病人与健康人之间无传染性F急性胃肠炎症状8.细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。A一般病程短，病死率低B全年皆可发病，尤以79月高发C全年皆可发病，一般以35月高发D引起中毒的食品以植物性食品为主E是最常见的一类食物中毒F病程长，病死率高9.菌落总数的食品卫生意义包括（）。A食品清洁状态标志B食品曾受温血动物粪便污染C预测食品的鲜度D预测食品的致病性E预测食品耐保藏性F作为肠道致病菌污染食品的指示菌10.为了充分发挥蛋白质的互补作用，以下说法正

8、确的是（）。A在膳食调配时，食物的生物学种属越远越好B食物搭配的种类越多越好C同时食用最好D动植物性食物之间的混合食用比单纯植物性食物之间的搭配要好E面粉的蛋白质中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白质中缺乏赖氨酸，两者同时食用，蛋白质的生物价会提高11.食品营养标签属于食品标签的一部分，包括（）。A营养成分定义B营养成分表C营养声称D功能声称E营养配料12.粪便用于营养学研究的意义在于（）。A用于测定人体蛋白质的需要量B用于评价食物蛋白质的营养价值C用于研究人体矿物质的需要量D用于监测体内矿物质随粪便排泄情况E用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物元素吸收的因素13.下列关于氮平衡的描述正确的是（）。A健

9、康的成年人应维持在零氮平衡并富余5%B处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白质E处于生长发育期儿童应保持正氮平衡14.膳食纤维的生理功能有（）。A增强肠道功能B降低血糖和血胆固醇C控制体重和减肥D预防结肠癌E增强钙吸收15.属于优质蛋白质的食物有（）。A大米B牛奶C鱼D黄豆E红薯F小米16.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素有（）。A维生素B1B维生素DC烟酸D维生素B2E生育酚17.下列矿物质中，属于微量元素的有（）。A锌B磷C钙D铁E硒F钠18.混合型蛋白质一能量营养不良是指（）。A蛋白质缺乏B水缺乏C能量缺乏

10、D维生素缺乏E矿物质缺乏19.食物营养干预包括（）。A膳食结构改善B食品强化C食品安全D卫生标准E营养素补充20.尿液用于营养评价的意义在于（）。A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C用于评价矿物质的代谢D用于评价机体水溶性维生素的营养状况E用于研究人体矿物质的需要量21.缺铁性贫血的临床表现包括（）。A皮肤红润B疲乏无力C食欲旺盛D免疫力下降E血红蛋白减少22.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括（）。A畏光B流泪C毕脱氏斑D夜盲症E失明23.下列属于佝偻病临床表现的是（）。A方颅B肋串珠C鸭步D手足镯E骨质疏松24.在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是（）。A生长激素B甲状腺素C甲状旁腺素D降钙素E1，25-(OH)2D325.锌缺乏的原因常发生在（）。A膳食摄入量低B生物利用率增加C生理需要量增加D肠吸收障碍E肠外营养第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页