上课最终版课件：酶.ppt

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1、一枚呆萌的小“吃货“爸比，我吃的好吃的都去哪里了？”问题探讨1.为何要将肉块放在笼子中？2.对肉起消化作用的是什么物质？讨论：讨论：1 1、为何要将肉块放在笼子中？、为何要将肉块放在笼子中？2 2、是什么物质使肉块消失了？、是什么物质使肉块消失了？排除了胃对肉块的物理性消化。排除了胃对肉块的物理性消化。是胃内的化学物质将肉块分解了是胃内的化学物质将肉块分解了斯帕兰札尼的实验斯帕兰札尼的实验 第五章第五章 第第1 1节节 酶酶 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。统称为细胞代谢。C CCOOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2OOH

2、HH HC CNHNH2 2C OHC OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C H HO OCOOH +COOH +HH2 2OOC CHHN NR R2 2HH一、细胞代谢一、细胞代谢细胞内的反应细胞内的反应 组成生物体的细胞内外环境是很温和的：组成生物体的细胞内外环境是很温和的：常温、常常温、常压、水溶液环境、压、水溶液环境、pHpH接近中性。接近中性。而细胞内每时每刻都而细胞内每时每刻都进行着各种生化反应，为什么这些生化反应能迅速有进行着各种生化反应，为什么这些生化反应能迅速有序地完成的呢？序地完成的呢？酶酶 在生物体外，许多化学反应的快速进行需要一些在生物体外，许多化学反应的

3、快速进行需要一些特殊的条件，例如？特殊的条件，例如？细胞内是否具备这些条件呢？细胞内是否具备这些条件呢？酶是一类酶是一类生物催化剂生物催化剂问题质疑：问题质疑：高温、高压、强酸、强碱、催化剂高温、高压、强酸、强碱、催化剂 细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如生对细胞有害的物质，如过氧化氢过氧化氢。 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白发）变白 ，会加速人体衰老，损害细胞。，会加速人体衰老，损害细胞。 幸好我们细胞中有一种物质能将过氧化氢及时分解，幸好我们细胞中有

4、一种物质能将过氧化氢及时分解，变成氧气和水。变成氧气和水。 请问细胞体内催化过氧化氢分解的是什么物质？请问细胞体内催化过氧化氢分解的是什么物质？ 资料：资料： 2 2 H H2 2O O2 2 2 2 H H2 2O + OO + O2 2二、酶在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用过氧化氢酶过氧化氢酶2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶猪肝研磨液猪肝研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶

5、液溶液4种条件：种条件：比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢实验探究：实验探究： 动物体内动物体内肝脏肝脏的过氧化氢酶的含量高。的过氧化氢酶的含量高。请同学们带着下列问题阅读请同学们带着下列问题阅读P78-79P78-79的实验内容：的实验内容：1 1、实验目的是什么？、实验目的是什么？2 2、实验原理是什么？、实验原理是什么？3 3、实验步骤？、实验步骤？实验目的：实验目的： 通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用与意义慢，了解过氧化氢酶的作用与意义实验原理实验原理 加热可以加快过氧化氢分解成水和氧加热

6、可以加快过氧化氢分解成水和氧. . 新鲜猪肝中含有过氧化氢酶可以加快过氧新鲜猪肝中含有过氧化氢酶可以加快过氧化氢分解成水和氧。化氢分解成水和氧。 FeFe3+3+是一种无机催化剂可以加快过氧化氢分是一种无机催化剂可以加快过氧化氢分解成水和氧解成水和氧. . 步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一二二 观观察察2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量变亮变亮复燃复燃反应条件反应条件 H H2 2O O2 2 浓度浓度剂

7、量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生带火星的木条带火星的木条请请4 4位同学上台演示位同学上台演示4 4组实验，其余同学观察并记录实验组实验，其余同学观察并记录实验结果。结果。变量：变量：实验过程中可以变化的因素。实验过程中可以变化的因素。自变量自变量：因变量因变量：人为改变的变量。人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变量。随着自变量的变化而变化的变量。无关变量：无关变量：除自变量外能影响因变量的因素或条件除自变量外能影响因变量的因素或条件步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一二二 观观察察2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%3%3%3%3%

8、常温常温9090FeClFeCl3 3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量变亮变亮复燃复燃反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量 H H2 2O O2 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生带火星的木条带火星的木条本实验中的实验组是？对照组是本实验中的实验组是？对照组是? ? 其中其中1 1号就是对照组。其余号就是对照组。其余3 3个都是实验组。个都是实验组。动动脑：动动脑：1 1、与、与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？这一现象说明什么？ 2 2号试管放出的

9、气泡多。这一现象说明加热能促进号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。过氧化氢的分解，提高反应速率。 加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。为容易分解的活跃状态。 分子从分子从常态常态转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的活跃活跃状态状态所需要的所需要的能量能量称为称为活化能活化能加热使反应加快的本质：加热使反应加快的本质：3 3、3 3号试管与号试管与4 4号试管相比，哪支试管中的反应号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？速率快？这说明什么？ 4 4号试管的反应速率快得多。说明过氧

10、化氢酶号试管的反应速率快得多。说明过氧化氢酶比比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。2 2、观察看到、观察看到3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？产生，这说明什么？ 说明说明FeClFeCl3 3中的中的FeFe3+3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。都能加快过氧化氢分解的速率。4.FeCl4.FeCl3 3中中FeFe3+3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的原因与加快过氧化氢分解的原因与2 2号试管的相同吗？号试管的相同吗？条条 件件

11、活化能活化能kj/mol没有催化剂催化没有催化剂催化用氯化铁催化用氯化铁催化过氧化氢酶催化过氧化氢酶催化75 5429请结合上图分析，催化剂催化作用的本质是什么？请结合上图分析，催化剂催化作用的本质是什么？试解释为什么酶的催化试解释为什么酶的催化效率比无机催化剂更高？效率比无机催化剂更高？降低化学反应活化能降低化学反应活化能 同无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著同无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。，因而催化效率更高。课堂小结一、细胞代谢一、细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。称为细胞代谢。二、酶

12、在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用 实验实验比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解 酶的催化作用的本质：降低化学反应的活化能酶的催化作用的本质：降低化学反应的活化能 酶的特性之一：高效性酶的特性之一：高效性无酶途径需要通过加大油门（加温加压）才能翻越高山。无酶途径需要通过加大油门（加温加压）才能翻越高山。而有酶作为催化剂则相当于帮司机找到一条穿山隧道。而有酶作为催化剂则相当于帮司机找到一条穿山隧道。降低了难度。降低了难度。思考：如果把发生化学反应比喻为驾驶汽车翻越一座思考：如果把发生化学反应比喻为驾驶汽车翻越一座高山，请解释有酶途径和无酶途径的区别。高山，请解释有

13、酶途径和无酶途径的区别。 请指出请指出“观察不同浓度二氧化硫对植物生观察不同浓度二氧化硫对植物生长的影响长的影响”的实验中，自变量是（的实验中，自变量是（ ） 因因变量是（变量是（ ）无关变量是（）无关变量是（ ） A、不同浓度的二氧化硫、不同浓度的二氧化硫 B、植物生长状况的变化、植物生长状况的变化 C、观察时间的长短、观察时间的长短ABC反馈练习：反馈练习：2.2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时( )( )A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残

14、渣排出受阻 D.D.高烧使酶的活性减弱高烧使酶的活性减弱1.1.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是( )( )A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能DD三、酶的本质三、酶的本质思考思考p82p82讨论：讨论：二、酶在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用一、细胞代谢一、细胞代谢巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关，发，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵母酵母细胞中的某些物质细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后能够在酵母细胞破碎后继续继续起催化作用起催化作用，就像在活酵母细胞中一样，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能课后拓展课后拓展谢谢大家！