2021青海公共营养师考试模拟卷.docx

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1、2021青海公共营养师考试模拟卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过_g。A25B30C35D40E502.为预防冠心病的发生，脂肪的推荐摄入量为总能量的_。A15%B20%C25%D30%E35%3.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在_以下。A每天10gB每天9gC每天8gD每天7gE每天6g4.50岁以上妇女的首要死因是_。A骨质疏松B乳腺癌C老年痴呆D冠心病E骨质增生5.老年人每日每公斤体重应摄入水_mL。A2

2、0B30C40D50E606.下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是_。A起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C医学配方奶粉适合于所有婴儿D起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿E后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿7.一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为2400kcal，则脂肪的摄入量为_g。A1040B2050C3060D4070E50808.骨质疏松的营养防治原则不包括_。A优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙B选择含钙丰富的食物C适度体力活动D适量食用大豆制品E摒弃不良生活习惯9.2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是_。A谷类及薯类B水果蔬菜类C母乳或其他适宜

3、婴儿食用的乳类D肉类及谷类E谷类和豆类10.婴儿配方奶粉主要分为_。A起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉B起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉E普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉11.婴儿最佳的食物和天然饮料是_。A白开水B添加有维生素和矿物质的饮料C普通无醇饮料D母乳E牛乳12.一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要_个鸡蛋。A5B7C9D10E1213.孕后期，孕妇钙的适宜摄入量是_mg。A800B900C10

4、00D1100E120014.为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸_mg。A300B400C500D600E70015.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是_。A乳铁蛋EB抗体C补体D低聚糖E溶菌酶16.6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约_mg钙。A200B300C400D500E60017.为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从_开始。A计划怀孕或可能怀孕前开始B孕早期C孕中期D孕晚期E哺乳期18.下列有关胰液的描述错误的是_。A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌B胰液是无色、无嗅的液体C胰液是弱酸性液体D胰液能中

5、和进入十二指肠的胃酸E胰液提供小肠内多种消化酶活动的最适pH值19.胃液的组成成分中不包含_。A胃蛋白酶B胆汁C盐酸D黏液E内因子20.食物消化吸收的主要部位是_。A胃B口腔C小肠D大肠E肝脏21.下列氨基酸中，不是人体必需的氨基酸是_。A精氨酸B苏氨酸C蛋氨酸D赖氨酸E缬氨酸22.不能为机体提供能量的物质是_。A脂肪B乙醇C蛋白质D糖类E维生素23.蛋白质的含氮量平均约为_。A6%B16%C26%D36%E46%24.下列_不是钙的生理功能。A构成机体的骨骼和牙齿B参与调节神经、肌肉兴奋性C影响毛细血管通透性D促进铁的吸收E参与凝血过程25.关于脂类，下列表述错误的是_。A脂类是产热营养素B

6、脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好C脂类包括脂肪和类脂D植物性食物不含胆固醇E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.下列说法正确的是（）。A膳食脂肪占总能量来源大于30%为高脂肪膳食B膳食脂肪占总能量来源大于35%为高脂肪膳食C膳食脂肪占总能量来源小于20%为低脂肪膳食D膳食脂肪占总能量来源小于15%为低脂肪膳食E膳食脂肪占总能量来源大于50%为低脂肪膳食2.建立健康档案的意义有（）。A是医生全面了解病人和正确临床决策的基础B是医生继续教育的一个重要的资料C是评价全科医生服务质量和医疗

7、技术水平的重要工具D是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源E是法律规定的常规性工作3.下列食物中属于豆类及制品的有（）。A大豆B豆浆C豆腐D千张E腐竹4.下列关于食品添加剂的叙述正确的是（）。A食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质B食品添加剂均为化学合成物质，无天然成分C复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂D复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂E食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质5.确定成人每日

8、膳食营养目标的方法有（）。A直接查表法B检测能量法C食物交换份法D计算法E估测法6.我国居民劳动强度分为（）。A轻体力劳动B中等体力劳动C次重体力劳动D重体力劳动E超级体力劳动7.（）属于人体常用生物样品的有。A头发B尿液C血液D粪便E汗液8.食物成分表中，微量营养素的表示单位是（）。A千克B克C毫克D微克E千卡9.从膳食调查的结果进行膳食评价时，其内容包括（）。A从膳食中摄取的能量B从膳食中摄取的营养素C膳食食物的烹调加工方法D营养素得到满足的程度E膳食食物与价格的性价比10.用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。A准确B简单C细致D复杂E用于小样本的人群11.脂肪在分解时，其（）将发生明

9、显的变化。A碘价B熔点C比重D折光系数E皂化价12.下列对伏马菌素表述正确的是（）。A属于霉菌毒素B属于细菌性毒素C能引起动物原发性肝癌。D主要污染玉米和玉米制品E可引起肾病变13.可促进铁吸收的物质有哪些（）。A维生素CB某些单糖C有机酸D维生素KE维生素A14.一般在人体内不是提供能量的营养素指（）。A蛋白质B膳食纤维C脂肪D维生素E水15.公共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求（）。A职业品德B职业纪律C职业责任D职业义务E社会关系16.道德是一定社会、一定阶级调节（）之间的各种关系的行为规范的总和。A人与人B个人与社会C个人与自然D个人与集体E以上都是17.大脑

10、具有（）。A学习功能B记忆功能C思维功能D控制功能E消化吸收功能18.下列属于寡糖的有（）。A水苏糖B低聚果糖C蔗糖D麦芽糖E棉子糖19.下列关于蛋白质说法正确的是（）。A大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%B蛋白质是人体氮的唯一来源C蛋白质是由C. H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素D不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同E不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同20.社区营养资料收集过程的访谈对象包括（）。A领导者B社区居民C义务人员D访问社区的人员E专家21.以下（）是维生素A缺乏的原因。A摄入不足B吸收利用障碍C吸烟D肥胖22.食品腐败变质的原因有（）等情况。A食

11、物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用23.水的生理功能有（）。A构成细胞和体液的组成成分B参与人体内新陈代谢C调节人体体温D润滑作用24.关于维生素B下列说法不正确的是（）。A维生素B 常以其盐酸盐的形式出现，为白色晶体，极易溶于水B水溶液呈酸性时不稳定，易被氧化失活C在碱性环境中稳定，且耐热D对氧和光都不稳定E对氧、氢和光都不稳定25.钾存在下列哪些食物中（）。A肥瘦牛肉B黄豆C蔬菜D河虾E蘑菇第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页