2022年湖北公共营养师考试模拟卷.docx
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1、2022年湖北公共营养师考试模拟卷本卷共分为1大题50小题,作答时间为180分钟,总分100分,60分及格。一、单项选择题(共50题,每题2分。每题的备选项中,只有一个最符合题意) 1.编制食谱时首先要计算_ A主食用量 B副食用量 C蔬菜用量 D调味品用量 2.自然界中的氨基酸常见分类原则是_ A按蛋白质来源分类 B按营养价值分类 C按化学结构分类 D按营养价值和化学结构分类 3.完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必须氨基酸是_ A亮氨酸 B异亮氨酸 C赖氨酸 D色氨酸 4.体内氮的唯一来源_ A蛋白质 B碳水化合物 C脂肪 D维生素 5.现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算100克
2、该大米含蛋白质应为_ A7克 B7.5克 C8克 D8.5克 6.食物蛋白质营养价值的评价是不包括_ A食物蛋白质含量 B食物的组成和结构 C食物蛋白质在体内的消化率 D食物蛋白质生物利用率 7.中国人的主要的蛋白质的食物来源是_ A粮谷类 B蔬菜和水果 C动物性食物 D豆类及豆制品 8.成人主要经常接触阳光就_发生维生素D缺乏 A会 B不会 C没有关系 D不能确定 9.过氧化值上升表明发生分解的物质是_ A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 10.下列处理中,提高渗透压保藏的是_ A速冻 B腌渍 C使用防腐剂 D加热 11.平衡膳食宝塔共分_层 A3 B4 C5 D6 12.成人一日三餐
3、能量适宜分配比例是_ A30%40%30% B25%40%35% C35%40%25% D30%45%25% 13.牙龈肿胀、出血可能是由于_缺乏造成的 A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D 14.具有预防动脉硬化的脂肪酸是_ A不饱和脂肪酸 B饱和脂肪酸 C反式脂肪酸 D胆固醇 15.老年妇女患骨体疏松的主要病因是_ A雌激素缺乏 B食量减少 C运动量降低 D肥胖 16.为预防胎儿神经管畸形发生应在_补充叶酸摄入 A孕早期 B孕中期 C孕晚期 D计划怀孕或可能怀孕前 17.下列营养素中属于微量营养素的选项是_ A蛋白质、矿物质 B矿物质、维生素 C蛋白质、碳水化合物、维生素 D脂
4、类、矿物质 18.下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是_ A蛋白质、矿物质、维生素 B脂类、碳水化合物 C矿物质、脂类 D矿物质、碳水化合物 19.人体总能量消耗变化最大的是_ A基础代谢 B维持体温 C食物热效应 D体力活动 20.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高_ A棉籽油 B花生油 C玉米油 D橄榄油 21.人体内钠的主要来源是_ A鱼类 B虾类 C动物性食物 D食盐 22.促进铁吸收的因素是_ A维生素B B植酸 C维生素D D维生素C 23.维生素B1的主要食物来源是_ A全谷 B水果 C蔬菜 D脂肪 24.具有抗氧化作用的维生素是_ A维生素A B维生素B C维生素E D维生素
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