教师用书配套课件1 (19).ppt

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1、探究影响酶活性的条件,1.温度对酶活性的影响(1)反应原理：淀粉麦芽糖碘液碘液_(2)鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响_，滴加碘液，根据是否出现_来判断酶的活性。,蓝色,无蓝色出现,淀粉的水解,蓝色及蓝色的深浅,2.pH对酶活性的影响(1)反应原理：_(方程式)。(2)鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响_，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。,氧气的生成量,在探究温度对酶活性的影响实验时选材注意事项(1)不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为H2O2在加热的条件下分解会加快。(2)不宜选用斐林试剂检测，因为斐林试剂与还原糖只有在水浴加热的条件下才能生成砖红色沉淀，但实验

2、需要控制温度。,1.温度对酶活性的影响,2%淀粉酶溶液,滴加碘液,2.pH对酶活性的影响,1mL5%的HCl,1mL5%的NaOH,有大量气泡产生,无气泡产生,无气泡产生,1.在探究影响酶活性的条件时如何表示酶活性大小？提示：通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。2.试分析在探究温度和pH对酶活性的影响实验时，能否先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理。提示：不能。因为酶具有高效性，把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。3.试总结探究影响酶活性条件的一般思路。提示：应在保持其他条件不变的情况下，只改变研究的某个条件，即控制单一变量法。,【高考警示钟】1.实验中所用酶的来源

3、不同，则最适温度也不同若淀粉酶为市售的-淀粉酶，其最适温度为5075；若淀粉酶来自人体组织细胞，则最适温度为37左右。2.实验中操作步骤要规范在探究温度对酶活性影响的实验中，操作过程中第一步与第二步不能颠倒；在探究pH对酶活性影响的实验中，操作步骤第二步与第三步也不能颠倒顺序，否则在调节温度或pH的过程中，酶会将淀粉或过氧化氢分解，导致实验失败。,实验方法：探究性实验的设计思路【理论指导】1.探究性实验概述探究性实验是实验者在不知晓实验结果的前提下，通过自己进行实验完成的探究活动。实验的目的是探究研究对象的未知属性、特征及与其他因素的关系。因为实验的结果及结论都是未知的，故需要对探究问题作出假

4、设。,2.探究实验设计的思路(1)把握实验目的，确认自变量。实验目的是实验的核心，通过思考要明确“探究什么”，其中要把握三个要素，即探究的因素；探究的对象；观察的指标。确认自变量的方法,直接从实验目的中得到根据实验原理推出从给出的材料用具中得到启发,(2)确定实验的原理。实验原理通常根据实验的目的和题目所给的材料进行分析处理，确定实验变量的检测方案，再根据我们所学过的知识联系起来确定实验的原理。(3)设置对照实验，选择合理的实验对照方法。对照实验的设置，要确保一个实验自变量对应一个可观测的因变量，尽可能避免无关变量的干扰。(4)选择实验材料。实验材料要根据原理来选择或根据题干所给的信息来确定。

5、,(5)设计实验步骤。设计实验步骤时在理顺实验思路的基础上注意遵循实验设计的四个基本原则(对照原则、单一变量原则、等量原则、科学性原则)。实验步骤基本模式如下：分组编号变量操作条件控制观察记录。3.预测实验结果并得出结论结果的预测，要根据假说和原理，对实验可能出现的结果作出判断，并对应得出相应结论。,【典例分析】“探究pH对酶活性的影响”材料用具：体积分数为3%的过氧化氢溶液、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、pH试纸。实验步骤如下：,(1)取三支试管编号为甲、乙、丙，分别加入等量的体积分数为3%的过氧化氢溶液；(2)向

6、甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液，振荡摇匀后，分别用pH试纸测试三支试管的pH；(3)向甲、乙、丙三支试管中分别滴加等量的新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；(4)观察三支试管内气泡的产生量。,【分析】探究性实验设计的关键是要有正确的实验设计思路，分析如下：(1)从探究的课题可知：探究的因素是pH，探究的对象是酶的活性，对酶活性的影响可以通过观测气泡的产生量来确定。(2)结合材料用具可知：实验的自变量应是pH的大小，要把它控制在中性、酸性、碱性三种条件下，设置三组实验控制自变量；由于pH不同，导致过氧化氢酶的活性不同，故其催化过氧化氢

7、分解速率是因变量，通过观察气泡的产生量多少来表示。,【拓展】(1)你能预测该实验的结果并得出相应结论吗？提示：若气泡产生量乙最多，说明过氧化氢酶在酸性条件下活性强；若气泡产生量丙最多，说明过氧化氢酶在碱性条件下活性强；若气泡产生量甲最多，说明过氧化氢酶在中性条件下活性强。(2)如果改用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，所选材料合理吗？为什么？提示：不合理；因为用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，需要用碘液检测，pH的不同是否对碘液和颜色反应有影响不明确。,1.(2012梅州模拟)下列有关实验设计的叙述中不正确的是()A.实验材料的数量、温度和时间都可能是实验的变量B.各种实验中都必须设置空白对照组，确

8、保单一变量C.数据测量应力求精确，因而需要多次测量求平均值D.探究实验设计中，实验结果不一定与提出的假设一致,【解析】选B。在实验中，实验材料的数量、温度和时间都可以影响实验的结果，所以都可以是实验的变量，A正确。实验中的对照组设置可以是空白对照、自身前后对照和相互对照等，B错。实验的数据测量应多次测量求平均值，以保证数据精确，C正确。探究实验的结果是不惟一的，所以和假设不一定一致。,2.表中是为了认识酶作用的特性，以体积分数为3%的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果，通过分析实验不能得出的结论是(),A.酶的催化效率有高效性B.酶的催化条件有温和性C.酶的催化对象有专一性D.高温会使

9、酶失去活性【解析】选C。本题以实验现象来分析酶的特性。实验1是其他实验的对照，实验3与实验1比较可得出酶具有高效性的特点，分析实验4可得出酶发挥作用需要一定的条件，即必须是在一定温度下有效。实验3与实验2比较说明酶的催化效率比普通的无机催化剂要高。但整组实验不能得出酶有专一性的特点。,3.(2012济南模拟)为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向三支试管中加入3mL浆糊，再各加入2mL新鲜的淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙三支试管分别置于0、25、100下约5min，取出试管，各加入2mL双缩脲试剂(边加边振荡)，用热水浴检验

10、，观察试管内物质颜色的变化。下列对实验的评价正确的是()实验步骤不正确温度设置不合理不能用双缩脲试剂检验A.只有正确B.只有正确C.和正确D.都正确,【解析】选D。本实验的目的是验证温度对酶活性的影响，因此温度是自变量，实验时一般设置0、最适温度、100，植物淀粉酶的最适温度为4050，唾液淀粉酶最适温度是37。实验过程中应先将反应物和酶放在相应的温度下保温一段时间再混合。由于淀粉酶的化学本质是蛋白质，实验最后不能用双缩脲试剂检验，应通过碘液来检测淀粉的分解程度。,4.在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用时，实验人员设置了如下方案，下列叙述正确的是(),注：“+”表示有；“-”表示无；“+”的多

11、少表示颜色的深浅。A.对照，可用来验证酶的专一性B.由对照可推测出淀粉酶的最适温度为60C.本实验的变量有一个，即实验的反应温度D.本实验的实验原理之一是斐林试剂与还原糖反应产生砖红色沉淀,【解析】选D。本实验共有两个变量：温度和底物的种类。根据对照实验的单一变量原则，分别和形成对照实验，可验证酶的专一性；因为的温度梯度太大，60不能确定为淀粉酶的最适温度，应设置更小的温度梯度才能确定最适温度。,5.(2011全国卷)某同学从温度为5565的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：(1)测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度

12、稳定。(2)要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。(3)根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。,【解析】本题考查酶的相关知识及实验设计思路。(1)利用酶的专一性，测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。(2)蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，因此若反应液呈紫色，则说明该酶的化学本质为蛋白质。(3)明确要求写出的是“实验思路”而不是实验步骤。由于实验目的是测定酶催化作用的最适温度，因此要设置温度梯度。,答案：(1)脂肪缓冲(2)蛋白质(3)在一定温度范围内(包括5565)设置温度梯度，分别测量酶活性，若在所测数据内出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，应扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。,