16种生物微量元素是什么.pdf

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1、1616 种生物微量元素是什么种生物微量元素是什么16 种生物微量元素微量元素又分为必需微量元素和非必需微量元素。人体必需的微量和超微量元素是维持生命所必需要的，缺乏时会导致死亡或严重功能不良,有 15 种:铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、铬、锡、钒、氟、硅、镍、砷(其中砷稍有争议)。非必需微量元素如汞、镉、铅、锶、铷等。这类微量元素有些对人体有害(如汞、铍、铊、锑、碲等),有些作用不明(如铝、锶、银、钛、锆等),而锂、溴、铅、镉有希望列入必需微量元素。微量元素对人体有益还是有害，很难一言而概之，因为任何一种元素的生物学作用均与其在体内的浓度(或剂量)及价态有关。元素的特性：微量元素在生物体内

2、的含量虽然很少，但对生物体的生命活动却起着重要作用; (1)锌和铁是微量元素，可以从食物中获得，如果刻意去补，可能会对身体有害。硼能影响花粉的萌发和花粉管的伸长，缺硼将产生“花而不实”的现象。 (2)植物缺乏锌元素，会影响生长素(IAA)的生成;生长素缺乏时会影响农作物的生长发育;锌为微量元素。 (3)镁元素是构成植物叶绿素的主要元素。 (4)铁是构成动物血红蛋白的主要元素，缺铁会贫血。 (5)碘元素是甲状腺激素的主要元素，成人缺碘会地方性甲状腺肿(大脖子病)，小孩缺碘会患呆小症。微量元素与人体健康近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量

3、元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有 11 种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约 4%，此外，微量元素约占 1%。在生命必需的元素中，金属元素共第 1页 共 3页有 14 种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的 99%以上，其余10 种元素的含量很少。习惯上把含量高于 0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作

4、用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为 0.1ug/g。目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。铁铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。锌锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达 4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要

5、不偏食，人体一般不会缺锌。铜铜元素对于人体也至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是 30 多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。据报道，冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留，需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜，所以常喝茶是有益的。铬在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。钴钴是维生素 B12 分子的一个必要组分，B12 是形成红细胞所必需的成分。锰锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。钼钼是某种酶的一个组分，这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜

6、、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。第 2页 共 3页碘碘在体内的主要功能是参与合成甲状腺素。缺碘会导致甲状腺机能亢进，儿童缺碘会造成智力低下。氟氟是形成坚硬骨骼和预防龋齿所必需的一种微量元素人类生存的一个必要条件是需要呼吸，这样体内必须要有某些能与氧气或二氧化碳相结合的物质，以便输送氧气和排泄二氧比碳。这些物质是以铁为骨干的化合物。高等动物都有一套复杂的系统，来接受生存环境带给它的信息，并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥大脑，然后大脑才能发出各种指令，指示体内的各个职能部门作出相应的反应。在这套传输和指挥系统中，金属同样起着关键的作用。金属对于传宗接代也有很大的贡献。细胞之所以只

7、能复制出和它相同的下一代细胞，就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息的核酸，它能指示各种氨基酸按规定的次序连接起来，形成规定的蛋白质，这个按遗传密码合成下一代蛋白质的过程是受某些金属控制的。因此，人们愈来愈多地认为，人类的生存和发展绝对离不开这些必要的微量元素的吸收、传输、分布和利用。在人体内，微量元素的含量虽然远不如糖、脂肪和蛋白质那样多，但是它们的作用却一点也不亚于糖、脂肪和蛋白质。另外，科学家还通过研究认识到，利用这些微量元素绝对不是很简单的事情，并不像我们吃进米饭、馒头、鱼肉、蔬菜和水果那样的简单。例如，有人曾经设想，维生素 B12 分子结构的中心是一个钴离子，也就是说维生素 B12 是钴的化合物，那么，如果缺乏维生素 B12，就应该多吃一点钴盐。但是事实却并非如此简单，吃了简单的钴盐，不但对治疗缺乏维生素 B12 的症状无效，反而略有毒性，只有服用维生素 B12 才真正有效。看来，利用微量元素还有很大的学问。第 3页 共 3页