餐厅经理个人年度工作总结.docx
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1、餐厅经理个人年度工作总结餐厅就是指在肯定场所,公开地对一般大众供应食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。互信范文网今日为大家细心打算了餐厅经理个人年度工作总结,希望对大家有所帮助!餐厅经理个人年度工作总结回顾这半年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,根据西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的变更,工作质量有了新的提升,现将半年来的工作状况总结如下:一、加强自身学习,提高业务水平要做到优秀,自己的学识,实力等还有肯定距离,所以总不敢掉以轻心,向书本,向领导,向同事学习,这样下来感觉自己半年来还是有了肯定的进步,在管理实力,协调实力及处理问题
2、等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运行。二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子,自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上半年在饮和厅的工作中,各项工作都是本着提高服务质量,提高工作效率为目的,让工作有条理性,融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作,本着实事求是原则,做到上情下达,下情上报。本酒店的宴会接待任务比较重,上半年多次接待了重要来宾及宴会,但由于种种缘由质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作意识,留意加快工作节奏,提高工作效率,力求周全,精确避开疏漏和差错。三、下半年工作安排:1、明确开发的方向:依据饭店餐
3、厅的经营接待性质,新品开发方向主要以精品、精致为主,体现出星级饭店的档次;2、确保完成任务:(1)、主管对开发工作要刚好支配组织,落实任务指标,要早做打算。必需按时完成任务,不能拖延滞后。(2)、主管、领班必需以身作则,带头创新,不仅要完成个人任务,还必需启发、帮助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习,带动员工提高个人素养和业务技能。尤其在的平常工作之余,要多方了解信息,开拓思维,做好基础资料的积累;同时要勤练基本功,注意专业学问学习,提高业务技能水平,有肯定学问和技术的积累后,创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作:餐厅管理人员要做针对性的培训安排,加强业务技能技巧培训;多开展斟酒
4、、调酒等方面的培训或竞赛,不但提高业务技能,也增加了创新的主动性;5、坚持执行新品开发的有关规定,按时兑现嘉奖和考核评估,提高创新主动性和主动性,力争完成下半年任务指标。餐厅经理个人年度工作总结转瞬间入职公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将20xx年度工作状况作总结汇报,并就20xx年的工作准备作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格
5、者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的看法。3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。4、提倡效率服务,要求员工只要有客人须要服务的马上进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放
6、整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就须要领班组长人员作好接待高峰前的接待打算,以削减客人等候时间,同时也应留意桌位,确保无误。做好说明工作,缩短等候时间,仔细接待好每一桌客人,做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了自助餐服务整体实操方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度,削减顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务供应重要依据,餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,削减了
7、顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想打算,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。2、注意员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处刚好弥补,并对培训安排加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。3、结合工作实际加强培训,
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