2022暑假酒店实习报告例文.docx

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1、2022暑假酒店实习报告暑假酒店实习报告汇编七篇 在日常生活和工作中，报告运用的次数愈发增长，报告中涉及到专业性术语要说明清晰。那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是我为大家整理的暑假酒店实习报告7篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。 暑假酒店实习报告 篇1标题：一份汗水，一份收获算起来，我在国湘大酒店1已工作将近一个月，从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平，只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深化的了解。附表一：国湘大酒店餐饮部工作时辰表9：3010：30 集合，打扫包厢卫生10：3011：00 午饭时间11：002 ：00 工作时间4：305 ：00 晚饭时间5：00

2、8 ：30 工作时间刚来的时候，比较辛苦，因为还须要培训（8：0010：00），学习相关的一些理论学问和基本操作，如：铺台布，摆台2，折花像我初涉这行业，可以说是现学现卖，确定少不了闹笑话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完之后还自言自语，怎么多两套餐具呢，刘鹏（同事）说，你再细致数数看。我一数，晕，桌上可不是只有八套，我说呢，怎么无缘无故多两套出来！从来都不觉得自己娇生惯养，但事实上，我也是一个啥也不会做的米虫。拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是却总是做不好，达不到要求。现在，这些事情成为我每天生活的一部分，终于学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印，渐渐地，洗好的杯子上也不再有残

3、留的痕迹，虽不值得夸耀，自己心里感觉还是挺骄傲的。餐前的打算工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能达到效果。铺台布是我最喜爱做得事情之一了。渔翁撒网式，推拉式，抖铺式是最常见的3种铺台布的方法。我用得最多的是推拉式，换下脏兮兮的台布，拿上一块干净的白色台布，略微整理一下，然后哗地一声甩出去，台布如在半空中搭起一座拱桥，然后平稳地落下，真是太有成就感了。我是练了好久，才练成一次就把台布干净利落地甩出去，果真有多少付出，就有多少回报！折花，一件我认为很艺术的事情。一条普一般通的餐巾（必需是正方形），经服务员的手稍一摆布，简洁明白的马蹄莲就成型了，更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶挺立

4、，孔雀开屏，星形扇叶餐巾主要有棉质和涤纶两种，就定型性而言，棉质的优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污实力较差。国湘运用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾，所以定型性差了点，折出来的花效果不是很好，总有点摇摇欲坠的感觉。象现在淡季，有客人的时候，自然为客人服务；没有客人，那可就不轻松了，因为为客人服务的时候还能走动走动，可没有客人时，就得站台（站立迎客），动不动就是好几个钟头，一天下来，感觉脚都不是自己的了。我的观点是，一个好的酒店，除了要有响应的设施外，好的服务也是必不行少的。而人与人的沟通和相处又是最难的，东西它不会动，不会跑，只要多练习几次，就有肯定的成果。可面对不断改变的客人，挑战就大多了。邵阳

5、的客人是出了名的难服侍，假如我能够在这里从容地面对客人的刁难，那么这个月的实习可以说没有白费。附表二：包厢常用服务礼貌用语您好，欢迎光临！（微笑）您好，请这边走。（必需在客人的右手边带路，并伸出右手示路。）先生（女士），请问须要现在点菜吗 先生（女士），这是您要的酒，请问现在须要打开吗 对不起，请稍等，您要的菜立刻就来。（带歉意）请慢走，欢迎下次光临！（弯腰）点菜是一门学问。一般来说，菜谱上的菜并不是都做得出来，有些菜名是为了丰富菜谱的内容而添加上去的。假如客人要点到做不出来的菜或者询问这道菜的材料，做法，那么服务员就要敏捷应对了。例如，你可以这样说：不好意思，这道菜今日已经卖完了。或者这道菜

6、的主要材料是XXX。记得有一次点菜，客人的意思是来个蒜蓉小白菜，我一时没听清晰，写了个蒜炒小白菜，结果出事就放了一点蒜，不细致看还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦，说我菜单写错了，要么我买单；要么我把那盘小白菜给吃了。后来我把写的菜单拿给客人看，以证明不是我的失误，而是厨房的责任，才免去我要担当的后果。事后想想，我的确有责任，假如我清晰地写的是蒜蓉小白菜，就不会出现这重状况了。这件事提示我以后点菜要听细致和写清晰客人的要求，要知道，并不是每个客人都是很好说话的。附表三：三星级酒店餐厅要求a、总餐位数与客房接待实力相适应；b、有布局合理，装饰豪华的中餐厅，至少能供应2种风味的中餐，晚餐结束客人

7、点菜不早于22时；c、有独具特色，格调高雅，位置合理的咖啡厅（简易西餐厅）。能供应自助早餐，西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业时间不少于18h并有明确的营业时间；d、有适量的宴会单间或小宴会厅。能供应中西式宴会服务；e、有位置合理，装饰高雅，具有特色，独立封闭式的酒吧；f、餐厅及酒吧的主管，领班和服务员能用流利的英语供应服务。餐厅及酒吧至少能用2种外语（英语为必备语种）供应服务。g、餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生，光滑；h、菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于90%。这一个月在酒店的实习，让我学到了很多生活上的新学问，积累了肯定的阅历，我会在以后的学习中，努力将理论联系实际，不

8、断充溢自己，突破自我。注释：1：国湘大酒店是一座具有三星级水准的综合性大酒店，地处湖南省邵阳市中心繁华的东风路口国湘商贸大厦内，由十六层主楼，四层附楼组成。2：摆台：又称餐台设计或餐台布置，是为客人就餐确定席位，并将餐饮活动所须要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程。暑假酒店实习报告 篇2来高校的第一个假期就有近一个多月的时间，许多同学在放假前就安排着怎么度过这个假期，怎么样让这个假期过的更有意义，所以大部分同学在放假前就去学校图书馆借了自己喜爱看的书打算带回家去看，我也不例外。我也在学校图书馆借了三本书，当然，寒假看书只是我安排的一部分，因为我在学校时就在自学日语，所以我在放假前就找学习日语

9、专业的同学把课本借来，抄课本，抄单词，下载日语听力。除了这些，我还安排去广州过年的时候找一份工作，借此熬炼一下自己，也可以赚一些钱开学了留作自己的生活费，减轻妈妈的负担。来广州找事情做是我的强项，因为每年假期我来广州都会找事情做的，来的第一天我就去了几个餐厅酒楼应聘，但因为工作时间有冲突，我都放弃了，最终我选择了在商场里帮别人卖年货，因为每年来广州，对粤语的要求我能满意，而且，这里过年办年货的人许多，市场需求大，工作时间也宽松，我就可以有多余的时间来看自己借的书，也可以学习日语。这是我第一次来商场做事，以前总是在餐厅或酒楼或者麦当劳，因为这，我还相识了几个美国挚友，她们还帮了我提高了不少英语，

10、这次来商场帮忙卖年货便是我的一个新尝试。上班第一天，领班就告知我哪些商品要打折，哪些商品有提成，对哪个商品放在哪个专柜要清晰，同种类的商品出自不同的产地，编码也不同，而且对不同年龄层次的人对年货的需求不同，学会举荐一些新推出市场的产品等等。我们要做的就是明白商品在哪，如何介绍一些新产品，学会抓住消费者的求新求异和求福求喜庆的购物心理对他们进行举荐。这些是对我的一个新挑战，因为在学校里接受的只是书面理论，没有这些通过实习才能获得的东西。只有通过举荐新产品，你才能获的提成，而且还有竞争，面对这些，我首先要做的便是熟识那些被包装的新颖五彩缤纷的产品，熟识它们放在哪个专柜，获得提成是其次。于是第一天，

11、我用脑袋记住了全部的商品，有些困难的商品我还用笔写在随身带的小纸片上，而且交班的时候，我竟然卖出了两个新商品，但是，不是我举荐的，而是顾客自己点的要买的。所以，我在心里告知自己从明天起先，我要学会举荐新商品。回家后，累的我不行，我起先向妈妈埋怨了几句，妈妈却说我一点吃苦的打算都没有，她又起先向我讲解并描述她97年一个人南下广州进工厂工作的经验，我便又无话可说了，并且起先给自己加油。休息一会，我便拿出自己借的书起先看了，不久便沉醉在女皇武则天中了，感叹唐朝的封建礼仪，感叹武则天的聪慧过人，感叹她为爬上女皇位置的不择手段，用醋缸淹死淑妃等同党，拉拢朝中元老来巩固自己皇后的位置，并逐步取代唐高宗成为

12、统治者的深深城府。以及她当权后的一些政策来巩固自己的统治，科举制度上的改新，人才的应用，水利工程的新建，也为老百姓做了一些好事，但后期的生活却不是那么的让人满足。但她个人还是很有才略和志气的，所以武则天在死后才有胆识为自己建立了被后人称奇的“功德无字碑”。至于自己的功过就留给后人去评判吧！看完这本书，我遗忘了上班的劳累，遗忘了自己是属于现代生活的人，对武则天个人的感情也由最初的简洁变为现在的困难，终归她的存在和个人功过也是历史上一个不行变更的事实，现在有多少历史学者对那个封建而且兴盛的唐朝进行了深化的探讨和学习分析，所以，看完这本书，我对武则天个人的评价更是多么的苍白无力啊！我也只能从中学习借

13、鉴她个人的聪慧才智以及她的人际交往上的胜利。历史留给我们的是多么珍贵的阅历啊！看完一本书，不是自己简洁的翻阅完，而是学会学习分析，更要学会与他人共享自己的看书阅历，这样，才能把自己看书的点滴记住，才会刻骨铭心！看完书，我又和妈妈讲解分析了许多读后感！并且真的觉得自己要学习完善的地方许多。真的是应了那句话“无知的人就像稻田里的稗谷，傲岸的昂着头，聪慧的人，就像稻田里成熟的稻谷，恒久虚心的低着头。”我或许算不上是聪慧的人，但，看完书才会知道自己了解的太少，人的一生更是一个不短学习的过程，活到老，学到老！除了看书，我也在听英语和日语听力，胆怯一个寒假自己的英语和日语听力下降了，每天下班回来后就默写日

14、语单词，记日语句型，间或也看看电视，消遣一下，就当是放松一下。也有好多时候想过要放弃日语，因为自学过程中有好多自己不明白的地方无法刚好解决，还要回到学校去向日语专业的同学请教。但，回头想想自己当时的决心就又确定坚持下来了！上班时间里，就完全遗忘了自己的学习，一心一意的要做好自己的工作，有一次还为了拉顾客，和一位同事闹别扭了，我也学会了与人沟通，与人沟通，如何化解冲突，通过这份工作，我学习到了许多东西，来高校时，我还是很自卑，做什么事也没有自信，也不会与人沟通沟通，记得在院里实行的辩论赛上，我没有自信，惊慌的手只哆嗦，而现在回想一下，觉得自己好可笑，为什么要胆怯呢？为什么要惊慌呢？为什么在打算充

15、分的条条件下还没有自信呢？自己现在想想自己在高校里的表现就对自己很悲观。不仅在社会上，还是在学校，都是一个竞争的世界，在学校，每个人每天都在学习，都在努力，假如你一天怠慢了，那别人就有可能超过你，在社会上，为了个人的利益，为了个人的功名，每个人都在时刻打算着，时刻创建着机会打算表现自己，提升自己。所以，我们也不该放松自己，即使是在假期，我们也该充分利用时间来学习充溢自己。上班时，因为自己的马虎，还把客人的商品装错了口袋，还算错了帐，虽然这些要自己赔偿，但是，用妈妈的话来说，用这么点赔偿来换取这些教训还是很值得的。和钱打交道，时刻要细心细致，时刻要把自己的神经绷紧，时刻要打算着怎么样与客人举荐沟

16、通。上班的时间虽然只有近十天，但我学习到了不少东西，当自己手里拿着这份用自己的劳动换来的的工资时，我的心里有说不出的兴奋，钱虽然不多，但很有意义，我便起先安排怎么样安排钱，来给家人每个人买一份小礼物。即使最终被妈妈骂我乱花钱，但，我还是看到了妈妈嘴角的微笑，我自己心里也好兴奋。看来，这也是一次胜利的社会实习吧！上班的时间结束了，我也只有待在家里，刚起先几天还可以自己要求自己学习，看书，可是，到了过年的那几天，心里就起先浮躁了，一是被浓浓的新年气氛感染了，二是要和妈妈一起去她同事家里拜年，这些便打乱了我的安排了。过年好几天都没有看书学习了!等到年过完了，我便又起先自己要求自己了，争取把日语的学习

17、完成，看来，假期生活很重要的一点就是要自己要求自己了，我还是很佩服自己的自制力了，因为复读了一年，我的许多坏习惯在复读的一年里变更了，同时也磨练了我的意志，自制力就是在复读的一年里渐渐培育的，喜爱学习，喜爱看书，这样的生活习惯也是在复读的一年里形成的。这个寒假也快结束了，我也基本是根据自己的安排来完成的。在商场帮忙卖年货，让我学会了不少东西。第一：你要运用自己的才智来适应新的环境，学会在新的环境里如何生存，熟识工作环境，其次：熟识自己的商品，学会如何与顾客沟通沟通，如何举荐自己的商品，第三：正确处理好自己与同事的关系，创建良好的人际工作环境，第四；要自信，对自己的工作实力要自信，要信任自己能够

18、完成工作。看完自己借的书后，我也从中摘录了许多有益的语句，并且，也要求自己在以后的学习生活中更加自我完善学习。今年的寒假生活是我来高校的第一个假期生活，我也起先学会如何在轻松自由的个人生活里自我要求自己，合理充分的支配利用时间完成自己安排的任务，因此，提前规划是很重要的。通过这次寒假的社会实习生活，我也起先学会了要自信，在接下来的高校生活里，我也要自信，抛弃过去自卑的我，用一个全新的状态来面对自己的高校生活。这个寒假，我过的很有意义！暑假酒店实习报告 篇3回想起实习日子里的点点滴滴,我感受颇多,受益匪浅.或许是未曾踏出过社会,一切对我来说都是生疏的,新颖的!我的实习可以分为四个阶段.第一阶段：

19、酒店餐厅部服务员中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的.老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小

20、时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或

21、还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。其次阶段：酒店餐厅部吧员作为一个吧员，你要熟识每一种酒的名字及价钱，啤酒勉牵强强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等.再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演.第三阶段：酒店客房部服务员在客房部实习,对客房工作当然是了解了.今日在我一再的要求下经理最终同意让我来

22、客房部实习了.说实话我在客房部实习时间比其他部门都久.我也也许的总结了几点.一. 须要记忆的内容较多，要求服务规范化(1)记忆内容从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装整齐朴实大方，言谈举止文静，站有站姿，坐有坐相，驾驭对讲机的运用方法。(2)记清晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。(3)熟识房间设备及其运用，如数字电视、空调、吹风机的运用等。(4)严格根据做房程序清洁打扫房间。二. 工作量大，又脏又累有时还得受气。 一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进行整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离

23、开，房务中心就汇报说有客人已入住，服务员要快速查房后赶房，一间要10来分钟，有些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味。三 . 查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房须要细心不行心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。假如有漏报错报，则由服务员签单赔，所以不行马虎。服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐便利点数，工作车工作间保持干净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏

24、物品，或者客人外借，以便做好交班工作。第四阶段：酒店前厅部服务员前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创建，基本上都是从这里起先的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、

25、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人暑假酒店实习报告 篇4在酒店客房部实习，上岗之前是要经过培训的。而培训的主要方式就是学会怎样铺一张合格的床。培训我们的是我们部门主管刘小姐。在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等，这个过程必需在限定的三分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很艰难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进凹凸两个床垫之中，这里的

26、要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被套里匀称分布。整个过程完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一”。做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要留意的是枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。通过培训后，我正式加入了客房部。经过几天的工作后，我发觉客房部服务员的工作不仅是铺床的困难而已。客房服务员的首要职责是清洁客房。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进

27、客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人运用过的被子、床单和枕套等，根据铺床次序一一换上。这一切结束之后起先打扫客房的卫生，要留意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。整个进程中还要把各种家具、器皿归放原位，另外还要检查房间里耗费了的日常用品，并且补足到客房物品要求供应的数量。至于细微环节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子是否干净等等，在整个清洁进程中都须要细心对待。打扫过之后要用

28、吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最终一步就是把房间耗费掉的物品补上，假如有丢失的物品，则要记载并上报主管。实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人阐明状况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟识肯定的平安学问，服务员至少要了解一般的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比较熟识，这样才能为客人供应更多意想不到的服务，让客人更满足。经过在酒店客房部实习，我相识到客房部工作内容和职责都是困难繁多的。此外，我了解到客房部的领班、

29、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热忱，比如我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身打扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注意细微环节是酒店每一位员工不行忽视的技能。在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细微环节的，但是在实习中才体现到酒店重视细微环节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，在工作过程中我尽量结合理论学问加以娴熟。另外，我了解到在管理的过程中要处理好和下属的关系，而要做到这点，最重要的是需求务实，一个胜利的治理者必定是这样发为的，胜利

30、的治治理者能把一切员工联合起来，这样完成的是整个企业的管理。所以，日后酒店须要的管理人才，必定是阅历丰厚的，而不是一个具有高学历却没有实践经验作为支撑理论的人。酒店须要的服务员也必定是很有操作技能，极为注意细微环节的人。在工作中，当然我只是充任一名一般服务员的角色，但我的服务也绝不是可以忽视的。在实习期间，我发觉要能自如的做好一项服务，就必需正视自己的服务看法，用乐观的心态去面对每一天的工作，要主动去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去埋怨，因为埋怨是毫无作用的。我在工作中也曾存在失误，是同事们给了我一次又一次的激励，使我对工作更有热诚。米尔兰德老师曾说过：年轻人天生就需求激励。是的，

31、正是这一次次的激励使我在工作中英勇地面对难关，时常地进步。暑假酒店实习报告 篇5序言最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体安排，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店,名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园

32、新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一

33、做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的4个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的

34、事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和

35、领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到兴奋的是，酒店的员工大都都是那样的热忱友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够

36、了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲解并描述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素养之一！中餐厅的日子就这样一每天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应当具有剧烈的服务意识。在一次与某部门经理闲聊时，该经理提到了服务意识，我特别赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人供应优质服务的观念和愿望，同时应当对自己的同事也

37、具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素养的体现。其次部分：西餐部明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过假如能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是迥然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉似乎是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不

38、用干，即使干也是最简洁的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特殊慢，双脚又起先抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到特别别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够敏捷地支配一下，譬如让员工轮番休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲惫，还能创建一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？暑假酒店实习报告 篇6前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创建，基本上都是从这里起先的。因而，一般来说，酒店对前台的要求

39、都会高一点，通常都会要求英语要过三级。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人干脆接触的部门，所以客人的许多要求并不会干脆向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己订了

40、三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱。当时很生气，但是，常言道：“顾客就是上帝”， “客人恒久是对的”这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。一、接待作为一个宾馆的 酒店前台接待我们每日的工作包括了：1、检查并处理前一天的工作状况（08：3009：00）（1） 查看交班记录，了解未完成的工作事项。（2） 检查夜审报表状况，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件。（3） 分析房间误差缘由，查阅有无超越权限的房价签字等。2、了解并处理当天的主要工作（08：0009：00）（

41、1） 贵宾抵离状况和宴会、活动通知。（2） 当天进店团队散客状况，当天离店团队散客状况。（3） 当天客房销售余缺状况等。4、检查日常工作（09：0014：00）。（1） 内宾登记表和外宾登记表。（2） 订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送。（3） 权限、价格执行状况，设施设备及修理状况及卫生及阅览架陈设。（4） 资料存档。5、检查工作完成状况（14：0017：00）。（1） 次日离店表、加班表和客房误差表。（2） 检查工作的完成状况及其它。6、思索及了解。（3） 明日贵宾抵离活动状况，明日客房出租和余缺状况及其它。7、下班交接。主要是未完全成事项和工作要求。8、留意事项。刚好向部门

42、通报前台信息，包括：客房出租的余缺状况；未预订贵宾的到店状况、（1） 客人向前台反映的投诉状况，与其它部门未能协调的状况，大厅发生的重要事务。（2） 协调好同事关系、二、 退房及费用结算前台收银分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人根据实际工作量 状况安排剩余工作。这样的支配比较宽松，既可以在工作量大的状况下安排为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压 力，让收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得阅历，在工作量小的时候由带班同事指导，

43、工作量大的时候又可以更多 的汲取阅历，快速成长、但是，问题也是自不待言的、由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的责任很不清晰，责任不清干脆导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会相互推诿，这个问题不是通过教化培训能解决的。相互推诿，原来就是人的天性、所以，必需解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在许多世界知名酒店早许多年已经起先应用了，传到国内也有一段时间了。从各地的阅历来看，这样是 可以有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的感觉。依据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时

44、候再协作以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会快速提升、另外，宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系统， 但是没有得到很好的应用、对于这个问题，我做了一个简洁的分析、问题：在房间退房之后，一般状况客房服务员须要2030分钟时间做房，这个速度是具有肯定的随机性的，客人不同，做房须要的时间也不一样、但是在由于现在的操作流程是：客人退房房间查酒水房态置ok房打算新客入住、在许多状况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率特别之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等许多条件共同确定的、在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，常常

45、出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员常常会有怨言。这样的状况很不利于客房服务质量的提高、因此，我提出，肯定要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来、主要的做法有以下两点、1、 重新规划从客人退房到置ok房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际阅历，做出最有效率的操作流程和责任分工、2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否可以置ok房，这样的操作是为了避开上述状况、实习收获和心得：实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不行否认的，谁也不敢说自己就是混过来的吧。总的来

46、说我的收获有以下几个方面吧：1、我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特别要求的客人，真的我们必需大度的接受，我们必需学会忍耐，不经验风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了。2、无论作什么肯定要专心，否则你总是那个大家厌烦的人，不受的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。就象我们酒店的一个领班所说：“服务要有灵性，否则自己很难在这里立足”。3、不要太傲岸不要太气盛，要虚心，要心平气和的接受别人的特长和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是醒悟的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的胜利和收获、4、要学好英语，真的这是

47、感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，假如你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，假如你的英语不是那么的好你肯定从现在起先就要加油，因为只有这样你才会为你的客人供应更加人性化更加优越的服务吧。5、我收获了一个漂亮的回忆和经过，这将成为我人生的一个漂亮的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。6、我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的挚友们，真的我又要感谢了！最终的展望：我们已经是大人了吧，所以我们肯定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚毅，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们肯定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。在以后的工作中我们要接着的发挥自己的优势和特长，不断的创建奇迹，创建属于自己的星空。我们的将来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会披荆斩棘，我们都会闯出自己的世界。对于将来的展望我已经有自己的支配和准备，原来我准备自己接着的深造升本，可是这次回来我突然的变更了留意，我会把在学校的学习放在以后