学校炊事员岗位职责.docx

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1、学校炊事员岗位职责炊事员是指在、企业、事业、单位、集体各单位食堂，饭店，招待所做饭烧菜的工作人员。以下是我为大家精心整理的学校炊事员岗位职责，欢迎大家阅读，供您参考。学校炊事员岗位职责(一)一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于6个品种(两荤四素)，并经常调换口味。二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做

2、好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。七、做好节电、节水、节汽工作。八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。学校炊事员岗位职责(二)一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。二、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。1)保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。2)营养和食品的搭配。主食

3、与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。三、饮食卫生必须严格执行食品卫生法特别要防止食物中毒。1)生菜要拣净、冼净。2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。3)生熟食物要分开贮存、分开切。4)炊具、容器要及时冼净、消毒。5)不用手接触熟食品。四、坏境卫生落实分工责任制。1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。2)排水通畅，下水道常清理。3)餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐

4、。4)食堂内煤灰天天出净。5)食堂内做到无蝇无鼠。五、搞好个人卫生1)常剪指甲，不随地吐痰。2)工作时穿戴干净整洁的工作服。3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。八、负责食堂的安全和卫生工作。学校炊事员岗位职责(三)一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，

5、不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。3.不得克扣师生饭菜份量。4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。1.生菜要洗好洗净。2.不加工、出售腐败变质的食物。3.生熟食要分开，分别加工。4.炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。7.餐具要洗净，定期消毒。8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐

6、痰，工作时穿工作服戴工作帽。五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。学校炊事员岗位职责(四)1.准时上班，不迟到不早退;有事有病向总务处请假;工作时间内不随便离开食堂;不准携带幼儿到厨房、餐厅。2.虚心学习、刻苦钻

7、研、不断提高业务水平，保质保量完成本职工作。牢固树为教学服务、为师生服务的思想。3.认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开后门。4.在厨房内定岗定责，分工合作，在各自职责内严把卫生关。5.对用膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关心、给人方便。6.同事间互相帮助、勇挑重担，对一些分工不明确的事情主动做。7.做好学生饮水供应和搞好厨房餐厅清洁卫生工作。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页