食堂管理员岗位责任书.doc

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1、食堂管理员岗位责任书为加强行政中心机关食堂安全工作管理，切实保障行政中心机关食堂食品采购、加工、贮藏及供应过程的安全，进一步增强责任感，预防食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，依据食品卫生法，根据“谁主管，谁负责”的原则，特制定本责任书：一、责任期限：2008年9月1日始至责任人岗位变动止二、责任目标：在责任期内，杜绝发生各种大小安全责任事故。三、责任划分：1、后勤主任为行政中心机关食堂安全的第一责任人；2、相关人员为直接责任人。四、管理责任：1、食堂、小卖部必须取得食品卫生许可证并按时复核，未取得卫生许可证的不得开办；从业人员必须取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明方可上岗；要积极配合、主

2、动接受卫生行政部门的卫生监督。2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。3、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。4、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件，加强管理，防止食物中毒的发生。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，排水畅通、无异味。6、严格把好食品采购关及做好食品监督，食品一般实行定点采购，督促采购员认真核验“三证”（营业执照、卫生许可证、产

3、品质量合格证），经常性地检查食物情况，严禁购买变质、霉变、生虫、污秽不洁、含有毒有害物质或被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品，不供应剩饭、剩菜。7、建立食品试尝和留样制度并严格执行。每餐次每种食品留样不少于200克，留样时间不少于24小时。8、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要即时清洗干净。9、注意食堂工作人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作习惯，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。10、督促炊事人员注意用电

4、、煤气的安全，对用电用气结束或有危险时，要马上关闭。下班后食堂门窗要及时关好，人离随手关门关窗。11、按不同的季节消灭四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消灭季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。12、督促服务员时刻关注职工的用餐情况，发现异常情况应立即启动安全事故应急预案并严格执行，后勤服务中心全体工作人员应相互协调，积极做好正确的处理、善后工作。五、责任追究：因忽视安全，管理不善，违章操作，玩忽职守等，对职工造成伤害的，视其情况对有关责任人分别给予：责任检查、赔偿损失、行政处分，并在一定时期内不得晋级、评优。此责任书一式二份，学校与管理员各执一份，自签订之日起生效。学校盖章： 责任人（签字）：签订时间： 年 月