食堂卫生管理制度.doc

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食堂卫生管理制度为认真贯彻中华人民共和国食品卫生法，搞好饮食卫生，防止病从口入，保证师生身体健康，保证学校各项工作的正常开展，特制定以下规定：一、食堂工作人员上岗前，必须到指定的医院进行体检，合格者才能上岗，上岗后每年必须进行一次健康检查二、食堂工作人员严格做到：、食品原料要新鲜，严格质量验收、食品妥为保存，以防变质。2、食物一定要烧熟煮透，在夏秋季节炒菜要现烧现供应，不吃隔顿隔夜饭菜，外购的熟食菜也要回锅重烧后再供应，不吃生冷拌菜，冬天要保证学生吃到热菜热饭。3、生熟食品要严格分开，防止熟食被污染。熟食品应加盖防尘、蝇设备。餐具要严格消毒，公用餐具要做到洗涤、消毒、冲洗、保洁，消毒的方法可用煮沸、蒸气消毒或药物浸泡等。食堂职工应做到上岗穿工作服，大小便后要洗手，勤剪指甲、勤换工作服、勤洗澡理发，烧饭切菜时不戴手表和戒子，不吸烟，不谈话，不随地吐痰，注意个人卫生。认真搞好厨房和食堂清洁卫生，每餐供应结束要将食堂的地面、桌椅、工作台打扫或擦抹干净，并把用具摆放有序，每周进行一次食堂的清洁卫生大扫除。三、食堂要坚持开展除 “四害”工作，完善防“四害”设施，配合街道防鼠专职人员做好灭鼠工作，发现问题及时解决。四、食堂管理人员要对食堂卫生工作全面负责，深入各个工作环节，严格监督，严格把关。以上制度请自觉遵守。