生命活动的主要承担者—蛋白质课件.ppt

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1、第第2节节 生命活动的主要承担生命活动的主要承担者者 蛋白质（蛋白质（Pr）第一课时20082008年，年，8 8省发现肾结石患儿已达省发现肾结石患儿已达62446244例例肾结石肾结石，都曾服，都曾服用用“三鹿三鹿”牌婴儿奶粉，死亡牌婴儿奶粉，死亡1 1例。有超过五万名婴儿受例。有超过五万名婴儿受到影响到影响 。导想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?主要有：主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品。肉类、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品。全力投入会使你与众不同全力投入会使你与众不同,你是最优秀的你是最优秀的，你一定能做的更好你一定能做的更好！阅读课本阅读课本P20-21，完成学习指

2、导，完成学习指导P13-14知识点一氨基酸及其种类中的填空和判知识点一氨基酸及其种类中的填空和判断断 重点讨论的内容：重点讨论的内容： 1 1、自自己己不能解决的问题。不能解决的问题。 2 2、学习指导学习指导P14P14思考与探究思考与探究1 1、2 2、3 3 讨论要求：讨论要求： 1.1.分组讨论，分组讨论，总结完善答案。总结完善答案。 2.2.联系课本，注重联系课本，注重效率。效率。 3.3.组长宏观调控，做好组长宏观调控，做好讨论结果反馈及展示讨论结果反馈及展示准准备。备。议议 Let me try! v每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。v且都有一个氨基和一个

3、羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子H HH HO O或简写成：或简写成： H2NCHCOOH R氨基酸种类氨基酸种类：R基不同、氨基酸不同。种类:20种。必需氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基：人体细胞不能合成的氨基 酸，共酸，共8种。种。甲甲硫硫氨酸氨酸、 色色氨酸氨酸 、 亮亮氨酸氨酸、 缬缬氨氨酸酸、赖赖氨酸氨酸、异异亮亮氨酸氨酸、 苯丙苯丙氨酸氨酸、 苏苏氨酸氨酸非必需氨基酸非必需氨基酸：人体细胞能

4、够合成的氨基：人体细胞能够合成的氨基酸，共酸，共12种。种。练习 1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（是（ ） D2组成蛋白质的基本单位是（组成蛋白质的基本单位是（ ）A氨基氨基 B羧基羧基 C核苷酸核苷酸 D氨基氨基酸酸D请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸：请判断下列分子哪个是组成蛋白质的氨基酸： A.H2NCHCH3COOHC.H2N(CH2)4CHCOOHNH2D.H2NCHCOOHCH2CH2COOHB. H2NCH2CH2COOHA、C、D第二课时第二课时思 1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2、氨基酸互相结合的方式是什

5、么？脱水缩合的概念和过程？连接氨基酸的化学键叫什么？如何写呢？ 3、两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫什么？三个呢？四个？等等多个呢？ 4、肽链如何形成蛋白质？蛋白质结构多样性的原因有哪些？ 5、蛋白质的主要功能有哪些？功能多样性的原因是什么？请同学们阅读课本P21到P24，思考以下问题议 1、结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中氢、结合脱水缩合过程，分析失去的水分子中氢和氧元素的来源，和氧元素的来源，肽键和失去水分子肽键和失去水分子的数量关系的数量关系 2、n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 3、总结形成肽键数与氨基酸数和肽链数的关系 4、一

6、条肽链中至少含有多少个游离的NHNH2 2和 COOH？如果m条肽链呢？ 5、总结蛋白质中至少含有的游离氨基酸数和游 离羧基数与肽链数的关系。 6、蛋白质结构多样性和功能多样性的关系？分组讨论以下问题和自己思过程中不懂的1、氨基酸之间的结合方式：脱水缩合酶肽键肽键+ H2O二肽二肽二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性酶+ 2H2O三肽三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。规律总结 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去

7、2分子水，形成2个肽键。 4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 5个氨基酸形成一条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 2、n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个 水分子，形成_条肽键。n-1n-1 4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。 6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。 7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。 那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_个水分子， 形成_条肽键。 n-2n-2规律总结a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，

8、多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成mm条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-m d d、一条多肽链中，至少有、一条多肽链中，至少有_个游离的氨基，个游离的氨基，_ _ _个游离的羧基。个游离的羧基。1 11 1b b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2氨基酸氨基酸平均平均相对分相对分子质量子质量氨基酸

9、氨基酸数数肽键肽键数目数目脱去脱去水分子水分子数数肽链肽链相对相对分子质量分子质量氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目一条一条肽链肽链a an nmm条条肽链肽链a an n归纳总结：归纳总结：n-1n-1an-18（n-1）至少至少1个个至少至少1个个n-mn-man-18（n-m）至少至少m个个至少至少m个个脱水数脱水数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数 =(n-m)12101010组成生物体的氨基酸只有组成生物体的氨基酸只有20种，但生物界种，但生物界的蛋白质却有多达的蛋白质却有多达 种，思考种，思考20种氨基酸是怎样组成种类数种氨基酸是怎样组成种类数目庞大的蛋白质的？目庞大的蛋

10、白质的？探讨探讨:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 - - -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸氨基酸肽链肽链三、蛋白质的主要功能三、蛋白质的主要功能1、催化作用：、催化作用：细细胞内的胞内的化学反应离化学反应离不开酶不开酶的催化。的催化。绝绝大多数酶都是蛋白大多数酶都是蛋白质质。（右图所示为。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）胃蛋白质酶结晶）2、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质

11、是构成细胞：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的和生物体结构的重要物质重要物质。如如羽毛、羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质白质。3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有有些蛋白质具有运输载体的功能。如运输载体的功能。如血红蛋白、血红蛋白、载体蛋白载体蛋白。血红蛋白血红蛋白4、免疫作用：免疫作用： 抗体抗体5、调节生命调节生命活动：活动：有些蛋有些蛋白质起信息传白质起信息传递的作用，递的作用，能够调节机体能够调节机体的生命活动，的生命活动，如如胰岛素、生胰岛素、生长激素长激素。图中央浅色区域的部分图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素细胞分泌胰岛素功能多样性的原

12、因：功能多样性的原因：蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质功能多样性决定决定加油吧！ CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R R基分别是基分别是:_:_（1 1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH22.2.谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，含，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是有碳和氧的原子数分别是( )( ) A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.

13、55 D.5、5 51.1.3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（生成的水分子数分别为（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（次的一组数字是（ ）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素等化学元素3、氨基酸分子相互结合、氨基酸分子相互结合 4、多肽、多肽5、肽链、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子、具有一定空间

14、结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5 5、通常情况下，分子式为、通常情况下，分子式为C C6363H H103103O O4545N N1717S S2 2的链状的链状 多肽化合物中最多含有肽键（多肽化合物中最多含有肽键（ ） A A、6363个个 B B、6262个个 C C、1717个个 D D、1616个个6 6、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） A A、组成肽键的化学元素不同、组成肽键的化学元素不同 B B、组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同、组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同 C

15、C、氨基酸的排列顺序不同、氨基酸的排列顺序不同 D D、蛋白质的空间结构不同、蛋白质的空间结构不同7 7、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（坏了蛋白质的（ ） A A、肽键、肽键 B B、肽链、肽链 C C、空间结构、空间结构 D D、氨基酸、氨基酸D DA AC C（1）图中）图中A表示表示，D表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个分子水而形成个分子水而形成的，这种反应叫的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量。在这个过程中，相对分子质量减少了减少了。该化合物称为。该化合物称为。（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是。（4）图中有）图中有个肽键，有个肽键，有个氨基和个氨基和个羧基。个羧基。（5）该化合物由）该化合物由种氨基酸组成的。种氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基脱水缩合脱水缩合B、C、GE、F8、