第5章人体的物质和能量来源于食物.ppt

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1、第第5 5章章 人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物第第3 3单元单元 生物从环境中获取物质和能量生物从环境中获取物质和能量 七年级上册七年级上册一、课标要求一、课标要求 人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈人类的活动对生物圈有重要影响。人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。能量的需求。本章对应的课标要求是：本章对应的课标要求是： 主题五主题五 生物圈中的人。生物圈中的人。具体内容标准活 动 建 议说出人体需要的主要营养物质。描述人体消化系统的组成。概述食物的消化和营养物质的吸收过程。设计一份营养合理的

2、食谱。关注食品安全。探究发生在口腔内的化学消化。制作小肠壁结构的模型。收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。探究不同食物的热价。 主题五主题五 生物圈中的人生物圈中的人 1. 人的食物来源于环境人的食物来源于环境 一、课标要求一、课标要求 一、课标要求一、课标要求 二、本章的知识结构二、本章的知识结构人体的物质和能量来源于食人体的物质和能量来源于食物物饮食与营养饮食与营养鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分选购三餐食选购三餐食物营养物质的作用营养物质的作用 营养物质建造我们的身体营养物质建造我们的身体营养物质维持生命和健康营养物质维持生命和健康营养物质给我们提供能量营养物质给我们提供能量

3、合理的膳食合理的膳食修订完善食谱修订完善食谱反思你的一日食谱反思你的一日食谱青少年的合理膳食青少年的合理膳食 人体对食物人体对食物的消化和吸收的消化和吸收食物消化吸收的部位和过程食物消化吸收的部位和过程探究暴食暴饮引起消化不良的原因探究暴食暴饮引起消化不良的原因二、本章的知识结构二、本章的知识结构 根据课标，在本章教学中，教师要帮助学生形根据课标，在本章教学中，教师要帮助学生形成的重要概念是：成的重要概念是： 消化系统包括口腔、咽、食道、胃、小肠、肝消化系统包括口腔、咽、食道、胃、小肠、肝脏、胰脏、大肠和肛门，其主要功能是从食物中获脏、胰脏、大肠和肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运

4、输到身体的所有细胞中。取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。二、本章的知识结构二、本章的知识结构三、教材分析三、教材分析 本节教材力求以学生身边的饮食问题为切入口，导本节教材力求以学生身边的饮食问题为切入口，导入解决问题的活动。入解决问题的活动。“选购三餐食物选购三餐食物”主要是让学生从主要是让学生从自己的亲自实践入手，根据自己家人的体质、年龄特征自己的亲自实践入手，根据自己家人的体质、年龄特征和饮食习惯来选购食物，安排全家的三餐饮食，并将食和饮食习惯来选购食物，安排全家的三餐饮食，并将食物初步分类，实现物初步分类，实现“做中学做中学”的目标的目标 。“鉴定食物的鉴定食物的主要成分主要成分”

5、的验证实验，目的是让学生全面、深入地认的验证实验，目的是让学生全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性，了解食物可以给识食物中主要营养物质的种类、特性，了解食物可以给人提供各种各样的营养物质，从而为学习营养物质的消人提供各种各样的营养物质，从而为学习营养物质的消化吸收打下基础。化吸收打下基础。 关于关于“营养物质的作用营养物质的作用”课程标准在主题五课程标准在主题五“生物圈中生物圈中的人的人”的前言中明确指出的前言中明确指出“人从生物圈中摄取各种各样的营人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求养物质，以满足自身对物质和能量的需求”。在内容标准中。在内容标准中又列出

6、又列出“说明能量来自细胞中有机物的氧化分解说明能量来自细胞中有机物的氧化分解”的具体内的具体内容和容和“探究几种食物的热价差异探究几种食物的热价差异”的活动建议，本章教材便的活动建议，本章教材便是对课标上述内容的展开，以使学生明白人体对营养物质和是对课标上述内容的展开，以使学生明白人体对营养物质和能量有哪些需求，食物在其中起着怎样的作用。在后续的课能量有哪些需求，食物在其中起着怎样的作用。在后续的课程中将要求学生设计一份营养合理的食谱，学生必须对食物程中将要求学生设计一份营养合理的食谱，学生必须对食物中营养物质的主要作用有所了解才能很好地完成这一学习内中营养物质的主要作用有所了解才能很好地完成

7、这一学习内容。所以在本章的第容。所以在本章的第2 2节安排了此内容。节安排了此内容。三、教材分析三、教材分析 基于本章的第基于本章的第1 1节节“饮食与营养饮食与营养”和第和第2 2节节“营养物质的作营养物质的作用用”的学习，学生已经了解了食物的营养成分及其作用，本节的学习，学生已经了解了食物的营养成分及其作用，本节采用反思学习策略引导学生思考：自己日常的饮食结构是否科采用反思学习策略引导学生思考：自己日常的饮食结构是否科学？什么样的饮食结构才是科学的？让学生在了解合理膳食的学？什么样的饮食结构才是科学的？让学生在了解合理膳食的原则的基础上，学会反思和修订自己的食谱，懂得养成良好饮原则的基础上

8、，学会反思和修订自己的食谱，懂得养成良好饮食习惯的意义。这一节教材的编写意图十分明显：引导学生进食习惯的意义。这一节教材的编写意图十分明显：引导学生进行反思性学习，师生共同建构相关知识，从而将教材知识点内行反思性学习，师生共同建构相关知识，从而将教材知识点内化为自己的知识体系，化为自己的知识体系， 实现课程标准实现课程标准“设计一份营养合理的设计一份营养合理的食谱，制定合理的膳食计划食谱，制定合理的膳食计划”的教学要求。的教学要求。 本章教材的第本章教材的第3 3节内容在课标中对应要求是：节内容在课标中对应要求是：“设计一设计一份营养合理的食谱，制订合理的膳食计划份营养合理的食谱，制订合理的膳

9、食计划”。三、教材分析三、教材分析 本章教材的第本章教材的第4 4节内容在课标中对应要求是：节内容在课标中对应要求是：“了解人了解人体消化系统的主要组成及其主要功能：从食物中获取营养物体消化系统的主要组成及其主要功能：从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中；理解食物的消化和营养质，以备运输到身体的所有细胞中；理解食物的消化和营养物质的吸收的概念及其过程。物质的吸收的概念及其过程。” 本节本节“人体对食物的消化吸收人体对食物的消化吸收”，是在前三节感性认识，是在前三节感性认识基础上的知识提升，内容比较繁杂，有些知识点有一定抽象基础上的知识提升，内容比较繁杂，有些知识点有一定抽象性，有的

10、还有一定难度。人体通过消化系统从食物中获取营性，有的还有一定难度。人体通过消化系统从食物中获取营养物质是七年级学生首次涉及人体生理部分的知识。本节的养物质是七年级学生首次涉及人体生理部分的知识。本节的教学目标主要在于引导学生理论联系实际地理解消化与吸收教学目标主要在于引导学生理论联系实际地理解消化与吸收的相关知识，切忌以死记硬背消化系统的结构代替三维课程的相关知识，切忌以死记硬背消化系统的结构代替三维课程目标的全面实现。目标的全面实现。 三、教材分析三、教材分析 在第在第1 1节节“饮食与营养饮食与营养”和第和第2 2节节“营养物质的作用营养物质的作用”的设的设计中融入了计中融入了 “ “真实

11、世界问题解决真实世界问题解决”、“案例学习案例学习”、“做中做中学学”、“实验探究实验探究”等先进教育理念，让学生能轻松说出食物等先进教育理念，让学生能轻松说出食物中的六大类营养成分以及各类营养物质成分对人体的作用的相中的六大类营养成分以及各类营养物质成分对人体的作用的相关知识。合理膳食的内容则运用关知识。合理膳食的内容则运用 “ “反思学习反思学习”，指导学生运，指导学生运用学到的知识反思和修订自己的食谱，改正生活中的不良饮食用学到的知识反思和修订自己的食谱，改正生活中的不良饮食习惯。在此基础上，学生又会有更高的学习需求，人体是怎么习惯。在此基础上，学生又会有更高的学习需求，人体是怎么来消化

12、和吸收营养物质的呢，教材紧接着安排第来消化和吸收营养物质的呢，教材紧接着安排第4 4节节“人体对人体对食物的消化和吸收食物的消化和吸收”，帮助学生构建生物学科系统的知识体系，帮助学生构建生物学科系统的知识体系，进一步体会生物体结构与功能的适应。，进一步体会生物体结构与功能的适应。“探究暴食暴饮的危探究暴食暴饮的危害害”的活动，不仅让学生了解消化酶在食物消化中的作用，而的活动，不仅让学生了解消化酶在食物消化中的作用，而且进一步加强学生懂得养成良好的饮食习惯的重要。且进一步加强学生懂得养成良好的饮食习惯的重要。三、教材分析三、教材分析 在在知识呈现知识呈现上，根据上，根据生物课程标准生物课程标准的

13、要求精选了的要求精选了 “鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分”、 “ “验证食物含有能量验证食物含有能量”、“探究探究小肠适于消化吸收的结构特点小肠适于消化吸收的结构特点”的实验，安排了的实验，安排了“选购三餐食选购三餐食物物”、“分析食品包装上的成分表分析食品包装上的成分表”、“反思你的食谱反思你的食谱”、“修订完善食谱修订完善食谱”、“认识食物消化吸收的部位和过程认识食物消化吸收的部位和过程”、“探究暴食暴饮引起消化不良的原因探究暴食暴饮引起消化不良的原因”等活动，以及讨论交等活动，以及讨论交流、小资料铺垫、流、小资料铺垫、DIYDIY等辅助板块来指导学生解决人体是如何等辅助板块来指导学

14、生解决人体是如何获得营养物质等问题。获得营养物质等问题。 在在对学生探究技能培养对学生探究技能培养方面，本章的侧重点是：鉴定食物方面，本章的侧重点是：鉴定食物的成分和验证食物含有能量的实验，以及探究小肠适于消化吸的成分和验证食物含有能量的实验，以及探究小肠适于消化吸收的结构特点学习实验方法，熟练实验的操作和观察技能。通收的结构特点学习实验方法，熟练实验的操作和观察技能。通过探究暴食暴饮引起消化不良的原因的实验，尝试独立进行实过探究暴食暴饮引起消化不良的原因的实验，尝试独立进行实验探究过程，针对问题提出假设和根据假设设计实验探究方案验探究过程，针对问题提出假设和根据假设设计实验探究方案或资料探究

15、方案的能力。或资料探究方案的能力。三、教材分析三、教材分析 1. 根据自己和家人的体质、年龄特征和根据自己和家人的体质、年龄特征和饮食习惯来选购食物，安排全家的三餐饮饮食习惯来选购食物，安排全家的三餐饮食，并将食物初步分类，实现食，并将食物初步分类，实现“做中学做中学”的的目标。目标。 2. 学生可以从教材的表格中选择需要的学生可以从教材的表格中选择需要的食物，也可以选择表格中没有列出的食物搭食物，也可以选择表格中没有列出的食物搭配三餐食谱，但是都需要说明搭配理由。配三餐食谱，但是都需要说明搭配理由。 3. 对一些学习能力相对比较弱的学生，对一些学习能力相对比较弱的学生，可以让学生先回忆家庭某

16、一天的三餐食谱，可以让学生先回忆家庭某一天的三餐食谱，然后参考该食谱再为全家安排三餐饮食。对然后参考该食谱再为全家安排三餐饮食。对学习能力比较强的学生可以提出更高、更细学习能力比较强的学生可以提出更高、更细的要求，比如的要求，比如5060元钱怎样安排全家一日元钱怎样安排全家一日三餐食物，每种食物的量大约是多少，能否三餐食物，每种食物的量大约是多少，能否制订全家一周的食谱等。制订全家一周的食谱等。选购三餐食物选购三餐食物四、活动建议四、活动建议 1 1. 实验前指导学生阅读实验前指导学生阅读“提示提示”栏目栏目的有关内容，做好知识铺垫。的有关内容，做好知识铺垫。 2 2. 教材选取了生活中经常食

17、用的米教材选取了生活中经常食用的米饭、馒头、鸡蛋、花生作为饭、馒头、鸡蛋、花生作为“鉴定食物的主鉴定食物的主要成分要成分”的实验材料，学生也可以根据自己的实验材料，学生也可以根据自己的兴趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食的兴趣或当地的饮食特点，选择感兴趣的食物作为实验材料，如马铃薯、鸡物作为实验材料，如马铃薯、鸡肉、奶油、食用油等肉、奶油、食用油等。 3 3. 食物中除了含有糖类、蛋白质、脂食物中除了含有糖类、蛋白质、脂肪等有机物外，还含有水分、无机盐、维生肪等有机物外，还含有水分、无机盐、维生素等营养成分，教师也可以给学生准备有关素等营养成分，教师也可以给学生准备有关实验材料，来鉴定食物中含

18、有水分、无机盐实验材料，来鉴定食物中含有水分、无机盐和维生素和维生素。鉴定食物中的营养成分鉴定食物中的营养成分四、活动建议四、活动建议 1 1. 实验准备：每组可以选择不同实验准备：每组可以选择不同的实验材料，但都应该是干燥的，并的实验材料，但都应该是干燥的，并且质量相同。实验中只有一个变量：且质量相同。实验中只有一个变量：实验材料的不同。实验材料的不同。 2 2. 实验中的注意点：温度计不能实验中的注意点：温度计不能直接接触试管底，否则温度计上显示直接接触试管底，否则温度计上显示的刻度不准确。可用棉塞将温度计固的刻度不准确。可用棉塞将温度计固定在水中但注意不能用橡皮塞固定温定在水中但注意不能

19、用橡皮塞固定温度计，因为水蒸气出不去，瓶内压增度计，因为水蒸气出不去，瓶内压增高，不安全。高，不安全。 鉴定食物含有能量鉴定食物含有能量四、活动建议四、活动建议 3 3. 教师要引导学生对实验进行教师要引导学生对实验进行分析，得出结论：（分析，得出结论：（1 1）食物中的有）食物中的有机物燃烧时分解释放出热能使水温升机物燃烧时分解释放出热能使水温升高，说明食物中含有能量；（高，说明食物中含有能量；（2 2）不）不同食物中含有的主要营养物质不同，同食物中含有的主要营养物质不同，燃烧时释放的能量也不同，富含脂肪燃烧时释放的能量也不同，富含脂肪的食物能量较多。的食物能量较多。 4 4. 教师可以组织

20、学生对实验现教师可以组织学生对实验现象进行进一步的探讨与拓展：分析花象进行进一步的探讨与拓展：分析花生燃烧中释放出的能量可能通过哪些生燃烧中释放出的能量可能通过哪些途径损失掉，引导学生认识到实验中途径损失掉，引导学生认识到实验中可能出现的误差，在将来自己设计实可能出现的误差，在将来自己设计实验时要考虑减少误差，使实验结果更验时要考虑减少误差，使实验结果更加准确。加准确。鉴定食物含有能量鉴定食物含有能量四、活动建议四、活动建议 1 1. 实验材料最好选用新鲜猪的小实验材料最好选用新鲜猪的小肠或羊的小肠观察，鹅、鸭的小肠也肠或羊的小肠观察，鹅、鸭的小肠也可以。可以。 2 2. 观察要点：（观察要点

21、：（1 1）用解剖剪纵向）用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠内表面；（剪开小肠，露出小肠内表面；（2 2） 放在盛水的培养皿中观察内表面结构；放在盛水的培养皿中观察内表面结构； （3 3）用手指抚摸小肠内表面并用放大）用手指抚摸小肠内表面并用放大镜仔细观察。镜仔细观察。 3 3. 结论结论: : （1 1）小肠很长，具环形）小肠很长，具环形皱襞和小肠绒毛，增大了面积；（皱襞和小肠绒毛，增大了面积；（2 2）小肠绒毛内具丰富的毛细血管和毛细小肠绒毛内具丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且它们的管壁很薄，只有一淋巴管，且它们的管壁很薄，只有一层细胞构成；（层细胞构成；（3 3）小肠内有多种消化）小肠内有多种

22、消化腺的开口，内含多种消化液化。腺的开口，内含多种消化液化。 这些这些特点决定了小肠是消化吸收的主要场特点决定了小肠是消化吸收的主要场所。所。 四、活动建议四、活动建议 1 1. 可以给予一些提示如：可以给予一些提示如： （1 1） 消化作用包括食物被牙齿咀消化作用包括食物被牙齿咀嚼、舌搅拌和在胃肠中被搅拌和运输嚼、舌搅拌和在胃肠中被搅拌和运输等过程，以及食物在消化酶的作用下等过程，以及食物在消化酶的作用下分解成可吸收物质的过程。分解成可吸收物质的过程。（2 2）胃、肠的容纳空间和消化腺分泌）胃、肠的容纳空间和消化腺分泌的消化液都是有限的。过多的食物会的消化液都是有限的。过多的食物会影响胃、肠

23、的消化功能。影响胃、肠的消化功能。（3 3）牙齿咀嚼食物，可以使食物团块）牙齿咀嚼食物，可以使食物团块变小，增加食物团块与消化液、消化变小，增加食物团块与消化液、消化酶的接触面积，有利于食物的消化。酶的接触面积，有利于食物的消化。（4 4）可以参考学习唾液消化作用的实）可以参考学习唾液消化作用的实验方法。验方法。四、活动建议四、活动建议2 2. 在提示材料的启发下，学生可能作出在提示材料的启发下，学生可能作出如下一些假设：如下一些假设：（1 1）由于进食过快，牙齿没有来得及把）由于进食过快，牙齿没有来得及把食物嚼碎，引起消化不良。食物嚼碎，引起消化不良。（2 2）由于进食过快，舌头没有来得及把

24、）由于进食过快，舌头没有来得及把食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。食物和唾液搅拌均匀，引起消化不良。（3 3）由于进食过量，消化腺分泌的消化）由于进食过量，消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化液有限，不能消化过多的食物，引起消化不良。不良。（4 4）由于进食过量，胃肠的蠕动减弱，）由于进食过量，胃肠的蠕动减弱，影响食物的碾磨，引起消化不良。影响食物的碾磨，引起消化不良。（5 5）过量的食物会刺激消化道，影响食）过量的食物会刺激消化道，影响食物的磨碎，引起消化不良。物的磨碎，引起消化不良。四、活动建议四、活动建议第第5 5章章 人体的物质和能量来源于食物人体的物质和能量来源于食物谢 谢！