2022年元旦节的传统美食_元旦节美食.docx

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1、2022年元旦节的传统美食_元旦节美食元旦节的传统美食_元旦节美食元旦节美食“饺子”前身是“馄饨”。馄饨是指面食中带馅的食品。北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”(唐段马路北户录注引)类似今日的饺子。明代正字通说：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之粉角。北人说角如矫，实即饺耳。唐人谓之牢丸。段成式食品有汤中牢丸，即今水饺子;其笼上牢丸即今蒸汤饺也。元旦吃什么？带你领会最传统的元旦美食食毕出门拜年，由近及远，元午直到烧灯后。”据此则唐牢丸近似饺子，而且有煮有蒸。宋代食品中出现角子一词.元代把饺子叫做“扁食”，可能出自蒙古语。明代的饺子如正字通所说，称饺饵、粉角、水

2、饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法，清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜宛署杂记说，北京郊区的宛平县元旦拜年“作扁食，奉长上为寿”。明嘉靖时山西曲沃县志记载：“二日制扁食包金，邀婿争福。”元代扁食一词在民间流传下来。年糕又称粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方则为黏黍。年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。6世纪食谱食次就有年糕“白茧糖”的制法，北朝齐民要术记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。明末帝京景物略卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。北方河北嘉靖时

3、威县志说当地吃“蒸羊糕”。在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”，明正德广东琼台志记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈(j)蔗糖或灰汁笼蒸春糕，围径尺许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。”其形制类似今日的生日蛋糕。清顾禄清嘉录卷十二记载更为具体，说将黍粉和糖为糕，叫做“年糕”，有黄色和白色之别。大的一尺见方为“方头糕”，还有像元宝的“糕元宝”，用于除夕供先、亲戚挚友间的赠送。元旦其他传统美食鸡蛋出现时间：吴晋时期综合简介：元旦吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋时期就已经有了。据说当时吃鸡蛋是为了长生，不过到了梁武帝在位的时候就没有了，其主要缘由是因为梁武帝信奉佛教。历史记载：正旦，当生吞鸡

4、子一枚，谓之练形。椒柏酒出现时间：东汉时期综合简介：椒柏酒，是由花椒和柏树叶浸跑而成的。据古书记载，饮椒柏酒可去病长寿。而元旦节饮椒柏酒的传统习俗，主要在山东历城、浙江嘉兴一代。历史记载：正旦辟恶酒，新年长命杯。柏叶随铭至，椒花逐颂来。汤饼出现时间：后魏时期综合简介：汤饼在古代指的是小麦面制品用水煮的食品，也就是类似我们现在吃的面条。历史记载：元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类。中国元旦各民族习俗柯尔克孜族每年第一个月出现时，柯尔克孜族人便欢庆“诺若孜”节，这与汉族的春节很相像。过节时，每家都按自己的实力把饭菜办得丰富些，相互请客，以示庆祝。过节那天晚上，当畜群从牧场上回来的时候，每

5、家毡房前都用芨芨草生一堆火，人先从上面跳过，接着牲畜从上面跳过，预示消灾解难，在新的一年里人畜两旺。布依族阴历腊月底，家家户户薰肉、灌香肠，烤酒、做糯粮粑粑、米花、缝新衣、手帕。腊月二十三用麦芽糖等果品送灶神。请先生写对子，贴门神、年画。三十晚上全家老少围火而坐，先祭祀祖宗天地，然后全家人相互祝愿，吃团聚饭，整夜守岁。大年初一天刚亮，姑娘们便争先恐后奔向河边去挑水，谁最先挑回头担水，谁就是最勤劳最华蜜的人，也以此预兆丰年。初一在家里扎彩灯，晚上一齐点燃，挂在大门口。过了初一，人们起先串门拜年。青年男女相约去“起表”，以歌声表达仰慕之情;或聚在一起在唢呐、月琴、洞箫、姐妹箫、铜鼓等乐器伴奏声中跳

6、“打花包”。有些地区正月十五过完年，正月三十还要过“小年”。土家族从正月初一前两天起先，第一天称大年，其次天为小年。除夕夜，各家都燃起一根木柴，大家围坐倾听老人讲故事，守岁到天亮。节日期间吃“红曲鱼”，以象征富富有余，还吃大锅烩菜，称合菜。初三实行“摆手舞”会，参与者达万人之多。此外，还有耍龙灯、舞狮子、灯会、戏剧、武术等活动。壮族从年三十至正月初二，共三天。凡在外工作的都要在三十之前回家。年三十晚上，家家的火塘上要燃起大火，终夜不熄，叫做“迎新火”。除夕，家家杀鸡杀鸭、蒸扣肉、粉精肉，制做叉烧肉等。晚饭有八道菜，其中有“白斩鸡”、炖整鸡。家家都要守岁到半夜，燃放鞭炮后就寝。正月初一、初二，凡

7、来客必吃粽子，粽子有馅，由去皮绿豆、半肥不瘦的肉拌上面酱制成。男女多于此时对唱，或打陀螺、跳舞、赛球、演戏。年三十晚上煮好初一全天的饭，以示来年要丰收。这种饭叫“粽粑”，有的长达尺余，重五六斤。节日期间宠爱实行抛花包活动。男女青年各分一队，双方相距约50米，划出界线，相互抛接，凡抛出界线或没有接着便为输者。东乡族喜爱在春节期间打土仗，以示对哺育自己的土地的酷爱之情。初一这一天，实行传统的“打土块”活动。他们以土块做“武器”，互掷对方，这一天，年过花甲的老者也要兴冲冲跑到山野的“战场”上去大显身手。侗族初一清早，从塘里弄几条又大又鲜灵的鲤鱼，煎、炸、烧、炖、摆上桌，再加一盘香气四溢的腌鱼，整桌菜

8、以鱼为主。侗家人说，春节吃鱼，预兆新的一年吉庆有余(鱼)、五谷丰登、余钱余粮。春节时，盛行爬山竞赛。谁先爬到顶，谁就得到姑娘或小伙子的礼物。姑娘赠送自己刺绣的侗锦，小伙子献出精致的竹盒、斗笠，这项活动往往持续半月之久。仡佬族每年农历的三月初三，是仡佬族人民的春节。因他们居住在气温较低的地方，到三月草木才起先发芽，春天才起先。在这即将春耕大忙之际，大家团聚在一起过年，共同祈祷祖宗、山神保佑，诸事如意，五谷丰登。又因清明节常在三月初左右，这样两个节一起过，所以将这一天定为仡佬年，也就是春节。年轻人在节日期间，连村接寨实行打鸡毛、打毽子、打花龙、打鸡蛋等活动，还伴之以歌舞，尽情快乐。哈萨克族春节期间宠爱开展“姑娘追”活动。这种活动风趣动人，也是男女青年表明爱情的一种新颖方式。第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页