探究影响酶活性的因素.ppt

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1、能能否否说说说说能能否否说说说说“ “洗洗衣衣窍窍门门洗洗衣衣窍窍门门3 3的的理理由由？的的理理由由？1.以上是老师假想的以上是老师假想的“酶活性酶活性”效果，你们赞成吗？效果，你们赞成吗？2.若赞成能试着解释温度为什么会影响酶活性吗？若赞成能试着解释温度为什么会影响酶活性吗？3.还有什么因素可能影响酶活性？还有什么因素可能影响酶活性？探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素重点探讨重点探讨:1.T是否影响酶活性是否影响酶活性2.PH是否影响酶活性是否影响酶活性思考：思考： 1.你对哪个影响条件感兴趣？你对哪个影响条件感兴趣？ 2.围绕此问题你作出的假设是什么围绕此问题你作出的假设是什么?

2、3.你想用所给的什么材料你想用所给的什么材料,怎样证实怎样证实 你的推测你的推测?请各组讨论确定，并完成请各组讨论确定，并完成“学案学案”一、二、三一、二、三一、实验材料（在你选的材料上打一、实验材料（在你选的材料上打“”） 质量分数为质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为的可溶性淀粉溶液，质量分数为2%2%的的淀淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%20%的肝脏研磨液，唾液（自取），的肝脏研磨液，唾液（自取），体积分数为体积分数为3%3%的过氧化氢溶液，碘液，的过氧化氢溶液，碘液，5%5%的盐酸溶液，的盐酸溶液，5%5%的的NaOHNaOH溶液，蒸馏水，冰块。试

3、管若干，量筒，大、小烧杯，滴管，溶液，蒸馏水，冰块。试管若干，量筒，大、小烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，pHpH试纸，火柴。试纸，火柴。二、实验目的：二、实验目的： 。 三、实验假设：三、实验假设： 。 想一想想一想准备设计方案之前：准备设计方案之前：1有哪些问题困扰你？有哪些问题困扰你？2有哪些问题是实验中应该注意的？有哪些问题是实验中应该注意的？总结：总结：选材是否合理选材是否合理操作顺序操作顺序自变量的确定及控制自变量的确定及控制因变量的检测因变量的检测无关变量的控制，等等无关变量的控制，等等各组讨论方案，并完成各组讨论方案，

4、并完成“学案学案”四四 四、设计实验方案（用简图及必要文字说明即可）：四、设计实验方案（用简图及必要文字说明即可）：预期结果：预期结果： 。 问题：问题：1探究温度对酶活性的影响时，材料：选淀粉，探究温度对酶活性的影响时，材料：选淀粉，淀粉酶组合；用过氧化氢及过氧化氢酶代替可否？淀粉酶组合；用过氧化氢及过氧化氢酶代替可否？2.探究探究PH对酶活性的影响时，哪种实验材料更好？对酶活性的影响时，哪种实验材料更好？用过氧化氢及过氧化氢酶代替淀粉，用过氧化氢及过氧化氢酶代替淀粉，-淀粉酶可否？淀粉酶可否？ 通过讨论通过讨论 我们明确的问题有：我们明确的问题有：1材料最优化材料最优化2自变量明确自变量明

5、确3操作顺序规划好操作顺序规划好4因变量的检测方法简便可行因变量的检测方法简便可行5要有对照：无比较，不能得到准确的结果要有对照：无比较，不能得到准确的结果6无关变量控制无关变量控制研究探究研究探究PH对酶活性的影响时，是对底物对酶活性的影响时，是对底物 控制控制PH，还是对酶？，还是对酶？研究探究研究探究T或或PH对酶活性的影响时，是先将底物对酶活性的影响时，是先将底物和酶混合，后控制和酶混合，后控制T和和PH；还是先控制；还是先控制T和和PH，后将，后将底物和酶混合？底物和酶混合？探究温度对酶活性的影响时，用斐林试探究温度对酶活性的影响时，用斐林试剂还是碘液？剂还是碘液？探索探索PH对酶活

6、性的影响：对酶活性的影响：步步 项项 试试 管管骤骤 目目 1 1 2 2 3 3 1 PH条件 HCL - 蒸馏水 - NaOH - 1ml 1ml 1ml 2 20%的肝脏研磨液 2滴 - 2滴 - 2滴 -3 3%的过氧化氢溶液 - 2ml - 2ml - 2ml4 条件处理 保温5min5 混合后卫生香检测， 观察现象探索探索T对酶活性的影响：对酶活性的影响：步 项 试 管骤 目 1 1 2 2 3 31 淀粉酶溶液 2ml - 2ml - 2ml -2 可溶性淀粉溶液 - 2ml - 2ml - 2ml3保温5min 0 0 60 60 100 100 （37）4 同温度底物和酶液混

7、合 保温5min5 碘液检测，观察现象 请各组同学用所给材料进行请各组同学用所给材料进行 实验，并完成（学案六）实验，并完成（学案六）六、实验现象（结果）：六、实验现象（结果）： 。 思考：思考： 1.实验结果与你预期的结果一致吗？你做出的假实验结果与你预期的结果一致吗？你做出的假设是否得到确认？设是否得到确认？ 2你是否尝试将你组经处理后的酶液回到活性较你是否尝试将你组经处理后的酶液回到活性较高条件，试试看酶活性是否恢复？高条件，试试看酶活性是否恢复？ 3如果实验结果与你预期的结果不一致，可能的如果实验结果与你预期的结果不一致，可能的原因是什么？如何改进？原因是什么？如何改进？实验结果汇报，总结实验结果汇报，总结 探究结论：探究结论： T或或PH均对酶活性有影响，都有发挥自己活性的均对酶活性有影响，都有发挥自己活性的最适温度和最适最适温度和最适pH，当温度过高或者是过低，酶的活，当温度过高或者是过低，酶的活性都会下降，且高温可以使酶永久失活，性都会下降，且高温可以使酶永久失活，pH过酸或者过酸或者是过碱，酶的活性也都会下降。是过碱，酶的活性也都会下降。模型建构：模型建构：拓展延伸：拓展延伸： 如何测定某未知酶发挥活性的如何测定某未知酶发挥活性的 最适最适T或最适或最适PH？