附件： 艺术蛋糕裱花竞赛评分表.doc

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附件： 艺术蛋糕裱花竞赛评分表艺术裱花蛋糕（总分100分）竞赛内容 赋分评分标准得分否定项和扣分说明蛋糕胚10分形态设计（4分）构成设计知识（圆形、方形、异形）口味 （6分）细嫩、松软、口感滋嫩鲜奶油的打发10分程序、温度调控（4分）鲜奶搅拌机的应用温度、温差的掌握打发效果（6分）鲜奶油打发后的细密程度十二生肖或人物任选一种25分形态（10分）神态（15分）虎、马、龙、人物形态（8分）神态（15分）牛、羊、猴形态（6分）神态（15分）狗、猪、鸡形态（4分）神态（15分）鼠、兔、蛇两种花卉20分花嘴的使用（10分）会运用刮、拉、吹、抹、划等方式花卉制作表现技艺（10分）各种花卉的制作色彩搭配10分搭配（6分）合理搭配色彩、美观、大方喷粉（4分）色泽的变化、反差、对比效果创意布局、即可食用也可观赏20分主题创意（10分）图案美观、主题鲜明、形态规范整体效果布局（10分）形状大小、位置分配卫生5分自身（3分）仪容整洁、讲究卫生操作台（2分）操作台保持干净、卫生参赛选手最后得分：