最新电大专科《酒店管理概论》判断题题库及答案(试卷号:2444).docx
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1、最新电大专科酒店管理概论判断题题库及答案(试卷号:2444)最新电大专科酒店管理概论推断题题库及答案 盗传必究 推断题 1欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前,尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。() 2.我国绝大多数饭店采纳的组织形式是直线一职能制。() 3.中国饭店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分,对饭店进行综合考评,两个部分构成一个完整的标准体系。() 4.饭店产品组合又称为产品搭配j指饭店销售的产品线及产品项目的组合。() 5.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。() 6.战略是确定饭店全局和饭店发展的关键。因此,战略观念也称为效益观念。() 7.
2、由于饭店服务是无形的,顾客很难感知和推断其质量和效果。() 8.康乐项目应依据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。() 9.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。() 10.万能工这是一种以修理工对饭店各部门定期检查维护修理为主,应急修理为辅的修理方式。() 11.欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前,尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。() 12我国绝大多数饭店采纳的组织形式是事业部制。() 13.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。() 14家具和电器是客房部主要的日常用品。() 15.西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件
3、餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。() 16.康乐项目应依据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。() 17.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。() 18.万能工这是一种以修理工对饭店各部门定期检查维护修理为主,应急修理为辅的修理方式。() 19.饭店的经营决策贯穿于饭店经营管理的全过程。() 20.战略是确定饭店全局和饭店发展的关键。因此,战略观念也可称为发展观念。() 21.饭店的基本功能是一种住宿服务设施。() 22.迎宾馆是中国历史上最古老的一种官办住宿设施。() 23.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着确定性的影响。() 2
4、4.现代饭店一般采纳“一次结账”的收款方式。() 25饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。() 26.根据国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准,康乐部是四、五星级旅游饭店必不行少的条件。() 27.星级宾馆内的康乐部或康乐中心一般采纳一种改良的会员制,即开放式会员制。() 28.在进行火灾疏散时,饭店各部门、各岗位的人员应遵循“老、弱、病、残、儿童、妇女”在先的原则。() 29.由于饭店服务是无形的,销售前顾客很难感知和推断其质量和效果。() 30.前厅信息管理中信息的收集与传递是手段,进行信息归档、分析整理及统计报告是核心。() 31.饭店服务的差异性是指不同饭店所供应的同一服务产品也不行避开
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