餐饮店长培训总结报告.docx

《餐饮店长培训总结报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店长培训总结报告.docx（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 餐饮店长培训总结报告餐饮店长培训工作的总结该如何写呢?下面小编整理相关范文，供大家参考! 餐饮店长培训总结【1】 20xx年x月x日20xx年x月x日，为期11天的第三届储备店长培训顺当拉下了帷幕。 这次培训分了两个阶段进行，第一阶段为筛选阶段，主要开设的课程是基本运营课程，包括;店长角色认知、产品应用领域、岗位流程规范等11门课程。 其次阶段为进阶阶段，依据店长岗位所需具备基本学问与实力，主要开设了基本管理课程，包括：连锁营销初探、高效团队建设、有效沟通。 成本限制等共计8门课程，让我们的储备店长除了驾驭以后所需的岗位学问以外，也能提升他们的管理技能。 此外，我们在培训的过程中也支配了户外

2、拓展活动，通过户外拓展让他们在团队的世界里找到自己的缩影，通过感悟去了解人生的哲理-大的胜利是靠团队获得的，个人的力气是渺小的，避开重复地犯错与个人主义;通过自己在团队中的表现与思索， 让他们感悟和总结工作中、生活中自己的表现，找到自己的不足与优势。 我们希望通过这样的浓缩，通过这种以小见大的方式，让他们收获得更多。 储备店长学员也非常专心地学习新的学问，仔细做好笔记，有的课堂上来不及做笔记，就下课后补。 有时老师们要共享的课程内容太多，延误了仅有的半小时的吃饭时间，他们也不会埋怨，也不会因此而上课迟到。 然后课后老师布置的课后练习，即使他们做到零晨1、2点也从不埋怨，仍旧按时完成作业。 全部

3、人的这种专心和努力、及对追求学问的渴望，真让人感动与敬佩。 前6天的第一阶段培训刷下的那5个人，不是他们不够优秀，而是领导们用这种方式使得他们相识自己的不足，让他们变得更加的优秀，更好的为自己的家人和公司服务。 此外，最这为期11天的培训里，有三位学员表现的非常优异，被评为了“最优秀学员”。 尽管11天很短暂，但是他们的表现真的是很令人鼓舞的，不管怎么样信任大家只要专心了，就能有所收获!希望他们每一个都能在工作中，做到理论和实际相结合，充分发挥他们的潜力。 他们的表现真的是很令人鼓舞的，不管怎么样信任大家只要专心了，就能有所收获!希望他们每一个都能在工作中，做到理论和实际相结合，充分发挥他们的

4、潜力。 最终，这一次的储备店长的培训的规模与层次比上两届的要更加的大与完善，但是还是存在着一些小瑕疵。 表现的优势在：1.人数更多，分了四个小团队，这样他们团队的凝合力与合作力更加的表现突出。 2.对他们的成果评估分成了，三个方面：课堂表现、总结表现、理论测评。 这样就从综合实力来对他们做出了评价。 3.在每一个阶段后，都要求了学员进行3-5分钟的共享环节，且邀请了领导进行评估。 这样就熬炼了学员在人前讲话的胆识与气场，还有思维与逻辑实力。 4.做了共享墙，让他们彼此间相互的鼓舞与勉励，同时母亲节的那一天发了贺卡给学员，让他们写祝愿语给自己的母亲，表现了公司的人文关怀。 弱势表现在：1.由于是

5、第一次对学员进行成果分层次的评估，可能所设的评价一百零一分比不是很合理，后期会相应的改善。 2.课程的设置上有待改善，如店长角色的认知这门课程，学员都反映时间设置过短，老师讲的很快，使得接受学问很困难。 3.课前打算不足够，如送给共享之星的小礼品就没有打算足够多的，使得还要匆忙忙的再次订购。 4.课前收集讲师的课件没有做到位，弄得上课前没有提前做好学员手册给学员做课前预习。 在以后的培训中，会接着发扬优势，完善弱势，让每一次的培训都胜利的落幕! 感谢全部关注及支持我们培训部事业的领导! 餐饮店长培训总结【2】 一、店长的使命与工作职责连锁餐饮企业分店的全体员工是一个 有机协作的工作团队，而作为

6、这个团队的带头人店长，有着特别明确的使命和工作职责。 1.店长的使命：(1)全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应良好的顾 客服务。 (2)领导、布置分店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁 经营企业的企业文化。 (3)最大限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全体同 事心情开心的工作环境，使自己成为一名连锁企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能 地为连锁企业的集体和长远利益服务。 2.店长的工作职责：(1)了解连锁企业的经营理念; (2)完成总公司下达的各项指标;(3)制定分店的经营安排;(4)督促各部门工作人员贯 彻执行经营安排;(5)组织员工进行

7、教化培训;(6)监督分店的原料进货验收、原料的库存 管理、菜品生产和销售服务等; (7)监督检查分店的财务管理;(8)监督人事部门的职员管 理以及业绩考核;(9)执行总公司下达的促销活动与促销安排;(10)了解并驾驭本店的销 售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜品质量;(11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设 柜等，维护本店的清洁与卫生; (12)负责处理顾客的投诉与埋怨;(13)处理日常经营中出 现的例外和突发事务;(14)参与一些公益活动，成为该分店的代言人;(15)执行总公司下 达的菜品价格的调整。 3.店长的基本素养要求：选拔、聘用合适的一店之长，在连锁餐饮 企业的日常管理中是一项重要的

8、工作，一个合格的店长必需具备如下条件：(1)指导实力： 能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导实力。 (2)培训 的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、 胜其任;同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的实力。 (3)资讯、 数据的驾驭实力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查 漏补缺，加强管理，提升业绩的实力。 (4)组织领导实力：能有效、合理地组织下级，调动 员工的主动性，共同完成总公司的既定目标。 (5)正确的推断实力：对问题、对事务要客观 地评判、正确地分析，并快速解决问题。

9、 (6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧 和使顾客满足的实力。 (7)企划实力：能有安排地组织人力、物力、财力，合理调配时间和 利用空间，整合资源，提高效率。 (8)管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于 未然，使分店整体运营结构更趋合理。 (9)自我提高、自我完善的实力：不断学习和更新专 业学问，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢自己，完善自 己的实力。 10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有 上行下效的效果。 (11)榜样和担当责任的实力：一店之长是整个餐饮企业(饭店)、整个团 队的领导，领导是榜样有什么样的店长就

10、有什么样的员工;遇事要不推诿、划清责任、 勇于担当。 其次章 店长每日工作流程(工作规范)一、店长的工作规范 1.布置当日工作 任务(1)每天早晨召开各部门负责人会议(例会)，主要对前一天的工作状况进行总结，及 时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例;布置各部门当日的工作任务。 (2)传达 总公司新的工作理念和工作要求。 (3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范 的详细措施。 2.检查、督促各部门工作完成状况(1)定期和不定期地检查、督促各部门的 工作完成状况(或当时的工作秩序状况)，并对典型的事例作具体的记录。 (2)刚好提示各 部门何时应完成哪些工作。 3.了解客人对菜肴

11、、服务质量的评价(1)刚好了解客人对菜肴 质量的评价，并刚好与行政总厨进行沟通和沟通。 (2)刚好了解客人对服务质量的评价，并 刚好与餐厅经理进行沟通和沟通。 (3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员 进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培训工作。 4.总 结当日工作状况并刚好汇报(1)总结当日的工作状况并刚好向总公司相关人员进行汇报。 (2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神，并作具体的记录。 5.根 据本店的经营管理状况向总公司提出建设性的建议(1)对总公司的工作安排提出自己具体 的看法。 (2)假如须要开展新的工作或对原先的工作进

12、行改革，提出具体的工作安排书。 餐饮店长培训总结【3】 1.店长的使命： (1)全面落实贯彻公司的营运规则，创建优异的销售业绩，供应 良好的顾客服务。 (2)领导、布置分店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、 把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。 (3)最大限度地激发员工的主动性和创建性，从而营造一个令全 体同事心情开心的工作环境，使自己成为一名连锁企业文化最基层的 执行者和捍卫者，最大可能地为连锁企业的集体和长远利益服务。 2.店长的工作职责： (1)了解连锁企业的经营理念; (2)完成总公司下达的各项指标; (3)制定分店的经营安排; (4)督促各部门工作人员贯彻执行经营安排; (5)组

13、织员工进行教化培训; (6)监督分店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销 售服务等; (7)监督检查分店的财务管理; (8)监督人事部门的职员管理以及业绩考核; (9)执行总公司下达的促销活动与促销安排; (10)了解并驾驭本店的销售动态，刚好调整菜肴品种和完善菜 品质量; (11)监督检查本店的门面、标识、菜品陈设柜等，维护本店的 清洁与卫生; (12)负责处理顾客的投诉与埋怨; (13)处理日常经营中出现的例外和突发事务; (14)参与一些公益活动，成为该分店的代言人; (15)执行总公司下达的菜品价格的调整。 3.店长的基本素养要求： 选拔、聘用合适的一店之长，在连锁餐饮企业的日

14、常管理中 是一项重要的工作，一个合格的店长必需具备如下条件： (1)指导实力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩， 使其人尽其才，提高业绩的指导实力。 (2)培训的实力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的 方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任;同时还要有找漏补 缺，帮助下级尽快改正并培育他们快速成长的实力。 (3)资讯、数据的驾驭实力：信息资料、数据的整理、分析， 并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业 绩的实力。 (4)组织领导实力：能有效、合理地组织下级，调动员工的 主动性，共同完成总公司的既定目标。 (5)正确的推断实力：对问题、对事务要客观地评判、正确

15、地分析，并快速解决问题。 (6)专业技能：经营餐饮企业(饭店)的必备技巧和使顾客 满足的实力。 (7)企划实力：能有安排地组织人力、物力、财力，合理调 配时间和利用空间，整合资源，提高效率。 (8)管理实力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未 然，使分店整体运营结构更趋合理。 (9)自我提高、自我完善的实力：不断学习和更新专业学问， 在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充溢 自己，完善自己的实力。 (10)诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示 出人格的魅力，才能有上行下效的效果。 (11)榜样和担当责任的实力：一店之长是整个餐饮企业(饭 店)、整个团队的领导，

16、领导是榜样有什么样的店长就有什么样 的员工;遇事要不推诿、划清责任、勇于担当 其次讲 店长每日工作流程(工作规范) 一、店长的工作规范 1.布置当日工作任务 (1)每天早晨召开各部门负责人会议(例会)，主要对前一天的 工作状况进行总结，刚好指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进 事例;布置各部门当日的工作任务。 (2)传达总公司新的工作理念和工作要求。 (3)宣布对昨天一些事情的处理结果，并提示各部门防范的详细 措施。 2.检查、督促各部门工作完成状况 (1)定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成状况(或当时 的工作秩序状况)，并对典型的事例作具体的记录。 (2)刚好提示各部门何时应完成哪些

17、工作。 3.了解客人对菜肴、服务质量的评价 (1)刚好了解客人对菜肴质量的评价，并刚好与行政总厨进行沟 通和沟通。 (2)刚好了解客人对服务质量的评价，并刚好与餐厅经理进行沟 通和沟通。 (3)督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评 价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品学问方面的培 训工作。 4.总结当日工作状况并刚好汇报 (1)总结当日的工作状况并刚好向总公司相关人员进行汇报。 (2)主动与总公司相关人员进行联系，询问是否有新的工作精神， 并作具体的记录。 5.依据本店的经营管理状况向总公司提出建设性的建议 (1)对总公司的工作安排提出自己具体的看法。 (2)假如须要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出具体 的工作安排书。 二、店长的考核内容 对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。 第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页