食堂管理人员年度工作总结模板.docx
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1、食堂管理人员年度工作总结模板食堂管理人员年度工作总结模板工作总结必需有状况的概述和叙述,有的比较简洁,有的比较具体。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。本篇文章是小编为您整理的食堂管理人员年度工作总结模板,供大家阅读。食堂管理人员年度工作总结模板【篇一】对于走出家门在外求学的学生们来说,吃的好要比住的好显得更为须要。学校食堂的卫生平安管理工作干脆影响到了学生的身体健康,影响了到学校在外的声誉,关系到老师在班级上教学质量能不能提高,关系到学校往后长远的发展。因此,学生,家长,社会以及上级领导都特别关切学校的食堂管理工作。我们作为食堂工作的员工感到自己
2、的责任特别重大,对于自己工作的重要性已经深刻相识。我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责,副主任主要负责平常的日常工作,学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行干脆监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组,学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂,严格做到分工到人和明确职责。一、公正至上,公开才亮坚持管理程序公正,选购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责,相互协作、相互制约。坚持在管理小组的领导下,定价组全面参加,大宗定价定点,蔬菜市场调整。实行选购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实,票据查询、资料可信,二、管理到位,督查规范坚
3、持每天每餐巡查到位,食品平安卫生验收到堂,资料记录全,复查信度高。三、师生餐评,质量第一坚持每餐必评,每周公布,每月小结,每期考核。让问题刚好暴露,让改进得到落实;坚信民食天下为大,食安工作为先。让食堂成为师生快乐的天堂,情感交融的地方。让大家真实感受我们的生活由我们创建,我们的饮食由我们评定。师生满足,食堂胜利。附:本期餐评314次,评为A级餐314,无B级、无C餐;优秀率101%,满足率101%。四、新年规划,巩固提高1、强化工人素养,提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。2、封闭操作更规范,配料调控运用较合理。严明操作纪律,做好节约增效,扩高校期考核档次。
4、3、管理组成员深化到位,督岗刚好,让师生更放心、更满足。食堂管理人员年度工作总结模板【篇二】我校严格贯彻执行食品卫生法,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下:一、领导重视,相识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安,做到有目标、有安排、有重点、有措施,层层落实责任。2、食堂工作重中之重民以食为天,食以卫为先,
5、以人为本,健康第一,以让学生吃得养分、吃的健康、吃的平安为宗旨,是学校食堂管理工作的重中之重。我校有近730名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,干脆关系到师生的生活质量、健康质量,干脆关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户。为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生供应一流的服务,让学生满足,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究,建立了一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度,加强食堂膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂
6、管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了XX二中学校食堂食品平安责任制度、XX二中食堂卫生检查制度、XX二中食堂卫生检查制度、XX二中食物中毒应急处理制度、XX二中食品卫生平安管理制度以及XX二中餐厅管理员岗位职责等一系列规章制度,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需强化管理。在这一过程中,我们留意把好三关:第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、
7、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、具体家庭住址、联系方式,每天由管理员、厨师长、仓库保管员负责验货,实行看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇五一、十一等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必需登记验收,并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证、索票制度。其次关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复运用油料,加工贮存场所无关人员不得进出,做好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生平安要求做到三防:一防食物酸变,腐
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