2022年火锅店营销策划方案(精选多篇).docx

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1、2022年火锅店营销策划方案(精选多篇) 第一篇：火锅店营销策划方案 火锅店营销策划方案 一、公司概述 xx市“128”涮羊肉火锅店位于xx人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对一般食客来说可能还比较生疏，在像xx这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 128于2022年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新奇的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之深厚的中国传统饮食化气息同深邃的现代市场营销管理而一举胜利。在竞争激烈的火锅业异军突起，从而成为一颗绚烂的餐饮之星。 总部设在内蒙古包

2、头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2022年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人靠着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不行挡的速度向全国快速扩展。 公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满足率一百零一分一百零一。鲜羔楼在2022年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在快速发展的过程中，保持踏实、稳

3、重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整风光貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、环境分析 1、宏观/微观 环境分析 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传闻起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是叮嘱部下杀羊烧火。厨师知道他性情急躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，立刻捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特殊点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫涮羊肉吧！”从今，“涮羊肉”就成了宫廷佳

4、肴。 涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室内却热气腾腾，几个友边吃边侃，又是一派火热的景象。经过数一百零一年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择。 位于王府井大街东安市场旁边的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强

5、的号召力，这点从人们对火锅店的热忱就足以可以看出。 在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是许多，相比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们特别喜爱吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的健康。 因此，xx地区的客观环境非常有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很普及的状况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机。 2、竞争者,机会威逼 分析 (ot分析) 在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年。

6、东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典。11019年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖；11014年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真名牌风味食品。 但xx本地，还没有东来顺的分店。xx市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于19101年，在xx市区已经开了四家分店，在xx市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞叹不已，并在店里题词。正式口福居的良的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在xx还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在x

7、x市区的不同地区都有肯定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样激烈的市场竞争下，若128没有肯定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分相识到了这一点，渐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。 128拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是细心选择的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部选择一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占据了肯定的市场，赢得了口碑。而店里附带

8、推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、解除体内毒素之功效，非常适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消退疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、四平八稳的服务，让人们有了在家吃饭一样的满意。正是这样的产品和服务，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。 坚持以顾客为上帝的原则，一心一意以顾客为中心开展服务和业务，是每个商家都必需坚持的准则。128在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必需意识到这一点，长期

9、坚持下去，恒久走在市场竞争的前列。 三、4p分析 在企业的营销过程中，4p此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4p 分别是产品( product) , 价格( price) , 地点( place) , 促销( promotion) 。此4p ( 产品、价格、地点、促销) 是市场营销过程中可以限制的因素, 也是企业进行市场营销活动的主要手段, 对它们的详细运用, 形成了企业的市场营销战略；对它们运用的坏，也深刻影响着企业将来的命运。 1、产品( product) 128作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。128的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应当主营的招牌食品

10、。此外鲜羔楼的一切食品都应当以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应当坚持的方向，其它毫无疑问都应当以此为中心。 2、价格( price) 128的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和xx市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有肯定的价格优势。鲜羔楼应当抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的状况下，吸引更多的中低层消费者。 3、地点( place) 128位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客流量非常大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有

11、众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距128很近，加上人民路在xx的重要的地理位置和四周发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了肯定优势，非常有利于宣扬企业的化和在广阔人民群众中直立良的口碑。 4、促销( promotion) 要想在短期内树立企业良的形象和坚实的基础，实行肯定的促销手段是必不行少的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解；因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣扬是必不行少的。宣扬是企业必不行少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必需把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。 四、action 纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应

12、依据自己本身的客观状况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步发展作铺垫。详细来说，可以采纳以下的几种策略： （1）开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。（也可寻求合伙或零售商） （2）在店面旁边拉横幅，发宣扬单。 （3）成立一些群众组织，发实惠卡，凭卡消费可实惠打折。 （4）建立亲密的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。 （5）新品推出时，协作小袋免费赠品。 （6）请当地名人或政府官员参观、题词、留影。 （7）在当地举办素食化活动，如重阳节举办一百零一岁老人聚会等，扩大素食及店面影响。 （8）在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送健康

13、。 （9）参加有关健康、养生、美容、健身的公益活动。 （10）节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。 五、目标 公司在发展事业的同时，应是中遵循 “ 品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年 ” 的企业精神，把 “ 精、诚 ” 二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行 “ 产品质量是生命，优质服务是基础，现代化管理是手段，顾客满足是目标 ” 的经营宗旨。 “ 鲜羔楼 ” 在推行国家质量管理体系的基础上，为了保持良的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。 坚持“顾客至上,在各方面实现

14、顾客满足率一百零一分一百零一”的服务宗旨，不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是128奋斗的方向，也是对消费者的承诺。 其次篇：火锅店营销策划方案 火锅店营销策划 （附录：全年各节假日列表） 第一部分 开业策划方案 其次部分 节假日促销方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人节单促销方案 2、“迎端午、庆六一”促销方案 3、“五一、五四”促销方案 4、建党节促销方案 5、“八一”、“七夕”促销方案 6、“老师节”促销方案 7、“国庆节”促销方案 8、“双十一”促销方案

15、9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、12.22主题“世界末日”促销方案 第三部分 其他特别状况促销活动 1、淡季营销措施 2、校内经济增长点行销方案 3、化营销方案 4、pz火锅打击新竞争品牌策略 第一部分 开业策划方案 一、实施本方案的依据 冬季寒冷，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。依据店本身的状况与店四周的环境、人等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必需是店堂完成（详细的装修风格见pz装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已协调到位且协调一样。餐饮消费的原则就近

16、消费原则。 1、本开业方案详细实施期：年 月 日年 月 日，共计三天。 2、本开业方案宣扬主题：吃中国名火锅“pz火锅”，给您双重惊喜（一重：开业实惠酬宾；二重：礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 （一）开业前的筹划打算工作 1、物品设施与设备的选购、调试、安装等，并协调与有关人员的关系，了解赤坭广告业的状况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。 2、探讨并熟识本方案，确保本方案能顺当实施与执行。 3、将正式开业的前三天(更多精彩章请关注 ww.hwrd.om)做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣扬，主要用于检验内部营运状况。 4、正式

17、确定开业日期应尽量避开在周末开业。 （二）开业前期店内气氛营造与烘托。 1、vi形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、实惠券（代餐券）、气球、专用灯笼、老 照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置：视各店实际场地状况在屋顶的梁上悬挂pop吊旗、灯笼、彩带；墙面上悬挂 老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，留意整齐与数量。 3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店 外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、班前营业支配等）。 （三）店外气氛营造 1、门头上悬挂两面旗。 2、前放置一气拱门，拱门直径依据当地实际状况而定，拱门上第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页