厨房实习心得体会3篇.docx

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1、厨房实习心得体会3篇 本页是职场范文网最新发布的厨房实习心得体会3篇的具体范文参考文章，觉得有用就保藏了，希望对网友有用。厨房实习心得体会篇1到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理打算，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽

2、然累，但这样的实习生活却特别充溢，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和挚友们都不是特别地支持，因为他们认为学厨师干脆到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，也许意思就是说：干脆到酒店厨房里当学徒

3、，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，最全面的范文参考写作网站你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时确定先到学校里学习的选择是对的。虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会接着坚持下去。厨房实习心得体会篇2最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。综合自己的总体，去我确定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习

4、的一家比较志向的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店()名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一样的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？个人简历我甚至起先盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店究竟怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么须要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我渐渐道来。明园新都的餐饮部大致

5、分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有起先工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想打算才是啊！中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在

6、员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时打算着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有须要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，工作总结而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人终归不是一台机器，可以用来为所欲为地运用。刚起先工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天

7、小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们爽性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个服务员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正打算为一个会议供应服务时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企

8、业犹如一个人没有了灵魂，职场范文网TOP100范文排行那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？厨房实习心得体会篇3为了提高自己的实践实力、交际实力、思索实力以及为了使自己的寒假过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，自己的实力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。以前也想过，学我们工科专业的，最至少应当找门当户对的实践，但是特地机构统计的现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经验，便有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提示自己，不断的对自己

9、要求，把手上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参与并且通过了肯德基的面试。信任大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是许多。刚进肯德基的第一天，我以为这是一项很简单的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些工作的时候，才真正知道这一切是多么的不简单啊。俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简洁的工作她们要付出多少。在肯德基上班首先要记住许多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙

10、瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，心得体会经理在一旁提示：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。顾客走了以后，经理对我说：“顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会胜利吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种状况你可以建议蛋塔、玉米色拉之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。”在前台有四大点是非常重要的：1、速度众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员，位顾客供应最快捷的服务是从上班第一

11、天起就被反复强调的。在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被给予了确定的量化标准顾客在进入2秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标记着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必需是迅捷的，范文写作不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是肯定不能用“新人”来作为说明的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作

12、，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么标准，连顾客都忍不住赞扬：“肯德基的速度真快啊！”2、挑战千次“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在1000个顾客中所被购买的份数。由于各种缘由，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出肯定的要求，各家餐厅对指标的完成状况就通过“千次”得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣扬之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的宠爱程度如何？”这些问题上能有

13、好的答案。职场范文网千次就成了回答这些问题的重要指标。3、遭受cHAmPS肯德基全球推广的“cHAmPS”冠军安排是肯德基取得胜利业绩的主要精髓之一。其内容为：c？cleanliness？保持美观整齐的餐厅;H？Hospitality？供应真诚友善的接待;A？Accuracy？确保精确无误的供应？m？maintenance？维持优良的设备;P？ProductQuality？坚持高质稳定的产品;S？Speed？留意快速迅捷的服务。每个月公司都对餐厅的cHAmPS状况进行打分。因此，检查人员也被称为cHAmPS，同时他还有一个中文名字神奇顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理

14、组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅cHAmPS的成果。4、注意团队精神一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作非常常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的状况出现。缘由就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。相互协作的精神，使我们为他人同时也为自己供应了更好的工作环境。其实热门思想汇报，能作为其中的一分子，去窥视一个世界五百强企业的运营模式，你不得不惊羡人家的胜利。如何作为一个快餐店存活于这

15、个竞争如此激烈的市场里，这里面的确许多值得我们去学习。他们的那种模式不是简洁的复制就能复制出来的！肯德基的产品简洁得你只要你是个健全的人你就可以制作出来，每种产品都有规定好规格，重量，体积，温度，不因厨师的水平而发生口感上的改变。另外，我起先始终觉得自己作为一个兼职，那些全职会欺压我，会什么都让我自己做，所以起先去的时候总是当心翼翼，生怕出错，可是事实并不是那样，她们对我都很好，很主动帮你忙.许多人都很照看“新手”，尽可能交你所须要的东西。哈哈.感谢你们！感谢你们教会我许多许多东西，有技术上的，有社会阅历，真得是“三人行，必有我师”啊！以前总认为自己是高校生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她

16、们面前是“书呆子”一个，许多许多事情，范文内容地图真的是须要跟她们请教！所以我觉得，这也是我的收获之一！还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎.其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是.是.三个字：不简单！所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果，虽然我平常已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：要坚持一会，这是一个难

17、得的熬炼的机会！有时候，人真得须要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张票票时的感受，当时，真得是激烈万分，因为那终归是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，我的双手原来可以创建价值。虽然微乎其微，但足以让我激烈好一会了，这种感觉很奇妙！总之，这次打工的经验真得让我刻骨铭心！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些学问，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了许多道理，许多看似简洁的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，

18、人，总是须要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我始终信任：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握！还有，我依旧觉得，学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比较单纯的，同学们的友情也是比较真的！另外，学习的机会也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关切自己的人！不管怎么说，我觉得这次打工的经验会恒久印在我的脑海里，而且我信任以后这样的机会还会有许多，我肯定会多争取，多熬炼，不断提高自我！挑战自我！虽然不是我的第一次社会实践，但我认为是一次胜利的，有用的，受益非浅的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的！我会更珍惜自己现在拥有的

19、一切，是那么来之不易啊！以上就是我署假的实习报告，可能并不是一份很规范报告，但确的确实我这半个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种偿试，都是对自己以后很珍贵的充溢。以上就是这篇范文的全部内容，讲的是关于自己、酒店、工作、一个、我们、肯德基、没有、顾客等方面的内容，希望网友能有所收获。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页