厨房领班年终工作总结.docx

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1、厨房领班年终工作总结 厨房领班换好工作服,整理好仪容仪表准时到岗，检查员工个人卫生及仪容仪表。今日我给大家整理了厨房领班年终工作总结，感谢大家对我的支持。厨房领班年终工作总结篇一新的一年又将到来，回顾过去的一年，从一个熟识的城市到另一个生疏的城市，感康许多 做为厨房的一员仔细听从领导支配，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下;一、仔细总结、吸取教训、把好质量，做为一个熟手责任特别重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而

2、重复的事情，从不感到厌倦。二、厉行节约、相互监督、限制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了很多可以重新利用的物品、削减了很多不必要的奢侈。为公司节约了肯定的成本。三、爱岗敬业、提高自已一道胜利的菜品离不开全员的共同协作，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。，但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增加自身素养，争取自己不会被淘汰，不断学习，不断进步。，因为要成为一个部门的骨干只驾驭一门工夫还远远不够。还要和同事之间搞好关系，做到相互帮助相互学习。总而方之，不胆怯不会干，但怕不去干，不胆怯干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报总结一年来的工

3、作，我觉得有所得也有所失。虽然去得肯定成果，但离自己的目标和领导的期望还是有肯定的距离。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我肯定坚决信念，努力、努力再努力。厨房领班年终工作总结篇二自从到公司来的那天起，感觉每天都学习到许多以前不知道的东西，这段工作期间虽然还存在许多问题，但还是总结了许多阅历，希望对自己工作上的不足能够得以早日改正：一：观念的转变观念可以说是一种较为固定性的东西，一个人要变更自己原有的观念，必需要经过长时间的思想斗争。我当时既然有志气选择了离开三尺讲台，就要变更在学校时的一些观念，由原来的被动学习转变为现在的主动学习等许多观念。二：做好自己的本质工作一个人要做好

4、自己的本质工作，就必需全面的相识自己，了解自己的职责是什么。我对自己的工作职责作了几方面的相识。1了解工作流程初次面对这项工作，感觉特别困难，我认为学习任何一样东西都似乎在阅读一篇文章一样，先要了解其也许，然后理清其层次，再是深化到字词句的探讨。因此，我对我所做的这项详细工作作了一个简洁的概括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上的联系，联系的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出来。2注意细微环节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟识，但是随之而来的小问题也就多了，比如说在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即使有的传了也不写明公司名称，因为其中有许多汇款金

5、额和订单不一样，很难辨别出是谁家公司的款，遇到问题就要学会用自己的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的状况了解清晰，再是依据问题去找一个好的解决方法。于是，我就在qq群里连续发了几天的通知.(连续几天发的缘由是考虑到不是每个经销商都每天上网).通知的内容是依据数学选择题的格式来书写的，我认为这能有利于经销商更能清晰，明白，简洁，易懂的看清晰我所要达到的目的.后来又考虑到不是全部的经销商都上网，于是在出现同类问题时我都要特殊的提示他们要留意哪些问题.任何东西的改进都是在原有基础上进行的，在起先的时候，我根据她们的记录方式来进行记录每天的定单状况，可后来发觉有许多不便之处，我依据自

6、己对工作的了解，做了一些变更，这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦.每当订单太多时，我必需要保持醒悟的头脑，因为之前有由于订单太多而出现过一次当天没有刚好签单的状况，这应当要引起我的留意，就是要注意细微环节，找出缘由，进行改正.在这项工作中，有许多东西须要自己去发觉，去不断的发觉与变更.三:沟通技巧沟通是一门技巧，擅长沟通是一门艺术，从心理学的角度来讲，站在对方的角度去思索问题，可能会收到意想不到的效果，但在与客户沟通时，我忽视了自己的动身点，没有留意到张弛有度，还有在起先时我没有留意到说话时内容上要讲求言简意赅.经过一段时间我发觉了自己这方面的不足，既然发觉了自己不足，就要找到方法进行订正.语

7、气，在沟通时是一个很重要的环节.面带着微笑去和别人沟通，别人也会感受到你的微笑与阳光.四:擅长倾听学会倾听是一个人所必需具备的素养，在生活工作中，我们往往忽视了这个环节.但后来经过提示与反思，我留意到了这些方面的不足.在魅族工作的这段时间，我学到了许多的东西，可以说在思想观念上也有一个小小的变更厨房领班年终工作总结篇三时间荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：一、厨房管理方面1、XX

8、年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20XX年带入北京的主管。2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来打算工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终限制在76%78%之间。4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。5、顺义店新开业筹备沟通和综合

9、管理大培训。厨房主动参加并学习实行，特殊是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。二、厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房 还需增加工作意识。2、对怎样做员工思想工作还须要总结学习。3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。三、下一年的设想与

10、工作支配1、通过学习再造、培训与管理好团队。2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进行合理储备，合理推出新奇菜品。4、对厨房环境、卫生、设备进行平安维护，同时对成本及费用加以限制。5、将每月工作安排与每日工作日志加以落实。6、沟通——管己、管人、管队伍。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页