2022餐饮类实习报告范文锦集6篇.docx

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1、2022餐饮类实习报告范文锦集6篇餐饮类实习报告 篇1实习缘由：高校实习是学生在高校学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关学问，培育学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得学问和技能，培育劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习熬炼自己的实力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的学问，提高处理实际问题的实力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺当接轨做好打算。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店

2、的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。实习时间：20xx年2月20日到20xx年8月20日实习单位：我们实习的单位是佛山三水金太阳酒店。金太阳酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒店。酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，提倡以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满意多层次客户需求。酒店实行部门经理负责制，由经理统筹支配，各分部主管管理本部门事务，与其它部门亲密协作，合作完成工作。实习岗位与内容：我在酒店客房部实

3、习：在上岗之前是要经过培训的，而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套都必需在3分钟内完成。首先是甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证传单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐的包进上下两个床垫之中，这里要的是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来起先套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应，然后用力甩几下就行，其他可以细微环节整理，应当主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最

4、终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套的开口的方向朝向窗户。培训该记得都记得很清晰了，该怎么铺床也学会了，主管就让我们独自干活了。可是当我正式去客房部工作时才发觉客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房服务员的首要任务是清理客房，清理客房也是有肯定规范可寻的。实习期间了解到，服务员进房间首先要敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后整理垃圾，倒掉，接下来就是起先整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，根据铺床程序一一换上，这一切结束后，起先打扫卫生，要留意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个

5、过程中还要把各种家具器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日用品，很细微环节的事情，如电话应当摆放在床头柜之间，放在便条纸上的笔头如何朝向，擦镜子时应留意斜着看几眼，来检查镜子是否干净等等。房间里都打扫完之后，最难的就是整理卫生间了，这也是我最不情愿干的，卫生间的玻璃上都不能有水印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束后，要把卫生间的东西补齐，擦拭时，不能放过任何细微环节的地方。在整个清理过程中都要仔细对待，打扫过之后，要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上，假如有丢失的物品，则要记

6、录，并上报主管，在客房服务员工作时，我还了解到每个员工都要有平安意识，服务员要知道，一般的消防意识，额外地服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人供应更多意想不到的服务，让客人满足。实习体会：1、我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起，一步一步走上来的，对基层的工作很了解，也很娴熟，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利，而且每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不疏忽，从这里看，实践和细微环节是贯穿酒店每个员工很重要的东西，在领导们的指导下，渐渐成长的我非常感谢领导们在我身上所做的付出

7、。2、实习让我们对社会有了新的概念，这个社会是如此的困难，有时候会让人感觉到身心乏累，在酒店实习的后来一段时间里，我变得缄默寡言了。因为我发觉面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的无趣，我的胸襟还不够宽广，我只能静静地去视察，去感受，去磨练。我没有和家里人说，自己实习详细是做什么，我怕他们知道后会难过，做的时间长了，我的思想也放开了，我只把实习才当做是体会社会和人生了。从社会的最底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会阅历和处世之道，了解人际关系的困难，或许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像是一个放大镜，不仅让我看到优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无

8、保留的放大出来。3、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，熬炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。4工作独立处理实力提高，通过这次实习，我深切的了解到，必需学会自己有实力的事情自己做这个道理。只有培育自身的独立实力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累阅历，最终得

9、到的才是最适合自己的东西。5、突发事务应变实力提高，在客房部工作，每天都必需做好作战的打算，因为作为一名服务员，每天面对不同的客人、不同的事务，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，甚至会口出恶言的，面对这样的状况，要如何安抚客人的心情，同时也要爱护酒店的利益，与自身的平安，对于我来说又是另外一个考验。实习收获：感谢学校的领导和老师们为我们支配这次实习，为我们的社会实践和将来的工作指明白道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践实力和社会阅历，感谢和我在金太阳酒店一起实习的其他同学，我们在这几个月里相互照看、相互帮助，让我觉得很暖和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期间有许多次都不

10、想坚持了，是我爸妈的帮助和激励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我肯定要更加努力，肯定要做出成果，让他们为我而傲慢。短短几个月的时间挤眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的训诲指导，主管温柔的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经验此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。餐饮类实习报告 篇2这段时间以来的实习是结束了，我是比较喜爱服

11、务行业，我认为自己是很充溢的，也是幸运的，在这一阶段我也学习积累了许多，在餐厅实习是能够见识到许多，接触到的这些都是珍贵的阅历，现在我也是特别的感慨，这让我感觉特别的好，我也是须要让自己坚决起信念，做好本职工作，在这段时间的实习当中我是看到了许多，也是接受了特别多的理念，开阔了我的视野，这让我感觉很好，实习的时间虽然是很快，但是我也是感觉到了自己这方面还是有许多应当提高的，现在实习结束我还须要让自己有一个好的状态。这次的实习是特别珍贵，首先是在实习方面我认为自己还是做的不错的，服务工作让我接触到了许多方面，让我学会了怎么说话，如何处事，在这些方面都是有进步的，我很难得感觉特别的好，在实习方面是

12、接触了特别多的人，日常工作当中我也始终都把自己的实力看的特别的重，过去几个月来的学习当中我也始终在努力的做好自己的工作，在餐厅做服务工作的确是给了我的许多的体会，在学习当中有些事情应当要有客观的相识，学习也是自己的事情，这一点不能够忽视，现在我能够剧烈的感受到这一点，作为一名毕业学生，在实习结束之后的确还是有许多许多须要增进步步的。在这短暂的实习当中我还是体会到了许多，不管是现在还是将来都应要有这种心态，保证自己能够在这样的环境下面去做好一些事情，实习让我体会了许多，xx餐厅是对我们这些毕业学生也是赐予了很大程度上面的照看，在这毕业之际的确还是成进步步了许多，在这一方面我还是始终都在坚持做好自

13、己的细微环节的事情，现在我也肯定会努力一点，做好自己的本职工作，通过这段时间以来的实习我也是感觉自己进步了许多，学习到了许多新的学问，丰富了我的工作阅历，在这毕业之际我认为这对我很有意义。不管是在什么阶段，我想这些都是能够去做好打算的，实习是对我实力特别好的证明，以后我也肯定会让自己努力去做好更多的事情，现在包括将来这些都是可以去落实好的，虽然有的时候会感觉到工作的幸苦，终归做餐饮行业的确就是服务为上，做这份工作就应当做好，我自己也是比较喜爱服务工作，所以在工作当中是找到了一种乐趣，现在我也是特别希望自己能够去进一步的督促好，做好相关的打算，无论是做什么事情都应当去落实到位，我也肯定会去坚持做

14、好这些，虽然实习结束了，但是我还是对自己特别的有信念，这一点是毋庸置疑的，我真的也是感觉到了这一点，感谢实习，感谢实习当中所经验的一切，做餐饮服务工作的确是熬炼了我许多。餐饮类实习报告 篇31 引言1.1 实习目的随着市场经济的高速发展，会计成为了公司的重要组成部分。这给我们会计专业造就了前所未有的机遇，同时也给我们带来了新的的挑战，作为一名即将走出学校大门的高校生，提高自身素养，增加专业技能并且能够把课本上的学问转化为自身的实力，就成为了我目前的迫切任务实习是教学环节的一个重要组成部分，是实践性教学的主要方式。这一个月的时间里，经过我个人的实践和努力学习，在同事们的指导和帮助下，对公司的概况

15、和财务机构有了肯定的了解，对公司的财务管理及内部制度有了初步的相识，对公司财务成本核算业务达到了娴熟的程度，财务科实习中，在与其他会计人员交谈过程中学到了很多难能珍贵阅历和学问。通过这次实践，使我对会计实务有了了解，也为我今后的顺当工作打下了良好的基础。1.2 实习单位概况七欣天餐饮管理连锁有限公司首创于20xx年，公司已经营缅甸蟹为主，采纳直营连锁的方式经营，擅长“波格力蟹”的烧制，是“中国烹饪协会”会员单位，企业先后通过ISO22000国际食品平安管理体系认证、通过ISO9001国际食品质量管理体系认证、荣获“中国餐饮名牌企业”、“中华名火锅”等荣誉。通过十年的拼搏，公司现设十个分公司，管

16、辖专业的螃蟹店、中餐宴席厅以及一人一锅精品海鲜城。另有五千万装修的样板店计七十余家，同时设有海外选购基地两处、两万平方米的海鲜中转仓储一座、三十多辆自购冷藏厢式汽车的物流公司和一个日产万件以上的餐具厂，八千平米的中心厨房等配套产业正发挥着公司高速发展的推动作用。公司现有员工三千余人，年产值数亿元。企业在不断完善的同时，还设有人事部、市场开发部、经营维护部、公共事务部、维建部、企划部、软件研发部、菜品质检部、微生物检测室、国际部、纪检部等职能部门。 公司以食品平安重于天的理念，严格根据五常法管理，同时为了和国际接轨，也为了自我施压，于20xx年申请取得了ISO22000国际食品平安管理体系和IS

17、O9001国际质量管理体系认证，取得了行业和各地政府颁发的诸多荣誉，也连续三年蝉联世界同行业螃蟹销量第一。2 实习内容实习单位财务部共有七个组，职责分工如下：（1）收银组：负责客人的餐费等各营业点消费结算和入账；结清每日、每班的票据、款项和账单，并编制相应的营业日报，负责外币兑换。（2）收入稽核组：负责审核全饭店营业收入原始单据、报表资料，发觉错漏刚好订正；分析和统计各种营业收入，编制汇总营业日报、营业月报，以及保管全饭店各部门、各班次的营业报告及其附件、原始单据。（3）总出纳组：负责整理、核点全部收银点现金收入和转账票据，办理货币资金收付业务，刚好登记现金日记账、银行存款日记账和现金流量表台

18、账。负责与银行对账工作，编制银行存款余额调整表。检查备用金运用状况，保管库存现金和有价证券、空白银行结算凭证及发票收据等。（4）计薪组：负责计算和发放员工的薪金、工薪金安排入帐工作，以及依据上级要求编制上报有关员工薪金方面的资料。（5）应付帐组：负责除员工薪金之外的全部支出审核、计算和记帐，并保管应付帐全部帐册及原有记录；对供应商办理有关支付手续以及与供应商定期对帐工作。按规定计提各种税金，按时办理纳税申报和税款缴纳。（6）成本核算组：负责核算和限制全饭店各项营业成本开支，以及各项进货验收检查、货仓的管理限制工作。（7）总账组：负责审核全部记账凭证及附件，进行固定资产购建、折旧、清理和清查业务

19、的核算。核算总分类账户，并检查、核对所属明细账；期末编制各种会计报表、财务状况说明书及财务预算，并分析每期的财务状况，作出经营预料报告；负责整理睬计档案以保证会计档案的完整；与被投资单位保持联系，取得并核对有关资料。2.1 收银实习由于我刚进公司实习，所以先把我支配去做收银工作以便于我理解本单位的餐饮价格表，为以后的工作打下坚实的基础。餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员娴熟的驾驭自己的工作内容以及工作程序，并运行于工作中，真正的起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算和监督奠定良好的基础。2.1.1 打算工作首先与主管一起清点周转金，无误

20、后在登记簿上签收，班次之间办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。然后领取改班次所需运用的账单及收据，检查账单及收据是否顺号，如有缺号、短联应马上退回。最终检查电脑系统日期时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应马上通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。2.1.2 操作程序当服务员把点菜单交到收银台时，要首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。当点菜单人数、台号记录齐全后，起先正式输入菜单，首先将客户账单号码输入电脑内，收音机将自动编制该账单号，待客人结账时运用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕

21、后即可等待客人结账。2.1.3 结账工作餐厅结账单一式两联：第一联为财务联、其次联为客人联。客人结账现付的，将其次联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。 作废或修改账单应由相关人员说明作废或调整缘由，并签上姓名，在由楼面管理人员证明后，将修改单和作废单交给收银员送财务部审计审核。餐厅总经理款待客人或销售部人员，经领导批准款待客户时须请领导签字后转入财务部审计审核。收银员在本班次营业结束后应做单班结账；在本日营业工作结束后，应做总班结账。细致核对当日的用餐状况及收入状况，并填写餐厅核对表。2.1.4 单、总班结账在当日业务结束后，要做总班结账。干脆点击总班结账按钮，电脑会自动总结营业收入并

22、产生若干报表，依据所需，打印出报表。2.2 出纳实习2.2.1 现金收入清点、整理程序收银领班一起，将前一天放入保险柜中的现金袋一一打开，核对现金数额与现金袋上记录金额是否一样。现金与现金收入交收记录簿上记录金额是否一样。2.2.2 出纳现款记录表编制程序出纳现款记录表分为两部分：第一部分是实收现款部分，反映每个班次、每个收银员实收现金；其次部分是应收现款部分，反映每个班次、每个收银员应收过机实数。出纳依据现金收入交收记录簿核对每个班次、每个收银员实交现金数额，财务部出纳依据现金交收记录汇入此表中，该记录表合计数为当天应存入银行的现金收入总数。2.2.3 每日现金收入记录表编制程序每日现金收入

23、记录表是在完成出纳现款记录表的基础之上编制成的。它既是出纳记录表的补充说明，又是概括总结。出纳当天依据客房餐饮收入分别填制现金存款单，支票进账单送存银行，然后分别制作客房餐饮现金收入记录作为财务部编制现金输入凭证的原始凭证。2.2.4 差额核对目的是为了防止收银员的缴款凭证（报表）漏交出纳或审计。须要将当天开箱收到的缴款凭证（缴款报表）汇总后，送日审员进行差额核对。日审员要将当天缴款员上缴缴款凭证的审计联，同出纳传递过来的出纳联逐一进行相符核对，并加盖私章。假如缴款凭证只有出纳联，而没有审计联，要在“差额登记表”中登记为正数；假如审计联有而出纳联没有的，要在“差额登记表”中登记为负数。登记日期

24、以缴款凭证（缴款报表）的日期为准。在登记表中将缴款凭证（缴款报表）分为前台收银组、餐厅收银组、其它部门及合作部门四部分登记。在填写登记表过程中，缴款员姓名、数字金额肯定要正确及清楚，正负数要分明，每一笔正负数都应当是相符合的。假如核对表中缴款凭证（缴款报表）其次天还没登记差额的，要马上查明缘由。假如是登记错误，要立即更正并在更改处加盖私章后，在备注栏说明缘由；如凭证没送到，要马上查明缘由尽快解决。差额核对完毕后，将凭证的出纳联送还出纳；差额核对表月末登记完后，交会计存档。2.2.5 登记现金日记账登记日记账要依据业务内容，逐笔登记。登记业务内容摘要要简练，数字不得涂改。如发生登记错误时，应采纳

25、正确更正方法进行补救，登记账目时，要以有借必有贷，借贷必需相等为原则，作到日清月结。现金账余额为周转金的固定金额。2.2.6 抽查备用金与审计主管一起，不定期地对内部周转金进行抽查，监督、检查各岗位周转金是否有挪用现象或以白条抵账行为。在抽查前，要做好保密工作，以体现真实性。首先清点各岗位保险箱及存款处的全部现金，根据票面额大小依次，在备用金检查表上一一填写，并计算出定额，要与领取备用金金额与该班现金报告之和相符。如出现不一样，便属于长短款。出现长款时，应马上开出财务正式收据，将多余部分上缴；出现短款时，由收银员本人及部门主管负责写出书面报告，阐明短款缘由，报送财务部，并提出处理看法。2.2.

26、7 处理收银员长短款经财务部日审查明，收银员实交现金额与电脑记录一旦出现差异，则为长短款。出现长款时，要通过账务处理，转入营业外收入；出现短款时，由日审填写短款报告，报送审计主管，审计主管督促本人写出短款报告，并提出处理看法交财务部经理。原则上短款一律由个人赔偿，开出财务部正式收据，冲销其短款金额。3 实习体会将近一个月的实习生活很快就过去了。可以说这段时间是我高校四年来过得最辛苦最充溢的一段时间。辛苦是因为刚踏上工作岗位,有很多方面我还不能很快地适应；而充溢则是由于在这一个月的时间里，我学到在校内中无法学习到的学问和技能，更提高了自己各方面的素养。同时实习也给了我肯定的工作阅历，为将来谋求一

27、份好的职业打下了基础。对一个企业而言，得控则强，失控则弱，无控则乱。企业经营好比一湖清水，管理规范好比千里长堤。水从堤转，才能因而得福，假如大堤本身千疮百孔，水就会破堤而出为祸一方。军中无法，等于自败，企业无规，等于自乱。经过一月实习下来，使我受益良多，详细的实践体会如下：3.1 要有坚决的信念不管到那家公司，一起先都不会立即给工作我们实习生做，一般都是先让我们看，时间短的要几天，时间长的要几周，在这段时间里许多人会觉得很无聊，没事可做，便产生离开的想法，在这个时候我们肯定要坚持，轻易放弃只会让自己懊悔。3.2 要学会怎样与人相处和与人沟通只有这样，才能有良好的人际关系。工作起来得心应手。与同

28、事相处肯定要礼貌、虚心、宽容、相互关切、相互帮忙和相互体谅。3.3 要学会怎样肃穆仔细地工作以前在学校，下课后就知道和同学玩耍，嘻嘻哈哈、大声谈笑。在这里，可不能这样，因为，这里是公司，是工作的地方，是肯定不允许发生这样的事情的。工作，来不得半点马虎，否则就会出错，工作出错就会给公司带来损失。于是，我意识到：自己绝不能再像以前那样，要学会像这里的同事一样肃穆、仔细、努力地工作。3.4 要多听、多看、多想、多做、少说到公司工作以后，要知道自己能否胜任这份工作，关键是看你自己对待工作的看法，看法对了，即使自己以前没学过的学问也可以在工作中渐渐的驾驭。看法不好，就算自己有学问基础也不会把工作做好，四

29、多一少就是我的看法，我刚到这个岗位工作，根本不清晰该做些什么，并且这和我在学校读的专业没有必定的联系，刚起先我觉得很头痛，可经过工作过程中多看别人怎样做，多听别人怎样说，多想自己应当怎样做，然后自己亲自动手去多做，最终在短短几天里对工作有了一个较系统的相识，渐渐的自己也可以完成相关的工作了，光用嘴巴去说是不行的，所以，我们今后不管干什么都要端正自己的看法，这样才能把事情做好。3.5 要学会虚心因为只有虚心请教才能真正学到东西，也只有虚心请教才可使自己进步快。 总得来说在实习期间，虽然很辛苦，但是，在这艰苦的工作中，我却学到了不少东西，也受到了很大的启发。我明白，今后的工作还会遇到很多新的东西，

30、这些东西会给我带来新的体验和新的体会。因此，我坚信：只要我专心去发掘，英勇地去尝试，肯定会能更大的收获和启发的。餐饮类实习报告 篇4实习单位：广西桂林市桂林宾馆实习时间：XX年xx月xx日至XX年xx月xx日实习内容：餐饮部中餐厅服务员XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参与了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运, 或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被安排到了不同的岗位，我

31、被安排到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊慌的心情我们走进了桂林宾馆，起先了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、打算工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解。第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人

32、员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店

33、餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时

34、间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很亲善，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发

35、脾气。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：1、各项规章制度落实不是特性到位。全部高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎样样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工必需要用一般话沟通，但

36、是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，运用桂柳话的员工大有人在，终归桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务须要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。2、加强对餐厅卫生的管理和监督。以前在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，透过自我的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我视察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习惯。3、建立一套公开透亮的激励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能

37、也到达了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注意于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有许多的激励方式值得我们管理者借鉴。4、树立一种能够凝合人心的精神性的企业文化。一个民族有它自我的民族文化，一个企业同样也须要有它自我的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆好像并没有一个深化人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自我的生活而工作，工作的专心性不够，而且工作缺少创建性。四、总结酒店实习

38、的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我相识到作为一个服务员就应具有剧烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点。最终感谢老师的帮忙，感谢桂林宾馆能给我们带给这样难得的实习机会，在此祝福桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。餐饮类实习报告

39、篇5xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和很多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这生疏的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关切。刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关切的话语，一听蛮感动的，原来在这生疏的城市还有人在关切着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟识熟识环境，”这一看回来时天已经黑了，等其次天去时便是起先紧锣密鼓的培训。在培训的时候很累有许多同学都想走了，可

40、是最终还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，最终在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着最终解放了，可是后面等待我们的却是分别， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理支配了店里的人带着我们去熟识了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30 的时候我参与了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们支配了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，

41、以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又起先茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的劳碌让我没有时间多想，后来才发觉原来做服务员也不是那么简洁的事情，在这期间让我学到了许多在学校学不到的学问与理论。领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与快乐，工作中有时通过自己热忱的服务让客人满足而归是件特别快乐的事。有时也会遇到有些脾气急躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不快乐呢，把这些

42、当作习以为常，吃饱了就等着渐渐消化，或许自己也有许多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是须要技巧、胆识和志气，还有工作的速度、以及对事的仔细负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要仔细的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。假如考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，假如没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己

43、，就像上楼梯，你不去努力向前恒久也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作起先接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售状况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚起先接触这些的时候感觉好麻烦，总是担忧东西会不见，或者做错帐，这都是要很细致的不能

44、出差错的，假如错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，渐渐的我就起先渐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简洁，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道，我起先接特产员的时候别人都很不服气，在我背后说了许多难听的话，说什么，“她为什么可以这么早下班，为什么她可以不用搞卫生?”刚起先我听到了觉得很委屈，我有很早下班吗?我也不是跟你们一样吗?就算我做好帐了，也是一样要等你们一起啊?莫非我就可以先走吗?还有谁说我不搞卫生啦?我也有特产的卫生要搞啊!还有我平常做账的时候要是东西多了，或者做月帐的时候加班的时候你们又在哪里呢?你们早早就下班走了，而我还是自己一个人独自加班而且还是利用

45、自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂?你们只看到我得表面而已，还看到了什么?但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么?不就是熬炼自己吗?干嘛要半途而废呢?餐饮类实习报告 篇6实习是每个学生必需有的一段经验，它使我们在实践中学到学问，打开视野，为我们以后一步走向社会打下坚实的基础。一开学就听到说要实习，听到这个消息后没有特殊的感觉，因为当时正对其他的事感爱好。13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解也许布局后在河西实习的同学去河西，我们河东部分的正式进入角色，负责人事的员工给我们安排好岗位后，我们各自领了制服换上。天很冷，制服很单薄，我的

46、是服务员的制服，第一次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。饭店里的负责人简洁介绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了制服人，按规定要各自带饭盒，我们不熟识状况，饭店贴心的打算了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。我们吃的饭叫做员工餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜快乐极了，只有在家才出现的情景在这里尽然会出现，而且一会儿能够真实的吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。十一天的实习就这样进入正轨，没有一点缓冲。每天最快乐的时间是吃饭和下班。我业务娴熟后被调

47、配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一言一语一举一动每一个细微环节都能传达不同的信息，这么描写似乎我有干特务的潜质啊。听到过客人天南海北漫天扯，也听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭尊敬敬的请您上上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。一花一世界，一桌一社会。当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世界，所以能够了如指掌。某种程度上说，我们就是上帝，我们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不用担忧不当心冷落某人，可以把全部人的谈话全部纳入耳中，尽管有些话我宁愿没听见太假了，

48、说着这么假的话还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜的确好吃还是这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了?!小女子一旁暗自佩服。话说顾客是上帝，上帝说什么就是什么，说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗?客人说你对的几率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客人说什么你都先当他是提看法的，尤其是听不懂客人说话的时候。好吧，我记住了。客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，假如客人素养不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉!我把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接