员工每日工作流程.pdf

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1、北国村餐饮部北国村餐饮部序号序号时间时间工工 作作 流流 程程 具具 体体 内内 容容按照规定着装，仪容仪表标准打卡上岗按照规定着装，仪容仪表标准打卡上岗 , ,参加班组点参加班组点1 19:259:259:309:30到，接受领班对仪容仪表的检查，及接受餐前准备工到，接受领班对仪容仪表的检查，及接受餐前准备工作的安排和分配。作的安排和分配。2 29:309:309:509:50区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一餐遗留工作。餐遗留工作。做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订情况做好相

2、应所需的物品准备。情况做好相应所需的物品准备。3 39:559:5510:1010:1010:1010:1010:4010:4010:4010:4010:5010:504 4员员 工工 午午 餐餐 时时 间间服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪容仪表进行自查及整改。容仪表进行自查及整改。领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。如有不合格情况，要求立即整改。参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、5 56 6

3、10:4010:4010:5010:507 710:5010:5010:5510:55点评和考核，以及当餐的预订情况、人员安排、工作点评和考核，以及当餐的预订情况、人员安排、工作要点及注意事项等，并做好详细记录要点及注意事项等，并做好详细记录8 811:0011:00员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精9 911:0011:0013:0013:00神饱满，微笑迎客。神饱满，微笑迎客。按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务工按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务

4、工作。作。根据客人用餐结束情况，进行餐后收尾工作，并及时根据客人用餐结束情况，进行餐后收尾工作，并及时101013:0013:0013:3013:30恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所在区域的水、电、气的关闭情况，并与值班人自己所在区域的水、电、气的关闭情况，并与值班人员做好交接工作，经领班检查同意后方可下班。员做好交接工作，经领班检查同意后方可下班。111113:3013:3015:5015:5015:5015:5015:5515:55员工午间休息时间（根据实际营业结束情况而定）员工午间休息时间（根据实际营业结束情况而定） 。员

5、工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗。员工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗。参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前准备工作安排和分配。准备工作安排和分配。做好当餐的餐前准备工作，环境卫生、餐用具卫生、做好当餐的餐前准备工作，环境卫生、餐用具卫生、工作台整理，以及领取或补充当餐所需物品。工作台整理，以及领取或补充当餐所需物品。121215:5515:5516:1016:1016:1016:1016:4016:4013131414员工晚餐时间员工晚餐时间员工对自己所负责区域的卫生、餐用具卫生、餐前准员工对自己所负责区域的卫生、

6、餐用具卫生、餐前准备工作进行自查，同时领班对各区域的环境卫生、餐备工作进行自查，同时领班对各区域的环境卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。 ，发现，发现不合格的情况，要求立即进行整改。不合格的情况，要求立即进行整改。151516:4016:4016:5016:50161616:4016:4016:5016:50领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，如有不合格情况，要求立即整改。如有不合格情况，要求立即整改。参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、参加餐前例会，听取领班对上一餐服务

7、工作的总结、171716:5016:5016:5516:55点评及考核，布置当餐的工作任务，工作要点，人员点评及考核，布置当餐的工作任务，工作要点，人员调配，及注意事项，并认真做好记录。调配，及注意事项，并认真做好记录。例会后员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，例会后员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，181817:0017:0020:0020:00保持精神饱满，微笑服务。保持精神饱满，微笑服务。按照餐厅服务质量标准和操作流程，做好对客服务按照餐厅服务质量标准和操作流程，做好对客服务工作。工作。根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检191920:0020:0020:3020:30查自己所负责区域的水、电、气、门窗的关闭情况，查自己所负责区域的水、电、气、门窗的关闭情况，及和值班人员的交接工作，经领班检查同意后方可下及和值班人员的交接工作，经领班检查同意后方可下班。班。备注：备注：各区域根据实际营业情况，由区域领班安排确定下班各区域根据实际营业情况，由区域领班安排确定下班时间时间