GBT 27534.3-2011 畜禽遗传资源调查技术规范 第3部分：牛.pdf

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1、I C S6 5 0 2 0 3 0 B4 3 a 目 中华人民共和国国家标准 G B T2 7 5 3 4 3 2 01 1 畜禽遗传资源调查技术规范 第3 部分：牛 2 0 1 1 - 1 1 - 2 1 发布 R u l e sf o ra n i m a lg e n e t i cr e s o u r c es u r V e y P a r t3 ：C a t t l e 2 0 1 2 0 3 0 1 实施 丰瞀徽紫瓣警糌瞥翼发布中国国家标准化管理委员会捉1 1 刖置G B T2 7 5 3 4 3 2 01 1G B T2 7 5 3 4 ( ( 畜禽遗传资源调查技术规范分为

2、九个部分：、第1 部分：总则；第2 部分：猪；第3 部分：牛；第4 部分：绵羊；第5 部分：山羊；第6 部分：马( 驴) ；第7 部分：骆驼；第8 部分：家兔；第9 部分：家禽。本部分为G B T2 7 5 3 4 的第3 部分。本部分的附录A 、附录B 为规范性附录，附录C 为资料性附录。本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由全国畜牧业标准化技术委员会( S A C T C2 7 4 ) 归口。本部分起草单位：全国畜牧总站、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部畜牧业司。本部分主要起草人：刘丑生、王志刚、许尚忠、孙秀柱、邓兴照、张金松、郑友民、关龙。 1范围畜禽遗传资源调查技术规范第3

3、 部分：牛G B T2 7 5 3 4 3 2 011G B T2 7 5 3 4 的本部分规定了牛遗传资源调查的对象、方式、内容的基本准则。本部分适用于黄牛、牦牛、水牛遗传资源的调查。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过G B T2 7 5 3 4 的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。G B T2 0 5 5 1 畜禽屠宰H A C C P 应用规范G B T2 7 5 3 4 1 畜禽遗

4、传资源调查技术规范第1 部分：总则3 术语和定义下列术语和定义适用于G B T2 7 5 3 4 的本部分。3 1中国黄牛y e l l o wc a t t l e原产于我国除水牛、牦牛之外的所有家养牛。3 2牦牛y a k牛属动物中唯一生活在海拔30 0 0m 以上高寒地区的特有牛种资源。3 3水牛b u f f a l o热带、亚热带地区特有的畜种，主要分布于亚洲地区。4 调查对象、方式调查对象、方式按照C B T2 7 5 3 4 1 执行。5 调查内容5 1 遗传资源概况品种名称、原产地、中心产区及分布、产区自然生态条件、开发利用情况等G B T2 7 5 3 4 1 中规定的调查内

5、容，按照附录A 中的表A 1 填写，填表说明见附录B 。5 2 个体的选择及体型外貌观测5 2 1 个体的选择及数量选择在正常饲养管理水平条件下成年牛个体，并标明实际月龄。成年公牛2 0 头以上，成年母牛5 0 头以上。5 2 2 体型外貌观测对被选择测量的个体，应牵引至平坦地面处，人工辅助站稳。观察头部、角型、肩部、尻部及尾部。1 G B T2 7 5 3 4 3 2 0 1 1公牛还要检查睾丸的发育，母牛应检查乳房及乳头发育，有无副乳头等。5 2 3 体型外貌描述按附录A 中表A 2 要求填写，填表说明见附录B ，图示参见附录C 。5 3 生产性能5 3 1 体尺、体重包括体高、体斜长、胸

6、围、胸宽、胸深、腹宽等指标，按附录A 中表A ，3 要求填写，填表说明见附录B 。5 3 2 生长肥育性能包括初测日期、初测体重、终测日期、终测体重、耗料量、E l 增重、料重比等指标，按附录A 中表A 3要求填写，填表说明见附录B 。5 3 3 屠宰性能及肉品质包括胴体重、屠宰率、瘦肉率、肉骨比、肉品质性状等指标，按附录A 中表A 3 要求填写，填表说明见附录B 。屠宰按照G B T2 0 5 5 1 的规定执行。屠宰数量为1 0 头。5 3 4 繁殖性能包括性成熟年龄、初配年龄、妊娠期、发情周期、初生重等指标。按附录A 中表A 3 要求填写，填表说明见附录B 。5 4 遗传资源调查5 4

7、1 品种评价包括遗传特点、优异特性等指标，按附录A 中表A 4 要求填写，填表说明见附录B 。5 4 2 遗传资源保护状况包括是否提出过保种和利用计划、是否建立了品种登记制度等指标，按附录A 中表A 4 要求填写。5 4 3 濒危程度的判定濒危程度按G B T2 7 5 3 4 1 要求判定，按附录A 中表A 4 要求填写。5 4 4 饲养管理情况包括圈养、全年放牧、补饲情况等指标，按附录A 中表A 4 要求填写。5 4 5 疫病情况包括流行性传染病调查、寄生虫病调查等指标，按附录A 中表A 4 要求填写。6 品种照片品种照片的拍摄按G B T2 7 5 3 4 1 要求执行。7 调查信息的整

8、理、数据分析、上报对调查的信息进行整理，数据分析，上报给组织调查的单位并存档。 编号地点附录A( 规范性附录)牛遗传资源调查技术规范表A 1 牛遗传资源概况表G B T2 7 5 3 4 3 2 01 1日期：年月省县( 区、市)联系人：联系方式乡( 镇)日村品种名称备注原产地品种类型中心产区分布总头数只数成年母牛能繁母牛数本交数只数成年公牛配种公牛数公育成牛母公哺乳牛犊数母基础群占公全群比例母地貌与海拔气候类型年降水量产区自然无霜期生态水源土质条件年最高气温年最低年平均开发利用情况记录人电话E I T l a3 G B T2 7 5 3 4 3 2 011编号地点表A 2 牛遗传资源个体外貌

9、登记表省I t 期年月县( 区、市) 乡( 镇)联系人：联系方式日村品种性别个体号年龄整体结构：宽长矮口高短窄口中度口头型：短宽口长窄口耳型：平伸口半下垂口耳壳：厚口薄口耳端：钝口尖口角的有无：有口无口双对口角形：铃铃角口龙门口倒八字竖口大圆环口形态特征小圆环口其他肩峰：大口小口无口颈垂、胸垂：大口小口无口脐垂：大口小口元口尻形：短口长口斜口圆口尾帚：小口大口尾长：后管下段口后管口飞节口基础色：黑口灰口紫口红口白口金口草白口探黄褐口浅黄褐口其他白斑：白带口白头口全色口白花口白背( 腹) 口白胸月口黧毛：是口否口毛色沙毛：是口否口肤色晕毛：是口否口蹄角色季节性黑斑：有口无口鼻镜色：粉口色斑口黑褐

10、口胁等局部淡化：是口否口角色：蜡口黑褐纹口黑褐口蹄色：蜡口黑褐口黑褐条斑口被毛形态长短：贴身短毛口长毛口长覆毛有底缄口额部长毛：有口无口及分布局部卷毛：有口无口部位( 多在前额口颈侧口胸侧口)整体结构与分布宽长矮( “抓地虎”) 口高短窄( “高脚黄”) 口中度口睾丸发育情况母牛乳房发育情况记录人4电话 编号 地点 表A 3 牛遗传资源生产性能登记表 G B T2 7 5 3 4 3 2 0 1 1 日期：年月 省县( 区、市) 联系人；联系方式 乡( 镇) 日 村 品种个体号性别月龄 体尺、体重 体高( c m )体斜长( c m )胸围( c m ) 体重( k g ) 胸宽( c m )

11、胸深( c m )腹宽( c m ) 生长肥育性能 初测日期终测日期耗料量( k g )料重比( ) 初测体重( k g )终测体重( k g ) 日增重( k g ) 屠宰性能及肉品质 屠宰日龄( d )宰前活重( k g )胴体重( k g )净体重( k g ) 头重( k g )心重( k g )血重( k g )净肉重( k g ) 尾重( k g )肝重( k g )肺重( k g )瘦肉重( k g ) 皮重( k g )脾重( k g ) 骨重( k g )肥肉重( k g ) 皮厚( c m )膀胱重( k g )肋骨对数花弼油重( k g ) 胴体长( c m ) 左( k

12、 g )净重( 1 【g ) 大肠 眼肌面积( c m 2 )右( k g )长度( c m ) 左( k g )前( k g ) 净重( k g ) 胴体重小肠 右( k g )后( k g )长度( c m ) 大腿( c m ) 皮下脂 背脂厚( c m )左( c m ) 肌肉厚度板油 腰部( c m ) 肪厚度 腰脂厚( c m )右( c m ) 屠宰率( ) 瘦肉率( )皮率( “) 肉骨比( ) 肥肉率( )骨率( ) 肉色失水率( )大理石纹 肉品质 p H 值熟肉率( )肌内脂肪 乳用性能 产乳量( k g )泌乳期天数( d )干物质( ) 乳脂率( ) 乳蛋白率( )乳

13、糖( ) 繁殖性能 性成熟年龄( 月)初配年龄( 月) 利用年限( a )哺乳期日增重( k g ) 断奶重( k g )妊娠期( d )发情周期( d )犊牛断奶成活率( ) 初生重( k g )产犊数( 头)发情季节犊牛死亡率( ) 采精量( m L )精子活力( )精子密度( 亿m L ) 配种方式 精液品质 记录人电话 5 G B T2 7 5 3 4 3 2 01 1 编号 地点 表A 4 牛遗传资源调查表 日期：年月 省县( 区、市) 联系人：联系方式 乡( 镇) 日 村 该品种的遗传特 点，优异特性，可供 品种评价 研究、开发和利用的 主要方向 是否进行过生化或 分子生物学测定分

14、子遗传测定( 测定 单位、测定时间) 近1 5 年2 0 年数 消长形势量规模变化，品质 变化 是否提出过保种 和利用计划( 保种 场) 遗传资源保护状况 是否建立了品种 登记制度( 开始时 间、负责单位) 濒危程度 圈养 全年放牧 饲养管理情况季节性放牧 补饲情况 管理难易 流行性传染病调查 疫病情况 寄生虫病调查 记录人 6 电话 附录B ( 规范性附录) 牛遗传资源调查表填表说明 B 1 遗传资源概况 B 1 1品种名称包括中文名、英文名、俗名。 B 1 2 品种类型指地方品种、培育品种、引进品种。 B 1 3 水源土质指流经该地的河流等。 B 1 4 开发利用情况指产品的销售、利用(

15、包括皮、乳等) 。 B 2 体型外貌 在相应项目后“口”划“”，无对应项的在“其他”中自行填入。 B 3 生产性能 B 3 1 体尺和体重 B 3 1 1 体高 亦称髻甲高，髫甲中部沿前肢后缘垂直到地面的高度。 B 3 1 2 体斜长 肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度。 B 3 1 3 胸围 髻甲后垂直围绕通过胸基的围度。 B 3 1 4 体重 B 3 1 4 1 黄牛体重 黄牛体重按式( B 1 ) 计算： ，、一二鱼 。一1 08 0 0 式中： c 一一黄牛体重，单位为千克( 虹) ； n 一胸围，单位为厘米( c m ) ； 6 体斜长，单位为厘米( c m ) 。 B 3 1 4 2

16、水牛体重 水牛体重按式( B t2 ) 计算： B = a 2 b 9 0 式中： B 水牛体重，单位为千克( 蛔) ； n 胸围，单位为米( m ) ； 6 体斜长，单位为米( m ) 。 B 3 1 4 3 牦牛体重 牦牛体重按式( B 3 ) 计算。 G B T2 7 5 3 4 3 2 01 1 ( B 1 ) ( B 2 ) G B T2 7 , 5 3 4 3 2 0 、 Y a 2Xb 7 0 ( B 3 ) 式中： y 牦牛体重，单位为千克( k g ) ； n 胸围，单位为米( m ) ； 6 一体斜长，单位为米( m ) 。 B 3 2 屠宰性能及肉品质 B 3 2 1 宰

17、前活重 绝食2 4h 后I | 缶宰时的实际体重。 B 3 2 2 胴体重 由活重减去腕跗关节以下的四肢重、头重、尾重、生殖器官及周围脂肪重、血重、皮重及内脏重( 不含 肾脏和肾脂肪) 后的胴体重。 B 3 2 3 净肉重 胴体沿脊柱中央，通过胸骨、耻骨缝纵剖为左右两片。从肉片中剔掉骨骼、内面的块状脂肪、韧带和 乳房后的重量即净肉重。 B 3 2 4 皮厚 右侧第l o 肋骨椎骨端的厚被2 除( 活体测量) 。 B 3 2 5 眼肌面积 第1 2 根肋骨后缘，将脊椎锯开，然后用利刀切开1 2 1 3 肋骨间，在1 2 肋骨后缘用硫酸纸描绘眼肌 面积( 两次) ，用求积仪或方格计算纸求出眼肌面积

18、。 B 3 2 6 肌肉厚度 B 3 2 6 1 大腿肌肉厚 自体表至股骨体中点垂直距离。 B 3 2 6 2 腰部肌肉厚 自体表( 棘突外1 5C r D _ 处) 至第3 腰椎横突的垂直距离。 B 3 2 7 皮下脂肪厚度 B 3 2 7 1 背脂厚 第5 6 胸椎间距离中线3c m 的两侧皮下脂肪厚度。 B 3 2 7 2 腰脂厚 肠骨角外侧的脂肪厚度。 B 3 2 8 屠宰率 胴体重占宰前活重的百分率。 B 3 2 9 肉骨比 肉骨比按式( B 4 ) 计算； M B 一器1 0 0 式中： M B 肉骨比，； N w 净肉重，单位为千克( k g ) ； B w 全部骨骼重，单位为千

19、克( k g ) 。 B 3 2 1 0 肉品质 B 3 2 1 0 1 肉色 肌肉横截面颜色的鲜亮程度。 8 ( B 4 ) B 3 2 1 0 2 肌肉p H 值 宰后2 4h 内肌肉的酸碱度。 B 3 2 1 0 3 大理石纹 肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况。 B 3 2 1 0 4 肌内组织 肌肉组织内的脂肪含量。 B 3 2 1 0 5 失水率 失水率按式( B 5 ) 计算； W R W - - W 幽1 0 0 式中： w R 失水率，； w 。肉样压前重，单位为千克( k g ) ； 。肉样压后重，单位为千克( 妇) 。 B 3 3 乳用性能 产乳量：3 0 5d 产乳

20、量或泌乳期产乳量( 注明天数) 。 B 3 4 繁殖性能 B 3 4 1 配种方式 人工授精或本交，一个配种季节每头公牛配母牛数。 B 3 4 2 犊牛断奶成活率 犊牛断奶成活率按式( B 6 ) 计算： S R = 裂1 0 0 式中： s R 断奶成活率，； w N 断奶时成活犊牛数，单位为头； B N 出生犊牛数，单位为头。 B 3 4 3 犊牛死亡率 犊牛死亡率按式( B 7 ) 计算： M 一爵1 0 0 式中： M 死亡率，； w N 断奶时死亡犊牛数，单位为头； B N 出生犊牛数，单位为头。 B 4 遗传资源调查中品种评价的优异特性 B 4 1 优质 本行业内公认的具有优良品质

21、、风味的种质资源。 B 4 2 抗病虫 本行业内公认的具有抗疾病、抗虫的种质资源。 G B T2 7 5 3 4 3 2 0 1 1 ( B 5 ) ( B 7 ) G B T2 7 5 3 4 3 2 0 11 B 4 3 抗逆 本行业内公认的具有抗逆( 生态、气候等) 的种质资源。 B 4 4 耐粗饲 可以耐受粗放的饲养管理条件。 B 4 5 其他 本行业内公认的其他优良品质的资源。 l O 附录( 、 ( 资料性附录) 牛遗传资源图示 幽 麓 曝爹 图【13 浅黄褐黧毛倒八宇角 霞黟了f 谭帮 赠鬣羲藉 _ 圜 豳蘑妇谶 捌蠹辩罂磊蛰豳豢鏊 霹 霜 囤( 17 深黄褐、有季节性黑癍图c18 深黄褐晕毛鼻镜黑色 警 蕊 _ 图c2 4 红、白花小肩峰小胸垂 太脐垂、耳型半下垂、耳端尖