广州工程技术职业学院高职专业学院《烹调工艺与营养专业》职业技能考试大纲docx.docx
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广州工程技术职业学院2019年面向中职学生自主招生高职专业学院烹调工艺与营养专业职业技能考试大纲一、考试要求和内容【要求】掌握中西式烹调技术（中西式面点）的基本方法与技能，主要测试学生的职业素养和基础操作能力。【内容】切中丝、擀饺子皮、蛋黄酱。二、考试方式从切中丝、擀饺子皮、蛋黄酱三项中自选一项，独立完成。三、考试形式和时间考试形式：实操；考试时间：切中丝5分钟、擀饺子皮20分钟、蛋黄酱20分钟。
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