学校食堂自查自纠报告三篇 单位食堂自查自纠报告范文.docx

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1、Word学校食堂自查自纠报告三篇 单位食堂自查自纠报告范文 下面是我整理的学校食堂自查自纠报告三篇 单位食堂自查自纠报告范文，以供参考。 学校食堂自查自纠报告三篇 ? 学校食堂自查自纠报告 1 ? ? 一、基本状况： ? ? 我校现有老师 32 人，在校同学 247 人，住校同学 132人。学校长期以来始终把食品平安卫生工作放在第一位，把食品平安作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。 ? ? 二、成立领导机构，强化责任意识 ? ? 为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：以校长为组长，副校长、总

2、务主任、为副组长，食堂管理人员详细负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 ? ? 本学期初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 ? ? 三、食堂环境的排查，食堂环境清洁和保持，鼠、蟑螂、苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消退，以及防护措施。 ?

3、 ? 四、确保了饮食从业人员持证上岗。 ? ? 五、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由主管后勤的老师做好对食堂每周一次的检查。 ? ? 六、把好五个关，杜绝食物中毒事故的发生： ? ? (1)、把好选购、加工关：选购做好验收工作，索证索票，并做好进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 ? ? (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温消毒。 ? ? (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 ? ?

4、 (4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。 ? ? (5)、食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。 ? ? 七、整改措施 ? ? 为有效地掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们着重从以下几个方面着手解决： ? ? (1)、加大宣扬教育力度，增加同学的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。 ? ? (2)、加大管理力

5、度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 ? ? (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 ? ? (4)、学校通过健康教育，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学增加自我防护意识。利用校内广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。 ? ? 八、存在问题 ? ? (1)、学校因经费缘由，学校食堂配套设施标准不高。 ? ? (2)、学校食堂从业人员是从学校四周聘请来的及老

6、师家属，刚从事餐饮，还有待适应。 ? ? 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。 ? ? 学校食堂自查自纠报告 2 ? 一、成立领导机构，强化职责意识 ? ? 为了加强对同学群众用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校内成立了食品卫生平安领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校内食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 ? ? 二、自查状况 ? ? 在校内食堂用餐的：现有住校同学

7、800 余人，教职工40 余人。校内本着勤俭节省，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为校内工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 ? ? (一)、卫生制度： ? ? A、食品卫生： ? ? 1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。 ? ? 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 ? ? 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 ? ? 4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。 ? ? 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随便用手取

8、食。 ? ? B、个人卫生： ? ? 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。 ? ? 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 ? ? C、环境卫生： ? ? 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面洁净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 ? ? 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必常常清洗，持续清洁。 ? ? 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、清扫。

9、? ? 4、餐桌椅用后要擦洁净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 ? ? 5、食品及原料的贮存应贴合卫生、平安、干净的要求。 ? ? 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。 ? ? 7、选购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。 ? ? 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个同学都能吃到可口的饭菜。 ? ? 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 ? ? (二)、就餐制度 ? ? 1、严格按校内规定的就餐时

10、间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 ? ? 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 ? ? 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供应。 ? ? 学校食堂自查自纠报告 3 ? 一、组织制度建设健全。 ? ? 建立了以校长为第一职责人的校内食堂食品平安职责制；有食品平安管理机构，并配各专职食堂食品平安管理人员；落实了食品平安职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品平安工作，自 1995 年开办食堂到今，从未发生过丝毫的平安事故。 ? ? 二、食堂的环境美丽。 ? ? 食堂占地面积 156 平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近 100 名同学就餐。食

11、堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其同学条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。 ? ? 三、聘请的工友身体健康。 ? ? 既有较高的厨技，又有较强的思想素养与品德。 ? ? 四、落实索证索票制度到位。 ? ? 选购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。 ? ? 五、清洗消毒到边到角。 ? ? 配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混

12、用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。 ? ? 六、食品加工制作管理完善。 ? ? 贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品平安的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过 2 小时的食品；食用前做到了充分加热等。 ? ? 七、亟待改善存在的问题。 ? ? 1、校内经费困难，食堂装备落后。 ? ? 2、上级没有给村小配备工友，校内聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方救济解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。 ? ? 3、村小所辖的同学，几乎 70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与同学的用餐，假如等价结算，同学或同学家长难以理解，因而中餐孩子买便利面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校内不得不每一天每生付出 元至 1 元的生活补贴，增加了校内的经费困难。 ? ? 2022学校食堂自查自纠报告,学校食堂食品平安自查自纠报告 学校食堂自查报告 学校食堂检查自查报告 学校食堂厉行节省反对铺张自查自纠报告 学校师生食堂自检自查报告 11