关于幼儿园食品安全工作总结多篇.docx

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1、关于幼儿园食品安全工作总结多篇关于幼儿园食品平安工作总结多篇【一】一、加强膳食管理1、制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的看法，依据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保养分均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。2、严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要常常消毒，餐具要经过一冲、二洗、三消毒的程序。生熟餐具要分别，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。3、做好食物储备与贮存。食物应有特地人员负责，不同食物要分别，做好食物的取样，保证食用日期。4、做好选购工作，力求选购到最簇新的食物，把幼儿的健康与养分放在首要位置。5、要保证水的供应，尤其是开水的供应，

2、保证幼儿每天摄入足够的水分。二、提高工作人员的道德素养每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品平安意识，杜绝食物中毒现象的发生。三、奖惩政策对于做得好的员工要适时地进行嘉奖一下，做的不好的要适当的指责一下，一次来提高员工的工作主动性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的养分与膳食，提高幼儿的身体素养。关于幼儿园食品平安工作总结多篇【二】本学年我园根据上级主管部门关于平安工作的支配部署，始终坚持平安第一，预防为主的指导方针，紧紧围绕维护幼儿园的教学和生活秩序，保障师幼人身和财产平安这一中心，把检查到位，整改有力作为抓好平安工作的一项最基本的制度

3、来落实。从提高平安意识入手，加强制度管理，层层落实责任强化检查力度，主动做好平安宣扬、教化、培训工作，一年来，幼儿园无发生任何事故。一、我园以高度负责精神，切实加强对幼儿园工作的领导，仔细执行并落实上级有关平安文件和项平安系数规定，并做到相识到位，领导到位，措施到位。园长与各部门签订平安责任状，老师、保育员与家长签订责任状，把责任落实到人，做到各司其职，各负其责。二、幼儿园非常重视做好各类平安系数隐患的监控与整改。把幼儿人身平安放在首位。如由专人负责定期检查房层、消防、大型器械玩具的平安状况，如发觉问题刚好检修，保证幼儿平安。如发觉日光灯有松动现象，立即请人进行修理。做好食品、药物的管理和幼儿

4、接送平安。盥洗室、厕所保持干燥以免幼儿滑倒。厨房食物凡有壳、骨头、鱼刺都要留意去除干净，防患于未然。三、我园在全国平安生产月活动期间，开展了一系列平安教化活动。1. 参观消防大队，观看消防演习，请消防大队长为幼儿讲解消防学问。并结合此次活动在园内开展火警演习等活动。2. 对幼儿进行交通平安教化，引导幼儿相识交通标记，教化幼儿遵守交通规则。四本园切实做好暑期平安工作，在暑期前分发告幼儿家长书并在期未实行家长会，提示家长留意幼儿暑期平安。如不玩火、不碰电、不擅自外出等，以确保幼儿人身平安。五、学校重视幼儿包含卫生工作，加强食堂管理制度。与厨工签订平安责任状，培训厨工进行平安卫生学问学习。如选购食物

5、簇新，无变质，把好入厨前的质量关；保证厨具干净清洁，做好消毒工作；禁止外人进入厨房，严禁担心全事故发生。建立有关食物中毒事务的应急处理和报告制度。在这一次的检查中，我们集中发觉了一些共性的问题须要各园加强管理刚好整改。在检查中，有一部分幼儿园的幼儿卫生间及盥洗室的卫生不好，卫生间的幼儿座便器不是幼儿专用，幼儿运用过程中不是很便利；幼儿园设置的休息室幼儿床棱角分明，简单使幼儿上下床出现磕碰现象；在检查中我们发觉，有个别幼儿园食堂卫生状况不佳，从业人员的健康证明不全而且食品留样没有做到每天都留存；那丹伯春竹幼儿园人员众多，活动区域和休息室不够用；在检查中发觉，全县校办幼儿园的师资状况都能符合国家规

6、定，而个体幼儿园的师资状况不容乐观，大部分个体幼儿园除了园长和极少数老师具有幼儿老师资特别，其余聘用幼儿老师都没有幼儿老师从业资格。幼儿园的平安工作是一项长期而艰难的工作，我们将时刻警记！努力为幼儿供应健康平安的环境，确保每位幼儿健康欢乐地成长是我们的责任和义务，通过检查和督促，我们更加明确了今后的目标和任务，为今后更好地管理和强化幼儿园平安工作积累了更多的阅历关于幼儿园食品平安工作总结多篇【三】一、指导思想以三个代表重要思想为指导，全面实行科学发展观。严格根据食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，仔细实行x市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知（毕署办通20_）16

7、9号）文件精神。把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推动与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食平安。二、完善工作制度，严格食堂管理各单位要根据食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，结合学校、幼儿园实际状况，建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定具体的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品平安管理。（一）食堂管理1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。2、学校食堂

8、应当具备与经营品种、数量相适应，符合平安卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。4、食堂内、外环境要保持整齐，名种炊具及盛装食品的盆、碗要常常洗刷，摆放有序，必需符合卫生要求。全部机械及电器刚好保养、擦拭并保持清洁。5、学校食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事务发生。6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常运用。食堂管理员及从业人员必需对食堂进行彻底的清扫、消毒，对全部餐饮具进行洗

9、涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必需妥当处理、丢弃。（二）从业人员的管理1、学校、幼儿园食堂必需办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必需取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。2、上岗时要穿戴整齐的工作衣帽，并常常保持个人卫生。加工干脆入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。4、销售食品时，不能用手干脆拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手干脆接触食品。（三）食品选购及库房管理1、严格实行专人选购与管理，不得随意代购代管。’2、不选购_、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或

10、死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标记的面粉、食用油、调料、食盐等。3、选购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位选购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。4、库房管理员对选购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写具体的入库清单并与选购人员办理接交手续。（四）食品加工管理1、严格根据加工程序分工分区操作，各程序间必需仔细交接和监督。2、不得加工或者运用_变质和感观性状异样的食品及原料。3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开运用，并有明显标记。5、烹

11、调加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、荤、素分开运用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。6、加工制作的食品必需烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。7、每餐、每种食品必需留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。三、建立健全学校食堂监督管理机制坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、详细实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品平安的第一责任人，各校要建立完善校（园）长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂基础设施建设投入，建立落实领导轮番自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质

12、量限制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品平安学问及相关法律法规的培训。定期开展督查，刚好发觉和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和限制。四、强化协调协作各校在食堂管理工作中，要主动协作相关部门对学校食堂食品平安工作的管理督查、督促指导，刚好消退食品平安隐患。确保师生食用平安、健康食品。五、切实落实学校食品平安责任制要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，明确岗位职责，配备专（兼）职食品平安管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品平安管理制度，加强对从从业人员食品平安学问

13、和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保选购、贮存、加工等关键环节平安可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。六、加大宣扬培训力度各中小学校、幼儿园要充分利用平安课、班会、板报、校内广播等宣扬形式，向学生宣扬食品平安法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教化学生留意饮食平安，学会辨别食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教化，培育学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我爱护实力。关于幼儿园食品平安工作总结多篇【四】结合已经结束食品卫生平安周专题教化活动，我

14、园仔细实行上级文件精神，在全园开展了食品卫生平安学问宣扬活动，现总结如下：一、细心组织，明确责任依据上级文件精神，我园成立了食品卫生平安工作领导小组，由园长任组长，李正海任副组长，各班班主任任成员。李正海负责幼儿园平常卫生状况检查，从事学校食品平安监管的业务工作；班主任负责本班幼儿健康教化、宣扬、卫生状况的监督工作。做到机构、人员、设施到位，明确责任，强化监督。层层落实，以保证食品卫生平安工作行之有效地进行，使幼儿园食品平安工作整体水平再上新台阶。二、学习食品平安学问，增加自我爱护意识。为了使每个教职工增加自己的责任感、使命感，幼儿园召开了专题会议，传达了上级有关文件精神，学习了食品卫生法、关

15、于转发国家教化部办公厅关于加强学校食品平安管理工作的紧急通知等法律法规，让他们真正树立平安第一，预防为主的思想、真正明白平安责任重于泰山的道理。要求各班利用平安教化课、健康宣扬栏等形式对幼儿进行平安教化。三、多种渠道，宣扬教化。1、利用宣扬栏、LED显示屏等多种形式，宣扬食品平安教化。进一步实行上级文件精神，不断提高广阔全体师幼对食品平安学问的相识。2、每班一节以食品平安为主要内容的健康教化课，让幼儿进一步了解食品卫生平安学问。四、结合实际，制定措施幼儿园食品卫生平安工作任重而道远，还须要我们接着加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：（一）进一步提高幼儿

16、园对食品卫生平安的意识，切实树立幼儿健康平安第一的思想，进一步落实和完善幼儿园食品卫生平安责任制度。（二）加强幼儿园食品卫生平安学问宣扬教化工作，增加幼儿的自我爱护意识和实力。要求各班在活动月结束后仍旧要利用健康教化活动、多媒体等多种宣扬形式，对幼儿进行食品卫生平安教化，树立食品卫生平安意识，增进自我爱护意识和技能。总之，我园将在今后的教化教学工作中，持之以恒地抓好幼儿园食品卫生平安，确保幼儿园一方平安。wWw.CsMaYi.cN 转载请注明关于幼儿园食品平安工作总结多篇【五】依据市级关于开展20xx年食品平安宣扬周活动的方案文件要求，为进一步普及食品平安学问，增加全体师生及家长们的食品平安意

17、识，有效防范食品平安事故的发生，我园开展了食品平安宣扬周活动，现将活动总结如下：一、学习文件要求，明晰食品平安的重要性。学园组织全体教职工学习了上级平安文件，驾驭了基本的食品平安常识，充分相识食品平安的重要性，也懂得开展视频宣扬教化的必要性，提高了教职工主动参加食品平安宣扬的责随意识，共同营造创设一个优质校内平安的氛围。二、加强食堂食品卫生检查，确保全园师生的健康。学园平安领导小组加强食堂卫生检查，检查食堂食品的索票登记状况，核实仓库食品出入及库存状况，餐具、炊具的清洗消毒工作，侧重检查食堂食品的清洗加工、烹饪环节以及厨房工作人员的规范性操作，同时检查食品留样记录，确保食品的卫生、平安。另一方

18、面，检查各班在点心、午餐环节对于豆浆等食物的存放管理，刚好遮盖清洁纱巾，保证了熟食的卫生。三、开展食品平安学问讲座，增加幼儿食品平安的认知。为进一步丰富幼儿关于食品平安的相识，学园保健医生开展一次食品平安学问讲座。借助课件，通过视频、儿歌、问答互动等形式，让幼儿知道更多的食品平安学问，并在生活中学习正确推断，辨别食品。四、落实食品平安专题活动，切实提高幼儿食品平安防范实力。各班依据不同幼儿的年龄特点，通过动画、谈话、嬉戏、情景表演等形式，开展食品平安专题教化活动，有效地提高幼儿对于食品平安性的辨别，提高自我爱护实力。五、多形式的平安宣扬方式，增加家长对食品平安的重视。学园借助多种形式，不断宣扬

19、食品平安的重要性。如结合关爱学生，平安假期开展了食品平安电子小报宣扬；向家长分发了一份食品平安告家长书；借助家园联系栏、微信群等开展食品平安宣扬；主动引导家长参加平安教化平台的平安课程学习。这样，不断促进家长对食品平安的重视度。总之，学园通过一系列的食品平安宣扬活动，丰富了幼儿对于食品平安的了解，也增加家长对食品平安的重视，增加其对幼儿的监督责任，以有效地引导幼儿学习科学、平安、良好的饮食习惯，增加幼儿的自我爱护实力。关于幼儿园食品平安工作总结多篇【六】伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的渐渐转暖，气候的改变，人类机体也在发生着微妙的改变，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌

20、、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期安排如下：一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教化行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。2、食堂应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。4、餐具运用前必需运用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。5、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。6、食品存放应当分类、定期检查，刚好处理变质或超过保持期限的食品。7

21、、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需标记明显，做到分开运用；定位存放，用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需高温彻底加热后，方可食用。9、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必需持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园；做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。1、做好晨检工作，严格根据一摸、二看、三问、四查的制度；天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注意入园幼儿的体温

22、摸查；每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记录。2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服；做好春夏季节常见病、多发病的预防工作；做好夏季的消杀、灭蚊工作，歼灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。3、开展幼儿心理健康教化，提高幼儿心理素养；开展幼儿平安教化，提高幼儿的平安意识；支配科学、合理的一日生活、活动常规并执行。4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行；幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，依据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题刚好解决；开展幼儿心理教化，促进幼儿身心的健康成长。5、接着仔细贯彻、

23、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境；定期组织平安大检查，发觉问题刚好上报解决，以保证幼儿在园内活动的平安性。6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务学问，提高服务质量，使全园同心同德把工作做得更好。7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，仔细做好年报表。8、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意交叉污染，特殊是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿平安，预防食物中

24、毒。9、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会接着努力，让幼儿园的食堂食品平安工作做得更好。关于幼儿园食品平安工作总结多篇【七】为了强化幼儿园的平安工作，增加食堂人员平安意识，确保幼儿人身、饮食平安，保证幼儿欢乐健康成长，依据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身状况进行具体周密的自查。现将工作总结一、明确责任，组织制度建设园内成立了食品平安组，由法人亲自担当食品平安组组长，由张红燕担当负责食堂检查工作，班级带班老师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生平安工

25、作。园长带头签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发觉隐患刚好处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项详细平安工作开展排查活动。要求分管人员提高责随意识，增加食品卫生平安常识，切实相识到食品平安工作的重要性，为此，我园组织平安组成员针对工作中实际状况，将平安工作归纳出四个第一、三个到位、三个落实、五不动摇和四不放过，要求全体教职工仔细学习，主动领悟，并贯穿于行动中。其中四个第一是指：（1）平安第一，第一平安（2）第一把手要以主要精力抓平安（3）负责平安的人员要全力以赴抓平安（4）每周园务会议第一项

26、议事议程是探讨平安。三个到位是指：全体教职员工在平安工作中要思想到位，精力到位和工作到位。三个落实是指：平安工作要落实到班级；坚持严字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好平安负责人工作三到位不动摇；对发生的问题坚持四不放过的处理原则不动摇；坚持落实有效的平安措施不动摇。四不放过包括：不查清缘由不放过；不分清责任不放过；不实行措施不放过；不肃穆处理不放过。二、食堂环境卫生管理。幼儿园对食堂卫生每月状况进行一次深化地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯刚好进行处理更新。厨房工作人员仔细学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫

27、生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人管理，非干脆工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。三、健康管理我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发觉工作人员有不健康因素刚好实行调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。五、清洗消

28、毒1、我园由于地理位置缘由，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类运用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有残留农药等。2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进行清洗，最终放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时运用。3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。六、食品加工管理1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意交叉污染，特殊是豆制品食物严格

29、烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿平安，预防食物中毒。3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会接着努力，让幼儿园的食堂食品平安工作做得更好。关于幼儿园食品平安工作总结多篇【八】幼儿园食品卫生平安工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生平安工作，是保障师生健康平安，敬重幼儿生命权利的须要，是落实党中心提出的以人为本，促进孩子的全面发展的须要。我园始终把食品卫生平安工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终仔细

30、贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生平安管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园20xx年食品卫生平安工作做如下总结：一、提高相识，加强领导我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导详细抓，责任到人，把食品卫生平安工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。1、成立幼儿园食品卫生平安工作领导小组：2、分别召开教职工大会，组织学习关于食品卫生方面的文件精神，做到随时提高食品卫生平安防范意识。3、组织教职工特殊是后勤人员学习中华人民共和国食品卫生法、饮食卫生五四制度等有关食品卫生的法律法规及文件。增加平

31、安意识，做到警钟长鸣，切实相识到幼儿食品卫生平安工作的重要性，确保幼儿的平安与健康。二、完善管理，提高服务质量1、制定完善各种食品卫生平安制度共制定并上墙。2、食堂卫生管理保持食堂内环境整齐，有三防措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色；食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶常常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净光明；纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁光明。厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内；运用的洗涤剂、消毒剂对人体平安、无害；工作人员在工作中合理运用

32、各种设施、设备和用具，不违规运用和强行工作；工作人员下班前仔细检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项平安。3、食品选购、加工、存放管理加强对食品选购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家卫生要求，选购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场全部专人管理，非干脆工作人员不得接近；厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标记，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，老师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止选购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。4、个人卫生管理上岗人员都持有健康证；严格检查个人卫生四勤关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必需到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂人员穿戴工作衣帽状况；加强有关健康学问和卫生学问的学习，增加防范意