三年级上册科学教案-16 食品的加工丨冀教版(1).doc

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1、食品的加工教学目标：1、知道科学家研制的新食品。2、愿意模仿科学家的工作，大胆想像，发挥创造力，自己设计新食品。3、能用语言、图表等表述自己设计的新食品。4、能倾听和尊重同学对自己的设计提出的意见和建议。学情分析：在前面学习了食品的营养与加工的基础上，课前又让学生进行了调查食品的活动，本节课，学生对新食品的认识与设计新食品一定会很感兴趣。相信通过教师的引导，师生、生生之间的积极互动，一定会设计出新食品来！重点难点：1、知道科学家研制的新食品。2、愿意模仿科学家的工作，大胆想像，发挥创造力，自己设计新食品。3、能用语言、图表等表述自己设计的新食品。4、能倾听和尊重同学对自己的设计提出的意见和建议

2、。教学过程：一、谈话导入，提出问题1、教师：前面我们已经学习了食物的营养和加工，课前，老师请大家做了市场调查，展示一下自己的成果吧。学生纷纷拿出自己收集的美味食品以及空包装袋、纸等。（果粒奶、巧克力、香肠、薯片）2、教师：既然大家调查了这么多食品，那么我们就来召开一个食品博览会吧！在食品博览会上，当然少不了向别人推荐你的美味产品。现在哪位同学上前边展示一下你的美味呢？生1、（小组合作式）酸奶酸奶人人爱，营养多易吸收，多吃让我们长得快又壮！师：（注意到了他们带着包装袋上台）真不错！如果能展示一下这个包装袋就更好了！生2、（小组合作式）我向大家推荐的是旺旺饼干。吃一口酥脆不过瘾；吃了一口吃二口撑的

3、肚子不得了。（一起把旺旺抛向空中。师生为他的勇敢和表演鼓掌。）生3、（个人表演）学习真累，吃点什么呢？（做思考状）看看抽屉（做打开抽屉装）哇巧克力！（做惊喜状）告诉大家吧，巧克力的颜色是在不好看，但放在嘴里柔韧丝滑巧克力的味道，人人爱！（全场哄笑）他还会给我带来无穷的能量！请喜欢这个口味的人赶快去买吧。3、师：以上三位同学推荐的产品，你喜欢那种？请说说理由。学生谈看法说理由。4、师：你们能从不同的角度评价也很不错！在前期调查了解的基础上开了食品展览会，现在你们知道食品设计师在设计食品时都考虑了哪些方面吗？（生举手回答，师归纳板书：主要成分、配料、技术、营养、卫生、味道、价格、保质期、目的、名称

4、、包袋、功能、市场预测、权威认证）5、师：看来，当一个食品设计师可真不容易，要考虑这么多方面，看看同学们想到的有哪些？（师纸板书，生齐读）说不定还有哪些方面还没想到呢。（板书）食品设计师真伟大！6、师：在我们的食品博览会上还来了许多食品，你们想不想见识见识呢？生：想！7、教师：好，下面我们就认识一下食品中的新成员。二、学习新知设计新食品 1、欣赏新食品激发学生兴趣。教师播放新食品课件，学生欣赏课件，知道相关知识介绍。强化食品所谓的太空食品所谓的转基因食品特殊目的的食品速溶食品2、教师引导设计新食品的方法。教师：大家看完课件，听完介绍，在前期调查了解的基础上开了食品展览会，现在你们知道食品设计师

5、在设计食品时都考虑了哪些方面吗？学生思考并回答。教师总结：主要成分、配料、技术、营养、卫生、味道、价格、保质期、目的、名称、功能、包装、市场预测、权威认证等。教师：大家想不想亲自设计新食品呀？学生回答。（想）教师：组长拿出以领到的表格，设计新食品时首先要起一个新颖的名称，然后把设计的目的、新食品的特点、采用的技术、市场预测等写清楚。除规定的5项，其他方面有你感兴趣的，你也可以设计。以组为单位，统一一下设计的食品，再进行设计。开始行动吧!3、设计新食品学生活动，填写新食品设计表。（1）小组合作一组：图片 兰州牛肉拉面 技术：真空冻干 特点：营养、方便 配音广告：我是兰州牛肉拉面，在真空冻干的高温

6、技术下保存35年都不变质。吃起来方便，加点儿开水，几分钟内就搞定。出门旅行别忘了带我呦！二组：图片文字： 皇室咖啡 技术：合成 特点：速溶 配音广告：咖啡、咖啡伴侣、糖，三合为一，一冲即饮哇！真好喝！三组：图片文字 ：太空蔬菜 特点：可生食 营养膏 赛水果 配音广告：我是太空蔬菜，种子被送到太空转了一圈，我的优点可多了，让我唱给你们听吧：营养高，味道棒，生脆可口赛水果，赛水果！四组：图片文字： 数字高蛋白、展望聪明蛋 技术：强化 特点：面向青少年 配音广告：就你们会唱，我们也会！我们这种高科技产品，保你吃了更聪明！（唱）今年过节不收礼，收礼只收高蛋白、聪明蛋！（生哄堂大笑）五组： 图片文字：

7、方形西瓜 技术：变形变色 特点：方便运输 配音广告：哼！神气什么，我们还有神秘武器呢！那就是方形西瓜！西瓜是圆的，滚来滚去多不方便，把它变成方的，问题就解决了。绿色的瓜瓤独树一帜，这种西瓜一上市就被一抢而空！六组：图片文字 美国杏、玉米 技术：转基因 特点：个更大、为更美 配音广告：别着急，瞧我们的转基因玉米、美国杏。采用转基因技术后，它们个更大、味更美、营养更丰富！（2）今天各组都设计了这么多好吃的，你喜欢哪一种？为什么？学生积极发言。（3）师：大家说的真好！看来，这些美味深受大家欢迎！在我们热热闹闹开博览会的时候，博览会上还来了一个人，她是谁呢？4、播放课件3画面 大堆红薯边有个小宝宝在伤

8、心地哭。（女）我是可怜的红薯，我不受大家的欢迎。你看，博览会上这么多物品，就是没有我，呜（1）师：红薯宝宝这样伤心，让我们一起来帮助她做个形象设计吧，保证人们抢着要她。先跟旁边的同学商量商量，1分钟后汇报，看谁办法多，主意新！（2）学生先讨论如何以红薯为原料设计食品，然后轮流汇报。生1、把红薯煮熟，加入配料，捏成人形，油炸，做成又香又甜的红薯小人。生2、把煮熟的红薯外包一层巧克力。生3、在红薯里配上各种颜色，变成七彩的。生4、油炸红薯条，就像肯德基里的薯条。生5、我们想在果味红薯的基础上，再添加多种维生素。师：想把它变成强化食品，是吗？生5、采用转基因技术，让红薯里有水果的味道，变成果味红薯。

9、师：真不错，还想到了转基因技术。同学们想到了这么多注意，红薯宝宝还满意吗？5、播放课件 红薯宝宝笑了。配音：啊，原来我可以变成这么多食品。谢谢这些小设计师！师：听，红薯宝宝称你们为设计师呢！不过，要想成为真正的设计师，还得独自面对挑战，你们有信心吗！（有）那我们一起去参加一场新食品现场秀吧！师：这里将举行一场星级食品设计师评选大赛，参赛方法很简单，只需填写一张设计表就OK！6、播放课件： 新食品设计图表（包括设计目的、特点、名称、市场预测、技术、设计者）（1）师：填表要求：1、新颖的名称；2、设计的目的；3、新食品的特点；4、采用的技术；5、市场预测。想先这儿还有两个空白圈是干什么的？生：写什

10、么都行。只要与新食品设计有关就行。师：对了。指着图表，同学们除填规定的5项，其他方面有你感兴趣的，你也可以设计，在旁边加圈并填写，最后记住签名。开始行动把！（播放背景音乐直至完成设计）（2）独立设计教师：设计时间已到。谁愿意主动上台来展示自己设计的食品吗？实物展示台 学生介绍自己设计的新食品。a.名称：新型早餐目的满足学生食用特点营养丰富、省时、方便、造型多样、搭配合理技术食物超浓缩市场预测随着市场，以销量定价位。广告绿色有机食品，吃了精神足身体棒。b.名称七彩果味糖。目的满足小孩子爱吃糖和水果的想法。特点一糖两吃：（1）直接吃；（2）放几颗在开水中就成了果味饮料；（3）还不会造成龋齿。技术果汁超浓缩。市场预测人多涨价，人少降价。广告绿色有机食品，纯天然，无污染。c.在学生介绍的过程中，师适时点评。三、总结拓展 师：由于时间关系，来不及一一展示。课后，请同学们把自己的设计粘贴在教室的墙壁上，课间同学互相评一评，你认为他的设计哪个方面新颖、出色，就在哪个方面送他一颗。统计自己所得的星有几颗，你就是几星级的食品设计师了。今天课到此结束，下课。四、板书设计：食品的加工 主要成分 配料技术 考虑 价格因素 保质期目的名称 功能市场预测