管事部主管岗位职责.docx

《管事部主管岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《管事部主管岗位职责.docx（5页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、管事部主管岗位职责 管事部主管岗位职责1管事部主管直属上级：餐饮部经理督导下级：管事员岗位职责：负责管事部的日常管理和餐饮部的财产管理工作，确保餐具和厨房环境的清洁卫生，努力降低物耗。工作说明：1、保持开心和整齐的职业形象2、监督、指导管事员的清洁和清洗工作。3、负责培训新员工，记录员工的表现。4、监督机器设备的洗刷，擦亮，抛光，保养工作，确保全部设备，器皿整齐和摆放有序。检查工作质量，以保持管理层所制定的标准，确保设备及工作区域的清洁和井然有序。5、负责各工作区域珍贵餐具的盘点工作，并记录日期，件数和所分布的服务区域，向各服务区域分发珍贵餐具并记录日期，件数，种类和分发的部门。6、申购必需的

2、用品，如钢丝球，抛光器，肥皂和用作清洗液的酸碱以及用于银器等珍贵餐具所需材料。7、指导，帮助搞好消毒液及清洗液的配置和稀释浓度，以取得满足的清洁效果。8、与经理和厨师长研讨全部服务中需用的宴会用品和其他通常需由选购部供应的用品，检查服务区域的全部用品是否足够，协调好与各部门的关系。9、督导和检查厨房区域的清洁卫生。10、定期盘点珍贵餐具及其他餐具，防止盗窃和损坏，刚好报告设备短缺状况及申购数量。餐饮部岗位职责2管事员直属上级：管事部主管岗位职责：做好所管辖场所的日常清洁工作。工作说明:1.完成各项清洁卫生工作。2.做好各项安排卫生，保持工作区域的整齐清洁。3.做好餐具、用具的洗涤，用具、物品摆

3、放等项工作。4.爱惜各项清洁设备和用具，根据设备的操作规程进行操作和维护。5.负责碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并严格根据洗刷和消毒程序来执行。6.负责厨房、餐厅垃圾的清理，保证各有关场所无异味，发觉垃圾应刚好清理。7.做好洗刷用具、用剂的登记、保管、领用工作，按要求调配运用洗刷剂、消毒剂。8.完成管事部主管临时交办的各项工作。餐饮部岗位职责3仓库管理员协作管事部主管做好物品的验收、保管、发放、盘点、申购等仓库管理工作。1.严格按规程办事，协作管事部主管限制好成本和降低费用、消耗。在领出库的数量、次数上加以限制，削减不必要的奢侈和消耗，并通餐厅、厨房联系，了解物品原料运用状况，以便进一步

4、做好工作。2.负责餐饮部日常用品、食品、原料的保管和领用登记工作。3.凡入库物品须现阅历收员验收，仓管员还要检查质量、数量、价格是否相符，保证符合选购入库手续。4.入库物品要严格按类别分货架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同时做好平安防范工作，常常查点库存物品，发觉问题刚好报告主管或经理处理。5.每月与会计检查库存物品的数量、数额，核查物品的运用状况。6.做好库房卫生工作，尽量削减库存物品的损耗。7.完成餐饮部管事主管交派的其他工作。餐饮部岗位职责扩展阅读：管事部主管职责说明福建上杭光源国际酒店SOP祁凡201*-2-4餐饮部岗位职责说明第一部份：职位概述FB-0007职位名称：管事主管干脆行政

5、主管：厅面经理平级：本部门/其他部门各主管干脆下属：本部门领班内部联系1）本酒店其它部门。2）餐饮部全体员工。工作环境特点：1）主要工作场所为管事部。2）属综合计算工时制。其次部份：工作职责职责概要：在餐饮部经理的指导下，负责管事部的全面管理工作，保证干净餐具的足够并刚好供应，降低餐具破损率。管理权限：1）洗碗部工作人员人事支配2）仓库物品申购职责项目建立管事部的物资、平安、卫生等各项规章制度并严格落实。依据酒店的经营安排和餐饮部的营业状况制定餐具、用具的年度预算。依据酒店的经营安排和餐饮部的营业状况制定部门费用限制指标。严格限制费用支出及物料消耗，降低餐饮营业成本。和餐饮部各部位的负责人、财

6、务部有关领导做好定期的餐具盘点（一年两次到四次）。检查餐具用具的库存状况，刚好补充。确保餐具的清洁度和金银器皿和不锈钢的光亮度，均应达标。每日检查并不定期抽查洗碗班和卫生班的餐具洗涤质量和卫生清洁工作。依据餐饮部的经营状况随时做好人员调配工作。做好定期的培训工作和员工的评估、奖惩工作。应达到标准和要求1）符合酒店物资管理制度。2）有利于提高工作质量。3）有效贯彻实施。1）提高酒店资金运用率。2）利润做大化。1）制定费用限制指标，在确保工作质量的同时，努力限制费用支出，降低成本。2）培育员工的成本观念和质量意识。有效限制物资破损率，提高餐具运用。酒店物资管理制度。落实服务标准。确保菜品容器卫生。

7、外部联系：1）环卫、卫生防预站等政府职能部门。2）四害消杀、白蚁灭治等业务外包单位。3）餐厅用品供应商。部门：餐饮部人员有效运用率。保证工作品质。福建上杭光源国际酒店SOP祁凡201*-2-4常常和餐厅经理、宴会经理和厨师长取得联系，协调工作。综合性考核指标：累计考核形式。加强沟通提高工作效率。第三部份：任职资格年龄性别身高型体特性素养学历/培训资格工作阅历28周岁45周岁。男女不限。男：身高1.68m1.75m；女：身高1.60m1.70m。品貌端正，身体健康。富有责任心、进取心，性格沉稳，处事公正，具有良好的礼仪素养。酒店餐饮管理或相关专业中专以上文化程度，具有财务管理的基本学问，懂餐饮成

8、本限制，能合理限制费用开支。二年以上的酒店餐饮管事部管理工作阅历，业务技能娴熟、语言组织实力强，具备较强的工作管理实力具有良好的人际关系和较强的工作协调实力。1具有娴熟的业务技能及培训实力。2有丰富的酒店厨房管理阅历。3有肯定的财务学问，能够合理限制成本。有良好的语言表达实力,具有良好的协调实力，较强的人际沟通实力。公司基本管理制度及业务规章各类清洁剂的运用学问。业务学问和技能语言实力任前培训内容特别要求友情提示：本文中关于管事部主管岗位职责给出的范例仅供您参考拓展思维运用，管事部主管岗位职责：该篇文章建议您自主创作。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页