快餐厅的规章制度（通用8篇）.docx

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1、快餐厅的规章制度（通用8篇）快餐厅的规章制度1 一、早晨9:30上班，用15分钟整理内务，于11:20完成卫生，休息可外出30分钟。 二、早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。(运用标准服务用语，站姿，正确引位)。 三、餐具归理每个包厢多备2套，大厅主备餐柜有15套应急，当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、日常用品不齐，卫生不合格罚13元)。 四、酒水提成：20元30元(提1元) 、3550元(提2元) 、 5080元(提3元)、80100元(提6元)，每周提成在10元以上者，除2元做餐具破损费。5元以上除1元，工作失误损坏者，按原价赔偿。 五、休息日，每人每周

2、公休两天，完成各自私事，外出一小时以上算请假，特别状况除（公事），休息不定期可与其他同事调换。 六、卫生范围：包括桌面、椅子、餐具、窗台、地面、墙边、边线、备餐柜、门框。 七、服务技能考核不过关，遭客人投诉，将处于停休， 请假必需以书面形式，标明日期。 八、敬重他人，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，在客人面前不行大声喧哗，影响餐厅形象，违者严惩。 快餐厅的规章制度2 一、 按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。 二、 遵守店内各项规章制度 三、 按时参与店内各种活动及员工培训 四、 仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服 五、 按规定时间姿态站立、行走和服务，对客人运用礼貌用语

3、六、 工作期间不行做不文静动作（打哈欠、剪指甲、伸懒腰） 七、 工作未经批准，不行做任何与工作无关事情，不准擅自串岗 八、 不做不文明举动（吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹） 九、 主动刚好，完成各项工作，不行擅自离岗 十、 爱惜酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途 十一、 留意水电能源节约，避开损失和事故 十二、 按岗位规定标准工作，避开不良后果 十三、 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放 十四、 手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不行接打电话或回复短信 十五、 不行越权工作，不行有消极作为 十六、 非工作须要不行饮酒，在指定位置吸烟 十七、 拾到客人遗忘物品，刚好上次 十八、

4、 不对外泄露酒店的涉密事项 十九、 未经批准不准私自会客，接待亲友 二十、保持团结，不与同事、客人发生口角 快餐厅的规章制度3 一、一般过失 1、仪容仪表不合格，工衣不整齐。（5分） 2、当班时间擅自离岗位，无故串岗，闲逛、闲聊、做私人事务。（5-10分） 3、当班时接私人电话时间不能超3分钟，玩手机。（5分） 4、不执行上级支配的工作或支配时讨价还价或极力争论。（10分） 5、当班时间吃零食、吸烟、饮酒、下班时间不按时关闭电源的。(10分) 6、未经批准擅自调换班次或休息，双方调班调休导致班次上错或工作上的失误。（20分） 7、拿取、偷吃客人遗留或酒店实物、饮料。（20分） 8、拾到来宾物品

5、不上交汇款单为己有。（50分） 9、对客人不礼貌与客人争论。（10分） 二、考勤制度 1、迟到半小时以内每分钟扣一元，半小时至一小时根据半天事假计算。 2、一小时至两小时根据一天事假计算，两小时以上根据旷工处理。 3、病假一天扣当天（必需有医院出示的病情证明单），事假一天扣两天（提前一天请假者一天扣一天，不包括当天）提前请假者将书面请假单交与部门领导准许，旷工一天扣三天。 4、迟到而有意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（15分） 三、严峻过失 凡有以下过失之一者，将处于无薪解雇： 1、辱骂、恐吓、威逼同事与客人激烈争吵。 2、偷窃公司或他人财物。 3、利用职权假公济私、牟取私

6、权、假公济私。 4、常常违反公司规定屡教不改。 5、组织及煸动罢工、斗殴、聚众闹事。 6、一个月内，连续旷工五天。 7、员工辞职必需再有三十天工作时间。 8、春节前二个月不得提出辞职，否则作无薪解雇处理。 快餐厅的规章制度4 1、餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区考勤

7、和请销假制度执行。 八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 2、餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自运用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要刚好更换。 3、餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必需干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝

8、含酒精饮料。 4、餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。 六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐厅主管。 5、后厨日常工作制度 一、检查工具、用具状况，发觉异样状况刚好汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。 六、遵守工作纪律，有事提前一天

9、请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 快餐厅的规章制度5 厨师1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。 2、安排用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作，参加每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的看法，探讨改善伙食的措施。 5、保证员工能按时开饭。 6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 8、帮助组长一起做好平安防范工作，定期消毒。 9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。 快餐厅的规章制度6 一、行为规范 1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事

10、日毕，听从领导支配。 2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理运用手机，不得玩手机嬉戏、看电影等。 3、待客热忱礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。 4、接听电话时要神清气爽，运用文明用语；转接电话或传话时要刚好。 5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。 二、工作纪律 1、每日准时到岗。间或迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事务（如暴雨、家中急事等）迟到15分

11、钟以上，需刚好告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。 2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，详细公休日期由店长统一支配。 3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。 4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹支配。 三、服务员每日工作 1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。 2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、光明、完好，并按标准摆放。 3、刚好保持桌面、地

12、面等店面环境卫生。 4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟识菜单内容，擅长推销举荐菜品及酒水。 5、负责传菜，根据厨房出单的依次上菜。 6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关看法，并刚好向领导反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有看法的客人和潜在隐患事务。 8、晚间开餐后，客流高峰时留意相互呼应、帮助，提高效率，留意脚下及手上平安。 9、帮助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，细致检查、避开错漏。 10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，整理碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。 四、收银员岗位职责 1、仔细完成收银收款工作，警惕

13、假钱；不定时查看监控、大堂及外摆状况的全局驾驭。 2、检查每日酒水饮料的存货是否足够，刚好补充冷饮至冰柜。 3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够刚好电话补充。 4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。 5、整理每日进货单据，监督选购品种及数量。 6、营业结束后仔细盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。 7、非就餐高峰时段帮助服务员做好餐前打算工作如串菜等。 五、厨房岗位职责 1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。 2、留意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。

14、3、平安工作：严禁选购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。 4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分别，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。 5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要刚好清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。 6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整齐。做到地面、墙面、桌面光滑干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台

15、、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。 快餐厅的规章制度7 1、一切行动根据中心指示执行，听从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐，佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发觉，按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、挚友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发觉一次提出警告，下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常

16、保持清洁、干净，无杂物。 9、留意自身平安，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题刚好报修，平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。 10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。 12、值班人员仔细负责，不准擅自离岗，留意平安，防火、防盗、防投毒。 快餐厅的规章制度8 1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别状况，可亲属

17、代送。 3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍。 9、熟

18、识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生； 13、员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈。 14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 餐厅规章制度 餐厅规章制度1、一切行动根据中心指示执行，听从餐厅经理领导。2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐，佩戴胸牌、健康证。3、任何员工不得以任何理由收取现金，

19、上班带包不准. 餐厅规章制度 规章制度1.1个人管理在餐厅内必需着干净整齐的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待全部顾客，遵守各项规. 餐厅规章制度 餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。3、工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。4、工作期间不准高声喧. 餐厅规章制度 锦湘源餐厅规章制度为了培育员工的良好素养，规范员工的行为更好的适应餐厅的良性发展，保证服务质量和酒店运转秩序，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的全部条文，适用于. 餐厅规章制度 炙寿司规章制度第一节、劳动管理管理制度1.工作时间：早班：上午11：0014：00左右，下午16：50收市，2.休假：新员工第一个星期无休假，从其次个星期起先每星期休假一天。3.辞职：员工辞职需.