水果知识大全 连锁水果店超市经营管理装修运营生鲜产品知识水果处理资料汇总.pdf

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1、1 秋季十种具有保湿功效的水果 秋季十种具有保湿功效的水果 秋天气候干燥，女士们除了用护肤品保护皮肤外，其实还要做好内部调理。一些具有保湿功效的水果如果能每天适当补充的话，从内而外抗干燥，才能有效让皮肤水润润。以下为您介绍 10 种具有保湿功效的水果： .hzhdisplay:none; 柿子柿子软糯的柿子等到秋天才成熟， 橙红到金色的果实的确是这个季节的最好反映。 果味甘涩、 性寒，入肺、脾、胃、大肠经，清热润肺，好好享受吧，过了季节便要等来年。 柑橘柑橘柑橘类温和的个性让它在这个秋天成为水果之王，虽然现在每个季节都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精华的良品。它的好处不用多说，单单是

2、想到它的清新味道，就够消除秋燥，提神醒脑的了。 甘蔗甘蔗归肺、胃经，味甘而性凉的青皮甘蔗，是清肺热的最佳食品之一。除了丰富的糖分和水分外，还含有大量对人体新陈代谢非常有益的维生素等物质，在南方人们习惯用它来煲制各种糖水，清甜并带有花香味的汁水让秋天美好起来。 荸荠荸荠且不管荸荠是水果还是蔬菜的争论结果到底如何，我们只关心它给我们带来什么样的健康。清肺热和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的时令荸荠不论是入菜，还是做甜品都一样受欢迎。 石榴石榴石榴身上有着浓浓的异域风情，性温、味甘酸涩的它入肺、肾、大肠经，生津止渴，收敛固涩，是适合秋天保养身体的好食材。况且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我们

3、用心地去对待那一颗颗珊瑚红的果实，让这一刻充满了童心。 葡萄葡萄葡萄补气养血，健脾养胃，营养价值高，清甜的味道很让人喜欢，而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征。秋天的葡萄虽然糖分含量高，但却是容易被人体吸收的葡萄糖，适当食用不会造成太大的负担。此外，葡萄籽成分近期频频在各大顶级品牌的护肤品中出现，它的抗氧化性和保养功效可见一斑。 白桃白桃喜气洋洋的白桃是秋天最让人喜欢的水果，又甜又水的大白桃补中益气，养阴生津，一口咬下去，带着花香的果肉立刻征服味蕾。况且富含胶物质，也让它成为美容佳品，谁不想像晕了腮红的桃子一样水润呢? 2 苹果苹果苹果营养丰富，是一种广泛使用的天然美容水果。苹果中所含的大

4、量水分和各种保湿因子对皮肤有保湿作用，维他命 C 能抑制皮肤中黑色素的沉着，常食苹果可淡化面部雀斑及黄褐斑。另外，苹果中所含的丰富果酸成分可以使毛孔通畅，有祛痘作用。 猕猴桃猕猴桃猕猴桃含有丰富的维他命 C 和维他命 E，不仅能美白肌肤，还能提高肌肤的抗氧化能力，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤的抗衰老能力。 此外猕猴桃还含有大量的可溶性纤维和矿物质，对肌肤健康很有好处。 香蕉香蕉香蕉既是一种美味的四季果，更是能改善肌肤毛病的好帮手，全因香蕉由内至外都有着非常丰富的营养，香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用 一、橘黄色 一、橘黄色 橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘

5、子等，它们都含有天然抗氧化剂胡萝卜素。 这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效，它的作用可能比胡萝卜素更强。 此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素 C 和叶酸，在黄色水果里也很丰富。 二、红色水果 二、红色水果 红色水果包括番茄、石榴等，其根源为类胡萝卜素，具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。 此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。 三、紫黑色水果 三、紫黑色水果 紫黑色水果含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉

6、硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素 C，可以增加人体的抵抗力。 此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。 四、绿色水果 四、绿色水果 3 绿色水果，如青苹果中含有叶黄素或玉米黄质，它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有保护视力的作用。 除了颜色外，我们在选择水果时，还应考虑自己的体质。 体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果；体质偏寒者宜吃荔枝、龙眼、樱桃、栗子等；心肌梗死、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果，不宜吃

7、柿子、苹果等含鞣酸较多的水果；冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含维生素 C 和尼克酸的水果，能降低血脂和胆固醇。是蕉皮素还可抑制真菌和细菌，治疗皮肤搔痒症，常吃香蕉更可滋润肌肤，防止肌肤干燥。 八大美容水果 八大美容水果 清新保湿-草莓 清新保湿-草莓 草莓又叫红莓、杨莓、地莓等，是蔷薇科草莓属植物的泛称，全世界有 50 多种。除了绝佳的口感，营养更是丰富，在欧洲被誉为“水果皇后”，还有人把它称为“活的维生素丸”。维生素. 氨基酸. .草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素 B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等多种营养素，对生长发育有很好的作用。

8、 中医：草莓性平、味甘酸，有润肺生津、利尿止渴、健脾和胃、补血益气、消暑解热、凉血解毒的功效。适合风热咳嗽、口舌糜烂、咽喉肿毒、便秘、高血压等症。其含有的鞣酸成分，还能抗癌。 美容：含有多种果酸、维生素及矿物质等，可增强皮肤弹性，具有美白和滋润保湿的功效。草莓还有消毒、收敛、去油、洁肤的作用。丰富的维生素 A 和钾，让头发更健康黑亮。入睡前吃些还能舒缓神经，对缓解失眠也有不错的效果。 改善肤质-奇异果 改善肤质-奇异果 奇异果又称为猕猴桃，美国 Rutgers 大学 Paul LaChance 博士针对 27 种日常最受欢迎水果的研究表明，奇异果是其中营养价值最高、热量最低、矿物质和维他命含量

9、最高的水果，被称为“果中之王”。 中医：性寒味甘酸，有解热、止渴、利水、健胃的功效。对烦热、腹泻、呕吐、关节痛、过敏等症都有较好的疗效。还能降低胆固醇、降血脂、促消化。 美容：因含有很丰富的维他命、果胶、果酸等，可改善毛孔粗大，补充养分、预防黑色素沉着，4 使皮肤更白皙细腻。 紧致光泽-苹果 紧致光泽-苹果 欧洲人说：一天吃一个苹果，就不用看医生。看着普通的苹果，却是被公认的能够防止众多疾病的“全方位健康水果”。苹果所含的多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸、多酚、黄酮等，能有效减缓人体疲劳，提供全面营养。而其含有的锌元素，更是人体多种重要酶的组成元素，有增强记忆力的功效。 中医：苹果性味甘

10、凉，有除烦解暑、生津润肺、开胃等功效。此外，苹果中的原花青素还有强化骨骼、维持酸碱平衡、预防结肠癌等作用。 美容：含有大量的维他命 C 和苹果酚，能有效抑制黑色素，帮助消除皮肤上的色斑，增加血色素，让肌肤散发红润光泽。 红润面色-樱桃 红润面色-樱桃 娇艳欲滴的红樱桃自古就是美容果，古医籍称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色”。据测，樱桃中的铁含量是众水果之首，而铁是合成人体血红蛋白的原料，因此樱桃也成为红润肤色的最佳水果。 中医：樱桃性温，味甘微酸。入脾、肝经，具有调中益气、祛风散湿、养精止泻的滋补功能。对病后体虚、气短心悸、风湿腰痛等都有很好的疗效。 美容：维他命 A 含量比苹果、葡萄高 4

11、至 5 倍，还含有多种维他命、纤维素以及钙、磷等。其丰富的维他命 C 能滋润嫩白皮肤，有效抵抗黑色素的形成。另外，所含的果酸还能促进角质层的形成。 提醒：不宜多吃。樱桃中除了含铁多以外， 还含有一定量的氰甙，食用过多易引起铁中毒或氰化物中毒。又因含钾量高，所以不适合肾病患者食用。 抗氧排毒-石榴 抗氧排毒-石榴 石榴在成熟的时候会自己裂开，鲜红欲滴的石榴籽，让人感慨它外表下掩藏的绚丽。红石榴是抗氧美容的最佳水果，在本草纲目等诸多史书中，都留下了清热解毒的美名。在全球范围的研究表明，红石榴果中的维他命 C、B6、E、叶酸和矿物质钙、镁与锌等含量远远高于其他水果，是至今发现营养含量最高的水果之一。

12、 5 中医：石榴性温，味甘酸涩，入肺、肾、大肠经，有生津止渴、收敛固涩、止泻止血等功效。有助于消化、软化血管、抗胃溃疡、降血脂和血糖，降低胆固醇等功效。 美容：红石榴中含量最丰富的红石榴多酚和花青素，被誉为抗氧化界的两大天王。其抗氧功效是绿茶的 3 倍，更是维他命 C 的 20 倍，维他命 E 的 50 倍，它能将导致肌肤暗沉、蔫黄、疲惫的自由基一扫而尽，彻底排毒，恢复肌肤纯净。 石榴的好处：常吃石榴护心脏！ 常吃石榴可抗衰老！ 保湿抗氧-葡萄 保湿抗氧-葡萄 在水果中，葡萄的资历最老，经证实在距今 650 多万年前就已经有了。别看它果实小小的，营养却很强大，所含的大量葡萄糖是最容易被人体吸收

13、的营养。葡萄还含有果酸、矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，更含有多种人体所需的氨基酸。多吃葡萄可以美容养颜，更能阻止血栓形成，预防心脑血管病，还能抗癌。植物提取物. 功能食品原料. 食品添加剂. 保健品原料. 营养保健品. 医药展会.美国展会. SUPPLYSIDE 展会. 添加剂展会. 动物提取物 中医：葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃、生津液和利小便之功效。 神农本草经载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥、忍风寒。久食，轻身不老延年。” 美容：葡萄堪称水果界的美容大王。首先，葡萄籽富含脂肪酸对肌肤有着柔软和保湿的效果。其次，葡萄果肉包含了新陈代谢不可或缺的

14、水溶性维他命 B 群、糖分、钾、钙、磷、镁等矿物质。而其最精华的营养，则在于果皮和果柄，也就是多酚含量最多的部分，葡萄多酚能有效抗氧化。 美白弹力-柠檬 美白弹力-柠檬 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素 C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等多种营养成分，对健康非常好。它还被称为“西餐之王”，这是因为其清香的口感能从口味上解除肉类和海鲜的腥气，而所含的烟酸和有机酸，还能杀除食物上的细菌，有很强的杀菌作用，所以柠檬一直都是西餐中常备的果味调料。 中医：性味酸甘、性平，入肝、胃经。有生津止渴、健脾开胃、化痰止咳的作用。夏天用柠檬片泡水，可以消暑解热，促进胃中蛋白分解酶的分泌，

15、是一种很好的开胃饮料，常喝能够预防肾结石和心血管疾病。 6 美-容：大家都知道柠檬有很好的美白功效，这要归功于柠檬酸和枸橼酸，这两种成分能帮助淡化色素和分解皮下的色素粒子，增加血管的生机和抵抗力。而果酸成分，除了美白的功效，还可以使肌肤更有弹性，光洁柔滑。 舒缓润白-柑橘 舒缓润白-柑橘 柑橘是希腊神话中栽种在圣园的“金苹果”，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，原产于中国。柑橘中的维他命 A、B1、C 含量都很高，据营养专家说，每人每天所需的维他命 C 吃 3 个柑橘就足够了。 中医：甜者润肺。酸者聚痰，多食损气。植物提取物. 功能食品原料. 食品添加剂. 保健品原料. 营养保健品. 医药展

16、会. 美国展会. SUPPLYSIDE 展会. 添加剂展会. 动物提取物少量常食可调和肠胃、刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能增加食欲。 美容：柑橘是护肤品中维他命 C 的主要来源。其丰富的维他命 C，有美白、抗炎症的功效。清新的果香，能镇静舒缓紧张的神经，帮助抗抑郁，提振心情。柑橘精油和橙花及薰衣草精油调和使用，还淡化妊娠纹和疤痕。 水果皮生活妙用 水果皮生活妙用 香蕉皮 香蕉皮 香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮。除此以外，它还可治疗高血压、防治脑溢血症。把香

17、蕉皮晒干磨成粉还是保护皮肤的美容佳品。另外，用香蕉皮反复擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污迹。然后再打上鞋油，顿时可使足下生辉。 橘子皮 橘子皮 橘皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能。另外，橘子皮内含碱性物质，用它蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类炊具、餐具上的污迹一擦而净。橘子皮还含的较多的芳香物质，将它放少许在冰箱里，可除异臭味。家制生物有机化肥里放点橘子皮，可使花肥液料不发臭。 苹果皮 苹果皮 用它煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多，将它晒干研末，空腹调服（每日 2-3 次）对慢性腹泻和神7 经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便

18、器等到，可使其光亮如初。 西瓜皮 西瓜皮 中医称瓜皮为“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。另外，因为西瓜皮富含维生素 C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，待遇 10-15 分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。柚子皮能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘；用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。 怎样挑选又新鲜又便宜的水果？ 怎样挑选又新鲜又便宜的水果？ 要

19、挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾！ 北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为南方果子熟了后不好运输，只能是生的运过来再加工熟，所以尽量吃本地水果也是一个方法。 一般一闻、二看，三捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。 选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。 芒果 芒果 芒果品种： 鸡蛋芒（福建叫法） ：香味比较浓郁形状较椭圆，果肉是橙色的，如小鸡蛋那么大，超甜超香

20、，适合榨汁，汁极浓稠，可兑些淡淡的蜂蜜水； 比鸡蛋芒稍差些的是腰芒，形状像小猪腰，果肉是黄色的，有的是淡黄，果核很薄，这种芒果很甜，但香味不如鸡蛋芒； 还有象牙芒、贵妃芒，不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒，比黄色的更甜。 8 挑选： 选芒果一定要选比较饱满的、圆润的，不软不硬的，颜色黄的纯正的，香味老远就能闻到的，没有斑点的（有斑点的是从里面烂掉了） ，闻香味，挑选大约 8 分熟的，放一两天熟透就可以吃了。买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，那种水份已经没有了。 芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不

21、要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。 桔、柚、橙子： 桔、柚、橙子： “高身橙，扁身柑，光身桔” 橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。 挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜，挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。 柚、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的像宝宝的皮肤一样的，粗糙的像麻子脸的别买，不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。 买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢，就买“屁股”那个洞是凹下去的比较甜。 柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按，越硬越好，按不下去的皮薄，皮越薄越

22、好。蜜柚皮越光滑，颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。 西瓜、哈密瓜、香瓜： 西瓜、哈密瓜、香瓜： 挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小的， “肚脐眼”凹进去的，摸起来瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的。瓜色比较绿，色泽比较深。用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。 挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿，这种是一棵瓜的第一个叶9 子结的，比较好挑，因为长的小。还有就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的。闻

23、一闻香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好瓜。 挑哈密瓜要挑网纹粗且密的，闻到较浓的香气。 买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。 苹果： 苹果： 富士应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般瓤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。 正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。 买苹果（主要是红富士

24、） ，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。 榴莲： 榴莲： 榴莲挑香味浓的，稍微裂开一点的，看得到里面的果肉软软糯糯的，又绝不湿漉漉的，果肉相对细长、金黄的，果形较丰满的外壳比较薄些，果肉的瓣也会多些。那种长圆形的，一般外壳较厚，果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。 荔枝： 荔枝： 选荔枝的时候要选表皮凹凸不平，纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那种，一般核都很大！ 不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性，如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了。还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如

25、果可以感觉按到硬物，一般是大核。 梨： 梨： 梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆，把的根部10 粗的。 葡萄： 葡萄： 葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种，先闻一下香味，果香浓的才买。 如果冬天挑葡萄，千万要买新鲜的。不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。 买“玫瑰香”葡萄尤其要注意，这种小粒的果实不容易保存。 香蕉： 香蕉： 香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大，小些的香蕉才好，要圆

26、润的，不要有棱角的才是好香蕉，正常黄色，略带芝麻点的。 猕猴桃： 猕猴桃： 选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。 猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。 桃子： 桃子： 选桃子首要是闻香味，越香越甜，通常外观都不太好看，挑不太软的，上面带个小尖尖。 草莓： 草莓： 草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了

27、。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全，颜色不要特别红，里面最好带点白色的小点点的。 木瓜： 木瓜： 木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没关系，是糖胶，这样的会比较甜。 11 买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。 黄瓜： 黄瓜： 千万别买肚大把小的，这是打激

28、素的。 樱桃： 樱桃： 要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水分。 柿子： 柿子： 不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。 不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点。 山竹： 山竹： 5 月至 9 月是山竹的盛产季节，挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹

29、性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。 山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，通常存放 5 日后风味每况愈下，最多只能贮藏 10 天。 榴连和山竹在水果中，分别称王称后。不过，属性却刚好相反，一属大热，一属大寒。某一样吃多了，正好用另一样去辅助。 水果的药理作用 水果的药理作用 火龙果 火龙果 1.解毒、保护胃壁； 2.抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生； 12 3.美白皮肤、养颜； 4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。 火龙果果实汁多味清甜

30、、除鲜食外、还可酿酒、制 罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。 榴莲 榴莲 水果之王。榴莲果肉中含淀粉 11%，糖分 13%，蛋白质 3%，还有 多种维生素等，营养相当丰富。榴莲健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果。一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用之来补养身体 荔枝 荔枝 补血、健肺、促进血液循环、心脏衰弱者可多食（已燥热者不宜多吃） 。 龙眼 龙眼 有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 甘蔗 甘蔗 甘凉解渴、清热、和中下气、润肠、利尿、补充体力、解酒、润喉消口臭、牙齿杂秽。 苹果 苹果

31、 治下痢、降血脂、滋润皮肤。 梨 梨 清解热毒、镇咳化痰。 桃 桃 清津味甘，多食易消化不良。 柿子 柿子 泻血、便秘。 人参果（人心果） 解暑清热，增体力。 13 柠檬 柠檬 可增强消化、出汗过多、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒。 柚子 柚子 清燥热、通便、消口臭、解酒。 橘子 橘子 性寒、可解热、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之效，美容之效。 橘柑 橘柑 解热、利尿、祛痰、防便秘、生津。 葡萄柚 葡萄柚 可生津止渴、消暑、消除疲劳、降血压、助消化、美容、润肤减肥。 桑椹 桑椹 可调节消化、治胃病、便秘、老枝煎水饮用可通血气止痛预防风寒病。叶煎水加冰糖或黑糖当茶喝，可清肺热、胃肠、

32、利尿、消肿、除痰。 枇杷 枇杷 膏可止咳化痰 芒果 芒果 可治疗晕车、船、呕吐。熟果肉可敷火伤、开水烫伤，止痛消炎。 木瓜 木瓜 除黑斑、雀斑，助消化、治溃疡。 橄榄 橄榄 能止渴，加盐的能醒酒、止呕。煎茶水可治热燥病。口干唇燥、痰多可常嚼食，可排除食积开胃止泻。 香蕉 香蕉 助消化防便秘、清肺。 杨桃 杨桃 14 清沙哑、喉痛，生津止渴、顺气、润肺、去风热、利尿 百香果 百香果 清肠、开胃、生津止渴，除腻。 葡萄 葡萄 可补气、养血、美容、利尿、安胎气。 李子 李子 解酒、醒脑。 梅子 梅子 健胃、生津、杀虫、解呕、解酒。 仙桃 仙桃 除暑热、甘凉润肺、散结通肠。 草莓 草莓 清血、利尿。

33、无花果 解百毒、止痢、治便秘、痔疮。 樱桃 樱桃 预防感冒、癌症。 西瓜 西瓜 解热、利尿、排毒、消暑、通便。 香瓜 香瓜 解热、止渴、净血液、利尿、解躁。 菠萝蜜 菠萝蜜 止渴、利尿、清热、醒酒、补中。 酪梨 酪梨 有养颜、防止动脉硬化之效。 15 椰子 椰子 解热防暑、止吐、消水肿，椰肉可开胃、温中、补血。 猕猴桃 猕猴桃 解热燥、利尿、止渴、通便。 蕃茄 蕃茄 预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏病及肠胃病。可消暑、清热、助消化。汁液洗脸能消除小皱纹。 杨梅 杨梅 具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津上渴、清肠胃、除烦愤恶气 莲雾 莲雾 解热、利尿、宁静神经作用。 枣子 枣子 治

34、便秘、利尿、益胃生津。 一、杨桃 一、杨桃 含有对人体健康有益的多种成分，如糖分、维生素 A、维生素 C 以及各种纤维质、酸素。 杨桃中丰富的果酸能够抑制黑色素沉淀，并且有保湿的作用，对改善干性或油性皮肤都有显著的功效。对于熬夜的女性来说，是有益皮肤的好水果。 二、苹果 二、苹果 俗话说“每天吃苹果，医生远离我” ，苹果含有极丰富的果胶，可以促进排泄，防止动脉硬化。熬夜的人很容易出现内分泌失调而便秘或者肥胖、皮肤变差等，苹果中大量的维生素和苹果酸能使积存于体内的脂肪分解，可有效防止体态肥胖，增加血色素，使皮肤变得细腻。 三、葡萄。 三、葡萄。 葡萄中含有丰富葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非

35、常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。 四、柠檬 四、柠檬 可说是水果美白的典范，经常熬夜的人脸上容易长斑长痘痘，柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服16 外涂都很有效果。 国外的美容专家称其为美容水果，常吃柠檬可帮助消化吸收，令皮肤光洁细腻。 五、橙子 五、橙子 橙子几乎已经成为维生素 C 的代名词了，维生素 C 可以避免皮肤受到日光的侵害以及电脑的辐射等等，抑制色素颗粒的形成，使皮肤白皙润泽。 对于熬夜的朋友来说，很多由于休息不够容易便秘，而橙子中特有的纤维素和果胶物质，有利于清肠通便，排除体内有害物质，确保身体健康，增强免疫力 百果之宗梨 百果之宗梨

36、 梨又被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水” 。具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、 支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个 梨可有效缓解秋燥。 大夫第一药苹果 大夫第一药苹果 苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神 。多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪！ 甜腻美味柿子 甜腻美味柿子 柿子味甘涩，性寒。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补 虚、止咳、利

37、肠、除热。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。 西域佳果石榴 西域佳果石榴 石榴本是西域特产，自汉代时传入中原。石榴味甘酸、涩温，能够有效的抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延 17 缓衰老，而且对于初秋的咽喉燥渴很有疗效。 干果之王板栗 干果之王板栗 板栗，性味甘温，入脾、胃、肾三经，可以养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等。栗子中还含有 丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，可抵御骨质疏松，高血压等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不错的选择！ 维 C 之王猕猴桃 维 C 之王猕猴桃 猕猴桃得名于猕猴对它的喜爱，其维生素 C 的含量极高。另外此果还含有血清促进素，可

38、以帮助我们稳定情绪、镇静 心情；丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效，也是秋季水果的及佳之选！ 天堂之果橄榄 天堂之果橄榄 这是土耳其人对橄榄的赞誉。橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，尤为适合秋冬食用。 酸甜适中柚子 酸甜适中柚子 柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，含有大量的维生素 C。其所含的天然果胶能降低胆 固醇的含量，并有助钙、铁的吸收，而且能够和胃化滞，生津解渴。 长寿食品山楂 长寿食品山楂 山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量

39、的维生素，能够有效的阻止自由基的生成，增强身体 免疫力。山楂甘酸微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。 维生素丸大枣 维生素丸大枣 新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素 C，能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外，大枣味 18 甘性温，还是补中益气，养血安神的佳品哦！不过枣皮不易消化，最好不要食用。 1全能之果猕猴桃 1全能之果猕猴桃 猕猴桃的果实具有细嫩多汁、清香鲜美、酸甜宜人等特点，而且营养丰富。据美国 Rutgers 大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。 2万寿之果木瓜 2万寿之果木瓜 也许大家不知道，一只小小的木瓜内竟富含 17 种以上

40、的氨基酸。其维生素 C 的含量是苹果的 48倍，半个中等大小的木瓜，便可为成人提供一整天所需的维生素 C。另外，木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。 3防癌之果樱桃 3防癌之果樱桃 樱桃不仅颜色艳丽，而且味道甘甜、营养丰富。它既富含碳水化合物、蛋白质，又含有钙、磷、铁等多种维生素。尤其是铁的含量，比桔子、梨高 20 至 30 倍，维生素 A 的含量比葡萄高 4 至 5 倍，常食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。 4滋补之果山竹 4滋补之果山竹 山竹虽然外壳坚硬，但内部果肉鲜嫩多汁。其果肉含有一种特殊物质，对机体有很好的补养作用，丰富的蛋白质和脂类，对体弱、营养不良者，

41、具有很好的调养作用。 5降血糖之果火龙果 5降血糖之果火龙果 火龙果红红火火的外观很容易引起人们的兴趣。它不但味道堪称一绝，而且有着绝佳的食疗作用。其果肉中富含的维生素 C，具有美白皮肤的作用；水溶性膳食纤维则具有减肥、润肠和预防大肠癌的功效。 6热带水果之王芒果 6热带水果之王芒果 芒果被誉为“热带水果之王” ，集热带水果的精华于一身。芒果具有神奇的益胃、止呕和止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。另外芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力。 7杀菌之王柠檬 7杀菌之王柠檬 柠檬因含有烟酸和丰富的有机酸，故味道极酸无比。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，另外柠檬汁中含1

42、9 有大量柠檬酸盐，能够阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。 8健康之果香蕉 8健康之果香蕉 中医认为，香蕉的营养价值是极为丰富的，它具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补等作用，可谓价廉物美。另外香蕉属于高钾食品，钾离子可强化肌肉的耐力，因此特别受运动一族的青睐。 9开胃之果榴莲 9开胃之果榴莲 榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，这些物质对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。 10平民水果王苹果 10平民水果王苹果 “一天吃一个苹果”是人们

43、熟知的健康理念。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质，甚至被科学家称为“全方位的健康水果” 。苹果对便秘、慢性腹泻也有很好的食疗作用。 夏季防晒霜的水果 夏季防晒霜的水果 番茄番茄 是最好的防晒食物，富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入 16 毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降 40%。番茄煮熟后比生吃效果更好。 西瓜西瓜 吃西瓜不同于喝水或饮料，它对人体不仅仅是水分的补充。西瓜汁中含有多种有益健康和美容的化学成分，如能促进皮肤生理活性的氨基酸，这些成分易被皮肤吸收，对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果较好。 柠檬 柠檬 含有丰富的维生素 C，能够促进新陈代谢、延缓衰老、美白淡

44、斑、收细毛孔、软化角质层，对皮肤有很强的护理作用，同时还能增强皮肤的抗晒能力。 橙子橙子 含有大量维生素 C 和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。研究显示，每天喝 3 杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能， 橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素， 可以促进高密度脂蛋白增加，并运送低密度脂蛋白(LDL)到体外。 猕猴桃猕猴桃 富含亮氨酸、苯丙氨酸等十多种氨基酸，还含有丰富的矿物质，对防晒有一定帮助 20 1、桃子-含铁量居水果之冠 1、桃子-含铁量居水果之冠 民间有句俗话“桃子养人杏伤人” 。因桃子富含

45、多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。 2、杏子-止咳润肠通便好 2、杏子-止咳润肠通便好 杏含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是本草纲目记载“生食多，伤筋骨” 。 3、西瓜-清热解暑又利尿 3、西瓜-清热解暑又利尿 我国民间有句谚语 夏日吃西瓜，药物不用抓。说明夏季最适宜吃西瓜。西瓜富含维生素 A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。 西瓜虽好，但中医专家认为，西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平

46、常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。 需要提醒的一点是，夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧，但是因为它属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。 4、柑橘-柠檬烯有抗癌作用 4、柑橘-柠檬烯有抗癌作用 柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含多种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，具有美白效果，还兼具多种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素 P，能防治高血压，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要的部分，目前研究指出柠檬烯具有抗癌作用。 5

47、、木瓜-治疗蛋白质消化障碍 5、木瓜-治疗蛋白质消化障碍 木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一种称为番木瓜（papain）的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身 35 倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。 6、菠萝-分解蛋白质消血块 6、菠萝-分解蛋白质消血块 每 100 克菠萝果实中所含的维生素 C 高达 30 毫克， 并含有丰富的水分。 它的果肉中和木瓜一21 样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。 7、草莓-减少日晒疼痛 7、草莓-减少日晒疼痛 草莓富含维生

48、素 C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。 8、葡萄-抗氧化效果好 8、葡萄-抗氧化效果好 葡萄籽的抗氧化效果不仅是维生素 C 的 20 倍，更是维生素 E 的 50 倍。葡萄籽含有大量的 OPC抗氧化剂，OPC 是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄籽尤其是 OPC 的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损伤，并延缓老化过程。 9、香蕉-抗忧郁助睡眠 9、香蕉-抗忧郁助睡眠 香蕉为人类最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源，同时还含可以抑制引发高血压、心血管疾

49、病的钠，它维持正常血压和心脏功能，还富有让人远离忧郁的维生素 B6 及抗紧张的矿物质镁，也是必须氨基酸-色氨酸的来源。其和维生素 B6、烟碱酸及镁一起作用，是人体制造血清素的主要原料，具有抗忧郁、镇定、安眠之功效。 10、苹果-降胆固醇预防胆结石 10、苹果-降胆固醇预防胆结石 苹果不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物、苹果酸等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能促进胃肠蠕动，调理肠胃，并和胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到降低胆固醇的目的。 其中果胶也会和胆囊中的胆固醇结合排出， 可以稀释胆汁， 有预防胆结石的效果。 吃水果养病 吃水果养病 贫血:葡萄.桔子蕃茄

50、苹果草莓樱桃 胆固醇过高：山竹核桃 高血压：香蕉西瓜葡萄蕃茄核桃柿子桃子 动脉硬化：苹果鳄梨核桃蕃茄香蕉 中风：苹果柿子凤梨奇异果 心脏病：苹果猕猴桃梨子西瓜凤梨核桃香蕉 呼吸系统气管肺部疾病 22 支气管炎：葡萄苹果樱桃梨子 柿子 哮喘：葡萄桃子 肺结核：梨子桃子枇杷木瓜 消化系统肠胃肝脏疾病 胃炎：苹果葡萄 肠炎：凤梨香蕉苹果葡萄蕃茄石榴 腹泻：苹果.杨梅 胃痛：木瓜 消化不良：梨子草莓 痔疮：苹果柿子桃子香蕉无花果 肝病：草莓李子苹果葡萄香蕉 泌尿系统疾病 膀胱炎：西瓜桃子 尿道结石：西瓜猕猴桃 尿失禁：桃子李子 尿道炎：桃子葡萄 内分泌失调鳄犁苹果猕猴桃葡萄桃子香瓜木瓜 眼耳喉疾病：木