学校食品安全自查总结报告文本参考.docx

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1、学校食品安全自查总结报告文本参考学校食品平安自查总结报告文本参考【一】为切实加强秋季学校食堂餐饮食品平安监管，有效预防食源性疾病和食品中毒事故的发生，确保广阔师生饮食平安，县食安办牵头，县食品药品监督管理局、卫生局、教科局组成联合检查组，于12月5日至12月16日对全县15所学校40个食堂和4家学生公寓食堂食品平安工作进行了专项检查，现将检查状况通报如下：一、总体状况1.组织领导重视，各项制度健全。各学校食堂均成立了食品平安工作组织机构，制定了较完善的管理制度，确定专兼职食品平安管理人员，确保学校食品平安工作落实到位。各学校均制定了食品平安事故应急预案。临泽二中、第一幼儿园、其次幼儿园学校食堂

2、管理规范，临泽四中校长亲自抓，并定期组织从业人员开展食品平安学问培训。2.设施设备完善，操作环境改善。各学校食堂均能设置粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐、原料库房等加工操作场所，新华、鸭暖、板桥、蓼泉中心小学对学校食堂进行改造，新建学生餐厅已投入运用，更换了炉灶、操作台、冷藏柜、清洗水池等设施设备，学校食堂操作环境明显改善。3.索证索票较为完善，台帐记录基本规范。大部分学校食堂负责人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品原料能供应票据，并能刚好查验登记。消毒、晨检、餐厨废弃物流向等记录填写完整。4.文明餐桌行动宣扬氛围深厚。板桥、平川中心小学餐厅粘贴文明用

3、餐宣扬标语，引导学生厉行节约，反对奢侈。职教中心、蓼泉中心小学食堂摆放绿色花卉，就餐环境舒适、清爽。二、存在的问题1.食堂从业人员健康管理不到位。检查时发觉，平川中心小学其次、第三食堂、蓼泉中心小学食堂、临泽四中第五食堂、临泽一中第一、其次、第三、第四、第八、第九食堂部分从业人员未取得健康体检合格证和食品平安培训合格证明从事食品加工制作。2.部分食堂食品选购索证索票不齐全，查验登记不规范。部分学校食堂购进的八里香芝麻油无标签标识，无生产日期、保质期、生产厂家等信息。临泽一中第六、第九食堂运用的甜椒、西红柿、菜花等蔬菜腐烂。平川中心小学其次食堂发觉超过保质期的芝麻油。临泽一中第五、第十食堂、临泽

4、二中第六食堂、临泽三中第一食堂、临泽四中其次食堂、板桥中心小学食堂、倪家营中心幼儿园食堂没有严格执行索证索票、查验登记制度，购进的鲜肉、豆腐和小面包等食品未索票。部分学校索取的票据无效，票据无购货方和商家的名称；部分学校对购进的大宗面粉、米、食用油、粉条等食品未索取检验合格证明；部分学校索取的供货方资质过期。3.部分食堂食品贮存不符合要求。检查时发觉，部分学校食堂购买的鲜鸡蛋就地堆放，没有保鲜设施；购买的洋芋等蔬菜就地堆放，没有隔墙离地、分类分架存放；冷藏柜内生熟食品混放。运用不符合食品平安标准的容器（豆瓣酱桶）存放辣椒面、食用油、碱面、醋等原料。个别学校食堂的的剩饭、剩菜储存条件不符合要求，

5、未进行冷藏保存。调料台上的调味品无防尘设施。4.食堂餐具清洗消毒不彻底普遍存在。各学校普遍存在餐具清洗不干净，勺子、笊篱、菜刀等用具运用后不清洗、不消毒，备餐间内的备餐盒清洗不彻底等问题，部分食堂学生餐饮具大肠杆菌超标。临泽一中各食堂保洁柜内已清洗过的餐具上面有食物残渣，洗菜池与消洗水池混用。临泽四中第六食堂、临泽一中第四食堂、翊生公寓消毒柜坏损，电源不通畅。5.食品留样不规范。各学校食品留样登记制度健全，并配备了食品留样柜，但普遍存在食品留样量达不到留样要求（不足100克）；留样盒清洗不彻底，不消毒；留样柜内有污渍，留样样品、标签内容和留样记录不一样。其中临泽一中学校食堂食品留样管理不到位。

6、6.食品添加剂运用管理不规范。学校食堂运用的拉面剂等食品添加剂没有严格做到专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求，普遍没有称量器具。检查时发觉临泽一中第一食堂有食品添加剂鸡汁骨膏、临泽四中第五食堂有食品添加剂美白兄弟增白剂。7.工具、容器具标识不明显。各学校普遍存在冷藏柜、刀具、刀墩、生熟食物器皿标识不清的问题。部分学校洗菜、洗肉、洗手、清洗、冲洗、消毒水池无标签或标签破损，存在混用现象。8.个别食堂卫生不整齐。板桥、鸭暖中心小学食堂、临泽三中第一食堂无有效的防蝇设施，蚊蝇密度超标。各农村中心小学就餐场所空气流通不畅。保洁柜内有食品残渣或污渍，从业人员工作服较脏，未佩戴工作帽和

7、口罩，留长指甲从事加工操作等行为依旧存在。临泽一中各食堂操作间各类加工容器具摆放混乱，地面有积水、污渍，保洁柜、消毒柜、操作台和面机等各类设施设备的内、外部有污渍，操作台、灶台、和面机下面卫生死角较多，烹调间、粗加工间墙皮脱落。9.平安责随意识不强，食堂监管不力。本次食品平安检查中发觉的诸多问题，实质上反映了相关学校领导、管理及经营人员和托管机构负责人对食堂管理及食品平安的重要性相识不到位，对保障学生食品平安的忧患意识和责随意识还比较淡薄，对一些问题可能造成的后果还没有醒悟的相识，食品平安管理职责落实不到位、管理的制度措施不完善、不规范、不精细、不得力。部分学校突发事务应急管理机制不健全，学生

8、异样状况监测、信息汇报、分析研判和应急决策体系不完善，存在对突发事务信息首报、续报、终报的信息报送程序不清晰，工作责任落实不到位。三、下一步工作要求1.切实加强领导，靠实工作责任。学校食堂食品平安关系广阔师生身心健康，关系社会和谐与稳定。秋冬季节气候多变，引发食物中毒的几率仍旧较高，各寄宿制学校（幼儿园）校（园）长要切实履行学校食品平安第一责任人的责任，加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从业人员的管理。要配备责任心强、业务实力强的专兼职食品平安管理人员，修订完善食品平安管理制度，明确每个岗位、每个环节从业人员的工作职责。督促从业人员刚好进行健康检查，做到持证上岗，坚决禁止无证从业人员上岗，建立从

9、业人员健康管理档案。要加强对食品平安的监管、监测，落实餐后定时检视制度，完善学生疾病监测及信息刚好反馈研判机制，快速健全并严格落实应急管理制度，遇有突发事务马上按程序分别向县教科局办公室、普教办、所属平安责任区挂靠干部、养分办上报相关信息。主动开展应急事务处置培训和演练，提高食物中毒及其它食源性疾病的防控实力。严格执行学校食品平安事务责任追究制，对发生重大食物中毒事故、造成严峻社会影响的学校，依法追究学校负责人、主管人员和相关责任人的责任。2.全面排查隐患，落实整改措施。近期，各校内要仔细比照食堂食品平安管理制度和规范，县食药监局现场检查下发的监督看法书、责令改正通知书和本次通报出的问题，全面

10、开展自查整顿工作，整改状况于10月20日前报县教科局、县食药监局。对拒不整改或整改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。各学校、幼儿园和校外托管机构要定期开展食堂食品平安隐患排查，严格执行食品原料选购索证索票、查验登记制度，刚好索取供货方有效资质、食品检验合格证明、食品流通随附单等有效票据。食品原料要分类分架、隔墙离地存放，贮存间不得存放其它非食品和个人生活物品。严禁学校食堂违规运用散装食用油脂、加工冷荤凉菜、加工四季豆，严禁选购、储存和运用亚硝酸盐。要坚持食品留样制度，确定专人负责食品留样工作，每餐供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时，每种食品留样为100克以上，并做好留样记录

11、。食品添加剂运用必需达到五专要求，运用专用称量器具定量运用。规范粘贴各类工具、容器具标识标签，做到分类运用，防止交叉污染。各学校食堂要刚好配备有效的灭蝇装置，要对备餐间进行密闭并安装空气消毒设施。要按规定对学生餐饮具、保洁柜进行定期清洗消毒。滨河小学、幼儿园学生食堂要尽快完善食品平安工作机制，使校内食堂规范、平安运行。3.加强管理培训，严格规范操作。要进一步加高校校食堂管理力度。落实食品平安学问培训制度，切实提高从业人员食品平安意识和责随意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。学生餐厅和食堂操作间要坚持

12、每天清扫，确保干净整齐，不留死角。要仔细检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常运转。餐饮具运用前必需洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持干净，不得放置其他杂物和私人物品。 学校食品平安自查总结报告文本参考【二】为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满足、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品选购和加工关，仔细落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注意过程和细微环节，确保落实到位，取得了肯定成效。针对以上状况，我校食堂食品平安卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自

13、查，并仔细进行整改，现将自查整改状况报告如下：一、学校食堂食品平安自查状况1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项详细平安工作制定安排明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。2、许可证状况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。 但2013年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。3、食品留样严格按要求进行食品留样，并有文字记载。4、索票索证本学期已对全部购买大宗物质重新进行了索票索证。5、消毒和三防设施有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，三防设施尚需完善。6、从业人员健康管理学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前支配从业人员进行健康体检，并重新办证。7、食品选购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在运用国家禁止或