植物芳香油提取.ppt

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1、课题课题1 植物芳香油的提取植物芳香油的提取1. 了解提取植物芳香油的基本原理；了解提取植物芳香油的基本原理；2. 研究从生物材料中提取特定成分的方法；研究从生物材料中提取特定成分的方法；3. 初步学会某些植物芳香油的提取技术初步学会某些植物芳香油的提取技术。教学目标 早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技洲中世纪香料

2、贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。术的诞生。1616世纪，制备植物芳香油的技术已相当成世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。熟。1919世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合成了 人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独特品质，人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独特品质，依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。在本课题中，我们化妆品、饮料和食品制造的方面。在本课题中，

3、我们将了解提取植物芳香油的原理，设计简单的实验装置，将了解提取植物芳香油的原理，设计简单的实验装置，从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。背景知识基础知识主要来源于麝、灵猫、主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等海狸和抹香鲸等 动动 物物：植植 物物：分布：可在不同器官，有分布：可在不同器官，有 的分布于根、茎、叶等营养的分布于根、茎、叶等营养器官，有的分布于花、果实、器官，有的分布于花、果实、种子等生殖器官种子等生殖器官提取部位：根据不同植物选提取部位：根据不同植物选择不同器官择不同器官物理性质：物理性质：化学本质化学本质:（二）植物芳香油的提取方法：植物芳香油选择方法的依据：

4、植物芳香油选择方法的依据：1 1、水蒸气蒸馏法是常用的方法、水蒸气蒸馏法是常用的方法 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层水混合物又重新分出油层和水层一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入请水或上一锅的馏出水，一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入请水或上一锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板以防原料与热源直接接触水高度刚满过料层。也有在锅底设置筛板以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。水中蒸馏原料始终淹没在水中，水散作造成烧焦，影响精油品质。水中蒸馏

5、原料始终淹没在水中，水散作用好，蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽短路。水中蒸馏用好，蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽短路。水中蒸馏可采用直接火加热、直接蒸汽加热或间接蒸汽加热。可采用直接火加热、直接蒸汽加热或间接蒸汽加热。水中蒸馏适于某些鲜花、破碎果皮和易粘结的原料。但水中蒸水中蒸馏适于某些鲜花、破碎果皮和易粘结的原料。但水中蒸馏精油中的酯类成分易水解，所以含酯类高的香料植物不能采用这馏精油中的酯类成分易水解，所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。种方法。A、水中蒸馏、水中蒸馏B、水上蒸馏、水上蒸馏又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，筛又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的

6、筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。水上蒸馏也水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。水上蒸馏也可采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等三种加热方式。可采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等三种加热方式。水上蒸馏应用较广，大面积种植的芳香植物为薄水上蒸馏应用较广，大面积种植的芳香植物为薄荷、香茅、桉树叶等都用水上蒸馏提取精油；此法也适用荷、香茅、桉树叶等都用水上蒸馏提取精油；此法也适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。于粉碎后的干燥原料包括某些干花。是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通

7、常在筛板下锅底部位装是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过筛有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过筛板的筛孔进入原料层加热原料。由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压板的筛孔进入原料层加热原料。由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，因此，力，温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，因此，对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅前预先湿透。直接蒸汽蒸馏，对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅前预先湿透。直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，

8、其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。出油率高。C、直接蒸汽蒸馏、直接蒸汽蒸馏2、压榨法l原理：原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。分后可得到冷压精油。生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过压榨或割伤而得到。通

9、过压榨或割伤而得到。 将粉碎、干燥的植物原料用有机溶将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂中剂浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。净的植物芳香油了。3、萃取法的原理：挥发性强，而且易溶于有机溶剂的植物芳挥发性强，而且易溶于有机溶剂的植物芳 香油提取香油提取实验设计（一）玫瑰精油的提取（一）玫瑰精油的提取制作高级香水的主要成分，制作高级香水的主要成分，5 5玫瑰花瓣玫瑰花瓣才能提取出才能提取出1 1滴纯正的玫瑰精油滴纯正的玫瑰精油化学性

10、质稳定，难溶于水，易溶于有机溶化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一起蒸馏剂，能随水蒸气一起蒸馏水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl0.1g/mL氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。氯化钠溶液：促使油水混合物（乳浊液）中油和水的分离。无水硫酸钠：吸收油层中的水分。无水硫酸钠：吸收油层中的水分。实验设计玫瑰精油的提取装置：二、橘皮精油的提取：二、橘皮精油的提取：1 1、性质：、性质：2 2

11、、成分：、成分：主要成分为柠檬烯主要成分为柠檬烯3 3、用途：、用途：食品、化妆品和香水配料食品、化妆品和香水配料 的优质原料的优质原料4 4、方法：、方法：一般采用压榨法一般采用压榨法无色透明，具有诱人的橘香味无色透明，具有诱人的橘香味5、实验原理：、实验原理：通过机械加压通过机械加压,压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡 再次过滤橘皮油石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（

12、用量分别为橘皮质量的0.25和和5）。）。5 5、流程：、流程：石灰水浸泡石灰水浸泡压榨压榨与水分离与水分离加入相当于橘皮质量加入相当于橘皮质量0.25%0.25%的的NaHCONaHCO3 3和和5%Na5%Na2 2SOSO4 4，并调节并调节PHPH至至7 78 8。过滤：过滤：除去固体物和残渣除去固体物和残渣离心：离心：除去质量较小的残留固体物除去质量较小的残留固体物5 5、流程：、流程：静置：静置：5 51010下静止下静止5-7d5-7d橘皮精油：橘皮精油：滤液滤液 + + 上层橘皮油上层橘皮油使杂质沉淀，吸出上层澄清橘皮油。使杂质沉淀，吸出上层澄清橘皮油。再次过滤再次过滤6 6、

13、注意：、注意： 橘皮在石灰水中的浸泡时间为橘皮在石灰水中的浸泡时间为10h10h以上以上。橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。不会堵塞筛眼。知识结构性质性质提取方法提取方法实例实例具有很强的挥发性具有很强的挥发性由萜类化合物及其衍生物组成由萜类化合物及其衍生物组成蒸馏蒸馏压榨压榨萃取萃取提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法方法： 水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法实验流程：实验流程：提取橘皮精油提取橘皮精油方法：方法： 压榨法压榨法实验流程：实验流程：植物芳香油的提取植物芳香油的提取

14、植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：提取方法提取方法实验原理实验原理适用范围适用范围方法步骤方法步骤水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的芳香发性较强的芳香油携带出来油携带出来1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.分离油层分离油层3.除水过滤除水过滤适用于提取玫适用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等挥发性强的等挥发性强的芳香油芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取1.石灰水浸泡石灰水浸泡2.压榨、过滤压榨、过滤3.静置、过滤静置、过滤使芳

15、香油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获发溶剂后就可获得芳香油得芳香油适用范围广，要适用范围广，要求原料的颗粒要求原料的颗粒要尽可能细小，能尽可能细小，能充分浸泡在有机充分浸泡在有机溶剂中溶剂中1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.萃取、过滤萃取、过滤3.浓缩浓缩（水中、水（水中、水上、水气）上、水气）教学反馈1、下面不能用于提取芳香化合物的是：、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ） A. 杏仁杏仁 B.真菌真菌 C.玫瑰花玫瑰花 D.细菌细菌2、植物芳香油的主要化学成分：、植物芳香油的主要化学成分： （ ） A.酚类化合物及衍生物酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物

16、萜类化合物及衍生物 C.醚类化合物醚类化合物 D.烃类化合物烃类化合物3、玫瑰精油提取最适方法是、玫瑰精油提取最适方法是 ( ) A萃取法萃取法 B水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法 C水上蒸馏水上蒸馏 D压榨法压榨法DBB4 4、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（ ）A. A. 水中蒸馏会导致原料焦糊水中蒸馏会导致原料焦糊 B. B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水柑橘、柠檬芳香油易溶于水c. c. 会使芳香油的有效成分水解会使芳香油的有效成分水解 D. AD. A和和C C5 5、玫瑰精油提取的过程是：、玫瑰精油提取

17、的过程是：( ) ( ) A. A. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物分离油层分离油层除水除水 B. B. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水C. C. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分离油层分离油层 D. D. 鲜玫瑰花水鲜玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏分离油层分离油层除水除水6 6、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用（ ） . . 使溶液呈碱性使溶液呈碱性 . . 为彻底清洗脏物为彻底清洗脏物. . 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率防止橘皮压榨时滑

18、脱，提高出油率 . . 漂去橘皮颜色漂去橘皮颜色DAC链接高考链接高考下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (是、是、不是不是)纯的玫瑰精油，原因是纯的玫瑰精油，原因是 。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间。当原料量等

19、其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势的变化趋势是是 。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因，原因是是 。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的的地方，目的是是 。易挥发、难溶于水、化学性质稳定易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物蒸馏温度蒸馏温度 一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时

20、间后提取量不再增加下降下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失部分精油会随水蒸气挥发而流失 较低较低 减少挥发减少挥发 7 7、用于提取植物芳香油的植物器官包括（、用于提取植物芳香油的植物器官包括（ ） A A花、茎、叶花、茎、叶 B B树干、树皮树干、树皮 C C根、果实、种子根、果实、种子 D D以上三项全是以上三项全是8 8、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（ ） A A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏水蒸气一同蒸馏B B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随其化学性质

21、稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏水蒸气一同蒸馏C C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏能随水蒸气一同蒸馏D D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏能随水蒸气一同蒸馏DA9 9、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入液，向锥形瓶中加入( )( ) A A氯化钠氯化钠 B B硫酸铜硫酸铜 C C石灰水石灰水 D D无水硫酸钠无水硫酸钠1010、蒸馏装置完毕后，可以

22、在蒸馏瓶中加几粒沸石目、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石目的是（的是（ ） A A加速沸腾加速沸腾 B B防止液体过度沸腾防止液体过度沸腾 C C减缓沸腾减缓沸腾 D D防止蒸馏瓶炸裂防止蒸馏瓶炸裂1111、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入的水分，需加入 ( )( ) A A氯化钠氯化钠 B B硫酸铜硫酸铜 C C无水硫酸钠无水硫酸钠 D D氯化锌氯化锌ABC 我国还是麝香的主要出我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国外的主要口国家。麝香在国外的主要用途是制造高级化妆品及香用途是制造高级化妆品及香水，也是制造某些贵重

23、中成水，也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。药不可缺少的重要药材原料。 麝亦称香獐，哺乳麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级干燥而成，是一种高级香料。香料。品品 名名: :灵猫香灵猫香 英文名称：英文名称：civetcivet说明说明: :又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但

24、在高度稀释时深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用有独特的香气。主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精等。于配制高级化妆品香精等。 品品 名名:海狸香海狸香 拼音拼音:hailixiang 英文名称：英文名称：castor (eum)说明说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比

25、较复杂，含有醇在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。高级化妆品、香精等。 龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。的，它在海水中只浸泡了十来年。 玫瑰花玫瑰花樟树柑橘