餐饮绩效考核.xls

《餐饮绩效考核.xls》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮绩效考核.xls（20页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、_年年_月月餐餐饮饮部部经经理理绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号： 考考核核日日期期: : 年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率10%10-98-76-54-0销售额达成率15%10-98-76-54-0销售利润达成率10%10-98-76-54-0服务成本率10%10-98-76-54-0开台率10%10-98-76-54-0新品推出率10%10-98-76-54-0管管理理绩绩效效客户投诉率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-

2、54-0部门人员流失率5%10-98-76-54-0部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级卓越 优秀 称职 待改进 差总总得得分分: :第1页，共20页_年年_月月餐餐饮饮部部经经理理绩绩效效考考核核表表说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考

3、核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)

4、/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9服务成本率=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额100%，-10%以下为优秀，-10%-0%为良好，0%-5%为及格，5%以上为

5、不及格。10开台率=本月开出的台数/（台数+自助餐总位子数/10)2当月天数100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。11新品推出率=实际新品研制推出数/基数（或计划新品研制推出数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。12客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好,1.1-5%为及格, 5%以上为不及

6、格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。13部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。14客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。15部门人员流失率本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人员）100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。16部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，1

7、1-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。第2页，共20页200 年年 月月餐餐饮饮部部营营业业经经理理绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率10%10-98-76-54-0销售额达成率20%10-98-76-54-0销售利润达成率20%10-98-76-54-0开台率5%10-98-76-54-0新品推出率5%10-98-76-54-0管管理理绩绩效效客户投诉率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-5

8、4-0客户增长率10%10-98-76-54-0部门人员流失率5%10-98-76-54-0部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级卓越（ ）优秀（ ）称职（）待改进（ ）差（ ）总总得得分分: :说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，

9、各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类

10、工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9开台率=本月开出的台数/（台数+自助餐总位子数/10)2当月天数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,

11、80%以下为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。10新品推出率=实际推出新品数/基数（或计划推出新品数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。11客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。12部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良

12、好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。13客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。14部门人员流失率本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人员）100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。15部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月餐餐饮饮部部行行政政总总厨厨绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日

13、日期期: : 年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率15%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0销售利润达成率10%10-98-76-54-0新品研制率15%10-98-76-54-0材料成本下降率15%10-98-76-54-0管管理理绩绩效效客户投诉率（出品）5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0餐具、设备损耗率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效

14、执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级 卓越（ ） 优秀（） 称职（ ） 待改进（ ） 差（ ）总总得得分分: :说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以

15、下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,

16、80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9新品研制率=实际研制新品数/基数（或计划研制新品数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。10材料成本下降率（计划材料成本额实际材料成本额）/计划材料成本额100%,50%以上为优秀,50-31%为良好,30-10%为及格

17、,10%以下为不及格。11客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。12客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。13餐具、设备损耗率本月报毁数/（上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。14部门违

18、规事件率=部门违规次数/部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。15部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。中中厨厨主主管管绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率15%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0新品研制率20%10-98-76-54-0材料成本下

19、降率20%10-98-76-54-0客户投诉率（出品）5%10-98-76-54-0餐具、设备损耗率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0 部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级 卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差( )总总得得分分: :说说明明: :1

20、每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工

21、作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5)100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8新品研制率=实际新品研制数/基数（或计划新品研制数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9材料成本下

22、降率（计划材料成本额实际材料成本额）/计划材料成本额100%,50%以上为优秀,50%-31%为良好,30%-10%为及格,10%以下为不及格。11客户投诉率=当月客户投诉次数/本月开出的台数100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。12餐具、设备损耗率本月报毁数/（上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。13客户增长率=(当期VIP数上期

23、VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。14部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。15部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月卤卤味味厨厨房房主主管管绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩

24、效效工作计划达成率15%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0新品研制率20%10-98-76-54-0材料成本下降率20%10-98-76-54-0客户投诉率（出品）5%10-98-76-54-0餐具、设备损耗率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0 部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-

25、76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（）差（ ）总总得得分分: :说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并

26、当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8新品研制率=实际

27、研制新品数/基数（或计划研制新品数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9材料成本下降率（计划材料成本额实际材料成本额）/计划材料成本额100%,50%以上为优秀,50%-31%为良好,30%-10%为及格,10%以下为不及格。11客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。12餐具、设备损耗率本月报毁数/（

28、上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。13客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。14部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月西西餐餐厨厨房房主主管管绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任

29、任务务绩绩效效工作计划达成率15%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0新品研制率20%10-98-76-54-0材料成本下降率20%10-98-76-54-0客户投诉率（出品）5%10-98-76-54-0餐具、设备损耗率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0 部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%1

30、0-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级 卓越（ ）优秀（ ）称职（）待改进（）差（）总总得得分分: :说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为

31、不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8新品研制

32、率=实际研制新品数/基数（或计划研制新品数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9材料成本下降率（计划材料成本额实际材料成本额）/计划材料成本额100%,50%以上为优秀,50%-31%为良好,30%-10%为及格,10%以下为不及格。11客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数。12餐具、设备损耗率本月报毁数/（上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.

33、6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。13客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。14部门违规事件率=部门违规次数/本部总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好,16-20%为及格, 21%以上为不及格。15部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月自自助助餐餐厨厨房房主主管管绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日

34、考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率15%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0新品研制率20%10-98-76-54-0材料成本下降率20%10-98-76-54-0客户投诉率（出品）5%10-98-76-54-0餐具、设备损耗率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10

35、-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级 卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差（ ）总总得得分分: :说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分

36、四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格.7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以

37、上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8新品研制率=实际研制新品数/基数（或计划研制新品数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9材料成本下降率（计划材料成本额实际材料成本额）/计划材料成本额100%,50%以上为优秀,50%-31%为良好,30%-10%为及格,10%以下为不及格。11客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：自助餐以10人一台为单位计算台数。12餐具、

38、设备损耗率本月报毁数/（上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。13客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。14部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。15部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月点点心心房房主主管管绩

39、绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率15%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0材料成本下降率20%10-98-76-54-0新品研制率20%10-98-76-54-0客户投诉率（出品）5%10-98-76-54-0餐具、设备损耗率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0部门违规事件率5%10-98-76-54-0 部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%1

40、0-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级卓越（ ）优秀（ ）称职（）待改进（）差（）总总得得分分: :说说明明: :1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩

41、效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以

42、下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8材料成本下降率（计划材料成本额实际材料成本额）/计划材料成本额100%,50%以上为优秀,50%-31%为良好,30%-10%为及格,10%以下为不及格。9新品研制率=实际研制新品数/基数（或计划研制新品数）100%,120-95%为优秀,94-85%为良好,84-60%为及格,60%以下为不及格。11客户投诉率=(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。“开出的

43、台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。12餐具、设备损耗率本月报毁数/（上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。13客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。14部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。15部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/

44、部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月餐餐饮饮部部楼楼面面经经理理绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率10%10-98-76-54-0销售额达成率10%10-98-76-54-0销售利润达成率10%10-98-76-54-0服务成本率10%10-98-76-54-0开台率10%10-98-76-54-0新品推出率10%10-98-76-54-0管管理理绩绩效效客户投诉率

45、（服务质量）5%10-98-76-54-0楼面人员违规事件率5%10-98-76-54-0客户增长率5%10-98-76-54-0楼面人员流失率5%10-98-76-54-0家私、餐具损耗率5%10-98-76-54-0 部门投诉率5%10-98-76-54-0能能力力绩绩效效执行能力3%10-98-76-54-0领导能力2%10-98-76-54-0计划能力2%10-98-76-54-0判断与决策能力1%10-98-76-54-0沟通能力1%10-98-76-54-0专业技能1%10-98-76-54-0等等级级卓越（ ）优秀（ ）称职（ ）待改进（ ）差（ ）总总得得分分: :说说明明:

46、:1每月初按工作的重要性、难易程度将已审批计划分好类并及时上报。2考核指标所得分乘以相对应的权重再乘以10，即为该项指标的考核得分，各项目指标得分之和为考核总得分。3考核等级：100-96分为卓越，95-90分为优秀，89-85分为称职，84-78分为待改进，77分及以下为差。485分为百分百的绩效工资，应得绩效工资=该月所得考核分85标准绩效工资。5当期工作计划分四类： a类为重要并当期努力可能完成的工作；b类为重要并当期努力可以完成的工作；c类为不重要并当期努力可以完成的工作；d类为不重要并当期容易完成的工作。a类工作权数为2，b类工作权数为1.2，c类工作权数为1，d类工作权数为0.5。

47、6工作计划达成率=(a类工作实际完成项数2+b类工作实际完成项数1.2+c类工作实际完成项数1+d类工作实际完成项数0.5)/(a类工作计划项数2+b类工作计划项数1.2+c类工作计划项数1+d类工作计划项数0.5) 100%,100-91%为优秀,90-81%为良好,80-60%为及格,60%以下为不及格。7销售额达成率=实际销售额/计划销售额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。8销售利润达成率=实际销售利润额/计划销售利润额100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。9服务成本率

48、=（本月实际成本额-计划成本额）/计划成本额100%，-10%以下为优秀，-10%-0%为良好，0%-5%为及格，5%以上为不及格。10开台率=本月开出的台数/（台数+自助餐总位子数/10)2当月天数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。“开出的台数”的统计方法说明：日常散客消费以买单的单数为单位计算台数，团体围餐以开出的实际台数计算，自助餐以10人一台为单位计算台数。11新品推出率=实际推出新品数/基数（或计划推出新品数）100%,120%以上为优秀,120-101%为良好,100-81%为及格,80%以下为不及格。12客户投诉率=

49、(当月客户投诉次数/本月开出的台数)100%,0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格,5%以上为不及格。说明：“开出的台数”的计算方法同“开台率”公式中的说明一样。13部门违规事件率=部门违规次数/本部门总人数100%,0-10%为优秀,11-15%为良好, 16-20%为及格, 21%以上为不及格。14客户增长率=(当期VIP数上期VIP数)/上期VIP数100%,15%以上为优秀,15-11%为良好,10-5%为及格,5%以下为不及格。15部门人员流失率本月离职人数/本月部门人员总数（即：在职人员加上本月离职人员）100%，0-10%为优秀,11-15%为良好, 16

50、-20%为及格, 21%以上为不及格。16家私、餐具损耗率本月报毁数/（上月存有数本月领取数）100%，0-0.5%为优秀,0.6-1%为良好, 1.1-5%为及格, 5%以上为不及格。17部门投诉率=部门投诉次数-投诉基数（ ）/部门总数100%，0-10%为优秀，11-15%为良好，16-20%为及格，21%以上为不及格。200 年年 月月餐餐饮饮部部楼楼面面主主任任绩绩效效考考核核表表姓姓名名：工工号号：考考核核日日期期: :年年 月月 日日考考核核指指标标权权重重评评 分分优优秀秀良良好好及及格格不不及及格格得得 分分任任务务绩绩效效工作计划达成率10%10-98-76-54-0销售额