中高端星级酒店各部门开业筹备资料 宁波丽兹国际酒店-筹备进度表.xls

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1、宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark人事行政部1工商营业执照内容的变更7月208月31日项碧英2组织机构代码证已完成3特种行业许可证/治安许可证7月20日8月31日项碧英4环境卫生许可证/消防许可证7月20日8月31日项碧英5饮食行业卫生许可证的变更7月20日8月31日项碧英6环保排污/环卫垃圾运送/节水办用水申报7月20日8月31日项碧英7野生动物许可证/物价申请报告/卫星电视7月20日8月31日项碧英8电梯运行许可证/邮政开户(报刊信件投递)7月20日8月31日项碧英9

2、户外广告许可证/液化气使用报批7月20日8月31日项碧英10其他（烟草、文化、酒店营业章刻制等）7月20日8月31日项碧英11报刊征订工作8月15日项碧英12酒店人力资源预算编制/组织结构已完成13编制酒店员工手册/印刷成册6月30日俞莹14企业文化方案的拟订6月236月26日俞莹15员工招聘复试6月2日7月7日欧阳月政16行政会议及会议纪要管理制度的制定并呈报审批已完成17制订酒店员工签订劳动合同规定已完成18制订酒店员工缴纳社保规定已完成19厨师/管事部员工/后勤工作人员入职8月15日8月30日欧阳月政20酒店前期员工后勤保障工作的方案6月16日6月30日欧阳月政21申报员工宿舍物资申购单

3、并获取审批6月186月22日欧阳月政22培训场地布置/桌椅及培训器材的准备到位6月19日7月7日袁嘉威23入职培训的相关资料6月15日6月30日袁嘉威24各部们具体的培训计划和方案及安排的跟踪6月18日6月23日袁嘉威25英语角的方案设计及实施7月1日7月10日袁嘉威26各部门培训材料修订6月247月5日袁嘉威27全员培训动员大会7月8日总经理室28外请官兵进行军训7月8日至10日欧阳月政29公共课培训7月13日7月20日袁嘉威30各部门培训的跟踪7月21日8月28日袁嘉威31关键岗位外派见习9月1日至11日欧阳月政32员工食堂各项设施设备9月14日欧阳月政第 1 页，共 26 页宁波丽兹大酒

4、店开业筹备进度安排33员工食堂开始供应员工餐9月15日起 欧阳月政34配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点7月12日8月24日袁嘉威35员工更衣室更衣柜的到位及试运转8月31日欧阳月政36相关行政制度的制定并报批6月19日6月26日项碧英37开业典礼的计划书7月6日7月10日俞莹38开业典礼发言稿、邀请人员名单拟定7月13日7月17日俞莹39开业典礼礼品的确定7月20日7月24日总经理室40派发邀请函8月24日9月11日欧阳月政41开业典礼宴会菜单的确定8月31日9月4日总经理室证件的办理42工商营业执照办理/组织机构代码证开业之前43税务登记证组织机构代码证银行帐号设

5、立等开业之前44特种行业许可证/营业执照变更开业之前45公共场所卫生许可证开业之前46饮食行业卫生许可证开业之前47娱乐场所经营许可证开业之前48野生动物许可证开业之前49物价复核审批开业之前50户外广告许可证开业之前51其他（烟草、文化、酒店营业章刻制等）开业之前酒店会议开业之前52筹备期饭店市场开发营销会议53店委会（经理级以上管理人员）54酒店开荒动员/启动7月19日55工程进度协调会（经理级以上管理人员）56公关运作研讨5月20日57公关运作研讨方案5月22日58前厅运作研讨5月21日59前厅运作方案5月24日60客房运作研讨5月22日61客房运作方案5月26日62餐饮运作研讨5月23

6、日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 2 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排63餐饮部运作方案5月28日64营销方案制定及运作研讨5月15号65各部门营业收费程序及服务费执行方案6月24日7月2号财务部66财务部负责人（经理）入职到岗5月31日67确定部门人员编制及岗位设定6月10日68确定酒店筹建阶段部门筹备进度计划6月11日69制定酒店财务管理制度6月12日70制定部门各岗位工作职责6月12日71编制酒店2009年度总体经营预算6月12日72招聘并面试各岗位人员6月1日6月30日73

7、会计岗位人员入职到岗6月30日74确定酒店财务管理软件6月30日75建立酒店财务管理体系、确立酒店财务核算体系6月30日76酒店会计核算科目的确定7月1日7月10日77酒店各项初期财务数据建立7月1日7月21日78酒店总仓确认及原始库存登记7月11日7月21日79酒店所有用品代码序号归类制订7月11日7月21日80固定资产及设备登记造册7月16日7月31日81酒店人员工资卡的申办7月31日82酒店税务登记及纳税方式的确认5月1日8月31日83酒店POS机刷卡系统的银行选定及安装7月1日8月31日84部门运营内部表单及部门采购物资的定样和确认6月1日7月31日85财务收银/审计人员入职到岗7月5

8、日86部门公共知识及业务培训7月11日7月31日87确定西软系统中的各类收费项目编码和各类报表的格式7月1日7月31日88西软系统培训及模拟操作7月31日8月31日89酒店各类原料物资供应商及采购清单的确定6月1日7月31日90部门仓库管理员的入职到岗7月31日91酒店各类原料物资的到货接收、清点与发放8月31日92开业前财务工作区域的进驻与卫生清扫8月31日93开业前各项准备工作开业前酒店采购序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 3 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排94酒店软件确定5月

9、5日5月15日市场调研/供应商引进/产品测试,开业物资购置项目及样品定板封存,确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同,开业物资所需申购清单并呈报批准95酒店数码器材4月30日96酒店窗帘的选样及采购6月7日6月17日97酒店VI方案的设计初稿5月5日5月15日98酒店设计方案的定稿5月5日5月15日99酒店标志牌的选样5月20日5月27日100办公家具的选样5月15日市场调研/供应商引进/产品测试,开业物资购置项目及样品定板封存,确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同,开业物资所需申购清单并呈报批准101客房家具的款式的确定5月15日5月30日102客房家具供应商的确定5月

10、30日6月2日103客房家具的到货日期7月10日7月20日104餐厅及大堂家具款式的确定5月15日5月8日105餐厅及大堂家具供应商的确定5月15日5月30日106餐厅及大堂家具的到货日期7月10日107酒店灯具的选样及确定5月15日5月25日108酒店灯具供应商的确定5月25日6月5日109酒店灯具的到货日期8月5日110酒店制服款式及面料的确定5月20日6月5日111酒店制服供应商的确定6月5日6月10日112酒店制服的到货日期8月5日113客房部一次性用品的设计定稿5月20日6月10日114客房杂项项目的确定及选样5月21日6月10日115客房杂项项目的供货商的确定6月10日6月25日1

11、16客房杂项项目的确定及选样8月1日117客房布草的选样及确定5月12日5月20日118客房布草的供货商的确定5月25日6月5日119客房布草的到货日期7月25日120餐饮布草的选样5月10日5月20日121餐饮布草的供货商的确定5月25日6月10日122餐饮布草到货日期7月25日123中西餐厅及客房玻璃器皿的选样5月30日6月10日市场调研/供应商引进/产品测试,开业物资购置项目及样品定板封存,确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同,开业物资所需申购清单并呈报批准124中西餐厅及客房玻璃器皿供货商的确定6月15日6月25日125中西餐厅及客房玻璃器皿的到货日期8月1日126中餐厅楼

12、面用具（陶瓷）的选样5月30日6月10日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 4 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排127中餐厅楼面用具（陶瓷）供货商的确定6月15日6月25日128中餐厅楼面用具（陶瓷）到货日期8月1日129中餐厨房陶瓷的选样5月30日6月10日130中餐厨房陶瓷供货商的确定6月15日6月25日131中餐厨房陶瓷到货日期8月1日132中厨房杂件的选样5月30日6月10日133中厨房杂件供货商的确定6月15日6月25日134中厨房杂件到货日期8月1日135西餐楼面陶瓷的选样

13、5月30日6月10日136西餐楼面陶瓷供货商的确定6月15日6月25日137西餐楼面陶瓷的到货日期8月1日138西餐厅刀叉的选样5月30日6月10日139西餐厅刀叉供货商的确定6月15日6月25日140西餐厅刀叉得得到货日期8月1日141西餐楼面杂项的选样5月30日6月10日142西餐楼面杂项供货商的确定6月15日6月25日143西餐楼面杂项的到货日期8月1日144西餐厨房杂件的选样5月30日6月10日145西餐厨房杂件供货商的确定6月15日6月25日146西餐厨房杂件的到货日期8月1日市场调研/供应商引进/产品测试,开业物资购置项目及样品定板封存,确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购

14、合同,开业物资所需申购清单并呈报批准147前厅物品的选样5月30日6月10日148前厅物品供货商的确定6月15日6月25日149前厅物品的到货日期8月1日150清洁机械的选样5月30日6月10日151清洁机械供货商的确定6月15日6月25日152清洁机械的到货日期8月1日153清洁杂项的选样5月30日6月10日154清洁杂项供货商的确定6月15日6月25日155清洁杂项的到货日期8月1日156酒店清洁剂的选样5月30日6月10日157酒店清洁剂的供货商的确定6月15日6月25日158酒店清洁剂的到货日期8月1日159酒店对客印刷品的定稿6月10日6月20日市场调研/供应商引进/产品测试,开业物

15、资购置项目及样品定板封存,确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同,开业物资所需申购清单并呈报批准序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 5 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排160酒店对客印刷品的印刷7月10日7月15日161酒店内部印刷品的定稿5月30日6月10日162酒店内部印刷品的印刷6月13日6月17日163办公区域文件柜及更衣柜7月5日7月15日164安保设备设施7月5日7月15日165酒店维修工具及机械6月20日6月30日166员工食堂各项设施设备7月30日8月10日1

16、67员工宿舍用品5月25日6月10日168客房服务中心物品的确定及清单6月15日7月1日营销部169视酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批5月15日5月20日170确定酒店销售预算,送总经理审批6月5日171编制酒店各项财务经营预算（草案）6月5日172编制酒店各项财务经营预算（定稿）6月10日一、营销部人员1731、编制部门组织架构及人员配置计划：10人5月26日5月27日1742、完成组织架构管理图5月27日5月27日1753、招聘人员到位：总监、总监助理、策划部人员、文员、美工各1位销售经理：3位1763、岗位工资细化分配6月1日6月2

17、日1774、招聘时间及要求5月26日6月10日1785、岗位人员到岗时间6月11日6月11日二、文字材料整理5月27日6月8日1791、各项岗位职责6月12日1802、各岗位工作流程6月12日1813、培训资料制订6月18日1824、相关表单制订6月12日三、酒店预算1831、餐饮部预算5月266月3日1842、客房部预算5月266月4日1853、广告费、宣传费用初稿6月22日6月26日四、市场调查与分析5月27日6月23日1861、市场调查与分析开始。5月27日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第

18、6 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排1872、通过市调提交开业前期推广方案及上报审批6月25日1883、提交客房价格方案及上报审批6月25日1894、餐饮定位报告上报1905、以上1、2、3中的审批定稿。6月30日五、酒店价格定位1911、酒店客房房型初步讨论稿6月12日1922、酒店房型正式稿上报6月15日1933、酒店餐饮优惠措施，协议单位折扣6月16日6月16日1944、营销部人员培训计划开始制定。6月15日6月18日1956、酒店宣传页、客房价格单、酒店餐饮宣传页的制作8月25日1967、酒店电梯图片的设计和制作初稿8月25日六、广告、内部制作1971、酒店周边广告牌方案

19、初稿，及公司。6月15日6月18日1982、酒店网站：方案初稿及公司（两家）。6月16日6月18日1993、部门筹建进度表修订完稿6月19日2004、酒店楼顶霓虹灯、酒店餐饮部门头设计、大堂吧外门顶广告方案及公司及初稿上报。6月18日7月5日2015、拜访鄞州区酒店经营情况及市调的修订完成6月19日6月23日2026、依据市调酒店房间价格的上报与审批6月22日6月24日2037、依据市调完成营销部经营方案的上报和审批6月22日6月25日2048、依据市调完成营销部提奖方案的上报和审批6月22日6月26日2059、选定销售经理人员通知7月1日报道上班6月22日6月29日20610、选定美工人选通

20、知7月1日报道上班6月22日6月30日20711、部门人员报道安排初步工作及办公室7月1日7月1日20812、安排销售经理参观酒店7月2日20913、美工工作的安排与布置7月3日21014、美工使用设备申购上报7月6日21115、美工关于酒店大堂、各部门告示牌与内容设计、制作7月7日21216、跟进酒店西软系统关于营销部协议设定、报表、销售管理系统、客户管理系统。7月8日21317、文员整理网络公司资料及网络订房协议、商务公司协议、7月9日 旅行社协议、签单户口申请上报审批。21418、部门人员参与酒店公共培训7月10日7月17日21519、部门营销员参加部门经历培训7月18日7月23日序号筹

21、备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 7 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排21620、印刷营销经理名片、排放资料整理、协议准备。7月24日7月27日七、人员推广2171、准备客户资料及拜访计划7月28日2182、本区政府及只能部门客户拜访开始7月29日8月4日2193、鄞州区各街道办事处八、酒店宣传页及房价表的确定和印刷2204、上海旅行社资料整理及出差走访计划费用申批。8月12日2215、南京、苏州无锡旅行社走访及协议签订8月15日2226、杭州绍兴、温州台州旅行社出访8月20日2236、鄞

22、州区工业园区走访2247、宁波高教园区走访2258、宁波市区旅行社走访8月29日2269、鄞州区商务楼公司走访9月15日九、开业前广告2271、户外广告初稿及方案定稿7月20日 户外广告：拉网架及团设计、费用 平面广告：设计及发布及费用2282、电台广播:方案及定稿7月22日2293、宁波电视台广告：方案及定稿7月22日2304、宁波出租车宣传广告：7月22日2315、畅游杂志广告刊等方案及定稿7月22日2326、路口指示牌方案及定稿7月22日2337、酒店网站设计：7月23日2348、宁波晚报、东南商报关于餐饮软文广告的方案及定稿7月24日2359、鄞州日报、宁波日报开业广告方案及定稿。7月

23、27日23610、开业庆典方案及定稿8月25日23711、开业宴请方案及定稿8月28日23812、开业宴请邀请发函8月27日23912、上海各大旅行社邀请来店参观考察团9月2日24013、开始接受酒店客房预定9月1日24114、开业特价方案上报9月3日企划部242VI的设计方案的定稿5月15日5月25日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 8 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排243各部门标牌牌的定稿5月15日5月25日244编制酒店服务指南（草案）6月10日6月20日245编制酒店服务指

24、南（定稿）6月21日6月30日246举办一连串公益活动,以提高酒店对外知名度6月18日8月5日前厅部前厅部筹备期247拟定前厅开业筹备计划6月8日6月9日248大堂、前厅营业区域及办公区域的设计方案6月8日249大堂、前厅营业区域及办公区域的设计效果图的确定6月8日250总台、礼宾台、商务中心工作台等功能格局设计6月8日251前厅各营业区域及办公室的电源、电话线、网线布置方案6月8日252客房房型归类、房号、代码，采购清单的编订6月8日6月11日（1）归纳房型、制定房型代码6月8日6月11日（2）制作房型示意图、确定房号6月8日6月11日（3）采购清单确定（固定资产、制服）6月8日6月12日（

25、4）前厅部表单清单确定6月8日6月12日（5）其他办公用品清单6月8日6月12日（6）前厅部表单设计、定稿6月8日8月20日253前厅部培训资料定稿及培训6月12日7月10日1、前厅部公共信息培训资料7月5日8月10日前厅部经理（1）店内应知应会培训资料6月8日7月5日前厅部经理（2）INFORMATION资料（3）前厅组织架构及运作（4）仪容仪表及礼节礼貌培训资料6月8日7月5日前厅部经理（5）接听电话礼仪（6）服务意识及案例分析（7）标准服务用语（8）房型、房价资料及政策（9）金钥匙概况资料（10）酒店实用英语（11）定稿6月8日7月5日前厅部经理（12）培训8月10日前厅部经理（13）情

26、景模拟序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 9 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排（14）考核2、总台（1）接待、收银操作程序6月8日7月5日总台主管（2）西软电脑操作PPT7月5日8月10日总台主管（3）门锁系统操作PPT（4）公安电脑操作PPT（5）标准服务用语（6）服务案例（7）银行卡知识及POS机操作培训（8）内外宾住宿管理条例及涉外证件常识（9）外币、旅行支票业务常识（10）人民币真假识别及其他财务常识（11）售房技巧（12）定稿（13）培训（14）情景模拟（15）考核3、礼宾（

27、1）金钥匙概况培训（2）礼宾操作程序6月8日7月5日大堂副理（3）标准服务用语（4）定稿（5）培训7月5日8月10日大堂副理（6）情景模拟（7）考核4、大堂副理（参与总台培训）（1）金钥匙概况培训（2）大堂副理操作程序6月8日7月5日前厅部经理（3）大堂副理标准服务用语（4）投诉案例、服务案例（5）定稿（6）培训7月5日8月10日前厅部经理（7）情景模拟序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 10 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排（8）考核5、商务中心及客房预订（1）客房预订工作程序6月8

28、日7月5日总台主管（2）电话订房程序及规范用语（3）商务中心工作程序6月8日7月5日总台主管（4）商务中心设施设备操作说明和示范（5）商务中心设施设备养护程序（6）电话礼仪（7）普通话（8）商务中心及客房预订英语（9）语言艺术（10）售房技巧（11）培训7月5日8月10日（12）情景模拟（13）考核254前厅部各班组管理制度编订8月25日（1）前厅部管理制度6月15日6月22日前厅部经理（2）总台管理制度（3）大堂副理管理制度（4）礼宾管理制度（5）商务中心及客房预定管理制度（6）修订及定稿255前前厅厅部部各各岗岗位位人人员员（1）编制部门组织架构及人员配置计划6月8日6月9日前厅部经理（2

29、）组织架构管理图6月8日6月9日前厅部经理（3）岗位工资细化分配6月8日6月9日前厅部经理（4）招聘时间及要求6月8日7月5日人力资源部（5）主管级人员到岗时间6月8日7月1日人力资源部（6）领班级人员到岗时间6月8日7月1日人力资源部（7）服务员到岗时间6月8日7月5日人力资源部（8）前厅部培训7月5日8月10日（9）与客房部交叉培训8月10日客房部主管256旅游服务公司8月30日前厅部经理序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 11 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排（1）旅游服务方案商

30、讨（包含租车、旅游、导游、火车汽车票务）（2）旅游服务方案确定及落实（3）确定合作旅游服务公司（4）签定旅游服务协议257票务（机票）8月30日前厅部经理（1）票务方案商讨（2）票务方案确定及落实（3）确定合作票务公司（4）签定票务合作协议258POS机安装联系6月8日8月20日财务部259前厅部采购、验收8月27日前厅部经理（1）固定资产采购及验收6月8日8月27日前厅部经理（2）制服确定及验收6月8日8月27日前厅部经理（3）印刷品采购及验收6月8日8月27日前厅部经理开开业业前前准准备备工工作作8月27日前厅部经理工程交付验收8月25日前厅部经理总台员工上岗证培训考试8月21日前厅部经理

31、开业前卫生清洁工作8月27日前厅部经理物资物品到位情况确认并进场8月27日前厅部经理人员制服到位情况确认8月27日前厅部经理酒店管理软件安装调试8月27日前厅部经理门锁制作系统安装调试8月27日前厅部经理POS机安装调试8月27日前厅部经理电话机安装调试8月27日前厅部经理办公室进驻准备8月27日前厅部经理前厅部进驻8月27日前厅部经理开业前试运行8月31日前厅部经理（1）总台8月31日总台主管（2）商务中心/客房预订8月31日总台主管（3）礼宾8月31日大堂副理（4）大堂副理8月31日大堂副理旅游服务公司及票务进驻8月31日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describ

32、ing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 12 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排客房部260一一、部部门门人人员员到到位位及及各各项项制制度度的的建建立立6月15日6月19日部门开业工作进度表的排列（定稿）5月13日5月20日部门人员组织机构的确认6月12日部门岗位制度的建立部门人员到岗日期：A.主管（楼层主管、PA主管3人）6月1日6月22日B.楼层客房验收员（楼层领班和仓库管理员2人）6月17日C.楼层、PA、制服仓库、总机领班7月5日D.楼层、总机服务员7月10日E.制服仓库员工、PA打理工、PA巡环员7月20日F.棉织品收发员8月20日261部门各项

33、操作流程及工作规范的建立： A.筹建期间培训计划的拟定5月30日6月12日 B.PA组工作流程及操作规范的拟定6月1日6月20日 C.制服仓库工作流程及操作规范的拟定6月25日7月10日 D.总机服务中心工作流程及操作规范的拟定6月20日7月10日 E.楼层服务员工作流程及操作规范的拟定6月1日7月10日 F.客房部应知应会内容的拟定6月20日6月30日 G.棉织品操作程序的制定6月15日262部门考核制度的建立： A.部门内部考核制度的拟定7月1日7月30日 B.各班组员工考核细则的拟定7月1日7月30日263部门各项操作流程及工作规范的建立： A.筹建期间培训计划的拟定5月30日6月12日

34、 B.PA组工作流程及操作规范的拟定6月1日6月20日 C.制服仓库工作流程及操作规范的拟定6月25日7月10日 D.总机服务中心工作流程及操作规范的拟定6月20日7月10日 E.楼层服务员工作流程及操作规范的拟定6月1日7月10日 F.客房部应知应会内容的拟定6月20日6月30日 G.棉织品操作程序的制定6月15日264部门考核制度的建立： A.部门内部考核制度的拟定7月1日7月30日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 13 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排 B.各班组员工考核细则的

35、拟定7月1日7月30日二二、客客房房用用品品的的订订货货及及到到位位265客房需采购物品清单罗列，与总经理室进行确认5月13日5月31日266客房布草报价和定样7月15日267棉织品到货8月30日268客房宾客用品报价和定样7月15日269客房用品的到货8月30日270客房消耗品进行定样及报价7月15日271客房消耗品的到货8月30日272清洁保养工具及清洁剂的确认6月30日273清洁保养工具及清洁剂的到货7月15日274客房各类货架、工作车、工作柜的定样7月20日275客房各类货架、工作车、工作柜的到货8月10日276客房席梦思的到货8月30日277开荒清洁工具的采购7月30日278客房工作

36、用具的到货8月20日279总机房设备的安装及试用8月20日280针织厂定做培训前期的T恤印有酒店的logo，起到宣传的作用7月10日281客房黄页订货7月20日8月20日282报纸品种的确定和订货8月20日8月30日283各岗位员工工作服式样的确认6月10日7月30日284员工制服到货8月30日285客房小酒吧品种及定位的确认7月10日7月30日286小酒吧食品的到货9月1日287客房家具订货及到位6月1日8月25日三三、各各区区域域的的定定位位288对地下室制服、棉织品仓库定位图的确认6月17日6月20日289制服仓库货架和挂衣架的到货及定位8月10日290棉织品和制服的入库8月30日291

37、员工工作服的修改和编号8月30日9月6日292对楼层工作间物品定位图的确定7月10日7月20日293楼层工作间物品定位8月30日294酒店各区域内部电话号码的确认6月23日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 14 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排295房间物品到位（样板房）6月1日8月20日296客房二级仓库格局定位及货架和储物盒到位7月1日8月10日297二级库物品到位8月20日四四、卫卫生生298客房验收6月19日7月10日299客房基建卫生的清理8月15日8月30日300楼层过道

38、、两个楼梯基建卫生的清理8月25日8月30日301客房木质地面保养7月30日8月30日302客房家具的保养8月25日9月1日303客房用品的补充9月3日304客房消耗品的补充9月3日305客房棉织品的补充9月3日306客房细致卫生的情节（做好开业准备）9月5日307落实1楼2楼公共区域基建卫生的清理8月10日8月20日308落实1楼2楼公共区域保养8月20日8月30日五五、其其它它309绿植供应商的联系及制度的建立7月30日310外墙清洁公司的联系及确认7月30日311棉织品清洁公司的联系及确认7月30日312制服清洁公司的联系及确认7月30日313灭杀公司的联系及确认7月30日餐饮部314一

39、、人员1、编制部门组织架构及人员配置计划5月30日2、组织架构管理图5月30日3、岗位工资细化分配5月30日4、招聘时间及要求5月30日5、主管级人员到岗时间6月10日6、领班级人员到岗时间6月15日7、服务员到岗时间6月20日315二、文字材料整理5月30日1、部门培训计划6月15日2、各项岗位职责6月15日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 15 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排3、各岗位工作流程6月15日4、培训资料制订6月15日5、相关表单制订6月20日6、酒水单、菜单文字稿3

40、16三、物品采购、到货领用1、餐厅餐具清单5月30日2、餐厅用品清单5月30日3、考察供应商及相关供货信息4、酒水供应商确定6月15日5、员工工作服定样6月30日6、确定各杂货供货商7月25日7、餐具、用品到货验收领用8月10日8、印刷品到货8月5日9、酒水到货8月18日10、员工工作服发放8月16日317四、进场工作安排1、员工培训工作完成7月31日2、装修验收后卫生工作完成8月10日3、家具定位摆放8月10日4、餐用具领用清洗8月15日5、台面餐具摆放到位8月16日6、各班组现场模拟操作演练8月16日7、餐饮部各部门综合演练8月18日318酒店餐饮部菜肴定位和售价方案5月11日6月10日1

41、、菜系定位5月11日6月1日2、产品项目、价格定位、售价方案5月11日6月1日3、口味定位5月11日6月1日4、菜品分类定位：编写各种菜式份量,构成标准制做成本卡 5月20日6月10日5、原料定位5月25日6月10日6、人员配置定位5月25日6月27日7、餐具器皿定位5月30日6月30日8、菜品宣传定位5月30日6月30日9、菜点、酒水、果品制作成品配方完成6月4日6月30日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 16 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排10、菜单、酒水、饮品清单及客房迷你吧

42、清单6月4日6月30日319编制部门组织架构及人员配置计划5月12日5月30日1、组织架构管理图5月12日5月30日2、岗位工资细化分配5月12日5月30日3、人员分组定岗5月20日6月20日4、招聘时间及要求5月12日5月30日5、各岗位人员一次到岗要求5月11日7月30日320制定厨房管理制度与各岗位工作流程1、各项管理制度及要求5月12日5月30日2、岗位职责5月12日5月30日3、各岗位工作流程5月12日5月30日4、部门衔接流程5月12日5月30日321厨房各类设备定制核对5月12日6月30日1、厨房抽风设备定制核对2、不锈钢、灶具、冰箱设备定制核对3、厨房各岗位区域设备、设施摆放4

43、、煤气房、仓库摆放要求5、下水道下水排放要求322制定海鲜池管理制度、岗位职责、工作和衔接流程5月20日6月30日323试运行厨房海鲜池6月30日开业之前324原材料准备5月15日6月30日1、考察原材料市场： 海鲜、蔬菜、肉禽、米面粮油、干调冰鲜市场2、计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种3、制定原料标准及具体要求报采购部询价4、提前联系货源及部分特殊原料5、与供应商联系建立供应商档案325确定菜单包括餐厅特色菜单,团队餐价5月15日7月20日326引进点菜系统5月20日327点菜系统培训5月30日7月20日328制定全员培训计划及内容5月12日329菜品培训5月30日330安全消防知识培训

44、5月12日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 17 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排331中餐厨房各岗位领班招聘、确定和到岗5月12日6月30日332特殊外包人员确定和到岗时间6月1日开业之前333根据工程进展和实际情况更改厨房装修工程和设备安装5月12日开业之前334组织主要人员对代表性酒店进行考察5月15日开业之前335确定餐厅、包间等服务场所名称（中英文）5月18日5月25日336配合电脑人员对厨房菜品进行分组输入并试运行5月25日7月20日337全体员工进入现场开荒338厨房器

45、皿、杂货、用具的供应商确定和购买5月25日7月20日339施工完毕中餐厅大清洁7月20日8月5日340中厨房大清洁7月20日8月5日341配合采购部采购原材料5月30日开业之前342确定各种菜单以及开业菜单5月30日开业之前343饭店菜点、酒水、果品制作成品配方完成6月4日6月11日344餐饮部菜单、酒水、饮品清单及客房部迷你吧清单6月5日6月11日中厨房一、编制各种制度和培训345组织结构管理图5月11日5月30日346岗位工资细化分配5月12日5月30日347岗位职责5月13日5月30日348厨房内部表单5月14日5月30日349厨房规范细则5月15日5月30日350用具用品预算清单5月2

46、0日6月5日351卫生管理规范要求5月20日5月30日352餐饮部营业额预算5月20日6月10日353设施设备安全操作和保养5月20日5月30日354培训计划制定5月20日6月5日355菜单、菜品培训8月22日356厨房各项规章制度培训8月23日357餐饮管理点菜系统培训8月24日二、菜单制作358菜系定位5月15日6月5日359第一次菜单文稿起草6月1日6月19日360第二次领班菜单增补7月2日7月8日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 18 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排361周

47、边酒店考察试菜5月11日8月31日362第三次菜单精选7月8日7月10日363菜单制作人联系6月10日7月5日364菜单样式确定7月1日7月12日365菜肴制作场地联系(有器皿/有原料/营业酒店)6月10日7月6日需酒店联系部门参与366菜肴制作拍照7月13日8月4日367菜单电脑输入8月19日368菜谱制作完成7月13日8月25日369团队菜单制作7月25日8月2日370婚宴菜单制作8月10日371开业菜单方案拟定8月17日372开业菜单方案确定8月28日三、人员招聘373各科领班招聘6月16日7月1日374各科领班确定6月20日7月3日375各科领班到岗6月25日7月7日376各科员工招聘

48、6月16日7月30日377各科员工确定6月20日8月3日378各科员工到岗6月30日8月13日379海鲜房招商确定6月18日8月9日需酒店联系部门参与380烧烤、煲汤、鲜榨汁精品菜招商确定6月18日7月5日需酒店联系部门参与四、原料采购381各科用具用品看样选购6月18日7月4日382各科用具用品供应商确定6月20日7月9日需酒店决定部门参与383各科用具用品购买7月1日7月20日384各科用具用品到货8月17日385餐具选购6月20日7月5日386餐具供应商确定6月22日7月12日需酒店决定部门参与387餐具购买7月5日7月23日388餐具到货日期8月16日389本地原料市场考察建档8月21

49、日390餐饮市场考察6月20日8月18日391计划厨房所需菜品原料、海鲜品种8月31日序号筹备任务开始日期完成日期负责人备注NOTasks describing五月六月七月五月六月七月八月LeadingRemark第 19 页，共 26 页宁波丽兹大酒店开业筹备进度安排392制定原料标准并进行市场询价8月21日393配合采购部对部分原料进行采购和验收8月30日五、厨房工程布局和卫生394厨房抽风设备、不锈钢灶具设备、冰箱设备核对调试8月30日395厨房各岗位区域设备设施摆放、测试8月24日396下水道下水排放测试8月22日397海鲜房海鲜池要求及测试8月15日398菜单图片放置8月27日399

50、点菜系统引进以及配合初始菜单输入、点菜系统试运行8月19日400对厨房装修工程和设备安装提出要求6月16日8月14日401施工完毕后验收8月31日402人员进场开荒8月20日403班组开荒卫生工作检查8月23日六、开业前最后准备工作404所有物品清点，验货、补充8月30日405原料采购及验货8月30日406样品菜（照片）摆放8月31日407实际操作与前台及各部门配合衔接8月30日408菜品试味及细节工作分配8月29日409确定开业宴请人数及人均标准8月29日410厨师对厨房操作工作流程模拟以及菜品试菜8月28日西餐厅一、西厨人员招聘411西厨领班,主管招聘日期6月20日7月10日412西厨领班