2022年日常生活适时汤水 .pdf

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1、二十四节气家庭养生汤谱2010-1-5 农历十一月二十一小寒。雪霁天朗，腊梅处处香。民间有句谚语： 小寒大寒， 冷成冰团。 小寒，可说是二十四节气中最冷的节气。自古就有 “冷在三九”、 “三九补一冬，来年无病痛”，的说法。在冬天进补时应食补、药补相结合，以温补为宜。 广东在这个气节最为干冷，这时宜多用羊肉煲汤，因为羊肉能温中暖下，养肾壮阳。党参北芪羊肉汤成效滋阴壮阳，增液生精材料党参、北芪各25 克、羊肉750 克、红枣8 个、生姜 4 片。烹制方法党参、北芪、红枣洗净，切为块状，置沸水中并加当归两片稍滚片刻即飞水，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加山泉水2500 毫升约 10 碗水量，武火

2、煲沸后，改为文火煲约2 小时便可。2010-1-20 农历十二月初六，大寒。谷雨时节种谷天，南坡北洼忙种棉。一年中的最后一个节气，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷冬日。猪肚煲鸡汤气味香浓可口，既驱寒暖胃又滋阴补益，不愧为冬日家庭靓汤。猪肚性平，味甘咸，有生津液；润肠胃、补益气的作用。鸡肉则温中益气、补虚填精、活血脉及强筋骨。猪肚煲鸡汤成效驱寒暖胃，滋阴补益材料猪肚 1 个鸡肉 250 克胡椒 20 颗生姜 3 片烹制方法猪肚洗净，翻转刮去污物，冲净，用生粉反复搓洗，再用盐洗净，鸡肉洗净，切块， 与打碎的胡椒放进猪肚内，用线扎口，与生姜一起放进瓦煲内，加入山泉水 30

3、00 毫升约 12 碗水量，武火煲沸后，改为文火煲2.5 小时，调入适量食盐便可。2010-2-4 农历十二月二十一立春。春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。立春是二十四节气的一个节气、预示着冬季的结束和春季的开始、“阳和起蛰，品物皆春”。但广东的初春是阴冷天气，感觉还在冬日里。冬虫草炖水鸭是最有名的冬日滋阴汤品，滋阴温补，气味醇和。而虫草价格太昂贵，可选用人工培植的虫草花，亦有此成效。虫草花煲水鸭成效滋阴温补材料虫草花 40 克水鸭 1 只生姜 3片烹制方法虫草花不需漂洗，水鸭宰洗净，去脏杂，尾部，切块状，置沸水中稍滚片刻，在洗净，一起放进瓦煲内，加入山泉水2500 毫升约 10

4、 碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约2 小时，调入适量食盐便可。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页，共 5 页2010-2-19 农历一月初六雨水。好雨知时节，润物细无声。春风片吹，空气湿润，雨水增多，所以叫雨水。春雨绵绵易致人湿困，加上春节期间饮食腻滞，湿热疫毒之邪易蕴肠中，汤水不妨一试眉豆苋菜煲田鸡，眉豆性平味甘，能去湿气。苋菜富含蛋白质、 多种维生素及矿物质，胡萝卜素比茄果类高两倍以上，能利大小肠，清热解毒。眉豆苋菜田鸡汤成效祛湿热，健胃消食材料眉豆 100 克苋菜 500 克田鸡 2-3 只约 3 只蒜头 50 克生姜 3

5、 片烹制方法眉豆洗净，稍浸泡，苋菜洗净，蒜头去衣，田鸡宰洗净，去皮，内脏，切块，苋菜和生姜放进瓦煲内，加入山泉水1750 毫升约 7 碗水，武火煲沸后，改为文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆，田鸡再煲1 小时，调入适量食盐便可。2010-3-5 农历一月二十惊蛰气节，惊蛰春雷响，农夫闲转忙。春雷初响，惊醒蛰伏的冬眠昆虫，此时气温上升，但雾多，人们常感到下肢湿重，双腿痹软。兔肉炖鸡脚有旺血气血，健筋骨之成效， 是此时家庭养生靓汤之一，兔肉最大特点是胆固醇含量低于其他肉类，还含有丰富的卵磷脂。中医亦认为它性凉味甘，有补中益气，凉血活血的成效。兔肉炖鸡脚成效，网气血，健筋骨材料，兔肉600 克，鸡脚6

6、 对，猪瘦肉100 克，葱 2 条，生姜5 片烹制方法，葱洗净切段，兔肉洗净切块，鸡脚去皮甲，简骨敲折，瘦肉洗净切块，分别置沸水中稍滚片刻， 再洗净既飞水， 起油锅下姜葱将兔肉爆炒片刻，然后一起放进炖盅内，加入山泉水1500 毫升约 6 碗水量，加盖隔水炖2 小时，撇去汤面浮油便可，进饮时方下盐。2010-3-21 农历二月初六春分气节。天将小雨交春半，谁见枝头花历乱。春分日是春季九十天的中分点，平分了昼夜、寒暑，保健养生应注意保持人体的阴阳平衡。此时饮食起居稍有疏忽易致气血紊乱、疾病发生， 如头风、 腰膝痹痛等， 列为上品补益药物，祛风胜湿、定惊止痉，配以痛窍止痛的川弓炖鱼头，亦是祛斑养颜的

7、美容汤水。天麻川弓鱼头汤成效驱风去痹，祛斑养颜材料天麻 20 克川弓 8 克完鱼头 1 个猪瘦肉 100 克生姜 3 片，红枣3 个烹制方法各药材洗净，稍浸泡，红枣去核，完鱼头去鳃，洗净，切开两边。与生姜一起放进炖盅内， 加入山泉水1000 毫升约 4 碗水量， 加盖隔水炖约3 小时便可， 进饮时方调入适量食盐。2010-4-5，农历二月二十一清明节气。清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。清明，乃天清地明之意。此时冷暖空气剧烈冲突，形成忽冷忽热，时晴时阴的“雨纷纷”天精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 5 页气，令人易情绪低落，

8、精神抑郁。 中医认为抑郁过久则伤及脏腑，致气血失和。 古人云： “合欢解忿萱草忘忧。 ”合欢即合欢皮，萱草即金针菜。用以煲猪瘦肉有解郁忘忧，宁心安神之功。合欢金针解郁汤成效：解郁忘忧，宁心安神材料：合欢皮花15 克云苓 12 克郁金 10 克浮小麦 30 克百合 15 克金针菜 30克红枣 6 个猪瘦肉 150 克生姜 2 片烹制方法：各药物洗净，稍浸泡，红枣去核，金针菜洗净浸泡，挤干水，猪瘦肉洗净，不必刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入山泉水2500 毫升约10 碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约2 小时，调入适量食盐便可。2010-4-20 农历三月初七谷雨节气。诗写梅花月，茶煎谷雨春。谷雨，

9、即“雨生百谷” ，春季的最后一个节气。天气日趋暖和，而雨量比起前一节气增为中至大雨。 这种春夏之间的阴雨天气进饮清炖双鸽是最为有益的，因为这既清润又不燥热，且有滋阴壮阳，养血补气之功。鸽肉以春末夏初时最为肥美，加入少许绍酒，能去擅。除腥，增味不少。清炖双鸽成效滋阴壮阳，养血补气材料白鹤放血后。放入热水中烫过，脱毛，去内脏，洗净，用刀背敲折翼，脚骨，再置沸水中烫过。讲鸽胸向上放入炖盅，下姜，绍酒和山泉水1250 毫升约 5 碗水量，加盖隔水 3 小时，撇去汤面浮油便可。进饮时方下适量食盐。2010-5-5 农历三月二十二立夏节气。门外无人问落花，绿色冉冉遍天涯。夏季的第一个节气，正当春夏交替之际

10、，气温显著升高， 饮食上应忌食性热生发之物，以免耗气伤津； 同时也不宜过早使用生冷之物，以免损伤脾胃阳气。中药夏枯草草菊花配伍蜜枣煲猪踭肉，汤味清润，有平肝降压疏风明目的作用，十分适宜初夏时的养生进饮。夏枯草菊花猪踭汤成效；平肝降压，疏风明目材料；夏枯草，菊花各50 克，蜜枣 4 个，猪踭肉400 克生姜 3 片烹制方法；夏枯草，菊花洗净，用纱布包裹；蜜枣浸泡去核，洗净，猪踭肉洗净，不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入山泉水2500 毫升约 10 碗水量，武火煲沸后，改为文火煲约 2 小时，弃夏枯草和菊花，调入适量食盐便可。2010-5-21 农历四月初八小满节气。做天难做四月天，蚕要温和麦要寒

11、。谷物行将结穗盈满，但尚未成熟，为“小满”。此时广东地处亚热带，高温、雨天、闷热、潮湿、养生宜清暑健胃、除湿调脾。淮山健强脾胃、补益肺气；扁豆调脾暖胃、除湿止泻；猪瘦肉补肌润燥。淮山扁豆煲瘦肉汤，共奏清暑，健脾祛湿，养胃益肺，男女老少皆宜。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 5 页淮山扁豆瘦肉汤成效；清暑健胃，除湿调脾材料；淮山30 克，炒扁豆90 克中药店均有店均有售，猪瘦肉 500 克，生姜3 片。烹调方法；各中药洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加山泉水3000 毫升约12 碗水量。武火煲

12、沸后改为文火煲约3 个小时，调入适量食盐、油便可。2010-6-6 农历四月二十四芒种节气。东风燃尽三千顷，折鹭飞来无处停。此时恰好在端午节前后，稻麦等有芒的农作物开始成熟，称之为芒种。 芒种前后， 广东地区雨量增多，气温升高，闷热潮湿，阴晴不定，使人湿热烦躁。加之中考在即，靓汤宜灵芝扁豆煲鹌鹑。 此汤能定神定惊、 祛湿除烦， 不但利于考生的身体调理，亦为此段时期养生之用。灵芝扁豆煲鹌鹑成效；定神定惊，祛湿除烦材料；灵芝20 克扁豆 50 克桂圆肉 15 克鹌鹑 1 只猪瘦肉 150 克烹制方法；各药材洗净，稍浸泡；鹌鹑宰后洗净，置沸水中稍滚，洗净，猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入山泉水250

13、0 毫升约 10 碗水武火煲沸后，改为文火煲2 小时，调入适量食盐，油便可。2010-6-21 农历五月初十夏至节气。鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。夏至日是北半球白昼最长，黑夜最短的一天，从此进入炎热季节。俗语说“夏季吃苦心自清” ，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著，尤其是炎热之夏，多进食苦味的益处绝不弱于常吃冷甜之食。为汤之用的苦味食物当数是苦瓜，性寒味苦，清暑涤热， 明目解毒。苦瓜木棉花牛肉汤成效；清热消暑，利水祛湿，明目解毒材料；苦瓜500 克木棉花干品12 克，牛肉450 克，生姜3 片烹制方法；苦瓜洗净，切开去瓤，再切片，木棉花洗净，浸泡，牛肉洗净，切片状。先在瓦煲加入山

14、泉水1750 毫升约 7 碗水量和生姜，武火煲沸后，加入苦瓜、木棉花、改中火煲40分钟，加入牛肉和适量食、油、稍滚至牛肉片刚熟便可。2010-7-7 日农历五月二十六小暑节气。节到小暑进伏天，天变无常雨连绵。天气已经很热，但不到最热的时候，所以叫小暑。此时，已是初伏前后。高温天气特续，使人常大汉淋漓。 北芪煲泥鳅汤，略带补益中药的甘醇气味，而又具益气敛汗，健脾养阳之成效，是夏季暑日男女老少皆宜的养生汤水。北芪煲泥鳅成效；益气敛汗，健脾养阳材料；北芪40 克淮山 25 克泥鳅鱼 500 克生姜 3 片精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4

15、 页，共 5 页烹饪方法； 各药材洗净， 稍浸泡， 泥鳅清洗， 可用盐揉搓， 再用开水冲洗黏液，刮腹去脏杂，慢火煎至微黄， 溅入少许清水后，一起与生姜放进瓦煲内，加入山泉水2500 毫升约 10 碗水量，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐、油便可。2010-7-23 农历六月十二大暑。倒在田里热了笑，人在屋里热了跳。热在中伏， 大暑是一年中最热的节气，正值中伏前后。 这段时间清暑的汤品应是冬瓜等为主。水蟹曾被人认为是湿热之物，中医则认为它能清热解毒、补肾添髓、养筋活血。以解暑热利水湿的冬瓜、补被肌益髓的猪排骨、清润的蜜枣配伍为汤，更具消暑热、养肾阴之功。冬瓜水蟹猪排骨汤成效；消暑热，养肾材料；冬瓜1000 克水蟹 2 只猪排骨 400 克蜜枣 3 个生姜 3 片。烹饪方法；冬瓜洗净，连皮切为厚块；蜜枣洗净、去核；水蟹宰后洗净；猪排骨洗净，切段状。一起与生姜放进瓦煲内，加入3000 毫升水约12 碗，武火煲沸后，改为文火煲2 个半小时，调入适量食盐、油便可。水蟹、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 5 页