公司单位食堂“6S”管理制度范文.docx

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1、公司单位食堂“6S”管理制度范文 公司单位食堂6S管理制度范文第一章总则1.1、为规范食堂饮食管理，削减不必要的奢侈，创建一个良好的饮食环境，确保员工的饮食卫生和平安，特制订本制度。1.2、适用范围：本制度适用于公司全体员工。1.3、职责部门：行政人事部负责食堂的全面监督管理。其次章环境卫生管理2.1、食堂员工有责任和义务保持整个食堂区域的清洁卫生；2.2、严禁随地吐痰、乱扔垃圾，餐饮垃圾必需刚好清理，垃圾不得过满，饮食垃圾桶每次用餐结束后至少清理一次，随时保证食堂区域清洁；2.3、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；2.4、严禁在禁烟区域吸烟；如需吸烟请到指定吸烟区，

2、烟头、烟灰必需扔进烟灰缸或垃圾箱内；2.5、严禁将剩饭剩菜倒进洗手池内，防止堵塞管道，污浊外流；碗筷放置指定位置，剩饭、剩菜需倒到指定垃圾桶；2.6、食堂员工要做到四勤（勤洗手、剪指甲；勤理发；勤洗澡；勤换衣服和工作服）；要时刻留意个人卫生，不许对食品或跟食品能干脆接触的器具打喷嚏，不准用手或者干脆对着菜盘尝菜，不准戴耳环、戒指等首饰，着装整齐干净，不许着装怪异；2.7、食堂物品要保持干净：用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物必需严格清洗干净；用于做饭的大米必需淘洗干净；蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮、二洗、三过清、四控水；不得运用过期

3、、发霉腐烂变质的、不簇新的、食品和调味品；2.8、食堂器具要保持清洁，要有专人负责，保证运用平安：2.8.1、厨具餐具要时刻保持干净清洁：厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜台、台面及周边应保持清洁干净；临灶用的锅、勺子、盛饭、菜、汤用具，就餐用具（如餐盘、碗、筷、汤匙等）保持清洁干净、勤擦洗、勤消毒；2.8.2、卫生清扫工具、消防器具应定置管理，消防器具应确定责任人；产生明火的灶具等，应确定责任运用者，运用后应刚好关闭阀门，定期检查管道是否良好，以免产生平安隐患；电源开关、插座、电器设备的线路走线、设备安装应规范、坚固、平安；食堂歇业后应刚好切断一切不必要的用电设备电源，杜绝用电平安隐患；2.9、

4、环境卫生标准：2.9.1、地面无垃圾，无积灰，无鞋印，无痰渍，无泥巴、无积水；2.9.2、工作间、储物间无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫；2.9.3、窗明净净，墙面清洁，无明显印迹；2.9.4、餐厅桌椅、地面干净，桌椅摆放整齐，成直线；2.9.5、餐具要整齐干净，无污渍；2.9.6、餐饮垃圾刚好清理，时刻保持环境卫生；第三章员工礼仪管理3.1、食堂员工着装必需整齐，工作人员需统一着工作服、戴工作帽；工作时间不准戴耳环、戒指等首饰，着装整齐干净，不许着装怪异；3.2、就餐需按次序排队，严禁插队、不按次序排队，影响他人排队就餐；3.3、员工间必需团结、友爱、互帮互助。第四章水电、门禁管理4.1、食堂

5、员工应自觉节约用水、用电，用水、用电后必需刚好关闭水龙头、开关；就餐人员清洗餐具后必需刚好关闭水龙头、开关；4.2、食堂最终一名离开的员工，必需检查并关闭食堂全部的电灯、电器；4.3、合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26，冬季空调温度设置不高于20，人员全部离开时必需关闭空调；4.4、为防止食堂财物被盗，离开后，员工应锁好食堂全部门窗。第五章附则5.1、行政人事部全面负责食堂区域的监督管理。5.2、本制度由行政人事部负责说明，自发布之日起实行。一、从办公楼管理人员中，选出1名作为餐厅现场的督导员，负责餐厅区域的6S检查、督导工作，定时（每天上午10点）和不定时检查 6S是否做到位（每天

6、时间累计应达10分钟以上），维持好食堂区域的有序、清洁。二、餐厅内餐桌、椅摆放合理、整齐，保持餐桌间走道畅通。三、餐厅内严禁摆放无关物品。四、保持就餐环境整齐卫生，做到无脏物、无异味，餐后刚好将厨房、餐厅、餐桌、椅子清扫干净。五、厨房洗菜台、切菜台、灶台、供菜台台面及周边应保持清洁干净。六、临灶用的锅、勺子，盛饭、菜、汤用具，就餐用具（如：餐盘、碗、筷、汤匙）等保持清洁干净，勤擦洗、勤消毒。七、用于做菜的蔬菜、肉、海鲜等食物，必需严格清洗干净。用于做饭的大米，必需淘洗干净。蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上，保证蔬菜表面的农药被完全清除。八、严禁选购腐烂、变质食物，过期、变质的食物应马上处理掉，不得用于供应食用。九、餐厅厨房内不得随意让无关人员进入。食堂的后小门，应在规定时间开门和关门。本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页